Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Σάββατο, 30 Νοεμβρίου 2019

Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι στο φούρνο!!!


Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι στο φούρνο!!! Λαχταριστό και πεντανόστιμο !!!

ΥΛΙΚΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στην κατσαρόλα βάζω το χταπόδι σε μικρά κομμάτια.
Αφήνω να φύγουν τα υγρά του και σβήνω με 1 ποτήρι του κρασιού κρασί λευκό και περιμένω να εξατμιστεί .
Ρίχνω μισό ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο, 3 μεγάλα ψιλοκομμένα κρεμμύδια,μπαχάρι,αλάτι , πιπέρι,σάλτσα σπιτική και 1 κουτ σούπας πελτέ,νεράκι και σκεπάζω την χύτρα για 25 λεπτά.
Τέλος έχω προθερμάνει τον φούρνο,συμπληρώνω νερό στην χύτρα να είναι καυτό.
Ρίχνω το χταπόδι στο ταψί.
Ρίχνω και τα μακαρόνια και τα βάζω στον φούρνο μέχρι να γίνουν.
Ανακατεύω 3,4 φορές ,άλλα να κρατάνε και λίγο τα μακαρόνια και μετά σερβίρω.
Το χταπόδι είναι 1/2 κιλό με 1 πακέτο μακαρόνια 500 γρ.

Συνταγή εκτέλεση φωτό  Gogo Samiou ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ -ΗΔΕΣ

Τετάρτη, 7 Αυγούστου 2019

Χταποδάκι με δαφνόφυλλα και μπαχαρικά !!



Χταποδάκι με δαφνόφυλλα και μπαχαρικά !!Σούπερ καλοκαιρινό μεζεδακι🤤

Βάζουμε το χταπόδι στην κατσαρόλα το αφήνουμε να απορροφήσει όλα τα υγρά του.
Το σβήνουμε με λίγο ξύδι...ρίχνουμε 1/2 ποτ νερού κρασί, 1/2 ποτ νερού νερό, 1/2 ποτ νερού λάδι, 3 δαφνόφυλλα ,3-4 μπαχάρια .
Το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά δεν ξανά βάζουμε νερό.
Τέλος το βγάζουμε από την φωτιά αφού είναι έτοιμο να το καρφώνουμε με το πιρούνι και να λιώνει.
Το κόβουμε κομμάτια ρίχνουμε πάνω ξύδι και ρίγανη και σερβίρουμε...όσο μένει στο ψυγείο τόσο ωραιότερο γίνεται..!!

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΠΟ GOGO SAMIOU - ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ -ΗΔΕΣ



ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Τρίτη, 6 Αυγούστου 2019

Καλαμαράκια γιαχνί !!!



Καλαμαράκια γιαχνί  !!!


ΥΛΙΚΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σοτάρω κρεμμύδι και σκόρδο σε μπόλικο ελαιόλαδο.
Σε άλλο σκεύος βάζω τα καλαμάρια σκέτα και μόλις σωθεί το νερό σβήνω με κρασί άσπρο.
Στα κρεμμύδια προσθέτω μαϊντανό αλάτι πιπέρι μόλις μαλακώσουν τα ρίχνω στο σκεύος με καλαμάρια.




Προσθέτω πάστα σάλτσα μπαχάρι κόκκους πιπεριού και βραστό νερό χαμηλώνω φωτιά ώσπου να γίνουν να ψηθούν και να μελώσει η σάλτσα τους ,αν χρειάζεστε πριν σβήσω προσθέτω ελαιόλαδο.

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΠΟ Στελλα Βουτσα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ -ΗΔΕΣ



ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Παρασκευή, 5 Απριλίου 2019

Μπακαλιάροι φρέσκοι στον φούρνο !!!


Μπακαλιάροι  φρέσκοι  στον  φούρνο !!! Ένα πολύ ωραίο φαγητό !!!

1 κιλό μπακαλιάρους φρέσκους
3-4 πατάτες
3 καρότα
3 κρεμμύδια σε ροδέλες
Ελαιόλαδο
2 λεμόνια
Αλάτι πιπέρι ρίγανη




Κόβουμε τις πατατούλες τα καρότα τα κρεμμύδια ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι ρίγανη και ένα ποτήρι νεράκι και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 220 βαθμούς.
Έχουμε καθαρίσει το ψάρι και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι ρίγανη και 2 λεμόνια το χυμό το ανακατεύουμε καλά και τα τοποθετούμε ενδιάμεσα από τις πατάτες.
Ψήνουμε για 30 λεπτά επιπλέον.


Συνοδεύουμε με αγγουροντοματοσαλάτα !!!

Συνταγή από Marina Hatzidaki-οι χρυσοχερες-ηδες



ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Κυριακή, 24 Μαρτίου 2019

Ψαροκεφτέδες με μπακαλιάρο !!!!



Σας έχω συνταγή για ψαροκεφτεδες με Μπακαλιάρο εύκολους και νόστιμους που τρώνε ακόμα και τα παιδιά!!!

Υλικά
-2 φιλέτα μπακαλιάρου κατεψυγμένα
 -2 μικρά φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
-1/2 κούπα μαιντανό ψιλοκομμένο (μπορείτε να βάλετε και άνιθο)
-1 αυγό
-1 1/2 κούπα αλεύρι
-1 ποτήρι σόδα
-αλάτι, πιπέρι
-2κτσ. χυμό λεμονιού


Δείτε την εκτέλεση της συνταγής  εδώ βήμα βήμα-->  https://youtu.be/tmDQSCcvdHQ



ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Παρασκευή, 22 Μαρτίου 2019

Γαλέος και Σκορδαλιά με πατάτες !!!




Ξεπαγώνω σε θερμοκρασία δωματίου πλένω και στραγγίζω τον ψάρι .
Αλευρώνω τον γαλέο με ανάμεικτο αλεύρι κίτρινο χωριάτικο & καλαμποκάλευρο και τηγανίζω σε μπόλικο καλαμποκέλαιο .

Σκορδαλιά
Βράζω πατάτες -ανάλογα πόση σκορδαλιά  θέλουμε η ποσότητα των υλικών -
Τις αφήνουμε να κρυώσουν τις ξεφλουδίζουμε τις κόβουμε κομμάτια τις βάζουμε στο μίξερ ή μούλτι μαζί με σκόρδο -ποσότητα κατά βούληση και προσθέτουμε ξύδι αλάτι λαδάκι.
Επειδή λογικά δεν χωράει όλη στο μούλτι ή στο μίξερ  βάζουμε στην πρώτη φορά πατάτες με ολα τα υλικά τα πολτοποιούμαι τα αδειάζουμε σε μεγάλο μπολ και μετά αν έχουμε κι άλλες πατάτες συνεχίζουμε με σκέτες τις πατάτες να τις λιώσουμε .
Τέλος αφού  τελειώσουν όλες οι πατάτες ανακατεύουμε καλά την σκορδαλιά μας μέσα στο μπολ να πάρει την γεύση του.
Δοκιμάζουμε λίγη κι ότι του λείπει το προσθέτουμε ανακατεύοντας με ένα κουτάλι.


Garyfalia Pogka‎"ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ".

Πέμπτη, 21 Μαρτίου 2019

Σουπιές κρασάτες με πιλάφι -μοναδική γεύση !!!




Για 4 μερίδες:

1 κιλό σουπιές (εδώ χρησιμοποίησα κατεψυγμένες)
1 μεγάλο κρεμμύδι
1/2 ποτήρι λάδι
1 ποτηράκι λευκό κρασί
1 φύλλο δάφνης
3 μεγάλες ντομάτες ψιλοκομμένες
ρύζι γλασέ ή κίτρινο για πιλάφι
Αλάτι και λίγο πιπέρι



Τι κάνουμε
Κόβουμε τις σουπιές σε κομμάτια, ή τις αφήνουμε ολόκληρες τις πλένουμε καλά και τις αφήνουμε να στραγγίξουν.
Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο λάδι. Ρίχνουμε και τις σουπιές και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά.
Προσθέτουμε το κρασί, περιμένουμε για 1 λεπτό και ρίχνουμε τις ντομάτες, τη δάφνη, το αλάτι και το πιπέρι. Σιγοβράζουμε για 1 ώρα περίπου.


Ρύζι
1 ποτήρι του νερού ρύζι για πιλάφι
3 ποτήρια του νερού νερό
3 κουταλιές σούπας λάδι
Αλάτι-πιπέρι.




Τι κάνουμε
Βάζουμε σε κατσαρολίτσα το λάδι να ζεσταθεί'
Προσθέτουμε το ρύζι και το ανακατεύομαι με ξύλινη σπάτουλα να αλλάξει λίγο χρώμα.
Προσθέτουμε το νερό το αλατοπίπερο χαμηλώνουμε την φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να βράσει.

Αλλος τρόπος για σουρωτό
Βάζουμε νερό μέχρι την μέση της κατσαρολίτσας .
Μόλις πάρει βράσει ρίχνουμε αλάτι και το ρύζι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει .
Το σουρώνουμε το ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και η το αφήνουμε σκέτο ή ρίχνουμε μέσα όπως είναι ζεστό μία κουταλιά βούτυρο και ανακατεύουμε .
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

*Μπορούμε να προσθέσουμε μόλις περάσει η μία ώρα μαγειρέματος 3 ποτήρια νερό στο φαγητό μας και μόλις αρχίσει να βράζει να ρίξουμε τομ ρύζι μέσα και να το μαγειρέψουμε μαζί για άλλα 15 με 20 λεπτά.

Τρίτη, 19 Μαρτίου 2019

Μπακαλιάρος κατεψυγμένος στην λαδόκολλα με κάπαρη !!



Μπακαλιάρος κατεψυγμένος στην λαδόκολλα με κάπαρη !! Πολύ ωραίος!!!!

 Υλικά
 για 2 μερίδες
1 κομμάτι μπακαλιάρο κατεψυγμένο
χοντρό αλάτι
κάπαρη
μαϊντανό
χυμό λεμονιού
πιπέρι-αλάτι
1 κρεμμυδάκι
λαδόκολλα




Εκτέλεση
Ξεπαγώνουμε το ψάρι.το ραντίζουμε με το χοντρό αλάτι γύρω -γύρω και ρίχνουμε επάνω του και μπόλικη κάπαρη .το τυλίγουμε καλά καλά στην λαδόκολλα το τοποθετούμε στο ταψάκι και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα και παραπάνω [τρυπάμε μετά την μία ώρα το ψάρι όπως είναι τυλιγμένο στην λαδόκολλα και καταλαβαίνουμε εάν είναι έτοιμο αν τρυπιέται εύκολα.]




Σε ένα σέικερ βάζουμε λεμόνι σε ποσότητα ανάλογα πόσο ξινό μας αρέσει , ελαιόλαδο ,μαϊντανό ψιλοκομμένο κι ένα μικρό ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και τα χτυπάμε καλά όλα μαζί.
Οταν  ψηθεί και κρυώσει το ψάρι το βγάζουμε από την λαδόκολλα το καθαρίζουμε από το έξω μέρος του το οποίο βγαίνει πολύ εύκολα λόγω του αλατιού το βάζουμε στο πιάτο μας και το περιχύνουμε με το λαδολέμονο .
Έχει απίστευτη γεύση από την κάπαρη και την λαδόκολλα που ψήνετε κλεισμένο.Καλή μας όρεξη μαζί με μία σαλάτα εποχής !!!

Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Κυριακή, 10 Μαρτίου 2019

Καβουροκεφτέδες !!!


Καβουροκεφτέδες !!! Το απόλυτο μεζεδάκι !!!

ΥΛΙΚΆ
500 γρ.ψίχα από καβούρι
4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
3 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 κ.γ. άνηθος ψιλοκομμένος
1/2 φλιτζάνι τρίμματα από άσπρο ψωμί
αλάτι, πιπέρι
λίγο νερό
ελαιόλαδο
Αλεύρι όσο πάρει

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ψιλοκόβουμε την καβουρόψιχα και τη βάζουμε σε μπολ με τα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό και τον άνηθο. Ανακατεύουμε και τα περνάμε από το μίξερ, μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Αδειάζουμε στο μπολ και προσθέτουμε το ψωμί 2 κουταλιές νερό και το αλατοπίπερο.  Προσθέτουμε και το αλεύρι λίγο λίγο ανακατεύοντας με ένα κουτάλι -ποσότητα τόση όσο να σφίξουν και να πλάθονται-Αφήνουμε για 30' στο ψυγείο για να σφίξει το μείγμα.

Στη συνέχεια τα πλάθουμε βρέχοντας τα χέρια μας, σε κεφτεδάκια τα περνάμε από το αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Σάββατο, 9 Μαρτίου 2019

Καλαμαράκια τηγανητά !!!



Πως να πετύχετε τα τηγανητά Καλαμαράκια πολύ μαλακά μέσα τραγανά έξω!!!


Υλικά συνταγής

    Καλαμαράκια φρέσκα ή κατεψυγμένα
    Αλεύρι
    Αλάτι
    Λεμόνι
    σπορέλαιο για τηγάνισμα



Εκτέλεση συνταγής

    Ξεπαγώνουμε τα καλαμάρια μας αν είναι κατεψυγμένα.
    Καθαρίζουμε τα καλαμάρια μας (αν είναι ολόκληρα)
Κόβουμε τα πλοκάμια και αφαιρούμε το στόμα και τα μάτια τους. Αν τραβήξουμε τα πλοκάμια αφαιρούνται μαζί τους και τα εντόσθια, που τα πετάμε.
Επίσης αφαιρούμε το ζελατινώδες κεντρικό «κόκκαλο» από το εσωτερικό τους.
Τα χωρίζουμε σε ροδέλες.
Αν είναι μικρά μπορούμε να τα τηγανίσουμε και ολόκληρα. Τα πλένουμε καλά και τα αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν.
    Βάζουμε μπόλικο λάδι σε βαθύ τηγάνι ή φριτέζα και το αφήνουμε να κάψει πολύ καλά. Το λάδι πρέπει να σκεπάζει μια στρώση καλαμαράκια.
    Σε μια νάιλον σακούλα (προσοχή μην είναι τρύπια) ή σε poly bag, βάζουμε αρκετό αλεύρι, παίρνουμε λίγα καλαμαράκια και τα βάζουμε μέσα.
Κλείνουμε τη σακούλα και «χτυπάμε» το αλεύρι με τα καλαμαράκια μέχρι να αλευρωθούν καλά εσωτερικά και εξωτερικά.
    Αφού κάψει καλά το λάδι, τινάζουμε το περίσσιο αλεύρι από τα καλαμαράκια και τα βάζουμε λίγα λίγα (όχι πολλά μαζί γιατί θα “πέσει” η θερμοκρασία του λαδιού) στο καυτό λάδι.
Αν έχουμε χρησιμοποιήσει  τηγάνι, αρχίζουμε να τα γυρίζουμε στο ένα λεπτό από τη στιγμή που μπήκαν στο καυτό λάδι.
Αν έχουμε φριτέζα τα αφήνουμε ως έχουν. (προτιμήστε να είναι και σε βαθύ τηγάνι ή φρυτέζα, για να σκεπάζονται από το λάδι).
 Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία σε δόσεις με τα υπόλοιπα καλαμαράκια, αφήνοντας το λάδι εν” τω μεταξύ να κάψει και πάλι καλά πριν την επόμενη δόση).
    Ο συνολικός χρόνος τηγανίσματος δεν πρέπει να ξεπεράσει τα δύο – τρία λεπτά (2-3 λ) με το ρολόι. Αμέσως μόλις πάρουν ένα χρυσοκίτρινο χρώμα είναι έτοιμα.  ΜΗΝ ΤΑ ΑΦΗΣΕΤΕ ΟΥΤΕ ΕΝΑ ΛΕΠΤΟ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ.
    Αφαιρούμε τα καλαμαράκια με τρυπητή κουτάλα τα βάζουμε πάνω σε χαρτί κουζίνας ώστε να στραγγίξουν τα περίσσια λάδια και τα αλατίζουμε .
Δεν τα αλατίζουμε ποτέ πριν τα τηγανίσουμε γιατί με το αλάτι θα «σφίξουν».
    Αφήνουμε να ξανακάψει το λάδι και προσθέτουμε και τα υπόλοιπα.
Τα σερβίρουμε ζεστά και τα περιχύνουμε με χυμό λεμονιού. (το χυμό λεμονιού τον προσθέτουμε την ώρα του σερβιρίσματος και όχι νωρίτερα γιατί θα «πανιάσουν»).
Το μυστικό για μαλακά καλαμαράκια εσωτερικά με τραγανή κρούστα εξωτερικά είναι το καυτό λάδι, το αλάτι στο τέλος του τηγανίσματος και όχι πριν το τηγάνισμα. Βασικά όμως είναι ο χρόνος ψησίματος. Επίσης να βάζετε λίγα λίγα τα καλαμαράκια στο καυτό λάδι για να μη «πέφτει» η θερμοκρασία του λαδιού.

Συνταγή από Tzeni Tsanaktsidou -Αγαπάμε Μαγειρική !!! Αγαπάμε Μγειρική !!!



ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Μύδια ψίχα τηγανητά!!

Τέλεια τραγανά μύδια ψίχα  , σκέτη απόλαυση. Ένας μεζές όνειρο!!!!

Υλικά

Μύδια ψίχα κατεψυγμένα

αλατοπίπερο
Λάδι για το τηγάνι



Κουρκούτι
1+ 1/2 κούπα τσαγιού αλεύρι
1 κουτ,σούπας κοφτό μπέικιν πάουντερ
μπύρα όση μας πάρει για να γίνει ένας παχύρευστος χυλός


Οδηγίες


Ξεπαγώνουμε τα μύδια ψίχα τα πλένουμε καλά και τα στραγγίζουμε στο σουρωτήρι καλά.
Τα αλατοπιπερώνουμε.
Σε ένα μπολ ετοιμαζουμε το κουρκούτι βάζοντας το αλεύρι το μπέικιν και λίγο λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας να γίνει ο χυλός μας παχύρευστος.
Ρίχνουμε τα μύδια μέσα στο κουρκούτι και ανακατεύουμε.
Συγχρόνως βάζουμε στο τηγάνι το λάδι  να ζεσταθεί.
Μόλις ζεσταθεί αρκετά παίρνουμε με κουτάλι ένα ένα τα μύδια μαζί με κουρκούτι και κουταλιά κουταλιά ρίχνουμε και τηγανίζουμε  πρώτα από την μία μεριά και μετά με τρυπητή κουτάλα τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά.
Προσοχή δεν θέλουν πολύ χρόνο στο τηγάνι.
Για λίγο τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για τα περιττά λάδια και μετά σε πιατέλα γαρνίροντας με μαρούλι κρεμμύδι ντομάτα λεμόνι.Καλή όρεξη!!






Σαλάτες
Μαρούλι σαλάτα
ντομάτα
μηλόξυδο
λάδι
αλάτι


 Λάχανο
μαρούλι
λάδι
μηλόξιδο
αλάτι

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Γαρίδες σαγανάκι χωρίς τυρί !!!


Γαρίδες σαγανάκι χωρίς τυρί !!!
Μπορούμε να προσθέσουμε και φέτα σε ημέρες που δεν νηστεύουμε.

    Υλικά:

    500 γρ γαρίδες
    1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
    1 κρεμμυδάκι ξερό ψιλοκομμένο
    1/4 ποτηράκι του κρασιού ούζο
    3/4 της κούπες ζωμό γαρίδας
    1 ποτηράκι του κρασιού χυμό ντομάτας
    1 κουταλιά σούπας κοφτή πελτέ
    αλάτι,πιπέρι
    ελάχιστο μπούκοβο
    λάδι
  

    Εκτέλεση:
Βγάζουμε τα κεφάλια από τις γαρίδες και τα βράζουμε σε νερό με 2 κ.σ ξίδι
και ένα φύλλο δάφνης.
Τα σουρώνουμε και κρατάμε 1 ποτήρι από το ζωμό της γαρίδας.
Μόλις κρυώσουν τις καθαρίζουμε και αφήνουμε μόνο την ουρά τους.
Τσιγαρίζουμε το κρεμμυδάκι ξερό και φρέσκο  στο λάδι και ρίχνουμε τις γαρίδες.
Προσθέτουμε και το ούζο και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Αλατοπιπερώνουμε.
Προσθέτουμε και τον χυμό ντομάτας τον πελτέ τον ζωμό και βράζουμε

Μόλις δέσει η σάλτσα λίγο πριν το σβήσουμε προσθέτουμε λίγο μπούκοβο αφήνουμε 3 λεπτά  και σερβίρουμε αν βάλουμε τελικά τυρί το προσθέτουμε μόλις σβήσουμε τη φωτιά.
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Πιλάφι με γαρίδες & μύδια !!!


Στα σούπερ μάρκετ βρίσκουμε συσκευασία με κατεψυγμένα θαλασσινά για να ετοιμάσουμε αυτό το υπέροχο φαγητό !!

Υλικά
¼ κούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 καυτερή πιπεριά ξερή
2-3 κ. σ. πελτέ ντομάτας
3 ποτήρια του νερού ρύζι  για πιλάφι
250 γρ. κατεψυγμένα μύδια και γαρίδες
4 ποτήρια νερού νερό
αλάτι
πιπέρι


Εκτέλεση
Ξεπαγώνουμε τα μύδια και τις γαρίδες σε θερμοκρασία δωματίου ,τα ξεπλένουμε και αφήνουμε να  στραγγίξουν καλά.
Βάζουμε σε κατσαρόλα το λάδι
Όταν κάψει ελαφρώς , προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να γυαλίσει  το κρεμμύδι.
Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα και το ρύζι και το ανακατεύουμε  κι αυτό για λίγα  λεπτά.
Προσθέτουμε 6  ποτήρια νερό, την πιπεριά, τον πελτέ και αφήνουμε να βράσουν για 15  λεπτά περίπου .
Όταν δούμε το ρύζι να είναι σχεδόν έτοιμο στα 15 λεπτά , ρίχνουμε τα μύδια και τις γαρίδες.
Βράζουμε για λίγο ακόμα περίπου 10 λεπτά να το δούμε να μελώσει το ζουμάκι και αλατοπιπερώνουμε
Σβήνουμε τη φωτιά κατεβάζουμε την κατσαρόλα ,σκεπάζουμε λίγο με μία πετσέτα κι από πάνω το καπάκι να τραβήξει τα τυχόν υγρά και σερβίρουμε .
Καλή όρεξη !!!
Αν χρειαστεί όταν βράζει το ρύζι προσθέτουμε λίγο νεράκι .
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Χταποδάκι ξιδάτο !!



Κλασικό μεζεδάκι για το ούζο ,που μπορείτε να έχετε έτοιμο στο  ψυγείο σας για κάθε περίσταση .

Υλικά
1-2 φρέσκα χταπόδια βάρος 2 κιλά
4 με 5 κόκκους πιπέρι
1 καρότο
λίγο σέλινο
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 και 1/2 φλιτζάνι ξίδι από καλής ποιότητας λευκό κρασί.
Αλάτι πιπέρι

Τι κάνουμε
Καθαρίζετε τα χταποδάκια αφαιρώντας τα μάτια και το δόντι τους.
Τα ξεπλένεται με άφθονο νερό και τα βάζετε σε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει.
Προσθέτετε τους κόκκους του πιπεριού το 1/2 φλιτζάνι ξίδι το καρότο και το σέλινο,
Αφήνετε τα χταπόδια ν σιγοβράσουν για 1/2 ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Τα βγάζετε από την κατσαρόλα και τα αφήνετε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν και να κρυώσουν καλά.
Μόλις κρυώσουν τα χωρίζετε από τα πλοκάμια τους ή καλύτερα αν προτιμάτε τα κόβετε σε ροδελίτσες .
Τα περιχύνετε με το ελαιόλαδο το υπόλοιπο ξίδι και τα πασπαλίζετε με την ρίγανη.
Τα αφήνετε σκεπασμένα στο ψυγείο για 1 μέρα τουλάχιστον να ποτιστούν με το λαδόξιδο και να νοστιμίσουν .
Τα σερβίρετε σε πιατέλα κι αν θέλετε τα πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό .Καλή επιτυχία .
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Καλαμάρι ψητό με σως μελιού -μπαλσάμικο !!!


 Το απόλυτο μεζεδάκι !!!


ΥΛΙΚΑ
2 καλαμάρια μεγάλα
4 κουταλιές σούπας μέλι
1 κουταλιά σούπας ξίδι μπαλσάμικο
1 κουταλιά σούπας νερό
Λίγο ελαιόλαδο
Λίγη ρίγανη
Αλάτι/πιπέρι



Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα καλαμάρια, και αν είναι φρέσκα τα καθαρίζουμε καλά από την άμμο και το μελάνι.
Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με ρίγανη και ελαιόλαδο. Τοποθετούμε στη σχάρα και ψήνουμε 10 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να μαλακώσουν και να ξεροψηθούν λιγάκι.
Στο μεταξύ, βράζουμε σε ένα μπρίκι το μέλι, το νερό και το ξίδι μπαλσάμικο, για 2 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά μόλις δέσει η σάλτσα.
Πασπαλίζουμε το καλαμάρι με τη σάλτσα μελιού με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε ζεστό.

-ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Μακαρονάδα του ψαρά !!!


 Μύδια, γαρίδες και ότι άλλο σε θαλασσινά σας αρέσει μπορείτε να προσθέσετε. Ένα πιάτο που μυρίζει θάλασσα !!!

Υλικά

200 γρ. μύδια καθαρισμένα

10-12 μύδια με το κέλυφος

2 μικρές κόκκινες πιπεριές πολύ ψιλοκομμένες

1 δαφνόφυλλο

αλάτι

πιπέρι κόκκινο

10 κομμάτια μέτριες γαρίδες καθαρισμένες από την ουρά

10 κυδώνια

3-4 σκελίδες σκόρδο

1 κρεμμύδι μεγάλο

2/3 ποτηριού του νερού ελαιόλαδο

1/3 ποτηριού του νερού κονιάκ

2 ποτήρια του νερού ντοματάκια ψιλοκομμένα

ή 800 γρ. ώριμες ντομάτες τριμμένες

λίγος μαϊντανός

700 γρ. μακαρόνια (ό,τι μακαρόνια μας αρέσουν)

3-4 ποτήρια νερό


* Μπορείτε να προσθέσετε και  200 γρ. καλαμάρι ψιλοκομμένο και 200 γρ. σουπιά ή χταπόδι ψιλοκομμένο προαιρετικά




Εκτέλεση

Τσιγαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι στο λάδι.
Μετά από λίγο βάζουμε το καλαμάρι με τη σουπιά ή το χταπόδι --αν βάλετε -- με την  πιπεριά να τσιγαριστούν και αυτά.
Σβήνουμε με το κονιάκ.
Προσθέτουμε την ντομάτα και αφήνουμε να πιει τα νερά της.
Προσθέτουμε το δαφνόφυλλο, το αλάτι, το πιπέρι και λίγο λίγο το νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για 40-45 λεπτά περίπου.
10-12 λεπτά πριν σβήσουμε την σάλτσα προσθέτουμε όλα τα μύδια και 5-6 πριν από το τέλος τις γαρίδες και τα κυδώνια.
Η σάλτσα να μην γίνει πολύ στεγνή, γιατί θα πέσουν μέσα τα μακαρόνια. Βράζουμε τα μακαρόνια, που πρέπει να κρατάνε αρκετά, γιατί, αφού τα σουρώσουμε, θα τα ρίξουμε στη σάλτσα θαλασσινών, οπότε τραβάνε ζουμί.
Τα σερβίρουμε ζεστά σε μια μεγάλη πιατέλα και τα γαρνίρομαι με μερικά μύδια με το κέλυφος και μερικά κυδώνια από την σάλτσα. Στο τέλος, ρίχνουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό. Καλή όρεξη !!!

Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Γαριδούλες με σάλτσα !!!!




 Όπως όλα τα φαγητά τις σελίδας -εύκολο και πολύ νόστιμο !!! Συνοδεύουμε με ότι μας αρέσει αλλά και σκέτες σαν μεζεδάκι με παγωμένη μπυρίτσα είναι ότι πρέπει !!

    Υλικά
    500 γρ. γαρίδες ξεφλουδισμένες μικρές -τις πουλάνε έτοιμες -
    5 κουταλιές λάδι
    2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
    1 σφηνάκι ούζο
    2-3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες ή πολύ-πολύ ψιλοκομμένες
    5 ντομάτες ώριμες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
    1 κουταλιά σούπας  ντοματοπελτέ
    1 κούπα νερό (αν θέλουμε διαλύουμε 1 κουταλιά ζωμό λαχανικών βιολογικό
    αλατοπίπερο
    λίγο μαϊντανό για γαρνίρισμα

Πως μαγειρεύουμε

Στην κατσαρόλα όταν κάψει το λάδι, σοτάρουμε τα κρεμμύδια να μαλακώσουν και στη συνέχεια ρίχνουμε και το σκόρδο κι ανακατεύουμε. Ρίχνουμε μέσα τη ντομάτα, τον ντοματοπελτέ διαλυμένο στο ζωμό ή στο νερό,το ούζο και το αλατοπίπερο. Σιγοβράζουμε περίπου 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας πιο συχνά προς το τέλος.
Προσέχουμε να έχουν μείνει λίγα υγρά στη σάλτσα, γιατί στη συνέχεια θα ρίξουμε τις γαρίδες και πρέπει να τις σιγοβράσουμε μόνο για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Στα 10 λεπτά η σάλτσα να είναι πηχτή και να μη χρειαστεί να παρατείνουνε το βράσιμο, γιατί οι γαρίδες θα σκληρύνουν.
Σερβίρουμε το φαγητό και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.Καλή επιτυχία !!!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Μύδια αχνιστά !!!


 Μερίδες
Για 4 άτομα

Υλικά

    1.500 γρ. μύδια με κέλυφος καθαρισμένα
    40 γρ. ελαιόλαδο
    50 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
    100 γρ. λευκό ξηρό κρασί
    ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
    Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι


Εκτέλεση
Καθαρίζετε (ξύνεται ) και πλένετε καλά τα μύδια με άφθονο κρύο νερό και τα στραγγίζετε.

 Μέσα σε μια κατσαρόλα βάζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι να τσιγαριστεί ελαφρά με το ελαιόλαδο και στη συνέχεια, προσθέτετε το λευκό κρασί .




Δυναμώνετε τη φωτιά και ρίχνετε τα μύδια, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το τριμμένο πιπέρι.

Σκεπάζετε την κατσαρόλα με το καπάκι και αφήνετε να αχνιστούν για 5 λεπτά.

Μόλις τα μύδια ανοίξουν τα τοποθετείτε σε μια πιατέλα και τα περιχύνετε με το ζωμό τους.


 Όσα μύδια δεν έχουν ανοίξει τα πετάτε.

 ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

 

Γαρίδες με μακαρόνια !!!





Απίστευτη η γεύση της !!!! Δοκιμάστε την !!!


 Υλικά
1 κιλό γαρίδες [εδώ κατεψυγμένες]
1/2 φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
1 πιπεριά πράσινη
1πιπεριά κόκκινη
1 πιπεριά πορτοκαλί
2 κρεμμυδάκια μέτρια ξερά
3 σκελίδες σκόρδο
7-8 κλωνιά μαϊντανό
4-5 κλωνιά σέλινο
1/2 ποτήρι του νερού ούζο
αλάτι-πιπέρι-λίγη ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας κύκνος
1 πακέτο μακαρόνια νούμερο της αρεσκείας σας εδώ χρησιμοποίησα Νο10

Εκτέλεση
Βράζουμε τα μακαρόνια [όχι πολύ να κρατάνε λίγο ]τα σουρώνουμε και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα ,κατά το βράσιμο μέσα στο νερό ρίχνουμε εκτός από αλάτι και 1/2 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο .





Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι ,προσθέτουμε όλες τις πιπεριές κομμένες σε λεπτές ροδέλες ,το σκόρδο σε ροδέλες  λεπτές,τα κρεμμυδάκια κομμένα σε μακρόστενο λεπτό σχήμα ,και ανακατεύομαι συνέχεια με ξύλινη κουτάλα  μέχρι να μαραθούν.




Αμέσως προσθέτουμε τις γαρίδες όπως είναι παγωμένες μόνο τις ξεπλένουμε λίγο,ανακατεύουμε για 2 λεπτά και ρίχνουμε το ούζο ,ανακατεύουμε συχνά.
Ρίχνουμε 1/2 ποτήρι νερού ζεστό  νερό στο οποίο μέσα έχουμε διαλύσει το πελτέ ,προσθέτουμε το αλάτι,το πιπέρι ,την ζάχαρη τον μαϊντανό και το σέλινο και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας με προσοχή αν και δεν διαλύονται οι γαρίδες οι συγκεκριμένες είναι μεγάλες.
Μόλις δέσει η σάλτσα είναι έτοιμες.




Σερβίρουμε τα μακαρόνια κι από πάνω βάζουμε την σάλτσα με τις γαρίδες.
Αν θέλουμε βάζουμε μέσα στην σάλτσα τα μακαρόνια κι ανακατεύουμε ,προτιμώ ξεχωριστά .
Η συνταγή είναι δική μου την φτιάχνω και αρέσει πάρα πολύ σε όλους ακριβώς όπως σας την γράφω !!Καλή σας όρεξη να την φτιάξετε αξίζει πολύ σε γεύση και σε όλα της !!!!!
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Παρασκευή, 23 Νοεμβρίου 2018

Καλαμάρια γεμιστά !!!!


Υλικά
4 καλαμάρια
1 κρεμμύδι
Μαϊντανό
Αλάτι
Πιπέρι
Κουρκουμά
1 φλυτζάνακι του καφέ ρύζι
Ντομάτα τριμμένη
1 κουτ γλυκού πελτέ
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε ελαιόλαδο σοτάρω το κρεμμύδι μου μαζί με τα πλοκάμια από τα καλαμάρια.,προσθέτω το ρύζι μου.την ντομάτα ,όλα τα μπαχαρικά μου και στο τέλος το πελτέ διαλυμένο σε ζεστό νερό τα αφήνω ένα λεπτό και σβήνω,
Όταν κρυώσει η γέμιση γεμίζω τα καλαμάρια μου και τα κλείνω με μια οδοντογλυφίδα,τα τοποθετώ στη κατσαρόλα μας,προσθέτω νερό και τριμμένη ντομάτα και ραντίζω με φρέσκο ελαιόλαδο,αφήνω να βράζουν γύρω στα 20 λεπτά! Καλή  όρεξη!

Kaith Polizoudi-οι χρυσοχερες-ηδες

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ