Υλικά
1 μελιτζάνα μεγάλη κομμένη λεπτά κυβάκια
1 κολοκυθάκι -έβαλα 1 μεγάλο στρογγυλό -κομμένο σε λεπτά κυβάκια
5 μέτριες πατάτες κομμένες σε κυβάκια λεπτά
1 μεγάλη πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε τετράγωνα
2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα λεπτές λωρίδες
3 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε ροδελίτσες
1 ματσάκι μικρό μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 πολύ ώριμες ντομάτες ζουληγμένες με το χέρι
1 κουταλιά σούπας κοφτή πελτέ ντομάτας
Αλάτι πιπέρι λίγο κουρκουμά λίγη ζάχαρη
Εγώ διαλύω κι ένα κύβο -αν δεν θέλετε μην το βάλετε
2 ποτήρια νερού νερό
ελαιόλαδο
Πλένω και κόβω όλα τα λαχανικά μέσα στο ταψί που θα ψήσω.
Προσθέτω λάδι αλάτι πιπέρι κουρκουμά.
Προσθέτω με τα χέρια ζουληγμένες από πάνω από τα λαχανικά τις ντομάτες
Σε ένα ποτήρι νερό αραιώνω τον πελτέ ντομάτας ρίχνω και την ζάχαρη τα ανακατεύω και το ρίχνω από πάνω από το φαγητό.
Με ένα μαχαιράκι ξάνω τον κύβο πάνω από το φαγητό .
Ανακατεύω πολύ καλά προσθέτω άλλο ένα ποτήρι νερό και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 με 200 βαθμούς αέρα περίπου 45 λεπτά -Τα κόβω λεπτά τα λαχανικά -
Να το προσέχετε μην χρειαστεί λίγο νεράκι ακόμα -αυτό το φαγητό πίνει νερό ... .
Εδώ εγώ έχω προσθέση ένα κομμάτι γαλοπούλα που υπήρχε στο ψυγείο και έγινε πολύ ωραίο γευστικά.
Την γαλοπούλα από το προηγούμενο βράδυ την μαρινάρω στο ψυγείο με λίγο λάδι 1 τριμμένο κρεμμύδι λίγο αλατοπίπερο .Απλά βάζοντας το ταψί στο φούρνο έβαλα σε μία γωνία και την γαλοπούλα κι έγινε υπέροχο το φαγητό !!! Σκέτο ή με γαλοπούλα που δοκίμασα είναι τέλειο !!!!
Σερβίρουμε με φέτα και ψωμάκι !!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
