Παραδοσιακά Μεθυσμένα : Τα Πιο Αφράτα Σιροπιαστά ...!!!

 

.

Ήξερες ότι το μυστικό για τα πιο πετυχημένα, αφράτα και μελωμένα μεθυσμένα κρύβεται στο σωστό «πάντρεμα» της μπίρας και του λαδιού μέσα στη ζύμη προτού πέσει το αλεύρι; Δες πώς θα φτιάξεις αυτά τα συγκλονιστικά σιροπιαστά γλυκάκια express που μοσχοβολάνε παράδοση και λιώνουν στο στόμα!

Υλικά (Για 40 έως 45 κομμάτια)

• 5 φλιτζανάκια του καφέ μπίρα
• 5 φλιτζανάκια του καφέ ζάχαρη
• 5 φλιτζανάκια του καφέ λάδι
• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου)
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 3 βανίλιες
• 1 πρέζα αλάτι

Για τη Γέμιση:

• Μαρμελάδα της επιλογής σου
• Καρύδια (σε κομμάτια)

Για το Σιρόπι & το Φινίρισμα:

• 3 ποτήρια νερό
• 3 ποτήρια ζάχαρη
• 2 φακελάκια ινδοκάρυδο (για την επικάλυψη)

Εκτέλεση

Βήμα 1: Σε μια λεκάνη ρίχνουμε την μπίρα, τη ζάχαρη, το λάδι, το μπέικιν πάουντερ, τις βανίλιες και την πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε με το χέρι και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή και εύπλαστη.

Βήμα 2: Χωρίζουμε το ζυμάρι σε μικρές μπάλες (σε μέγεθος σαν μπαλάκι του γκολφ). Πατάμε κάθε μπάλα στη μέση με τα δάχτυλά μας, τοποθετούμε λίγη μαρμελάδα και ένα κομματάκι καρύδι, και κλείνουμε ξανά τη ζύμη προσεκτικά σε μπαλάκι.

Βήμα 3: Τοποθετούμε τα γλυκά σε μια λαμαρίνα ή μεγάλο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.

Βήμα 4: Παράλληλα, σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε τα 3 ποτήρια νερό και τα 3 ποτήρια ζάχαρη και τα βράζουμε για 5 λεπτά για να γίνει το σιρόπι.

Βήμα 5: Μόλις βγάλουμε τα μεθυσμένα καυτά από τον φούρνο, τα βουτάμε με μια τρυπητή κουτάλα μέσα στο σιρόπι, τα βγάζουμε αμέσως και τα κυλάμε σε ένα πιάτο όπου έχουμε απλώσει το ινδοκάρυδο για να κολλήσει καλά στην επιφάνειά τους. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε σε πιατέλα!

Η συνταγή είναι της κ. Λόπης, με την υπογραφή και την εκτέλεση της Τζένης Τσανακτσίδου από την ομάδα ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!!

---

Δείτε τη Συνταγή

Σπέσιαλ Νηστίσιμο Εκμέκ Κανταΐφι Express με Φυτική Κρέμα...!!!

.

Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο πολύ καλό άνοιγμα («ξάσιμο») του κανταϊφιού στο ταψί ώστε να μουσκέψει ομοιόμορφα από τη λιωμένη μαργαρίνη προτού ψηθεί. Αυτή η παραδοσιακή κίνηση, σε συνδυασμό με το σιρόπιασμα του κρύου κανταϊφιού με χλιαρό σιρόπι, εξασφαλίζει ότι η βάση θα παραμείνει τραγανή χωρίς να λασπώσει. Έτσι, το γλυκό «δένει» συγκλονιστικά με τη βελούδινή κρέμα κάστερ πάουντερ και την αφράτη φυτική σαντιγί, προσφέροντας ένα αρχοντικό και δροσερό κέρασμα!

Υλικά (Για μεγάλο ταψί ή πυρέξ)

• 500 γρ. φύλλο κανταΐφι
• 250 γρ. μαργαρίνη (λιωμένη, για το κανταΐφι)
• 200 γρ. καρύδια (ψιλοκομμένα)
• 100 γρ. αμύγδαλα (ψιλοκομμένα και καβουρδισμένα, για το στόλισμα)

Για το αρωματικό σιρόπι:

• 3 ποτήρια νερό
• 3 ποτήρια ζάχαρη
• Χυμός από μισό λεμόνι

Για τη βελούδινη κρέμα:

• 7 κούπες νερό βραστό
• 7 κ.σ. γάλα νηστίσιμο (π.χ. σόγιας ή αμυγδάλου)
• 10 κ.σ. ζάχαρη
• 80 γρ. κάστερ πάουντερ (ή 120 γρ. κορν φλάουρ)
• 2 κ.σ. μαργαρίνη
• 2 βανίλιες

Για την πλούσια σαντιγί:

• 500 γρ. φυτική κρέμα (παγωμένη)
• 4 κ.σ. ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

Βήμα 1: Λιώνουμε τη μαργαρίνη. Ανοίγουμε πάρα πολύ καλά το κανταΐφι με τα χέρια μας μέσα στο ταψί για να αφρατέψει, το περιχύνουμε με τη μαργαρίνη και ανακατεύουμε καλά να μουσκέψει παντού. Το ισιώνουμε και το ψήνουμε στους 200°C μέχρι να ροδίσει και να κοκκινίσει καλά. Μόλις βγει, το αφήνουμε να κρυώσει τελείως.

Βήμα 2: Μεταφέρουμε το κρύο κανταΐφι στο σκεύος συναρμολόγησης, ρίχνουμε μέσα τα ψιλοκομμένα καρύδια, τα ανακατεύουμε απαλά όλα μαζί και ισιώνουμε την επιφάνεια.

Βήμα 3: Για το σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το νερό, τη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού για ακριβώς 6 λεπτά από το σημείο κοχλασμού. Αφήνουμε το σιρόπι να γίνει χλιαρό και περιχύνουμε σιγά-σιγά το κρύο κανταΐφι.

Βήμα 4: Για την κρέμα: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βραστό νερό, τη ζάχαρη και το νηστίσιμο γάλα, ανακατεύοντας καλά. Προσθέτουμε το κάστερ πάουντερ (ή το κορν φλάουρ) και ανακατεύουμε συνεχώς σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει σε βελούδινη κρέμα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τις 2 κουταλιές μαργαρίνη και τις βανίλιες. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει ελαφρώς σε θερμοκρασία δωματίου ανακατεύοντας τακτικά, και μετά την απλώνουμε πάνω από το κρύο κανταΐφι.

Βήμα 5: Για τη σαντιγί: Χτυπάμε στο μίξερ την παγωμένη φυτική κρέμα μαζί με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να σφίξει και να γίνει αφράτη. Απλώνουμε τη σαντιγί απαλά πάνω από την κρύα κρέμα, στρώνουμε την επιφάνεια και πασπαλίζουμε με τα καβουρδισμένα αμύγδαλα. Βάζουμε το γλυκό κατευθείαν στο ψυγείο να παγώσει καλά προτού κόψουμε σε κομμάτια!

Η συνταγή είναι  με την υπογραφή της κ. Τzenis Tsanaktsidou -ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!

Δείτε τη Συνταγή

Βελούδινη Γαλατόπιτα Χωρίς Φύλλο και Χωρίς Αυγά...!!!

 

.

Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο υπομονετικό, συνεχές ανακάτεμα όλων των υλικών μαζί στην κατσαρόλα από την αρχή, σε μέτρια φωτιά. Αυτή η απλή αλλά σωτήρια κίνηση επιτρέπει στο ψιλό σιμιγδάλι να διογκωθεί σωστά και να απορροφήσει το γάλα ομοιόμορφα, δημιουργώντας μια απίστευτα λεία και βελούδινη κρέμα χωρίς σβόλους. Κατά το ψήσιμο στον αέρα, η επιφάνεια καραμελώνει συγκλονιστικά σχηματίζοντας μια φυσική, χρυσή κρούστα, ενώ το εσωτερικό παραμένει κρεμώδες και λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα!

Υλικά

• 1,5 λίτρο φρέσκο γάλα (πλήρες)
• 1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
• 1 κούπα ζάχαρη
• 2 κ.σ. βούτυρο αγελάδος (και λίγο επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού)
• 2 βανίλιες
• Για το σερβίρισμα: Ζάχαρη άχνη & Κανέλα σε σκόνη

Εκτέλεση

Βήμα 1: Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε το 1,5 λίτρο γάλα, την κούπα με το ψιλό σιμιγδάλι, την κούπα ζάχαρη, τις 2 κουταλιές βούτυρο και τις 2 βανίλιες, προτού ακόμα ανάψουμε τη φωτιά.

Βήμα 2: Ανάβουμε το μάτι σε μέτρια ένταση και αρχίζουμε να ανακατεύουμε συνεχώς και σταθερά με το σύρμα χειρός, προσέχοντας να μην πιάσει το σιμιγδάλι στον πάτο της κατσαρόλας.

Βήμα 3: Μόλις το μείγμα αρχίσει να παίρνει βράση, να βγάζει φουσκάλες και να πήζει σε μια ωραία, λεία κρέμα, αποσύρουμε αμέσως την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Βήμα 4: Βουτυρώνουμε πάρα πολύ καλά τον πάτο και τα τοιχώματα ενός μέτριου ταψιού. Αδειάζουμε μέσα την καυτή κρέμα σιμιγδαλιού και κουνάμε ελαφρώς το ταψί για να ισιώσει καλά η επιφάνεια.

Βήμα 5: Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στο πρόγραμμα του αέρα, μέχρι η γαλατόπιτα να σταθεροποιηθεί και η επιφάνειά της να πάρει ένα συγκλονιστικό, βαθύ ροδοκόκκινο χρώμα.

Βήμα 6: Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και το αφήνουμε στον πάγκο να κρυώσει εντελώς (αν θέλουμε, τη βάζουμε για λίγο και στο ψυγείο). Είναι απαραίτητο να κρυώσει καλά για να σφίξει η κρέμα και να κοπεί σε καθαρά, όμορφα κομμάτια. Πασπαλίζουμε με άφθονη ζάχαρη άχνη και κανέλα και σερβίρουμε!

Η συνταγή είναι της κ. Σοφίας Γαζή από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Νηστίσιμη & Τριφτή Πάστα Φλώρα με Αρώματα Κονιάκ και Πορτοκαλιού...!!!

 

Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στην ξεκούραση της ζύμης για 15 λεπτά προτού στρωθεί στο ταψί. Αυτή η απλή αλλά σωτήρια κίνηση επιτρέπει στο αλεύρι να απορροφήσει σωστά την υγρασία από τον χυμό πορτοκαλιού και το φυτικό βούτυρο, με αποτέλεσμα η ζύμη να μην βγάλει καθόλου λιπαρότητα κατά το ψήσιμο. Έτσι, τα παραδοσιακά μπαστουνάκια στην επιφάνεια διατηρούν τέλεια το σχήμα τους, η βάση γίνεται απίστευτα μπισκοτένια και τριφτή, και δένει συγκλονιστικά με τη γλυκιά οξύτητα της σπιτικής μαρμελάδας!

Υλικά (Για τσέρκι ή ταψί 25x25 εκ.)

• 1 ποτήρι του νερού βούτυρο φυτικό (λιωμένο) ή ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο
• ½ ποτήρι του νερού ζάχαρη καστανή
• ½ φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ ή λικέρ
• ½ ποτήρι του νερού φρέσκο χυμό πορτοκάλι
• Ξύσμα από 1 φρέσκο πορτοκάλι
• 3 ½ ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 1 βανίλια
• 2 ποτήρια μαρμελάδα της αρεσκείας σας (ιδανικά σπιτική ροδάκινο και δαμάσκηνο)

Εκτέλεση

Βήμα 1: Σε μια μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε το λιωμένο φυτικό βούτυρο (ή το λάδι) και την καστανή ζάχαρη. Τα χτυπάμε καλά με το σύρμα μέχρι να ενσωματωθούν. Προσθέτουμε το κονιάκ (ή το λικέρ), τον φρέσκο χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, και ανακατεύουμε ξανά για 1 λεπτό.

Βήμα 2: Προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια. Ανακατεύουμε απαλά με τα χέρια μας μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη μαλακή και εύπλαστη. Αφήνουμε τη ζύμη στη λεκάνη για ακριβώς 15 λεπτά να ξεκουραστεί.

Βήμα 3: Λαδώνουμε και αλευρώνουμε καλά το τσέρκι ή το ταψί μας (25x25 εκ.). Μοιράζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη, κρατώντας το ένα μέρος ελαφρώς μεγαλύτερο για τη βάση. Στρώνουμε ομοιόμορφα με τα δάχτυλά μας το μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης στον πυθμένα του σκεύους.

Βήμα 4: Απλώνουμε ομοιόμορφα τα 2 ποτήρια μαρμελάδας πάνω από τη βάση της ζύμης. Με το δεύτερο, μικρότερο κομμάτι ζύμης πλάθουμε λεπτά μπαστουνάκια (κορδόνια) και καλύπτουμε την επιφάνεια σχηματίζοντας το κλασικό καρό σχέδιο.

Βήμα 5: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C, στις αντιστάσεις (πάνω-κάτω), για περίπου 50 λεπτά μέχρι να ροδίσει όμορφα η ζύμη στην επιφάνεια. Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε την πάστα φλώρα να κρυώσει τελείως για να μην διαλύεται, κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρουμε!

Η συνταγή είναι της κ. Άρτεμις-Ταΐας Αραμπατζή από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

---

Δείτε τη Συνταγή