🥩 Πανσέτες στο Φούρνο σαν στα Κάρβουνα: Η πιο Εύκολη και Τραγανή Συνταγή!

🥩 Πανσέτες στο Φούρνο σαν στα Κάρβουνα: Η πιο Εύκολη και Τραγανή Συνταγή!

Όλοι αγαπάμε τις ζουμερές, ξεροψημένες πανσέτες των καλοκαιρινών ψησταριών, αλλά δεν έχουμε πάντα τον χρόνο ή τον χώρο για να ανάψουμε κάρβουνα. Αυτή η συνταγή  θα σας δείξει πώς να πετύχετε το ίδιο ακριβώς αποτέλεσμα χρησιμοποιώντας απλά το γκριλ του φούρνου σας. Είναι ένα πιάτο εξαιρετικά γρήγορο, οικονομικό και πιο ελαφρύ, καθώς οι πανσέτες ψήνονται χωρίς καθόλου επιπλέον λάδι. Πάμε να τις ετοιμάσουμε!

Υλικά:

• Χοιρινές πανσέτες (κομμένες σε μέτριες φέτες)
• Αλάτι
• Μαύρο πιπέρι
• Ρίγανη
• Θυμάρι

Εκτέλεση Βήμα-Βήμα:

1. Η προετοιμασία: Στρώνουμε μια καθαρή λαδόκολλα στο ταψί της κουζίνας.
2. Το στρώσιμο: Αραδιάζουμε τις χοιρινές πανσέτες τη μία δίπλα στην άλλη, προσέχοντας να μην καλυπτει η μία την άλλη για να ψηθούν ομοιόμορφα.
3. Τα μυρωδικά: Πασπαλίζουμε καλά και από τις δύο πλευρές με αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ρίγανη και θυμάρι. Δεν προσθέτουμε καθόλου ελαιόλαδο ή άλλο λίπος, καθώς το κρέας θα βγάλει τα δικά του υγρά κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
4. Η ρύθμιση του φούρνου: Ανάβουμε τον φούρνο στη λειτουργία του γκριλ (πάνω αντίσταση) σε υψηλή θερμοκρασία.
5. Το ψήσιμο: Τοποθετούμε το ταψί στην πάνω-πάνω σχάρα του φούρνου, ακριβώς κάτω από το γκριλ. Ψήνουμε τις πανσέτες μέχρι να πάρουν ένα βαθύ, ροδοκόκκινο χρώμα και να ξεροψηθεί η κρούστα τους.
6. Το γύρισμα: Μόλις πάρουν χρώμα από τη μία πλευρά, τις γυρίζουμε προσεκτικά και από την άλλη πλευρά για να γίνουν τραγανές παντού. Σερβίρουμε αμέσως καυτές με φρέσκο λεμονάτο χυμό!

Δημιουργός Συνταγής: Άννα Αννούλα

 

Δείτε τη Συνταγή

🍗 Μελωμένο Κότσι στη Γάστρα με Πατάτες και Μαρινάδα Πορτοκαλιού & Μελιού!

🍗  Μελωμένο Κότσι στη Γάστρα με Πατάτες και Μαρινάδα Πορτοκαλιού & Μελιού!

Όταν θέλουμε ένα φαγητό που να γεμίζει το σπίτι αρώματα και να κλέβει τις εντυπώσεις στο κυριακάτικο ή γιορτινό τραπέζι, το κότσι στη γάστρα είναι η νούμερο ένα επιλογή. Αυτή η συνταγή της Άννας Αννούλας είναι εγγύηση επιτυχίας. Το μυστικό κρύβεται στο πολύ σιγανό ψήσιμο μέσα σε λαδόκολλα και κλειστό καπάκι, το οποίο κρατάει όλους τους χυμούς του κρέατος μέσα, ενώ η οξύτητα του πορτοκαλιού συνδυάζεται μαγικά με τη γλυκάδα του μελιού. Πάμε να το ετοιμάσουμε!

Υλικά:

• 2,5 κιλά κότσι (χοιρινό ή μοσχαρίσιο)
• Πατάτες (καθαρισμένες και κομμένες)
• 1 μεγάλο πορτοκάλι (το μισό σε χυμό, το άλλο μισό ολόκληρο)
• Μουστάρδα
• Μέλι
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι
• Γλυκιά πάπρικα
• Φρέσκο δεντρολίβανο και θυμάρι
• Φύλλα δάφνης (δαφνόφυλλο)
• Σκόρδο (προαιρετικά, αν σας αρέσει)

Εκτέλεση Βήμα-Βήμα:

1. Η μαρινάδα: Σε ένα μπολ στύβουμε το μισό πορτοκάλι για να πάρουμε τον χυμό του. Προσθέτουμε τη μουστάρδα, το μέλι, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, τη γλυκιά πάπρικα, το δεντρολίβανο, το θυμάρι και το σκόρδο (αν χρησιμοποιήσουμε). Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
2. Το άλειμμα του κρέατος: Παίρνουμε το μεγάλο κότσι (2,5 κιλά) και το αλείφουμε σχολαστικά με τη μαρινάδα, φροντίζοντας να πάει παντού σε όλες τις πλευρές του.
3. Το στήσιμο στη γάστρα: Στρώνουμε μια μεγάλη λαδόκολλα μέσα στη γάστρα. Τοποθετούμε τις κομμένες πατάτες, τις αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς και βάζουμε από πάνω το μαριναρισμένο κότσι. Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης και το άλλο μισό πορτοκάλι ολόκληρο μέσα στη γάστρα για έξτρα αρώματα.
4. Το κλείσιμο: Περιχύνουμε με την υπόλοιπη μαρινάδα από πάνω, κλείνουμε καλά τη λαδόκολλα σαν πακέτο και σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι της.
5. Το σιγοψήσιμο: Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C. Λόγω του μεγέθους του κρέατος, θα το ψήσουμε για περίπου 3 ολόκληρες ώρες, ώστε να μαλακώσει απόλυτα μέχρι το κόκαλο.
6. Το ροδοκοκκίνισμα: Στο τέλος του ψησίματος, ανοίγουμε προσεκτικά το καπάκι της γάστρας και τη λαδόκολλα, και αφήνουμε το φαγητό στο φούρνο για λίγα λεπτά ακόμη, μέχρι το κότσι να πάρει ένα υπέροχο, ξεροψημένο χρυσαφένιο χρώμα. Σερβίρουμε καυτό με τις μελωμένες πατάτες!

Δημιουργός Συνταγής: Άννα Αννούλα!

 

Δείτε τη Συνταγή

🥩 Ζουμερό Συκώτι στο Σχαροτήγανο με Λεμονάτη Σάλτσα και Πατάτες Φούρνου!

🥩 Ζουμερό Συκώτι στο Σχαροτήγανο με Λεμονάτη Σάλτσα και Πατάτες Φούρνου!

Το συκώτι είναι ένα εξαιρετικά θρεπτικό κρέας, πλούσιο σε σίδηρο, αλλά πολλοί αποφεύγουν να το μαγειρέψουν γιατί φοβούνται ότι θα βγει σκληρό ή στεγνό. Αυτή η συνταγή  θα σας αλλάξει τη γνώμη! Με ένα απλό αλλά θαυματουργό μυστικό –το μούλιασμα σε γάλα– οι ίνες του κρέατος χαλαρώνουν και το συκώτι γίνεται απίστευτα τρυφερό. Σβησμένο με κρασί και λεμόνι, δημιουργεί μια ελαφριά σάλτσα που δένει τέλεια με πατάτες φούρνου. Πάμε να το φτιάξουμε!

Υλικά:

• Συκώτι (μοσχαρίσιο ή χοιρινό, κομμένο σε φέτες)
• Γάλα (για το μαρινάρισμα)
• Ελαιόλαδο & 1/2 κ.γ. βούτυρο (για το τηγάνισμα)
• Λευκό κρασί (για το σβήσιμο)
• Χυμός από φρέσκο λεμόνι
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι
• Κουρκουμάς, γλυκιά πάπρικα και ρίγανη
• Πατάτες (για τη συνοδεία)

Εκτέλεση Βήμα-Βήμα:

1. Το μαρινάρισμα (Το μεγάλο μυστικό): Βάζουμε το συκώτι σε ένα μπολ, το καλύπτουμε πλήρως με γάλα και το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες. Αυτό θα αφαιρέσει την έντονη μυρωδιά και θα το κάνει απίστευτα μαλακό.
2. Το στέγνωμα: Βγάζουμε το συκώτι από το γάλα και το σκουπίζουμε πάρα πολύ καλά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
3. Τα μπαχαρικά: Πασπαλίζουμε τις φέτες με αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά, πάπρικα και ρίγανη. Αλείφουμε καλά με τα χέρια μας ώστε τα μπαχαρικά να πάνε και στις δύο πλευρές.
4. Το ψήσιμο: Ζεσταίνουμε καλά ένα σχαροτήγανο με λίγο ελαιόλαδο και, αν θέλουμε, προσθέτουμε μισό κουταλάκι βούτυρο για έξτρα νοστιμιά. Τοποθετούμε το συκώτι και το τηγανίζουμε, γυρίζοντάς το ανά τακτά διαστήματα για να ψηθεί ομοιόμορφα.
5. Η σάλτσα: Σβήνουμε το φαγητό με λευκό κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού. Αυτό θα δημιουργήσει μια ελαφριά, δεμένη σάλτσα και θα κρατήσει το συκώτι ζουμερό.
6. Το σερβίρισμα: Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε αμέσως, συνοδεύοντας με ζεστές πατάτες φούρνου (κομμένες λεπτές σαν τηγανιτές) που έχουμε ψήσει μέχρι να τραγανίσουν.

Δημιουργός Συνταγής: Μαίρη Ηλιοπούλου

---

 

Δείτε τη Συνταγή

🥩 Μοσχαράκι Κοκκινιστό με Πατατούλες στην Κατσαρόλα: Η Παραδοσιακή Συνταγή!

🥩 Μοσχαράκι Κοκκινιστό με Πατατούλες στην Κατσαρόλα: Η Παραδοσιακή Συνταγή!

Αν υπάρχει ένα φαγητό που συνδέεται απόλυτα με το οικογενειακό τραπέζι, αυτό είναι το μοσχαράκι κοκκινιστό με πατατούλες. Η συνταγή είναι απλή, αλλά το μυστικό κρύβεται στο καλό σοτάρισμα και στο σιγανό μαγείρεμα, ώστε το κρέας να μαλακώσει ιδανικά. Οι πατάτες μπαίνουν προς το τέλος για να μην λιώσουν, αλλά να μελώσουν μέσα στην πλούσια, αρωματική κόκκινη σάλτσα. Πάμε να το φτιάξουμε!

Υλικά:

• Μοσχάρι (κομμένο σε κομμάτια)
• Πατάτες (καθαρισμένες και κομμένες)
• Ξερά κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
• Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
• Φρέσκια ντομάτα (τριμμένη)
• Λίγη ζάχαρη (για την οξύτητα της ντομάτας)
• Αλάτι και πιπέρι
• Μπαχάρι (σε κόκκους ή τριμμένο)
• Φύλλα δάφνης
• Ελαιόλαδο (για το σοτάρισμα)
• /
  
  
  

Εκτέλεση Βήμα-Βήμα:

1. Το σοτάρισμα: Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε καλά τα κομμάτια από το μοσχάρι, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και να θωρακιστούν από όλες τις πλευρές.
2. Τα αρωματικά: Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο στην κατσαρόλα και τα σοτάρουμε μαζί με το κρέας για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Η σάλτσα: Ρίχνουμε την τριμμένη φρέσκια ντομάτα, τη λίγη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι, το μπαχάρι και τα φύλλα δάφνης.
4. Το σιγοβράσιμο: Προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει όσο χρειάζεται, μέχρι να μαλακώσει καλά.
5. Οι πατατούλες: Τελευταία, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τις κομμένες πατάτες. Σκεπάζουμε και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, να δέσει η σάλτσα και να μελώσουν όμορφα όλα τα υλικά μαζί.

Δημιουργός Συνταγής: Άννα Γιαννίκου

 

Δείτε τη Συνταγή