Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΣΟΥΠΕΣ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΣΟΥΠΕΣ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Δευτέρα 25 Φεβρουαρίου 2019

Σούπα ζωμός από κρέας και λαχανικά !!!


 Ζωμό από βραστό μοσχαράκι με λαχανικά !!

Υλικά

1 κιλό κρέας μοσχαρίσιο ποντίκι
2 καρότα
2 πατάτες
1 ντομάτα
1 κρεμμύδι
2 κολοκυθάκια
4 κλαράκια σέλινο
ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι λεμόνι και νεράκι

Εκτέλεση

Βάζω το νερό στην κατσαρόλα και ρίχνω το κρέας μέσα.

Ξαφρίζω ρίχνω το λάδι και αφήνω να βράσει το φαγητό.
Οταν κρατάει πολύ λίγο το κρέας προσθέτω τα λαχανικά μου όταν γίνουν και αυτά σερβίρω και προσθέτω λεμόνι στο πιάτο μου και πιπέρι.!!

Συνταγή από Gogo Samiou‎"Οι χρυσοχερες-ηδες".



ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Κυριακή 24 Φεβρουαρίου 2019

Υπέροχη -υγιεινή - βελουτέ -σούπα μπρόκολο !!!






 Υπέροχη -υγιεινή -πεντανόστιμη-βελούδινη  !!!! --ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΗΝ-- είναι σε γεύση φανταστική !!!!

 Υλικά
1 μικρό μπρόκολο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 πράσο
1/2 ποτηράκι του κρασιού λευκό κρασί
αλάτι-πιπέρι
1 βιολογικό ζωμό λαχανικών
2 κουταλιές σούπας κοφτές κρέμα γάλακτος
κρουτόν και παρμεζάνα -για το σερβίρισμα.





Τι κάνουμε
Σε κατσαρολίτσα βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια κομμένα σε κομμάτια ,το μπρόκολο ,και το πράσο κομμένο κι αυτό σε ροδέλες χονδρές.
Σβήνουμε με το λίγο κρασάκι προσθέτουμε το αλατοπίπερο και τον βιολογικό ζωμό λαχανικών ρίχνουμε και ελάχιστο νερό και τα αφήνουμε μέχρι να βράσουν και να μαλακώσουν με σκεπασμένη κατσαρόλα.






Στην συνέχεια τα βάζουμε στο μπλέντερ και τα αλέθομαι όλα μαζί βάζοντας κάθε φορά που αλέθομαι το μείγμα σε άλλη κατσαρολίτσα.
Αφού τελειώσουμε την διαδικασία  και έχουμε αλέσει και βάλει όλο το μείγμα στην κατσαρόλα ανακατεύουμε με μία κουτάλα κι επειδή μπορεί να είναι πηχτό αρκετά ,ρίχνουμε νεράκι τόσο ώστε να πετύχουμε την όψη σούπας παχύρρευστης και αφήνουμε να πάρει δυό τρείς βράσεις ανακατεύοντας. Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα και την κρέμα γάλακτος ανακατεύουμε και η βελουτέ πεντανόστιμη υγιεινή σούπα μας είναι έτοιμη.Βγάζει  2 με 3 μερίδες.





Σερβίρουμε βάζοντας στο  κάθε πιάτο λίγα κρουτόν -λίγη παρμεζάνα που του πάει πολύ κι αν θέλουμε με ένα κουτάλι περιχύνουμε την επιφάνεια με λίγη κρέμα γάλακτος κι έτοιμη να την απολαύσουμε .Καλή όρεξη !!!
 Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Τετάρτη 16 Ιανουαρίου 2019

Σούπα Μινεστρόνε !!!

Σουπίτσα Μινεστρόνε -Βάλσαμο για τις κρύες μέρες του χειμώνα !!!


Υλικά
1 κρεμμύδι μεγάλο κομμένο σε καρέ
1 πράσο κομμένο σε ροδέλες
1 σακ. Σαλάτα καλαμποκιού
2 σκ. Σκόρδο πολτοποιημενες
2 πατάτες κομμένες σε κυβάκια
250 γρ. Μακαρονάκι κοφτό
3 ντομάτες κομμένες σε κυβάκια
1 ζωμό βοδινου σπιτικός
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα
Μπούκοβο γλυκό

Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πράσο, τα σκόρδα.
Ρίχνουμε την σαλάτα καλαμποκιού, τις ντομάτες και τον ζωμό...αφήνουμε για 1-2 λεπτά και προσθέτουμε τις πατάτες και περίπου 1 λίτρο νερό αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε για 30 λεπτά.
Μετά ρίχνουμε το μακαρονάκι και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά... αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο νεράκι.Καλή όρεξη !!!

Συνταγή από  Eleni Tsoutsoudaki-Bassalou-οι χρυσοχερες-ηδες




ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Σάββατο 15 Δεκεμβρίου 2018

Κοτόσουπα θρεπτική με λαχανικά !!!!



Μυρωδάτη και θρεπτική κοτόσουπα είναι ότι πρέπει γι' αυτήν την εποχή που οι ιώσεις μας ταλαιπωρούν μικρούς και μεγάλους.
Συνδυάζει την πρωτεΐνη από το κοτόπουλο με τις βιταμίνες των λαχανικών σε μια σούπα, σούπερ δυναμωτική!
Είναι βελούδινη με λίγες σχετικά θερμίδες και το αυγολέμονο που φτιάχνουμε στο τέλος είναι μια πινελιά που δένει όλα τα υλικά μεταξύ τους τέλεια!
Φτιάξτε φίλοι μου αυτήν την συνταγή και απολαύστε την ζεστή τις κρύες μέρες ή νύχτες που έρχονται τον χειμώνα με την οικογένεια και τους φίλους σας.
 Καλή σας όρεξη!



Aromatic and nutritious chicken soup is just what we all need this time of the year, when we all suffer from the flu at times.
It combines protein with vegetable vitamins in a super soup. It is a velvet soup low on calories and the egg-lemon sauce (Avgolemono) that we make in the end binds all the materials together perfectly! Make my friends this recipe and enjoy the cold days or nights of winter that are coming with your family and friends. Bon Appetit!
Avgolemono:
Avgolemono or egg-lemon sauce, is a family of Greek sauces and soups made with egg and lemon juice mixed with heated broth until they thicken.

ΔΕΙΤΕ την συνταγή και την εκτέλεση πατώντας  ΕΔΩ --> https://www.youtube.com/watch?v=tpve0HdtVcg









Music by:Mett - Cloudy Skies https://www.y outube.com/watch?v=PPhoZ...

Παρασκευή 30 Νοεμβρίου 2018

Ψαρόσουπα με λαχανικά!!!!


Μία υγιεινή ψαρόσουπα με λαχανικά πλούσια σε βιταμίνες λαχταριστή και απολαυστική !!!


Υλικά 
1-1,5 κιλό ψάρι φιλέτο βακαλάο η οτιδήποτε ψάρι για βραστό[εδώ έχω φρέσκο ]
2 μεγάλες πατάτες
4 μεγάλα καρότα σε φετούλες
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
1 ντομάτα
1/2 ματσάκι μαϊντανό
4 κλωνιά άνηθο
3 κολοκυθάκια σε φετούλες
1 πιπεριά πράσινη κέρατο σε φετούλες
Κοτσάνια από σέλινο και λίγα από τα φύλλα του 
Αλάτι, πιπέρι
χυμός λεμονιού
Εκτέλεση
Ανοίγουμε την κοιλιά του μπακαλιάρου και βγάζουμε τα εντόσθια ,καθώς και τα σπάργανα από το κεφάλι του .
Το πλένουμε πολύ καλά.
Βάζουμε σε ρηχή κατσαρόλα 5 φλυτζάνια νερό με λίγο πιπέρι να τα δούμε να αρχίσουν να βράζουν.
Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε όλα τα λαχανικά και τα βράζουμε 10 λεπτά με σκεπασμένη κατσαρόλα .
Ανοίγουμε βάζουμε και τον μπακαλιάρο και χαμηλώνουμε την ένταση τις φωτιάς και μαγειρεύουμε για 20 -30 λεπτά περίπου.
Αν το νερό δεν σκεπάζει το ψάρι τότε βράστε το το μισό χρόνο από την μία και τον άλλον μισό τον υπόλοιπο
Βγάζουμε το ψάρι με τα λαχανικά σε πιατέλα μαζί με όλα τα λαχανικά .
Σουρώνουμε το ζουμί τις κατσαρόλας μην τυχόν κι έχει κόκαλα και περιχύνουμε το ψάρι .
Σημείωση
Λάδι βάζουμε μόνο στο τέλος στο συγκεκριμένο φαγητό εδώ αν θέλουμε 4-5 κουταλιές τις σούπας.
Επίσης μπορούμε να περάσουμε από τον μύλο των χόρτων λίγα από τα λαχανικά και αφού σουρώσετε το ζουμί τις κατσαρόλας να τα ρίξετε μέσα για να γίνη η σούπα πηχτή.
Αν δεν είναι νηστεία μπορείτε να της βάλετε και αυγό για να κάνετε αβγολέμονο αν και στην συγκεκριμένη δεν χρειάζεται είναι υπέροχη με την γεύση των λαχανικών !.
Επίσης  μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένο ψάρι για σούπα!

Τετάρτη 14 Νοεμβρίου 2018

Σούπα μανιταριών !!!!


 Πολύ ωραία πεντανόστιμη σούπα βελουτέ Μανιταριών !!! Οτι πρεπει τώρα με το κρύο για βραδυνό κι όχι μόνο !!!!

Υλικά για 4 άτομα:
500 γρ. μανιτάρια λευκά σε φετάκια
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πράσσο σε ροδέλες
1 πατάτα σε κυβάκια
2 κ.σ. βούτυρο
2 λίτρα ζωμό λαχανικών ή ζεστό νερό
2 κλαράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
2-3 κλαράκια θυμάρι φρέσκο
2με 3  κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
αλάτι και πιπέρι




Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και σωτάρουμε σε δυνατή φωτιά τα μανιτάρια για 10 λεπτά μέχρι να σταματήσουν να βγάζουν υγρά και να μαραθούν .
Προσθέτουμε στα μανιτάρια την πατάτα,το κρεμμύδι και το πράσσο και ανακατεύουμε.
Βάζουμε αλάτι και προσθέτουμε το ζωμό και το θυμάρι .
Βράζουμε τη σούπα για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά.


Αλέθουμε τη σούπα στο μπλέντερ με την κανάτα ή με το μπλέντερ χειρός μέσα στην κατσαρόλα. Αρωματίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το μαϊντανό ψιλοκομμένο ΄ή και σκέτη .


Συνταγή που φτιάχνω πάντα την έχω δεί από τον Βασίλη Καλλίδη μόνο που εγώ προσθέτω και 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και αφαιρώ το θυμάρι  !

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Κυριακή 30 Σεπτεμβρίου 2018

Γιουβαρλάκια !!!!




 Φτιάξτε τα ακριβώς όπως σας τα λέω γίνονται πεντανόστιμα !!!

Υλικά μερίδες 6

Για τα γιουβαρλάκια 
1 κιλό κιμά άπαχο μοσχαρίσιο
2 κρεμμύδια ξερά τριμμένα στον τρίφτη μέτρια να είναι 
2 κουπάκια του καφέ κοφτά ρύζι Καρολίνα
10 κλωνάρια μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 αυγό
αλάτι -πιπέρι
1 κουπάκι του καφέ ελαιόλαδο
1 κουπάκι του καφέ νερό
αλεύρι

Για την κατσαρόλα

Νερό μέχρι την μέση σε μεγάλη κατσαρόλα
1 κουπάκι του καφέ ελαιόλαδο
αλάτι πιπέρι
2 καρότα κομμένα στην μέση
3 μέτριες πατάτες κομμένες στην μέση
λίγο αλάτι πιπέρι
1 κουπάκι κοφτό του καφέ ρύζι

Για το αυγολέμονο

2 αυγά ολόκληρα
3 ζουμερά λεμόνια
1 κουταλιά του γλυκού αλεύρι


Βάζουμε όλα τα υλικά για τα γιουβαρλάκια σε μπολ και τα ζυμώνουμε πολύ καλά.
Βάζουμε τα υλικά της κατσαρόλας όλα μαζί εκτός από το ρύζι και αφήνουμε να πάρει βράσει.
Μόλις αρχίσει να βράζει έχουμε πλάσει τα γιουβαρλάκια τα περνάμε από αλεύρι τα τινάζουμε καλά και τα ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα .
Αφήνουμε να μαγειρευτούν 10 λεπτά και προσθέτουμε και το ρύζι.
Μαγειρεύουμε για 30 λεπτά ακόμα κλείνουμε το μάτι της κουζίνας .


Τώρα εγώ το αυγολέμονο το κάνω πάντα έτσι και δεν κόβει ποτέ.
Εσείς αν θέλετε κάντε το με τον γνωστό κλασικό τρόπο .
Μέσα στο μούλτι ρίχνω τα 2 αυγά το λεμόνι και την κουταλιά γλυκού αλεύρι .
Χτυπάω 2 με 3 λεπτά και αδειάζω μέσα στην κατσαρόλα ανακατεύοντας απαλά με την κουτάλα .
Σερβίρω ή με πιπεράκι ή με ψιλοκομμένο μαϊντανό και κρίθινο παξιμάδι.Φανταστική δοκιμάστε την !!!

* Αν δεν σας αρέσει παραλείψτε το αλεύρι στο αυγολέμονο δεν αλλάζει κάτι απλά γίνετε λίγο πιο βελούδινη ..το μυστικό αυτό μου το είχε πει μάγειρας από Κρικέλα παλιά.
Επίσης άν σας αρέσει μπορείτε να προσθέσετε και λίγο άνηθο -εγώ δεν βάζω γιατί βαραίνουν σε μυρωδιά .

Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ











Σάββατο 29 Σεπτεμβρίου 2018

Μαγειρίτσα !!!



ΥΛΙΚΑ

1 Συκωταριά
Μισό κιλό εντεράκια αν θέλετε...Εγώ δεν θέλω
3 λίτρα ζωμό κρέας
1/2 κούπα ελαιόλαδο
2 κουταλιές βούτυρο
16 κρεμμυδάκια φρέσκα και ψιλοκομμένα
1 κούπα ψιλοκομμένο άνηθο
1/2 κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό
1/2 κούπα ρύζι Καρολίνα
Αλάτι και πιπέρι
2 αυγά
1/2 κούπα χυμό λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλύνετε καλά τα εντεράκια και γυρίστε τα με την βοήθεια μια βέργας το μέσα έξω..!!
Πλύνετε τα και πάλι καλά και βάλτε τα μέσα σε αρκετό ξύδι και αφήστε μερικά λεπτά!!!Στραγγίστε αχνίστε και ψιλοκόψτε..!!!

Αχνίστε την συκωταριά ..κόψτε σε μικρά κομματάκια.
Βάλτε στην κατσαρόλα με το λάδι το βούτυρο τα κρεμμυδάκια και τσιγαρίστε καλά.
Προσθέστε τον άνηθο τον μαϊντανό το αλάτι κ το πιπέρι .
Σε μια άλλη κατσαρόλα βάλτε 3 λίτρα νερό με μια κνορ να βράσει εγώ βάζω κοτόπουλο μου αρέσει καλύτερα αν δεν έχετε ζωμό κρέατος..ρίξτε από αυτό στην κατσαρόλα αντί για νερό και αφήστε να βράσει για 20 λεπτά.
Προσθέστε και το ρύζι.
Ανά διαστήματα συμπληρώνετε λίγο λίγο ζωμό δεν θέλουμε πολλά υγρά στην κατσαρόλα μας.
Βράστε για άλλα 20 λεπτά.
Χτυπήστε τα αυγά ρίξτε τον χυμό λεμονιού και λίγο από τον ζωμό της κατσαρόλας .ρίξτε μέσα στο φαγητό ανακατέψτε και απολαύστε ελληνική μαγειρίτσα με τα όλα της.

Υ.Γ
Εγώ αχνίζω την συκωταριά την ετοιμάζω και την κόβω σε μικρά κομματάκια τα βάζω σε μερίδες και σε σακουλάκια τροφίμων και μετά τα αποθηκεύω στην κατάψυξη κ όποτε θέλουμε βγάζω ένα σακουλάκι κ όπως είναι παγωμένο αρχίζω το τσιγάρισμα με τα κρεμμυδάκια κ φτιάχνω στο λεπτό την μαγειρίτσα.

Gogo Samiou-οι χρυσοχερες-ηδες

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Τετάρτη 19 Σεπτεμβρίου 2018

Τραχανάς σταρένιος -γλυκός-με κοτόπουλο !!!





Υλικά

1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
1/2 ποτήρι του νερού τραχανά
1/2 κούπα τσαγιού ελαιόλαδο
αλάτι -λίγο-
πιπέρι
1 κουπάκι του καφέ γάλα εβαπορέ.







Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα μαζί με τα κομμάτια κοτόπουλο και τα σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
Αμέσως μετά βάζουμε ζεστό νερό τόσο όσο να σκεπάζει τα κομμάτια από το κοτόπουλο .
Προσθέτουμε και το αλατοπίπερο.
Μαγειρεύουμε για 30 με 40 λεπτά από την στιγμή που θα αρχίσει να βράζει.
Ανοίγουμε το καπάκι και αν δεν έχει μπόλικο να σκεπάζει το κοτόπουλο ζουμί προσθέτουμε ζεστό νερό.
Μόλις πάρει βράσει -αν προσθέσουμε νερό- ρίχνουμε τον τραχανά ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά ακόμα να βράσει και να δέσει η σούπα μας.
Λίγο πριν το τέλος προσθέτω και το γάλα  όπως βράζει το φαγητό και έτοιμη να την απολαύσουμε -γίνεται πεντανόστιμη ,ο τραχανάς να είναι γλυκός σταρένιος !

Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ 

Πέμπτη 13 Σεπτεμβρίου 2018

Ζωμός με μοσχάρι και λαχανικά !!!!



Μιά και λίγο ψύχρανε ο καιρός έφτιαξα ζωμό από Μοσχάρι με διάφορα λαχανικά -Ζωμός βάλσαμο -δυναμωτικός -όπως έλεγε η καλή γιαγιά μας !!!

Υλικά
1 κιλό μοσχάρι άπαχο στρογγυλό
3 κολοκυθάκια μέτρια κομμένα σε μεγάλες ροδέλες
4 καρότα κομμένα  σε χοντές ροδέλες
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό χαρακωμένο στα 2
1 μεγάλη ντομάτα
2-3 πατάτες ολόκληρες μεγάλες
αλάτι πιπέρι λίγο κουρκουμά
1 ματσάκι σέλινο
ελαιόλαδο κατά βούλησιν 


 Σαν αρχή εγώ πάντα βάζω το κρέας με νερό να το σκεπάζει και μόλις ζεσταθεί στην πρώτη βράση το χύνω το ξαναβάζω το κρέας στην κατσαρόλα και ρίχνω όλα τα λαχανικά εκτός από τις πατάτες.
Σκεπάζω με ζεστό νερό και αφήνω να βράσουν για 30 λεπτά περίπου .
Αμέσως μετά προσθέτω τις πατάτες ολόκληρες για να μην λιώσουν το αλατοπίπερο τον κουρκουμά και το ελαιόλαδο.


Μισοσκεπάζω την κατσαρόλα και αφήνω να βράσουν σχεδόν άλλα 40 λεπτά όταν πιρουνιάσω το κρέας να λιώνει.
Κατά την διάρκεια του μαγειρέματος ελέγχω πού και πού την κατσαρόλα κι αν το ζουμί λιγοστεύει προσθέτω λίγο λίγο μόνο ζεστο νερό.
Θέλουμε το ζουμάκι να είναι δεμένο και  γευστικό ,μην αφήσετε πολλά ζουμιά.


Σερβίρω με κομμάτια από τα λαχανικά .
Πολλές φορές τα περνάω όλα τα λαχανικά από το πρες πουρέ και τα ρίχνω ξανά μέσα στην κατσαρόλα .
Όπως και να την φάτε είναι πεντανόστιμη και πολύ θρεπτική .Καλή σας όρεξη !!!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ



Τετάρτη 29 Αυγούστου 2018

Σούπα λαχανικών !!!


Τώρα που αλλάζει ο καιρός είναι ότι καλύτερο και πιο υγιεινό !!!

Υλικά για δυο άτομα
Υλικά
1 Πατάτα
1κρεμμύδι
1 μεγ καρότο
1 μέτρια ντομάτα
σέλινο
2 κουτ σούπας σπιτική σάλτσα
3 φλιτζανάκια του καφέ κριθαράκι χονδρό
αλάτι  λάδι και λεμόνι
1 κνορ μοσχάρι η κοτόπουλο η και καθόλου αν δεν θέλετε

Την συνοδεύω με σπιτικά κρουτόν.




Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα βάζω νερό μέχρι την μέση,ρίχνω το λάδι και το αλάτι.
Πλένω και καθαρίζω όλα τα λαχανικά μου ,τα κόβω σε μεγάλα κομμάτια και τα βαζω στην κατσαρόλα.


Βάζω μια κουταλιά της σούπας σάλτσα που είναι φτιαγμένη από μένα, και έχει μέσα ντομάτα κρεμμύδι μαϊντανό αλάτι και λάδι-αν δεν έχω μπορώ να προσθέσω μια κνορ λαχανικών.
Μόλις μισοβρασουν τα λαχανικά μου ρίχνω το κριθαράκι.
Τέλος βάζω το λεμόνι στο πιάτο μου και σερβίρω..!!

Gogo Samiou "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ".

MAΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δευτέρα 20 Αυγούστου 2018

Σούπα ντομάτας !!!





Κόκκινες, γλυκές, αρωματικές.. Οι ντομάτες έχουν την τιμητική τους και μια καλοκαιρινή σούπα είναι ιδανική για τις ζεστές μέρες που διανύουμε και να ξεφύγουμε από τα συνηθισμένα !!!
🍅
Κρύα σούπα ντομάτας!!!

2 κιλά ώριμες ντομάτες
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
Λίγο πλατύφυλλο βασιλικό
Αλάτι, πιπέρι
Ελαιόλαδο
Μία χούφτα ντοματίνια
Λίγο ξύδι βαλσάμικο



Πλένουμε πολύ καλά τις ντομάτες και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί μαζί το σκόρδο.
Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις αλατίζουμε.
Τις ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου μέχρι να μαυρίσει λίγο η φλούδα.
Τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο, τις ξεφλουδίζουμε και τις περνάμε με ράβδο σε μια κατσαρόλα μαζί με τον βασιλικό και το πιπέρι και το σκόρδο που ψήθηκε.
Σε ένα μικρό ταψάκι ψήνουμε και τα ντοματινια με λίγο λάδι και λίγο βαλσαμικο.
Σερβίρουμε την σούπα από το ψυγείο μαζί με λίγα ψημένα ντοματίνια και φρυγανισμένο ψωμάκι.
Αν οι ντομάτες σας δεν είναι αρκετά γλυκές, προσθέστε ένα κ.γ ζάχαρη στο ταψάκι.

 Ambient Christina-οι χρυσοχερες -ηδες

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ


Τρίτη 12 Ιουνίου 2018

Χορτόσουπα γεύμα γεμάτο βιταμίνες !!!


 Νόστιμη, υγιεινή, ελαφριά αλλά και χορταστική.
Ενα γεύμα γεμάτο βιταμίνες !!!! Η αγαπημένη μου !!


 Υλικά 6 μερίδες

3 μέτριες  πατάτες καθαρισμένες
3 κολοκύθια καθαρισμένα
3 μεγάλα καρότα
1 μεγάλο κρεμύδι ξερό
1 σκελίδα σκόρδο
4 κλωνιά μαιντανό
6 κλωνιά σέλινο
4 κλωνιά άνηθο
2 μπουκετάκια σπανάκι
1 πατζαρι με τα φύλλα του
1 ντομάτα
4 κουταλιές σούπας ελαιολαδο
2 λεμόνια
πιπέρι -αλάτι ελάχιστο




 Εκτέλεση

Πλένετε πολύ καλά όλα τα λαχανικά και τα κόβετε σε κομμάτια.
τα  βάζετε σε κατσαρόλα μα 8 ποτήρια νερό .
Τα βράζετε σε μέτρια φωτιά με μισο-σκεπασμένη κατσαρόλα για 1 ώρα περίπου.





Τα κατεβάζετε από την φωτιά και τα περνάτε από τον μύλο των χόρτων με τις μεγάλες τρύπες  η από το μούλτι αν δε ν έχετε μύλο.
Τα ξαναβάζετε στην φωτιά και προσθέτετε το πιπέρι και λίγο αλάτι η και καθόλου έχ
τα βράζετε λίγο μέχρι να πήξει πολύ ελαφρά η σούπα προσθέτοντας στο τέλος το λαδάκι.
Σερβίρουμε ζεστή με λεμονάκι και παξιμαδάκι κρίθινο !!!

Aπό ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ







Πέμπτη 3 Μαΐου 2018

Μακαρονάκι κοφτό σούπα !!!


Σουπίτσα χωρίς λάδι που γίνετε πολύ νόστιμη και ιδανική για κάτι ελαφρύ βραδυνό.

Υλικά
1/2 φλ.τσαγιού κοφτό μακαρονάκι
2 κύβοι κότας ή κρέατος
1 κρεμμύδι ξερό ξυσμένο στον τρίφτη
2 κλωνιά μαιντανό ψιλοκομμένο
8 ποτήρια νερό
2 κουταλιές σούπας πελτέ ντομάτας
6 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα τριμμένη
2/3 κουτ. γλυκού πάπρικα


Σε κατσαρόλα ζεσταίνετε το νερό.
Ρίχνετε τους κύβους και τους ανακατεύετε για να λιώσουν .
Προσθέτετε επίσης τον πελτέ και ανακατεύετε για να διαλυθεί.
Ρίχνετε το ξερό κρεμμύδι τον μαϊντανό και την πάπρικα.
Οταν πάρουν βράση ρίχνετε το μακαρονάκι ,χαμηλώνετε την φωτιά και βράζετε με σκεπασμένη κατσαρόλα 20  λεπτά περίπου  να χυλώσει .
Κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά και σερβίρετε πασπαλίζοντας με τριμμένη παρμεζάνα.
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Πέμπτη 5 Απριλίου 2018

Μαγειρίτσα από τις καλύτερες σαν συνταγή!!!



Μαγειρίτσα που δεν την αλλάζω με καμία!!! Και σίγουρα αν την δοκιμάσετε κι εσείς θα φτιάχνετε μόνο αυτήν !!!!!





ΥΛΙΚΑ
1 συκωταριά
αλάτι
λεμόνι
1\2 φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο καλό ή φυτίνη
1\2 κιλό φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
Άνηθο ψιλοκομμένο
πιπέρι
1 γεμάτη κουταλιά σούπας αλεύρι
8 φλυτζάνια τσαγιού νερό ,η ζωμό κρέατος [δεν είναι πολύ πολύ πήζει]
4-5 γεμάτες κουταλιές σούπας ρύζι [Καρολίνα].

Αβγολέμονο
2 αβγά
2 λεμόνια
μαϊντανό για το σερβίρισμα.






ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Πλένετε την συκωταριά και την ρίχνετε σε νερό που βράζει .
Αφήνετε να βράσει 5-7 λεπτά,την στραγγίζετε και την βουτάτε σε κρύο νερό.
Την κόβετε σε πολύ μικρά κομματάκια
Ζεσταίνετε στην κατσαρόλα το βούτυρο και σοτάρεται τα εντόσθια μερικά λεπτά,προσθέτετε τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο ψιλοκομμένα λίγο αλάτι και πιπέρι.Τα φέρνετε μια βόλτα και ραντίζετε  με την 1 κουταλιά αλεύρι [δίνει βελούδινη γεύση και την πήζει ελαφρώς]





Ρίχνετε το νερό ,η το ζωμό [μπορείτε να τον φτιάξετε κι από σπιτικό κύβο knor βάζω 2 κύβους κρέατος βιολογικούς ] και σιγοβράζεται περίπου 35 λεπτά.
Προσθέστε το ρύζι και βράστε για 10-15 περίπου λεπτά. και ''δένετε''το ζωμό με το αβγολέμονο .





Ένας πολύ επιτυχημένος τρόπος και δεν κόβει ΠΟΤΕ το αβγολέμονο είναι να βάλετε τα αβγά ολόκληρα στο μούλτι [κρόκο και ασπράδι] και τον χυμό λεμονιού μαζί να τα χτυπήσετε και να τα ρίξετε μέσα στην κατσαρόλα με το φαγητό κουνώντας την κατσαρόλα δεξιά κι αριστερά ,επιτυχία 100%.




Και αν δεν έχετε ζωμό κρέατος διαλύεται 2 κύβους σε 7 φλυτζάνια τσαγιού νερό.
Σερβίρετε την μαγειρίτσα πασπαλισμένη με μαϊντανό ψιλοκομμένο .
Εγώ μαζί με το λεμόνι και τα αβγά βάζω κι εδώ 1 κουταλιά κοφτή αλεύρι και τα χτυπώ όλα μαζί γίνετε τέλεια!!!




ΣΗΜ..Αν θέλετε μαζί με την συκωταριά μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα έντερα αρνιού τα οποία θα πλύνετε πολύ καλά θα τα γυρίσετε με ένα μολύβι και θα τα τρίψετε με αλάτι και χυμό λεμονιού .[εγώ δεν βάζω ] Καλή Ανάσταση  Καλό Πάσχα σε όλους!!!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ