Σταρόζουμο !!!

ΣΤΑΡΟΖΟΥΜΟ!!!🌹

Τοπικό της Σάμου σε άλλα νησιά το λένε κολυβόζουμο!!!!

Συνήθως το φτιάχνουμε στα μνημόσυνα και μοιράζουμε στα σπίτια ,και το τρώμε και τη μεγάλη Παρασκευή πού είναι η μέρα αλάδωτη!!! Αλλά είναι και υγιεινή διατροφή !

ΥΛΙΚΑ

200 γρ. σιτάρι

1 κουταλιά του γλυκού αλάτι

1 κούπα του νες καφέ αλεύρι καβουρδισμένο

1 κούπα του νες καφέ ζάχαρη

450 γρ ταχίνι

1 κούπα καρύδια καβουρδισμενα

1 κουτάλια σούπας κανέλα

2 λίτρα νερό και μια κούπα παραπάνω!!!(Μετράμε το νερό με 1 μπουκάλι εμφιαλωμένου νερού)

Κανέλα για το πασπάλισμα και γέμιση από τους ξηρούς καρπούς για το πιάτο από πάνω!!!!!!

Πλένουμε το σιτάρι και το βάζουμε από βραδύς σε 2 λίτρα ζεστό νερό να φουσκώσει.

Την επόμενη το βράζουμε με το ίδιο νερό μέχρι να σκάσει το σιτάρι.!!!

Εγώ το κάνω σε χύτρα οπότε αποφεύγω την παραπάνω διαδικασία!!!

Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε να γίνει και να ανοίξει το σταρακι, όταν γίνει ανοίγουμε την κατσαρόλα και προσθέτουμε το αλάτι και την ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά!!!

Σε μια άλλη κατσαρόλα καβουρδίζουμε το αλεύρι μέχρι να πάρει ανοιχτό καφέ χρώμα)

Στη συνέχεια καβουρδίζουμε τους ξηρούς καρπούς στο φούρνο και τους κόβουμε στο μπλέντερ, όχι πολύ λεπτά!!Αφήνουμε μερικά κομμάτια να τα νιώθουμε στο στόμα!!!!

Παίρνουμε ζουμί με μια βαθιά κουτάλα και διαλύουμε το αλεύρι, προσθέτοντας του λίγο λίγο το ζουμί του σιταριού προσέχοντας να μη σβολιάσει μέχρι το αλεύρι να γίνει μια κρέμα.

Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά να πάρει βράση και προσθέτουμε το αλεύρι

Σβήνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να πήξει και να γίνει μια ελαφριά κρέμα.

Βάζουμε το ταχίνι σε ένα βαθύ σκεύος. Το αραιώνουμε προσθέτοντας σιγά σιγά την μια κούπα νεράκι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει αραιή κρέμα.

Στη συνέχεια το ρίχνουμε λίγο λίγο στην κατσαρόλα να ενσωματωθεί με τα άλλα υλικά, ανακατεύοντας ζωηρά.

Αναμιγνύουμε τους ξηρούς καρπούς με την κανέλα μέσα στην κρέμα

Σερβίρουμε σε μπολάκια την κρέμα και πασπαλίζουμε με τριμμένα καρύδια και κανέλα.!!!!!Καλή επιτυχία εάν το φτιάξετε!!!!

Αν σας αρέσει περισσότερο γλυκό δοκιμάζετε και μπορείτε να ρίξετε μερικές κουταλιές ζάχαρη ακόμα!!!

Τα υλικά με το( νερό) πρέπει να είναι μετρημένα σωστά!!!

Εκτέλεση φωτό συνταγή από κυρία   Gogo Samiou Οι Χρυσοχέρες-ηδες !!!

Δείτε τη Συνταγή

Κορμός ψυγείου χωρίς φόρμα !!!!

 

Σας έχω ένα φανταστικό γλυκό για το Πασχαλινό σας τραπέζι!!!
Κορμός ψυγείου (ΧΩΡΙΣ ΧΡΗΣΗ ΦΟΡΜΑΣ) Σε 15' λεπτά!!Επαγγελματικό Αποτέλεσμα!!!

ΥΛΙΚΑ
500 γρ μπισκότα πτι μπερ(2,5 πακέτα)
500 γρ κρέμα τυρί
400 γρ κρέμα κακάο με φουντούκι(sisinni)
200 γρ γάλα
----------------------------------------------
500 γρ κρέμα γάλακτος φυτική(κρύα)
80 γρ ζάχαρη
------------------------------------------------
Νιφάδες κουβερτούρας

ΔΕΙΤΕ ΤΗΝΝΣΥΝΤΑΓΗ ΕΔΩ ---> https://youtu.be/5m-yuicF3Ag

 

Δείτε τη Συνταγή

Καρυδόπιτα μυρωδάτη !!!!

Το γλυκό της γιορτής με τα υπέροχα αρώματα και την αναλαφρη γευση!!!❤️ συνοδεύεται υπέροχα με παγωτό βανιλια ή σαντιγί και λιωμένη σοκολάτα!!
ΜΥΡΩΔΑΤΗ ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ!!!

Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια από 10 αυγά μαρέγκα ρίχνοντας μέσα μια πρέζα αλάτι....
Τα αφήνουμε στην άκρη

Χτυπάμε τους κρόκους με 10 κ. σ. ζάχαρη... λιγο λικέρ και 2 βανιλιες...
Ρίχνουμε μέσα 10 κουτ. καρύδι 10.κ.σιμιγδάλι ψιλό... .1 μπεικιν.. 1κ.σ.κακάο...1κ.γλ.κανέλα...μισό κ. γλ. μοσχοκάρυδο και μισό γαρύφαλλο και 2 κ. σ. σπορέλαιο.

Ρίχνουμε προσεκτικά τη μαρέγκα στο μείγμα
και ριχνουμε σε λαδωμένο ταψάκι 33 νο.
Ψήνουμε 35 - 40 λεπτά περιπου 200 β.
ΣΙΡΟΠΙ
3 ποτήρια νερό
3ποτηρια ζάχαρη
1ξυλο κανέλα
Λίγο χυμό λεμόνι

Χλιαρά και τα δύο...

Εκτέλεση φωτό συνταγή από κυρία   Ρουλα Λυρου Οι Χρυσοχερες-ηδες !!

Δείτε τη Συνταγή

Μαραθοκεφτέδες νηστίσιμοι !!!!

Μόλις δαγκώνεις κάνει κρατς και γεμίζει το στόμα με αρώματα της φύσης..Αχ εδώ θα αφήσω τα κοκαλάκια μου, πάνω σε αυτό το πιάτο 😋

Υλικά
1 ματσάκι μάραθο
2 κρεμμύδια ξερά μέτρια
6 κουταλιές γενεές της σούπας αλεύρι
1 φλιτζάνι του τσαγιού νεράκι
1κουταλιά του γλυκού γλυκάνισο!! αν δεν έχετε λίγο ούζο
1 κουταλιά του γλυκού baking powder
Αλάτι, πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο
Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζετε το αλεύρι έξι καλά γεμάτες κουταλιές μέχρι την κορυφή αλεύρι... ρίχνετε μέσα ,το αλάτι το γλυκάνισο το πιπέρι το baking powder το νερό το ελαιόλαδο και ανακατεύετε.. θέλουμε ένα πηχτό χυλό... Ψιλοκόβουμε τον μάραθο και τα κρεμμύδια με το χέρι ανακατεύουμε μέσα στο χυλό... βάζουμε αραβοσιτέλαιο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και με τη βοήθεια δύο κουταλιών παίρνουμε μείγμα όπως τους κολοκυθοκεφτέδες και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά καλά... αφήνουμε να ψηθούν καλά .. να γίνουν τραγανοι..να βάζεις στο στόμα και να ακούς το κρατς... Αν δεν νηστεύετε και σπάσετε μέσα δύο αυγά και λίγη φέτα θα γίνει μάχη μετά..

Εκτέλεση φωτό συνταγή από κυρία   Gogo Samiou Οι Χρυσοχερες-ηδες !!!

Δείτε τη Συνταγή

Κανταιφάκια απίστευτα σε γεύση κ άρωμα !!!!

Τα φτιαξα και τα κανταιφακια μου!!!!!Μου πέτυχαν !!!!!!!!!!!! 

ΣΥΝΤΑΓΗ:::

Λιώνουμε πρώτα 250 γρ αγελαδινό βούτυρο!! 

Μέσα σε ένα μπολ βάζουμε 1 ποτήρι ψιλοκομμένο καρύδι ,

1 κ.γ.κανελα,

μισο κ.γ γαρύφαλο!! 

Ανοίγουμε το Καντάιφι όπως είναι χωρίς να το ξανοιξουμε!

Και αρχιναμε::

Κόβουμε λωρίδες βάζουμε στην άκρη γέμιση και το τυλίγουμε πολύ σφιχτά!

Βουτυρωνουμε το ταψί και τα βάζουμε στην σειρά!

Τα βουτυρωνουμε πάρα πολύ καλά και τα βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα! 

Στην συνέχεια τα βγάζουμε από το ψυγείο τα ραντίζουμε με νερό και τα ψήνουμε στους 160 β προθ. Αν ντισ.μεσαια σχάρα μέχρι να κοκκινίζουν καλά! ..

ΣΙΡΟΠΙ::

Βράζουμε 4 ποτήρια νερό με 4 ποτήρια ζάχαρη το χυμό από 1 λεμόνι για 6 λεπτά! 

Σιροπιαζουμε καυτά γλυκά με κρύο σιρόπι !

Σιροπιαζουμε ανά δύο! 

Eκτέλεση φωτό συνταγή από κυρία  Tzeni Tsanaktsidou ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!!

Δείτε τη Συνταγή

Λαμπρόψωμο-Λαμπροκουλούρα (Γιορτινό Πασχαλινό Ψωμί) !!!!

 .

Λαμπρόψωμο-Λαμπροκουλούρα (Γιορτινό Πασχαλινό Ψωμί) για την ημέρα της Ανάστασης!!!!
Tο Λαμπρόψωμο-Λαμπροκουλούρα είναι ένα γιορτινό Πασχαλινό ψωμί που φτιάχνεται την Μ.Πέμπτη και κόβεται την ημέρα της Ανάστασης!! Είναι κάτι μεταξύ τσουρεκιού και ψωμιού αλλά δεν είναι γλυκό!

Υλικά
100 γρ αλεύρι για τσουρέκι
1 κτσ ζάχαρη
150 γρ γάλα(σε θερμοκρασία δωματίου)
9 γρ ξηρή μαγιά
---------------------------------------------
400 γρ αλεύρι για τσουρέκι
150 γρ γάλα (σε θερμοκρασία δωματίου)
70 γρ λιωμένο βούτυρο(σε θερμοκρασία δωματίου)
1 κτγ αλάτι
1/2 κτγ γλυκάνισο
1/2 κτγ μαχλέπι
--------------------------------------------
1 αυγό
Σουσάμι
-------------------------------------------
24 εκ.

ΔΕΙΤΕ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΕΔΩ --> https://youtu.be/iDaXXZ5h-y8

Δείτε τη Συνταγή

Κουλουράκια ...γεύση και άρωμα !!!!

 Κουλουράκια !!!!!! 

ΣΥΝΤΑΓΉ::

Υλικά:

1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού,

1 ποτήρι ζάχαρη,

1 ποτήρι σπορέλαιο,

1 κ.γ σόδα σκόνη,

2 κ.γ.μπεικιν,

2 βανίλιες ,

2 κ.γ ξύσμα πορτοκαλιού,

6 ποτήρια αλεύρι!!

.

Χτυπάμε με το χέρι ή στο μίξερ την ζάχαρη με το σπορέλαιο.

Αμέσως μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας και τελευταίο το αλεύρι .

Ζυμώνουμε ..θέλουμε ζύμη μαλακή και εύπλαστη .

Πλάθουμε κουλουράκια σε οτι σχήμα θέλουμε .

Βάζουμε λαδόκολλα στο ταψί τα ακουμπάμε επάνω και ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να τα δούμε να ψηθούν και να πάρουν ωραίο χρώμα ...ο χρόνος ψησίματος ανάλογα με τον φούρνο ! 

Καλή επιτυχία !!!! Tzeni Tsanaktsidou ..AΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!!

Δείτε τη Συνταγή