Εύκολο και ζουμερό χοιρινό λεμονάτο με πατάτες στον φούρνο, κλασική ελληνική συνταγή που γίνεται χωρίς κόπο και πετυχαίνει πάντα !!!
.
Σε μια κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει, τα ζεματάμε για 3-4 λεπτά. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Στεγνώνουμε το κρέας με χαρτί κουζίνας.
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα, βάζουμε το μισό ελαιόλαδο να κάψει σε δυνατή φωτιά.
Ρίχνουμε το κρέας (τμηματικά αν χρειαστεί) και το σοτάρουμε καλά από όλες τις πλευρές μέχρι να κάνει καφέ κρούστα. Βγάζουμε το κρέας σε μια πιατέλα.
Στο ίδιο λάδι, ρίχνουμε το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να γυαλίσει. Ξαναβάζουμε το κρέας στην κατσαρόλα μαζί με τα υγρά του, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε καυτό νερό, ίσα που να σκεπάζει το κρέας.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 45-50 λεπτά, μέχρι το κρέας να αρχίσει να μαλακώνει.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα ζεματισμένα σέλινα και σέλερι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και τον κουρκουμά.
Συνεχίζουμε το βράσιμο για περίπου 30 λεπτά ακόμη (προσθέτοντας λίγο καυτό νερό αν χρειαστεί), μέχρι να μαλακώσει τελείως το κρέας και να μείνει το φαγητό με τον ζωμό του. Στα τελευταία 5 λεπτά ρίχνουμε τον άνηθο.
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε ανοιχτή για 5-10 λεπτά να πέσει η θερμοκρασία.
Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά, τον χυμό λεμονιού και το κορν φλάουρ.
Παίρνουμε σιγά-σιγά ζεστό ζωμό από την κατσαρόλα και τον ρίχνουμε στο μείγμα των αυγών, χτυπώντας συνεχώς και γρήγορα για να ζεσταθούν τα αυγά.
Αδειάζουμε το αβγολέμονο μέσα στην κατσαρόλα και την κουνάμε κυκλικά ώστε να πάει παντού η σάλτσα.
Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό με φέτα και φρέσκο ψωμί.
Η συνταγή από Panagiotis Papadakis -Live Kitchen !
Υλικά
4 χοιρινά κότσια
3 κουταλιές της σούπας απαλή μουστάρδα
3 κουταλιές της σούπας μέλι (χωρισμένες σε 2 δόσεις)
1 κουτάκι μπίρα (κατά προτίμηση μαύρη ή κόκκινη για πιο βαθιά γεύση)
2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα στα τέσσερα
2 καρότα, κομμένα σε χοντρες ροδέλες
4-5 σκελίδες σκόρδο (οι μισές ψιλοκομμένες, οι μισές ολόκληρες)
1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
2 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο (ή 1 κ.γ. ξερό)
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ή θυμάρι
Χυμός από 1 πορτοκάλι και ½ λεμόνι
4-5 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο βούτυρο (παγωμένο)
Αλάτι, Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Δείτε την εκτέλεση σε βίντεο εδώ -- https://www.youtube.com/watch?v=crCTc4ZnZwg
Υλικά
1 κιλό χοιρινή σπάλα
αλάτι
100 γρ. ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
μαυροπίπερο
1 κ.γ. θυμάρι
100 ml κρασί
500 ml νερό
400 γρ. σάλτσα ντομάτας
1 κύβο ζωμό βοδινό
1 φύλλο δάφνης
βρασμένα ζυμαρικά
γραβιέρα ή κεφαλοτύρι
Εκτέλεση
Αλατίζουμε το χοιρινό και ανακατεύουμε.
Βάζουμε μια χύτρα ταχύτητας ή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας μέχρι να πάρει χρώμα.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και σοτάρουμε για ακόμα 1'.
Ρίχνουμε μαυροπίπερο, το θυμάρι και ανακατεύουμε.
Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε 2'-3' μέχρι να εξατμιστεί τελείως.
Προσθέτουμε το νερό, τη σάλτσα ντομάτας, τον κύβο βοδινό, το φύλλο δάφνης και ανακατεύουμε.
Καπακώνουμε με το καπάκι της χύτρας και περιμένουμε μέχρι να σηκωθεί η δεύτερη γραμμή της βαλβίδας.
Μόλις σηκωθεί, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 45'.
Αν δεν έχουμε χύτρα ταχύτητας θα καπακώσουμε την κατσαρόλα και θα σιγοβράσουμε για περίπου 1.5-2 ώρες.
Ρίχνουμε τη θερμοκρασία της χύτρας με τη βοήθεια του νερού ώστε να φύγει ο αέρας.
Ανακατεύουμε βρασμένα ζυμαρικά με τη σάλτσα, σερβίρουμε και γαρνίρουμε με έξτρα γραβιέρα ή κεφαλοτύρι.
Η εκτέλεση της συνταγής σε βίντεο ΕΔΩ -- https://www.youtube.com/watch?v=qFSiD8KOBII
Δες αυτό το κόλπο και φτιάξε τα πιο τέλεια και νόστιμα Σμυρνέικα σουτζουκάκια που έχεις δοκιμάσει ποτέ!!
Ξέρεις αυτό το Κόλπο❓| Ζουμερά Σουτζουκάκια Σμυρνέικα-Η Συνταγή που τα Κάνει Αφράτα & Πεντανόστιμα!!
Δες πώς να φτιάχνεις Σουτζουκάκια Σμυρνέικα που είναι τόσο τέλεια και ομοιόμορφα, που κανείς δε θα πιστεύει ότι είναι σπιτικά!
Σε αυτό το βίντεο, θα αποκαλύψουμε το μυστικό κόλπο που χρησιμοποιούν οι επαγγελματίες για να έχουν όλα τα σουτζουκάκια ακριβώς το ίδιο μέγεθος και σχήμα. Πέρα από την ομοιομορφία, θα μάθεις πώς να τα κάνεις ταυτόχρονα ζουμερά, αφράτα και να μη διαλύονται στη σάλτσα!!
.
ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1 κιλό μοσχαρίσιο συκώτι κομμένο σε φέτες...και καθαρισμένο από την μεμβράνη του...
Σε μεγάλο αντί κολλητικό τηγάνι ρίχνω 1 φ.κ.ελαιόλαδο τοποθετώ τα κομμάτια συκωτιού και τα σοτάρω..
Τα γυρίζω πάνω κάτω μέχρι να αλλάξει το χρώμα τους...
Προσθέτω 1σφινακι ούζο αφήνω να εξατμιστεί το αλκοόλ..
Συμπληρώνω 1 φ.κ.νερό ζεστό αφήνω να βράσει σκεπασμένο...
Το γυρίζω πάνω κάτω...
Προς το τέλος συμπληρώνω 1κ.γ.νοστιμιά λαχανικών Bio μαυροπιπερο ρίγανη μένει με το λαδάκι του Το σβήνω με τον χυμό μισού λεμονιού...
Είναι έτοιμο μελωμενο λουκούμι ζουμερό και μοσχομυρισμένο!!!
Το συνοδεύω με κουσκούς Λήμνου:
1κουπα κουσκούς 2 1/2 κουπες νερό 1φ.κ. ελαιόλαδο μαυροπιπερο 1κ.σ.νοστιμια λαχανικών Bio...λιγο κουρκουμα...
Αφήνω να βράσει μέχρι να μαλακώσει...
Είναι έτοιμο πεντανοστιμο για σερβίρισμα!..🌹
Εκτέλεση συνταγή φωτό από κ. ArtemisTaia Arampatzi-OI ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ !
ΥΛΙΚΑ -ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τοποθετώ στην γάστρα 2 κότσια χοιρινά...
Συμπληρώνω αλάτι μαυροπίπερο έτριψα 2 σκελίδες σκόρδου στον τρίφτη ελαιόλαδο 1κ.γ.νοστιμιά λαχανικών Bio...
Αλείφω ομοιόμορφα τα κότσια ρίχνω μια κούπα ζεστό νερό κλείνω το καπάκι της γάστρας και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο πάνω κάτω αντιστάσεις στους 180'βαθμούς 1 ώρα...
Βγάζω την γάστρα γυρίζω τα κότσια από την άλλη πλευρά τους...
Συμπληρώνω τις πατάτες κομμένες σε τέταρτα τις ανακατεύω με το ζουμάκι του κρέατος...
Συμπληρώνω μαυροπίπερο αλάτι λίγο ρίγανη λίγο κουρκουμα και ψήνω με ανοιχτή την γάστρα άλλη 1 ώρα και 10'λεπτά...είναι έτοιμα μελωμένα πατάτες και κότσια...λουκούμι...
Περιχύνω ομοιόμορφα από το ελάχιστο ζουμάκι τους η νοστιμιά τους μοναδική!!!
Η συνταγή από κ. ArtemisTaia Arampatzis-OI ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ
Υλικά❤
Κρεας κατά βούληση εγώ έβαλα 1,200
2 μεγάλα ασπρα κρεμμύδια
1 σκ σκορδο
1 σφηνάκι ξύδι
1 κρασοπότηρο κρασί λευκό η κόκκινο
2 κουταλιές σούπας χειροποίητο πελτέ
3 κουταλιές σπιτική σάλτσα με πιπεριά φλωρίνη και κρεμμύδι.
Αλάτι πιπέρι ελαιόλαδο
4 μπαχάρια 2 δαφνόφυλλα
Νερό να σκεπάζει το κρέας..!!
Βάζουμε τη χύτρα στη φωτιά, ρίχνουμε το κρέας και μόλις βγάλει λίγο τα υγρά του σβήνουμε με το ξύδι.
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε και προσθέτουμε τα κρεμμύδια το σκόρδο τριμμένα στο μπλέντερ οχι λιωμένα ....
Ριχνουμε το μπαχάρι την δάφνη το αλάτι το πιπέρι, καβουρδίζουμε καλά και σβήνουμε με το κρασί ... Στην συνέχεια ρίχνουμε τον πελτέ και την σάλτσα και νεράκι τόσο όσο να σκεπάζει το κρέας .
Βράζουμε στη χύτρα για 50 λεπτά ανοίγουμε αφού θα έχει πέσει η βαλβίδα και αν έχει υγρά μέσα βράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα του... σερβίρουμε με πατάτες τηγανιτές ή ό,τι άλλο σας αρέσει..!!!!!!
Σήμερα έριξα και λίγο ζαχαρίτσα μέσα!!!!
Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ. Gogo Samiou-OI XΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ!!
Υλικα
8ΟΟγρ Μοσχαρισιο κιμα ελια!!
1Κρεμμμυδι μεγαλο
1Κουτ σουπας ριγανη
4Κουτ σουπας ελαιολαδο
1 Αυγο
6 φρυγανιες τριμμένες
3 Κουτ σουπας μαιντανο
3 κουταλιες σουπας τυρι τριμμένο σκληρό Δανιας
Αλατι ,πιπέρι!
.
Πλάστε και ψήστε 5 λεπτά από την μια και άλλα 5 από την άλλη!!
Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ. Gogo Samiou =ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ !
ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ
750γρ. κιμά μοσχαρίσιο,
2 φέτες ψωμί μουλιασμενο κ τριμμένο
2 κρεμμύδια τριμμένα,
σκόρδο,
μαϊντανό ψιλοκομμένο,
αλάτι,
πιπέρι,
ρίγανη,
λάδι,
ούζο
Καλό ζύμωμα με όλα τα υλικά μαζί ,μια ώρα στο ψυγείο κ μετά πλάθω ένα λεπτό μπιφτέκι γεμίζω με μια ροδέλα ντομάτα και φέτα κλείνω με άλλο ένα λεπτό μπιφτέκι.
Για τις πατάτες αλάτι πιπέρι ρίγανη μουστάρδα μπόλικο λάδι και λεμόνι 🍋🍋
Ψήνω πρώτα τις πατάτες και όταν κοντεύουν βάζω και τα μπιφτέκια 180 βαθμούς !
Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ. Σούλα Λεβέντη -ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ
Υλικά
1 κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 ποτήρι λευκό κρασί
Ξύσμα από μισό πορτοκάλι
1 κουταλιά πελτέ
2 δαφνόφυλλα
1/2 κουταλάκι μπαχάρι σε σκόνη
λίγο γαρύφαλλο σε σκόνη
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα σε ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρέας και από τις δύο πλευρές
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε στην συνέχεια το σκόρδο και αφήνουμε να μαγειρευτεί για δέκα λεπτά
Ρίχνουμε τον πελτέ και το ξύσμα και ανακατεύουμε
Σβήνουμε με κρασί και ρίχνουμε τα μπαχαρικά και τις δάφνες
Προσθέτουμε νερό ζεστό μέχρι να σκεπαστεί το φαγητό κλείνουμε με καπάκι , χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για 50 λεπτά κουνώντας σταδιακά την κατσαρόλα να μην μας πιάσει από κάτω το κρέας
Στην συνέχεια αλατοπιπερώνουμε και βλέπουμε εάν είναι μαλακό το κρέας όσο το θέλουμε και εάν έχει δέσει η σάλτσα
Εγώ το άφησα για ακόμη 10 περίπου λεπτά με ανοιχτό το καπάκι να σιγοβράσει
Σημ.Εγώ πρόσθεσα και ενα αστεροειδή γλυκάνισο που προσθέτει γεύση κ πολύ ωραίο άρωμα !!!
Εκτέλεση φωτό συνταγή από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ !!!
Συνταγή από Τρύπιο σουρωτήρι!
Υλικά -Εκτέλεση
Τσιγαρίζω το κρέας που είναι από στήθος με δυο μεγάλα κρεμμύδια, σβήνω με μισό ποτήρι του κρασιού κρασί, μετά ρίχνω αλάτι πιπέρι μπαχάρι σπιτική σάλτσα και μια κουταλιά σούπας πελτέ κανέλα και νερό.
Μόλις βράσει το κρέας προθερμαίνω τον φούρνο, ρίχνω αρκετό νερό μετά στην κατσαρόλα κ αφήνω να πάρει βράσει βάζω το κρέας στο ταψί και ρίχνω το καυτό ζουμί ... ρίχνω και το κριθαράκι μέσα στο 1 κιλό κρέας μισό πακέτο και κάτι, και βάζω στο φούρνο και ψήνω στους 220 μέχρι να ψηθεί...!!
Μέχρι το τέλος ανακατεύω 3 -4 φορές αφήνω περίπου 20 λεπτά ..στο τέλος σβήνω και αφήνω λίγο να κρατάει..
Μέχρι να σερβίρω για να φάμε φουσκώνει και χυλώνει από μόνο του..!!
Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ. Gogo Samiou -Ομάδα-ΟΙ ΧΡΥΣΟΣΕΡΕΣ -ΗΔΕΣ !!!
Συνταγή για τις πατάτες φούρνου:
Πλένουμε καθαρίζουμε και κόβουμε 10 πατάτες στο ταψί!
Ρίχνουμε 300 ml ελαιόλαδο,2 φύλλα δάφνης,3 λεμόνια το χυμό τους και την σάρκα,αλάτι,μαύρο πιπέρι,3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες,3 κ.σουπας μουστάρδα υγρή,ρίγανη!
Τα ανακατεύουμε καλά και τις βάζουμε να ψηθούν στους 200 β !
Συνταγή για τα Κεφτεδάκια:
ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό κιμά ανάμικτο(χοιρινο-μοσχαρι)
1 αυγό-
1 κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό-
μια κούπα ψιλοκομμένο δυόσμο
-4 φετες μπαγιάτικο ψωμί την ψίχα τριμμένη-
3 μικρά ξερά κρεμμύδια τριμμενα-
αλάτι-μαυροπιπιπερο-ρίγανη-
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο-
1 ντομάτα ώριμη τριμμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τοποθετούμε όλα τα υλικά στο μπολ και τα ζυμώνουμε!
Αφήνουμε το μίγμα στο ψυγειο για 1 ώρα και στην συνέχεια τοποθετουμε στο τηγάνι ελαιόλαδο τόσο όσο ο κεφτές όταν τηγανίζεται να ειναι η στάθμη του λαδιού μεχρι την μέση!
Τα τηγανιζουμε 3 λεπτά και από τις δυο πλευρές!
Τα τοποθετουμε σε απορροφητικό χαρτί!!
Εκτέλεση φωτό συνταγή από κ. Tzeni Tsanaktsidou-Ομάδα ..ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!!ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!
