Τα πιο Ευωδιαστά Μουστοκούλουρα με Πετιμέζι & Πλούσια Αρώματα...!!! ✨

Μια εξαιρετική, νηστίσιμη και απόλυτα επιτυχημένη πρόταση για τα πιο αρωματικά σπιτικά κουλουράκια που θα γεμίσουν το σπίτι σας αναμνήσεις. Η ιδιαίτερη τεχνική αυτής της συνταγής βασίζεται στη χρήση αγνού πετιμεζιού, φρέσκου χυμού πορτοκαλιού και ελαιολάδου, τα οποία ανακατεύονται πρώτα με τη μαγειρική σόδα. Το μεγάλο μυστικό κρύβεται στο ότι η ζύμη πρέπει να κολλάει αρκετά στο χέρι και να αφεθεί να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 2 ώρες, ώστε το αλεύρι να απορροφήσει τα υγρά και τα κουλουράκια να βγουν απίστευτα αφράτα και μαλακά.

Υλικά

• 1 ποτήρι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού 
• 1 ½ ποτήρι ελαιόλαδο 
• 1 ποτήρι πετιμέζι 
• 1 ποτήρι ζάχαρη 
• 1 κιλό αλεύρι (μπλε Αλλατίνη για όλες τις χρήσεις) 
• 1 φάκελος μπέικιν πάουντερ 
• 1 κ.γ. μαγειρική σόδα 
• 1 κ.σ. κανέλα 
• 1 κ.γ. γαρύφαλο τριμμένο 
• 2 βανίλιες 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Τα Υγρά. Σε μια βαθιά και μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε πρώτα όλα τα υγρά υλικά: το ελαιόλαδο, το πετιμέζι και τον φρέσκο χυμό πορτοκαλιού. Προσθέτουμε τη μαγειρική σόδα και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός, προσέχοντας γιατί η σόδα θα αρχίσει να αντιδρά με το πορτοκάλι και να αφρίζει ελαφρώς.

Βήμα 2: Τα Αρώματα. Προσθέτουμε στη λεκάνη τη ζάχαρη, τις δύο βανίλιες, την κανέλα και το τριμμένο γαρύφαλο. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το σύρμα μέχρι να διαλυθεί καλά η ζάχαρη και να μοσχομυρίσει το μείγμα.

Βήμα 3: Το Ζύμωμα. Ρίχνουμε το μπέικιν πάουντερ και αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά το μπλε αλεύρι. Ανακατεύουμε αρχικά με το σύρμα και μετά συνεχίζουμε με τα χέρια μας, κάνοντας ένα πολύ ελαφρύ ζύμωμα. Προσοχή: δεν θέλουμε μια σφιχτή ζύμη. Όταν σταματήσουμε, η ζύμη πρέπει να κολλάει αρκετά στο χέρι μας.

Βήμα 4: Η Ξεκούραση (Το Μυστικό). Σκεπάζουμε τη λεκάνη με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε στον πάγκο για τουλάχιστον 2 ώρες να ξεκουραστεί. Αυτό είναι το απόλυτο μυστικό για να δέσουν τα υλικά και η ζύμη να γίνει εύπλαστη χωρίς να προσθέσουμε έξτρα αλεύρι.

Βήμα 5: Το Πλάσιμο & Ψήσιμο. Στρώνουμε λαδόκολλα στα ταψιά της κουζίνας. Παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης, πλάθουμε ίσα κορδόνια και σχηματίζουμε τα κουλουράκια σε σχήμα σαλιγκαριού (σπιράλ) ή πλεξούδας. Τα τοποθετούμε στο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να πάρουν ένα υπέροχο χρώμα και να μοσχοβολήσει το σπίτι. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα αποθηκεύουμε σε αεροστεγές δοχείο.

Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Ρούλας Λύρου από την ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ"

---

 

Δείτε τη Συνταγή

Μοσχομυριστά Κουλουράκια Πορτοκαλιού Express & Απίστευτα Οικονομικά...!!! ✨

Μια εξαιρετική, νηστίσιμη και απόλυτα επιτυχημένη πρόταση για σπιτικά κουλουράκια που θα γεμίσουν το σπίτι σας με αρώματα. Η ιδιαίτερη τεχνική αυτής της συνταγής βασίζεται στην πλήρη απουσία ζωικών λιπαρών, καθώς χρησιμοποιείται ελαφρύ καλαμποκέλαιο, το οποίο σε συνδυασμό με τον φρέσκο χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού δημιουργεί μια λεία, λιπαρή ζύμη που πλάθεται υποδειγματικά. Ανάλογα με τον χρόνο ψησίματος, μπορείτε να τα απολαύσετε είτε απόλυτα μαλακά είτε άκρως τραγανά για τις ανάγκες του πρωινού σας.

Υλικά (Με μέτρηση ποτηριού 200 ml)

• 1 ποτήρι καλαμποκέλαιο 
• 1 ποτήρι ζάχαρη 
• 1 ποτήρι χυμό φρέσκων πορτοκαλιών 
• 2 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού 
• 1 φάκελος μπέικιν πάουντερ 
• 900 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Το Ξεκίνημα. Σε μια βαθιά λεκανίτσα ρίχνουμε το καλαμποκέλαιο και τη ζάχαρη. Τα ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός για 1-2 λεπτά μέχρι να λιώσει ελαφρώς η ζάχαρη.

Βήμα 2: Τα Αρώματα. Προσθέτουμε στη λεκανίτσα τον φρέσκο χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το σύρμα ώστε να ενσωματωθούν τα υλικά.

Βήμα 3: Η Ζύμη. Ρίχνουμε το μπέικιν πάουντερ και αρχίζουμε να προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Ανακατεύουμε αρχικά με το σύρμα και, μόλις αρχίσει να σφίγγει το μείγμα, συνεχίζουμε ζυμώνοντας απαλά με τα χέρια μας, μέχρι να έχουμε μια ζύμη λεία, λιπαρή και εύπλαστη.

Βήμα 4: Το Πλάσιμο. Στρώνουμε λαδόκολλα στα ταψιά της κουζίνας. Κόβουμε κομμάτια ζύμης, πλάθουμε ίσα κορδόνια και σχηματίζουμε τα κουλουράκια στο σχέδιο της επιλογής μας, τοποθετώντας τα το ένα δίπλα στο άλλο.

Βήμα 5: Το Ψήσιμο. Προθερμαίνουμε καλά τον φούρνο και τοποθετούμε το ταψί στη μεσαία σχάρα. Ψήνουμε στους 200°C στις αντιστάσεις. Αν τα θέλουμε μαλακά, τα αποσύρουμε ακριβώς στα 10 λεπτά. Αν τα προτιμάμε τραγανά, παρατείνουμε το ψήσιμο για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν όμορφα.

Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Τζένης Τσανακτσίδου από την ομάδα "ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!!"

 

Δείτε τη Συνταγή

Τραγανά Κουλουράκια Τυριού του Πεντάλεπτου με Κεφαλοτύρι...!!! ✨

Μια εξαιρετική, γρήγορη και απόλυτα επιτυχημένη πρόταση για ένα αλμυρό σνακ που θα γίνει η καθημερινή σας συνήθεια. Η ιδιαίτερη τεχνική αυτής της συνταγής βασίζεται στην πλήρη απουσία ζωικού γάλακτος, καθώς χρησιμοποιείται ρόφημα βρώμης, το οποίο προσφέρει μια απίστευτα αφράτη δομή στη ζύμη. Με την έντονη γεύση από το τριμμένο κεφαλοτύρι και το ελαιόλαδο, αυτά τα κουλουράκια πλάθονται σε ελάχιστα λεπτά, πασπαλίζονται με σουσάμι και γίνονται ακαταμάχητα.

Υλικά

• 450 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 
• 150 γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι 
• 120 γρ. ελαιόλαδο 
• 200 γρ. ρόφημα βρώμης
• 1 κ.γ. αλάτι 

Για το Άλειμμα & Στόλισμα:

• 1 κρόκος αυγού χτυπημένος με 1 κ.σ. ρόφημα βρώμης 
• Σουσάμι 

Εκτέλεση

👉 Δείτε την αναλυτική εκτέλεση, το γρήγορο ανακάτεμα των υλικών χωρίς μίξερ, το πλάσιμο και τον ακριβή χρόνο ψησίματος για να βγουν απόλυτα ροδοκόκκινα βήμα-βήμα στο βίντεο που ακολουθεί:

 Δημιουργός Πάνος Παπαδάκης .

 

 

Δείτε τη Συνταγή

Αφράτα & Μοσχομυριστά Κουλούρια Βουτύρου με Γιαούρτι & Πορτοκάλι...!!! ✨

Μια εξαιρετική, αρχοντική και απόλυτα πετυχημένη συνταγή για σπιτικά κουλούρια που θα πλημμυρίσουν το σπίτι με υπέροχα αρώματα. Η ιδιαίτερη τεχνική της ανάμειξης του φρέσκου γιαουρτιού με το μαλακό βούτυρο, τον χυμό πορτοκαλιού και τις βανίλιες δημιουργεί μια απίστευτα μαλακή και εύπλαστη ζύμη. Στολισμένα με αμύγδαλο φιλέ ή γλυκά κερασάκια γλασέ, αυτά τα τσουρεκάτα κουλούρια φουσκώνουν υποδειγματικά και παραμένουν μαλακά για πολλές ημέρες.

Υλικά

• 600-700 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
• 130-150 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) 
• 130-150 γρ. ζάχαρη (και 1 κ.σ. έξτρα για τον χυλό) 
• 2 αυγά
• 1 ½ φακελάκι ξηρή μαγιά 
• 100 γρ. γάλα (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 2-3 κ.σ. γιαούρτι πλήρες 
• Χυμός από 1 μικρό πορτοκάλι 
• Ξύσμα από λεμόνι ή πορτοκάλι
• 3 βανίλιες 

Για το Στόλισμα:

• 1 κροκάδι αυγού 
• Λίγο λάδι & λίγο γάλα (για την αραίωση) 
• Αμύγδαλα φιλέ ή κερασάκια γλασέ (σε κομματάκια) 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Ο Χυλός της Μαγιάς. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνουμε ελαφρώς το γάλα με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί και το αφήνουμε να γίνει χλιαρό. Σε ένα μπολ βάζουμε την ξηρή μαγιά, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 4-5 κουταλιές αλεύρι και λίγο από το χλιαρό γάλα. Ανακατεύουμε καλά να γίνει ένας χυλός και τον αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει και να αφρίσει.

Βήμα 2: Το Μείγμα. Σε μια μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε τα αυγά, το φρέσκο ξύσμα, το μαλακό βούτυρο, το γιαούρτι, το υπόλοιπο γάλα, τη ζάχαρη, τον χυμό πορτοκαλιού και τις βανίλιες. Μόλις ο χυλός της μαγιάς φουσκώσει καλά, τον αδειάζουμε μέσα στη λεκάνη με τα υπόλοιπα υλικά

Βήμα 3: Η Ζύμη. Αρχίζουμε και προσθέτουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις σιγά-σιγά και σταδιακά, ανακατεύοντας στην αρχή και ζυμώνοντας απαλά μετά, μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη μαλακή και εύπλαστη. Την τοποθετούμε σε μπολ, τη σκεπάζουμε καλά και την αφήνουμε σε ζεστό σημείο μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Βήμα 4: Το Πλάσιμο & Στόλισμα. Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, πλάθουμε κουλούρια στο σχήμα και το μέγεθος της επιλογής μας. Τα αραδιάζουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και τα αφήνουμε να φουσκώσουν ξανά για λίγα λεπτά. Σε ένα ποτηράκι αραιώνουμε το κροκάδι του αυγού με ελάχιστο λάδι και γάλα και αλείφουμε την επιφάνειά τους με ένα πινέλο. Στολίζουμε με αμύγδαλα φιλέ ή κομματάκια από κερασάκια γλασέ.

Βήμα 5: Το Ψήσιμο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις, πάνω-κάτω θέρμανση, στους 190°C, μέχρι να φουσκώσουν όμορφα και να πάρουν ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα. Τα βγάζουμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα αποθηκεύουμε.

Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Κατερίνας Δεληγιάννη από την ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"

---

 

Δείτε τη Συνταγή