Τα κλασικά, παραδοσιακά σπιτικά κεφτεδάκια της μαμάς που μοσχοβολάνε δυόσμο, έχουν απίστευτα τραγανή κρούστα απέξω και παραμένουν super αφράτα και ζουμερά στο εσωτερικό τους! Όλα τα μυστικά για το σωστό ζύμωμα, το μούλιασμα και το τηγάνισμα, ώστε να μην σας στεγνώσουν ποτέ ξανά. Μια συνταγή που προκαλεί εθισμό... δεν θα προλάβουν να βγουν από το τηγάνι!
Υλικά
- 1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς (σπάλα)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 μέτρια ντομάτα
- 1 μέτριο αυγό
- 120gr ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί
- 2 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. ρίγανη
- 1 κ.γ. πάπρικα
- ½ κ.γ. πιπέρι
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Ψιλοκομμένος δυόσμος
- Ηλιέλαιο (για το τηγάνισμα)
Εκτέλεση
- Βήμα 1 (Προετοιμασία ψωμιού): Μουλιάζουμε την ψίχα από το μπαγιάτικο ψωμί σε ένα μπολ με νερό, τη στραγγίζουμε πάρα πολύ καλά με τα χέρια μας και την αφήνουμε στην άκρη.
- Βήμα 2 (Τα λαχανικά): Τρίβουμε το κρεμμύδι, τις σκελίδες του σκόρδου και τη μέτρια ντομάτα στον τρίφτη (ρέντε).
- Βήμα 3 (Το ζύμωμα): Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον μοσχαρίσιο κιμά, το στραγγισμένο ψωμί, τα τριμμένα λαχανικά, το αυγό, το αλάτι, τη ρίγανη, την πάπρικα, το πιπέρι, το μπέικιν πάουντερ, τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο και τον ψιλοκομμένο δυόσμο. Ζυμώνουμε πάρα πολύ καλά το μείγμα με τα χέρια μας μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Βήμα 4 (Ξεκούραση): Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, ώστε να δέσουν τα αρώματα και τα μπαχαρικά.
- Βήμα 5 (Το πλάσιμο): Βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο και πλάθουμε τον κιμά σε ομοιόμορφα στρογγυλά κεφτεδάκια στο μέγεθος που επιθυμούμε.
- Βήμα 6 (Το τηγάνισμα): Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε άφθονο ηλιέλαιο. Μόλις κάψει καλά, ρίχνουμε τα κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, γυρίζοντάς τα από όλες τις πλευρές, μέχρι να αποκτήσουν μια τραγανή, ροδοκόκκινη κρούστα και να ψηθούν καλά μέχρι μέσα. Τα βγάζουμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί.
📺 Δείτε την εκτέλεση σε βίντεο εδώ:
'
'
Δημιουργός: LIVE KITCHEN CHANNEL
