🍓🍫 Τούρτα / Πάστα Ταψιού Lila Pause...!!! 🍫🍓

.

Μια συγκλονιστική, πλούσια και απόλυτα γιορτινή συνταγή για πάστα ταψιού που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι! Ο συνδυασμός από αφράτο, σιροπιασμένο παντεσπάνι κακάο, βελούδινη κρέμα φράουλας με κομμάτια αυθεντικής σοκολάτας Lila Pause και πλούσια γκανάζ σοκολάτας γάλακτος, δημιουργεί ένα γλυκό-όνειρο. Είναι ιδανικό για γενέθλια, γιορτές ή για το κυριακάτικο κέρασμα!

Υλικά (Για ταψί 33×22 εκ.)

Για το σοκολατένιο παντεσπάνι:

• 7 αυγά
• 7 κ.σ. ζάχαρη
• 7 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3 κ.σ. κακάο
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 1 βανίλια

Για το σιρόπι:

• 2 ποτήρια νερό
• 1 ½ ποτήρι ζάχαρη
• 1 βανίλια

Για τη φανταστική κρέμα φράουλα-Lila Pause:

• 1 μεταλλικό κουτί φυτική σαντιγί (κρύα από το ψυγείο)
• 1 κουτί γάλα ζαχαρούχο
• 1 συσκευασία κρέμα γάλακτος (330 ml, παγωμένη)
• 1 πακέτο κρέμα ζαχοροπλαστικής με γεύση φράουλα (έτοιμη σκόνη)
• 2 σοκολάτες Lacta Lila Pause (λιωμένες σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα)

Για τη λαχταριστή γκανάζ σοκολάτας:

• 2 κουβερτούρες γάλακτος (ψιλοκομμένες)
• 100 γρ. γάλα εβαπορέ
• 1 κ.σ. σπορέλαιο ή ηλιέλαιο (για τη γυαλάδα)
• 1 κ.σ. μέλι

Εκτέλεση

Βήμα 1: Στο μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν καλά και να ασπρίσουν. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κακάο, το μπέικιν και τη βανίλια. Τα προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα των αυγών ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ. Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί 33×22 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 15 λεπτά (δοκιμάζουμε με τη λάμα ενός μαχαιριού αν βγαίνει καθαρή). Αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει και το κόβουμε οριζόντια σε 2 ίσες φέτες.

Βήμα 2: Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι (νερό, ζάχαρη, βανίλια) για 2-3 λεπτά από το σημείο βρασμού. Περιχύνουμε το κρύο παντεσπάνι με το ΚΑΥΤΟ σιρόπι.

Βήμα 3: Ετοιμάζουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής φράουλα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας της. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τη φυτική σαντιγί με το ζαχαρούχο γάλα μέχρι να αφρατέψει καλά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, την έτοιμη κρέμα φράουλας και στο τέλος τις 2 λιωμένες σοκολάτες Lila Pause. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν.

Βήμα 4: Τοποθετούμε στο ταψί τη μία φέτα σιροπιασμένου παντεσπανιού, απλώνουμε τη μισή κρέμα φράουλας, σκεπάζουμε με τη δεύτερη φέτα παντεσπάνι και καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 2 ώρες να παγώσει.

Βήμα 5: Ζεσταίνουμε το εβαπορέ, το ρίχνουμε πάνω από την ψιλοκομμένη κουβερτούρα γάλακτος, προσθέτουμε το λάδι και το μέλι και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια λεία γκανάζ. Μόλις γίνει χλιαρή και αρχίσει να πήζει ελαφρώς, την περιχύνουμε ομοιόμορφα πάνω από το παγωμένο γλυκό. Βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει καλά πριν κόψουμε σε κομμάτια.

Συνταγή από την κ. Κατερίνα Μαδίκα - ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

---

Δείτε τη Συνταγή

🍰 Λαχταριστές Πάστες Καραμέλας με Γκανάζ Σοκολάτας...!!! 🍰

 

,

Μια συγκλονιστική, πλούσια και απόλυτα κολασμένη συνταγή για σπιτικές πάστες καραμέλας που θα λατρέψουν όλοι! Ο συνδυασμός από ζουμερό, σοκολατένιο και σιροπιασμένο παντεσπάνι, βελούδινη κρέμα με καραμελωμένο ζαχαρούχο και πλούσια γκανάζ σοκολάτας γάλακτος, δημιουργεί ένα γλυκό-όνειρο με επαγγελματικό αποτέλεσμα!

Υλικά (Για ταψί 34×26 εκ.)

Για το σοκολατένιο παντεσπάνι:

• 6 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 6 κ.σ. κοφτές αλεύρι
• 6 κ.σ. κοφτές ζάχαρη
• 4 κ.σ. γεμάτες κακάο
• 4 κ.σ. ηλιέλαιο
• 1 βανίλια
• 2 κ.γ. κοφτά μπέικιν πάουντερ

Για το σιρόπι:

• 2 κούπες νερό
• 2 κούπες ζάχαρη
• 1 βανίλια
• 1 κ.γ. χυμό λεμονιού
• 2 κ.σ. κονιάκ (προαιρετικά)

Για την κρέμα καραμέλας:

• 2 κονσέρβες Μόρφατ φυτική σαντιγί (κρύες από το ψυγείο)
• 1 κουτί καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα (397-400 γρ.)
• 1 βανίλια

Για τη γκανάζ σοκολάτας γάλακτος:

• 300 γρ. κουβερτούρα γάλακτος (ψιλοκομμένη)
• 225 γρ. γάλα εβαπορέ (αδιάλυτο)
• 1 ½ κ.σ. μέλι
• .
  
  
  

Εκτέλεση

Βήμα 1: Στο μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν και να φουσκώσουν καλά. Ρίχνουμε τη βανίλια και σταματάμε το μίξερ. Σε ένα δοχείο κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν και το κακάο. Τα προσθέτουμε σταδιακά και βροχηδόν στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας πολύ απαλά με μια μαρίζ. Τέλος, ρίχνουμε το ηλιέλαιο κουταλιά-κουταλιά, ανακατεύοντας ξανά απαλά με τη μαρίζ για να μην χαθεί ο όγκος. Αδειάζουμε το μείγμα ομοιόμορφα σε ένα βουτυρωμένο ταψί 34×26 εκ. και ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 180°C για ακριβώς 10 λεπτά (δοκιμάζουμε με οδοντογλυφίδα).

Βήμα 2: Όση ώρα ψήνεται το παντεσπάνι, βράζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι (εκτός από το κονιάκ) για 2-3 λεπτά από το σημείο βρασμού. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το κονιάκ. Περιχύνουμε με το ΚΑΥΤΟ ΣΙΡΟΠΙ το ΚΑΥΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ με μια κουτάλα και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως και να ρουφήξει.

.

Βήμα 3: Χτυπάμε στο μίξερ τα κρύα Μόρφατ για 7 λεπτά μέχρι να γίνουν σφιχτή σαντιγί. Προσθέτουμε το καραμελωμένο ζαχαρούχο και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν. Απλώνουμε την κρέμα ομοιόμορφα πάνω στο κρύο παντεσπάνι και βάζουμε το ταψί στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα να σταθεροποιηθεί.

Βήμα 4: Σε ένα μπολ βάζουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα γάλακτος. Βράζουμε το γάλα εβαπορέ και το περιχύνουμε καυτό πάνω από τη σοκολάτα. Προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και αφήνουμε τη γκανάζ να γίνει χλιαρή. Την περιχύνουμε ομοιόμορφα πάνω από την παγωμένη κρέμα και βάζουμε το γλυκό ξανά στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.

(Συμβουλή: Όταν παγώσει καλά, κόβουμε σε μερίδες σκουπίζοντας το μαχαίρι με χαρτί κουζίνας σε κάθε κοψιά για τέλειο, καθαρό σχήμα. Στολίζουμε όπως θέλουμε!)

Δημιουργός συνταγής κ Αννα Καλέργη -ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ 

---

Δείτε τη Συνταγή

🐣 Κρητικά Καλιτσούνια ή αλλιώς Λυχναράκια...!!! 🐣

 

,

Μια αυθεντική, παραδοσιακή συνταγή για τα περίφημα κρητικά καλιτσούνια ή λυχναράκια! Το μυστικό τους κρύβεται στην πλούσια ζύμη με φρέσκο βούτυρο και ελαιόλαδο, αλλά και στην πεντανόστιμη γέμιση από φρέσκια μυζήθρα (ανθότυρο) που γίνεται σαν βελούδινη μους. Με το χαρακτηριστικό «τσίμπημα» της ζύμης γύρω από τη γέμιση, δημιουργούμε τα πιο όμορφα και μοσχομυριστά παραδοσιακά γλυκίσματα που θα λατρέψουν όλοι!

Υλικά (Χρησιμοποιούμε ποτήρι 250 ml)

Για την εύπλαστη ζύμη:

• 3 πακέτα αλεύρι φαρινάπ (θα πάρει περίπου 1.400 γρ.)
• 1 ποτήρι νερού μείγμα ελαιόλαδο και φρέσκο βούτυρο (μισό-μισό)
• 1 ποτήρι νερού γάλα (χλιαρό)
• 2 ποτήρια νερού ζάχαρη
• 4 αυγά
• 5 βανίλιες
• Αλεύρι (επιπλέον, για το άνοιγμα του φύλλου)

Για τη βελούδινη γέμιση μους:

• 2 κιλά μυζήθρα ή ανθότυρο φρέσκο (πολύ καλά στραγγισμένη από πριν)
• 1 ½ φλιτζάνα τσαγιού ζάχαρη
• 1 αυγό ολόκληρο + 1 κρόκο αυγού
• 2 κ.σ. φρέσκο βούτυρο (λιωμένο)
• 1 βανίλια
• 1/2 κ.γ. κανέλα κοπανισμένη

Για το άλειμμα και το σερβίρισμα:

• 1 αυγό (χτυπημένο για το άλειμμα)
• Λίγη κανέλα κοπανισμένη (για το κέντρο)
•  

  

  
  

Εκτέλεση

Βήμα 1: Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια των 4 αυγών της ζύμης. Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Σε άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη και μετά τους ενώνουμε απαλά με τη μαρέγκα μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα. Σε μια μεγάλη λεκάνη χτυπάμε το μείγμα βουτύρου-λαδιού με την υπόλοιπη ζάχαρη να لιώσει, προσθέτουμε το μείγμα των αυγών, το χλιαρό γάλα, τις βανίλιες και σταδιακά το αλεύρι φαρινάπ, ζυμώνοντας με το χέρι μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη που να ανοίγει σε φύλλο.

Βήμα 2: Σε ένα μπολ διαλύουμε πολύ καλά τη στραγγισμένη μυζήθρα με ένα πιρούνι ή με ραβδομπλέντερ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια, την κανέλα, το ολόκληρο αυγό, τον έναν κρόκο και το λιωμένο φρέσκο βούτυρο. Ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά μέχρι το μείγμα να γίνει μια λεία και αφράτη μους.

Βήμα 3: Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο με τον πλάστη και κόβουμε στρογγυλούς κύκλους με ένα τσέρκι 11 εκ. Τοποθετούμε τους κύκλους πάνω σε τετράγωνα κομμάτια αντικολλητικού χαρτιού. Βάζουμε στο κέντρο κάθε κύκλου ένα κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση και «τσιμπάμε» τη ζύμη γύρω-γύρω με τα δάχτυλά μας για να πάρει το κλασικό σχήμα λυχναριού.

Βήμα 4: Τοποθετούμε τα καλιτσούνια στο ταψί. Τα αλείφουμε με το χτυπημένο αυγό και βάζουμε ελάχιστη κοπανισμένη κανέλα ακριβώς στο κέντρο της γέμισης. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, στις αντιστάσεις, για περίπου 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν όμορφα.

Συνταγή από την κ. Άννα Καλλέργη - ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

---

Δείτε τη Συνταγή