Υλικά
1 συκωταριά από αρνάκι
1 ποτήρι του κρασιού λευκο κρασί
1 ποτήρι του κρασιού λάδι
λίγο ξίδι για το σβήσιμο
χυμό από 1 λεμόνι
Αλάτι ρίγανη πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένω και ζεματάω την συκωταριά!! Μετά την κόβω σε μικρά κομμάτια!! Μέσα σε τηγάνι προσθέτω τη συκωταριά σβήνω με λίγο ξίδι και ρίχνω τόσο νερό όσο να τη σκεπάζει!! Αφήνω να βράσει και μόλις πιει το νερό της σβήνω με ένα ποτήρι του κρασιού κρασί και προσθέτω λίγο λάδι!!Μετά ρίχνω αλάτι,ρίγανη και πιπέρι
Την αφήνω να τηγανιστή!! Ρίχνω χυμό από 1 λεμόνι σε 3 λεπτά σβήσω. Καλή επιτυχία.!!!
Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ. Gogo SamiouΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Υλικά-Εκτέλεση
700 γρ.συκώτι μοσχαρίσιο(3 χοντρές φέτες ζήτησα εγώ)..το κόβω σε κυβάκια .
Τα βάζω σ'ένα μπολ, ρίχνω 1 ποτηράκι του κρασιού ξύδι και λίγο μπαλσάμικο.
Τα έβαλα στο ψυγείο για μισή ώρα.
Ταυτόχρονα σε τηγάνι με ελαιόλαδο που έχει κάψει, ρίχνω 2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες.
Αλατοπιπερώνω, ρίχνω 1 κ.σ.ζάχαρη,σκεπάζω το τηγάνι και τα αφήνω σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά περίπου να καραμελώσουν.
Αφαιρώ τα κρεμμύδια σ'ένα πιάτο και στο ίδιο τηγάνι ρίχνω μπόλικα ντοματίνια, αλάτι πιπέρι και 2 κλωναράκια ρίγανη ξερή.
Αν χρειαστεί ελαιόλαδο συμπληρώνω.
Ανακατεύω κουνώντας το τηγάνι μια δυο φορές να μαλακώσουν.
Τα αφαιρώ κι αυτά.
Στο ίδιο τηγάνι συμπληρώνω ηλιέλαιο και δυναμώνω τη φωτιά για να τηγανίσω τα συκωτάκια που τα έχω βγάλει ήδη από το ψυγείο και τα έχω στραγγίσει καλά.
Τα αλατοπιπερώνω και τα περνάω από αλεύρι ανακατεμένο μαζί με λίγο νισεστέ.
Τηγανίζω 4- 5 λεπτά να ροδίσουν απ'όλες τις πλευρές.
Εμάς μας αρέσουν με πουρέ:
Εβρασα 3 πατάτες σε κύβους σε αλατισμένο νερό με 1 κ.σ βιτάμ.
Τις σουρώνω και τις χτυπάω στο μπλέντερ χειρός προσθέτοντας άλλη 1 κ.σ.βιτάμ, μοσχοκάρυδο και γάλα λίγο λίγο μέχρι να πάρει την υφή που θέλουμε.
Σερβίρω...πουρέ,συκωτάκια κι από επάνω τα κρεμμύδια και τα ντοματίνια..
Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ. Ελίνα Σκλάβου -ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!
ΥΛΙΚΑ -ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1 κιλό μοσχάρι το έκοψα σε μπουκιές το έπλυνα καλά το αλάτισα παντού κ σοτάρισα καλά σε ελαιόλαδο ..
Βάζω ένα κρεμμύδι στην κατσαρόλα το τσιγαρίζω καλά στο λαδάκι , προσθέτω το κρέας, νερό χλιαρό μπόλικο.
Μετά από λίγη ώρα προσθέτω ένα κουτί χυμό ντομάτας, πρέζα κανέλα ή ένα στικ, αλάτι πιπέρι, μπαχάρι, λίγο γαρύφαλλο και λίγη ζάχαρη..
Και ένα καροτάκι...
Προσθέτω λαδάκι και το αφήνω να βράσει μεχρι να μαλακώσει εντελώς το κρέας και να μείνει με χυλωμένη την σάλτσα. (αν έχω χύτρα το βράζω 25 λεπτά) .
Τα ζυμαρικά όπως ξέρετε... Απλά τα έβρασα σε λίγο ζωμό και τα "έκαψα" με βουτυρολαδο
Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ. Δέσποινα Μπο - ΜΑΓΕΙΡΟ-ΠΑΡΈΑ
Στιφάδο θέλανε ... Τους το έφτιαξα και ποιος να αντισταθεί ...Μέλι με πολύ τρυφερό κρέας να λιώνει στο στόμα !!!!
Υλικά
1 κιλό χτένι μοσχάρι
20 κρεμμυδάκια -δεν βρήκα πολύ μικρά πήρα μέτρια -
2 ώριμες ντομέτες περασμένες στον τρίφτη
1 κουτ σούπας πελτέ
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι του τσαγιού κρασί κατά προτίμηση κόκκινο
3 φύλλα δάφνης
1 κουτ γλυκού ζάχαρη
3 γαρύφαλλα
1 ξυλάκι κανέλας
αλάτι πιπέρι
Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι κ σοτάρουμε το μοσχαράκι μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές .
Το βγάζουμε κ το αφήνουμε στην άκρη.
Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια κ τα σοτάρουμε μέχρι να γιαλύσουν.
Προσθέτουμε κ το σκόρδο κ σοτάρουμε για άλλα 3 λεπτά.
Προσθέτουμε το μοσχαράκι στην κατσαρόλα προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα το πελτέ την ζάχαρη τα φύλλα δάφνης τα γαρύφαλλα κ το ξυλάκι κανέλας .
Σβήνουμε με το κρασί κ το αφήνουμε να πάρει βράση για 5 λεπτά.
Προσθέτουμε 3 φλιτζάνια τσαγιού ζεστό νερό ή ζωμό και αλατοπιπερώνουμε .
Χαμηλώνουμε την φωτιά σκεπάζουμε την κατσαρόλα κ μαγειρεύουμε περίπου 2 ώρες ή μέχρι να δείτε να μαλακώσει το κρέας κ να δημιουργηθεί μια δεμένη σάλτσα .
.
Κατά την διάρκεια του μαγειρέματος το παρακολουθούμε κ προσθέτουμε αν χρειαστεί νερό πάντα ζεστό .
Επίσης το δοκιμάζουμε κ στο αλάτι μήπως πρέπει να προσθέσουμε .
Γίνετε απίθανο !!!!
Εκτέλεση φωτό από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Ένα κιλό μοσχάρι τρανς το κόβω σε ασύμμετρα κομμάτια και το αφήνω στην άκρη.
Σε κατσαρόλα με 100 γρ.βούτυρο αγελαδινό σοτάρω μισό κιλό ψιλοκομμένα κρεμμύδια( εγώ χρησιμοποίησα λευκά).
Μόλις γυαλίσουν προσθέτω το κρέας και ένα μείγμα μπαχαρικών που έχω φτιάξει με: 1 κοφτή κ.σ.αλάτι,1 κ.σ.μαυροπίπερο,2 κ.σ.πάπρικα γλυκιά και 1 κ.σ.πάπρικα καυτερή,ανακατεύω καλά και το ρίχνω στην κατσαρόλα.
Ανακατεύω καλά να πάνε παντού τα μπαχαρικά και ρίχνω 2-3 σκ.σκόρδο τριμμένες.
Σκεπάζω την κατσαρόλα και το αφήνω για 10 λεπτά σε δυνατή φωτιά να βγάλει το κρέας τα υγρά του.
Προσθέτω νερό να σκεπαστεί καλά το φαγητό μου και 2 δαφνόφυλλα.
Χαμηλώνω τη φωτιά και σιγοβράζω για δύο..δυόμισι ώρες .
Εγώ σέρβιρα με πουρέ!!
Συνταγή Ελινα Σκλαβου
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό μοσχαράκι σε μπουκίτσες από το μέρος ελιά.
2 μεγάλα κρεμμύδια
1 κουταλιά της σούπας πελτέ σπιτικό
5 κουταλιές σούπας σάλτσα κατά προτίμηση σπιτική
1 ξυλάκι κανέλα
1 δαφνόφυλλο
2 μπαχάρια
αλάτι και πιπέρι
ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα
λίγο ξύδι και κρασί για το σβήσιμο του κρέατος
νεράκι τόσο όσο να σκεπάσει το φαγητό
500 γραμμάρια κοφτό μακαρονάκι!!
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε κατσαρόλα βάζουμε το κρέας, όταν φύγουν τα υγρά του σβήνουμε ενα γύρο από ξύδι, αφρατευει το κρέας το ξύδι, στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο μαζί με τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε καλά, ρίχνουμε την κανέλα τα μπαχάρια το δαφνόφυλλο το αλάτι το πιπέρι, σβήνουμε με λίγο κρασί ,αφήνουμε 5 λεπτά και ρίχνουμε το πελτέ και την σάλτσα, σκεπάζουμε το κρέας με νεράκι !!
Βράζουμε στη χύτρα για 30 λεπτά !!
Αφήνουμε το φαγητό να γίνει και προσθέτουμε το μακαρονάκι....!!!!
Σερβίρουμε ζεστό!!!
Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ. Gogo Samiou ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
ΥΛΙΚΆ
1 κιλο κιμα μοσχαρισιο ελια !!
2 σκελιδες σκορδο τριμμενες
Ψιχα ψωμιου 2 φετες μουλιασμένες σε κρασί
1 κοφτό κουτ γλ κύμινο
Αλατι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Αλεύρι!
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλάθουμε τα σουτζουκακια μακρόστενα κ τα περνάμε από το αλεύρι, τα τηγανιζουμε για λιγο ελαφρα .Σε κατσαρολα σοταρουμε 1 μεγάλο κρεμμυδι κ σβηνουμε με λίγο κρασι ..προσθετουμε 3 κουταλιές σουπας σπιτικη σάλτσα και μια πελτέ....5 κοκους μπαχαρι λιγο νερο ..και βράζουμε για 5 λεπτά....τοποθετούμε μέσα τα σουτζουκάκια και τα μαγειρευουμε για μιση ωρα περιπου !! Σερβιρουμε με πατατες ...πουρε... ρυζι !!
Eκτέλεση φωτό συνταγή από κ. Gogo Samiou ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ!
ΥΛΙΚΑ
2 κιλά χοιρινό (λαιμός, μπούτι, πανσέτα ή συνδυασμός)
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
λεμόνι
ΔΕΙΤΕ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΕ ΒΙΝΤΕΟ ΕΔΩ -- https://www.youtube.com/watch?v=F51aAsc1ozo
ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ενάμιση κιλό χοιρινό μπούτι(κομμάτι)...
Το τρύπησα με το μαχαίρι σε 10 σημεία.
Έριξα λίγο αλάτι πιπέρι στις σχισμές και έβαλα μέσα 5 σκελίδες σκόρδο κομμένες στη μέση, χωρίς τη φύτρα τους.
Αλατοπιπερώνω καλά όλο το μπούτι και το σοτάρω σε κατσαρόλα με ελαιόλαδο να ροδίσει καλά απ'όλες τις πλευρές.
Προσθέτω 1 κ.σ.πελτέ , ανακατεύω και σβήνω με 1 ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί.
Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτω 1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ και 1 κ.σ.ζάχαρη.
Έβαλα δύο ποτήρια νερό να μισοσκεπαστει το φαγητό, χαμήλωσα τη φωτιά και σιγοέβρασα για 2 ώρες περίπου να μαλακώσει το κρέας.
Έκοψα 4 πατάτες σε χοντρές φέτες και τις πέρασα από ένα τηγάνι με ηλιέλαιο.
Αφού βράσει το κρέας,το αφαιρώ και το κόβω σε φέτες.
Τις ρίχνω μέσα στην κατσαρόλα κι από επάνω τις πατάτες προσεκτικά.
Αλάτι,πάπρικα ..Αν χρειαστεί λίγο νερό.
Σιγοβράζω ακόμη 30-40 λεπτά..να δέσει το φαγητό..!
Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ. Ελινα Σκλαβου-ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!!ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!
Μια αρνίσια συκωταριά τη ζεμάτισα 5 λεπτά (ξαφρίζοντας),σε νερό που βράζει κι έχω προσθέσει 1 ποτήρι ξύδι.
Αφαιρώ τη συκωταριά,σουρώνω και κρατάω 1 νεροπότηρο ζωμό.
Σε μεγάλο και βαθύ τηγάνι σοτάρω σε άφθονο ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι,3 ματσάκια φρ.κρεμμυδάκια και μισό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένα.
Σκεπάζω κι αφήνω να μαραθούν .
.
Προσθέτω τη συκωταριά ψιλοκομμένη,αλάτι,πιπέρι και πάπρικα.
Ανακατεύω καλά , προσθέτώ το ποτήρι ζωμό που κράτησα κι ένα ποτήρι νερό.Αφήνω να πάρει 1-2 βράσεις .
Σβήνω τη φωτιά, προσθέτω 3 κ.σ. ρύζι καρολίνα ανά 1/2 kg.συκωταριάς και το υπόλοιπο ματσάκι άνηθο.
Αποσύρω από τη φωτιά και αφήνω να κρυώσει λίγο.Θα χρειαστούμε 2-3 μπόλιες αρνίσιες(λεπτές)...τις οποίες έχουμε βάλει 2-3 ώρες σε παγωμένο νερό με ξύδι.
Τις στραγγίζουμε και φτιάχνουμε τους σαρμάδες( εγώ χρησιμοποίησα ένα μπολ για να δώσω το σχήμα).
Σε ταψί με πατάτες που έχω προτηγανίσει και αλατοπιπερώσει πρόσθεσα τους σαρμάδες .
Τους άλειψα με κρόκο αυγού χτυπημένο με λίγο κέτσαπ,πρόσθεσα 1 ποτηράκι νερό και πασπάλισα λίγο ελαιόλαδο στις πατάτες.
Έψησα στους 160β.για 35-40 λεπτά να πάρουν χρώμα. Λίγα λεπτά πριν το βγάλω πρόσθεσα και το ασπράδι του αυγού χτυπημένο με λίγο νεράκι και το έριξα.🥰❤️
Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ. Ελινα Σκλαβου-ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!!ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ!!!
Το βάζουμε σε ένα μεγάλο ταψί και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
Ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά χωρίς να το σκεπάσουμε.
Παίρνουμε τις πατάτες και τις κόβουμε κυδωνάτες.
Τις μαρινάρουμε με αλάτι, ρίγανη και πάπρικα και ανακατεύουμε καλά.
Αφού το κρέας έχει μισοψηθεί προσθέτουμε και τις πατάτες και δυναμώνουμε τη φωτιά.
Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και το αρνί να ροδίσει καλά και να κάνει τραγανή πέτσα.
Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ.Natasa Cuka- ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ
.
Κάνουμε καλό μασάζ και αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί τουλάχιστον για 1 ώρα στο ψυγείο.
Κατσικάκι γεμιστό με πατάτες στο φούρνο, λουκούμι!
Έπειτα το βάζουμε στο ταψί.
Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες και προσθέτουμε και σε αυτές αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και μουστάρδα. Προσθέτουμε ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού και σιγοψήνουμε στις αντιστάσεις, για περίπου 3-3μιση ώρες. Νερό δεν βάζουμε καθόλου !!!Καλή επιτυχία !!!
Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ Σούλα Λεβέντη -ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ !
