🌺 Κουλουράκια κανέλας...!!!! 🌺

.

Ότι πρέπει για το καφεδάκι μας τώρα τα πρωινά του καλοκαιριού! Πανεύκολα, γρήγορα, νόστιμα και στο τάπερ μένουν φρέσκα μέχρι και το τελευταίο, προσφέροντας μια σίγουρη επιτυχία που θα λατρέψουν όλοι.

Υλικά
1 ποτήρι ζαχαρη
1 ποτήρι ηλιέλαιο
1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι
1/2 ποτήρι σιμιγδάλι χοντρό
1 κ.σ.κανέλα
1/2 κ.σ.γαρύφαλο
1 κ.γ.σόδα
800γρ.α.γ.χ. περίπου.
(Το ποτήρι είναι 250ml)

Εκτέλεση
Βήμα 1: Έριξα πρώτα όλα τα υγρά,ανακάτεψα με τον αυγοδάρτη,τέλος εριξα το αλευρι και ζύμωσα μια μαλακή ζύμη. Τα βουτούσα στην ζάχαρη έτσι για την τσαχπινιά πάντα😉 Έψησα στους 190 αερόθερμο🌺

Συνταγή από την κ. Olga Karagianni ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ

---

Δείτε τη Συνταγή

Αρωματικά Κουλουράκια Πορτοκαλιού: Πανεύκολη Συνταγή χωρίς Μίξερ!

Δεν υπάρχει τίποτα πιο όμορφο από ένα σπίτι που μοσχοβολάει φρεσκοψημένο πορτοκάλι και βανίλια. Αυτή η συνταγή για κουλουράκια πορτοκαλιού είναι η απόλυτη επιλογή για το καθημερινό σας κέρασμα. Γίνονται πανεύκολα, χωρίς τη χρήση μίξερ, και η ζύμη τους είναι τόσο εύπλαστη που μπορείτε να τη δουλέψετε μαζί με τα παιδιά ή τα εγγόνια σας σαν παιχνίδι! Πάμε να τα πλάσουμε!

Υλικά:

• 180 γρ. καλαμποκέλαιο (ή ηλιέλαιο)
• 200 γρ. ζάχαρη άχνη
• 2 κ.γ. υγρή βανίλια (ή 2 φακελάκια σκόνη)
• Ξύσμα από 2 φρέσκα πορτοκάλια
• 200 γρ. φυσικός χυμός πορτοκαλιού
• 1 κ.γ. διττανθρακική σόδα (χωρίς αλουμίνιο και γλουτένη)
• 20 γρ. μπέικιν πάουντερ (1 φακελάκι)
• 680 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (γ.ο.χ.)

Εκτέλεση Βήμα-Βήμα:

1. Η βάση: Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το καλαμποκέλαιο, τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια και το πλούσιο ξύσμα από τα δύο πορτοκάλια. Ανακατεύουμε ελαφρώς με ένα κουτάλι ή σύρμα.
2. Το αφρίσμα (SOS): Κρατάμε τον χυμό πορτοκαλιού πάνω από το μπολ, ρίχνουμε μέσα του τη σόδα και ανακατεύουμε γρήγορα να διαλυθεί. Μόλις αρχίσει να αφρίζει και να φουσκώνει, αδειάζουμε αμέσως τον χυμό μέσα στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.
3. Η ζύμη: Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και ξεκινάμε να ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Ζυμώνουμε απαλά με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε μια μαλακή, εύπλαστη και λεία ζύμη που δεν κολλάει στα δάχτυλα.
4. Το πλάσιμο: Παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης και τα ζυγίζουμε περίπου στα 30 γραμμάρια το καθένα (έτσι θα ψηθούν ομοιόμορφα). Πλάθουμε σε μπαλάκια, κορδόνια ή όποιο άλλο σχήμα θέλουμε.
5. Το ψήσιμο: Στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί της κουζίνας και τοποθετούμε τα κουλουράκια αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να πάρουν ένα όμορφο, χρυσαφένιο χρώμα και να μοσχομυρίσει η κουζίνα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα αποθηκεύουμε σε αεροστεγές δοχείο.
6. Δημιουργός Αναστασία Βλάχου -ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ -ΗΔΕΣ! 

---

Δείτε τη Συνταγή

🥖 Παραδοσιακά Χωριάτικα Σταρένια Παξιμάδια με Προζύμι (Νηστίσιμα)!

🥖 Παραδοσιακά Χωριάτικα Σταρένια Παξιμάδια με Προζύμι (Νηστίσιμα)!

Μια αυθεντική, παραδοσιακή συνταγή για τα πιο νόστιμα, αφράτα και μοσχομυριστά σταρένια παξιμάδια που έχετε δοκιμάσει ποτέ! Φτιαγμένα με γνήσιο κίτρινο σταρένιο αλεύρι και αναπιασμένο προζύμι, αυτά τα παξιμάδια πλημμυρίζουν το σπίτι με τα αρχοντικά αρώματα της μαστίχας Χίου, του γλυκάνισου, της κανέλας και του γαρίφαλου. Είναι 100% νηστίσιμα, διατηρούνται ολόφρεσκα και τραγανά για πάρα πολύ καιρό και αποτελούν το ιδανικό συνοδευτικό για τον καφέ, το τσάι ή το σνακ σας!

Υλικά για τη Συνταγή

Τα βασικά υλικά και τα άλευρα:

• Αλεύρι κίτρινο: 6 φλιτζάνια του νες καφέ γνήσιο κίτρινο σταρένιο αλεύρι
• Αλεύρι γ.ο.χ.: 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• Προζύμι: 100 γρ. προζύμι αναπιασμένο (δείτε στο τέλος οδηγίες για μαγιά)
• Νερό: 2 φλιτζάνια ζεστό νερό (το προσθέτουμε με φειδώ)
• Λάδι & Ζάχαρη: 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο και 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• Μπέικιν & Αλάτι: 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι

Τα πλούσια παραδοσιακά αρωματικά:

• Κανελογαρίφαλο: 1 κ.σ. κανέλα και 1/2 κ.γ. γαρύφαλο τριμμένο
• Γλυκάνισος: 1 γεμάτη κ.σ. σπόρους γλυκάνισου (ολόκληρους)
• Μαστίχα: Λίγη μαστίχα Χίου (κοπανισμένη)
• Τζίντζερ: Λίγο τζίντζερ (τριμμένο)
• Για την επικάλυψη: Μπόλικο σουσάμι

---

Οδηγίες Εκτέλεσης (Βήμα-Βήμα)

Φάση 1: Το ζύμωμα και η πρώτη ωρίμανση (3 ώρες)

1. Ανακάτεμα: Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε τα δύο είδη αλευριού και τα ανακατεύουμε πολύ καλά μαζί με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ανοίγουμε μια λακκούβα στο κέντρο.
2. Τα υγρά: Ρίχνουμε στη λακκούβα το 1 φλιτζάνι από το ζεστό νερό και διαλύουμε πρώτα το αναπιασμένο προζύμι. Αμέσως μετά διαλύουμε και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και όλα τα μυρωδικά μας (κανέλα, γαρύφαλο, γλυκάνισο, τζίντζερ, μαστίχα).
3. Το ζύμωμα: Παίρνουμε το αλεύρι γύρω-γύρω από τα τοιχώματα και ξεκινάμε να ζυμώνουμε. Προσθέτουμε νερό από το δεύτερο φλιτζάνι σιγά-σιγά και με φειδώ, όσο ακριβώς πάρει, μέχρι να έχουμε μια κανονική ζύμη. Ζυμώνουμε πάρα πολύ καλά με τις γροθιές μας μέχρι η ζύμη να γυαλίσει και να γίνει ελαστική.
4. Η ξεκούραση: Σκεπάζουμε τη λεκάνη με διάφανη μεμβράνη και μια καθαρή πετσέτα. Την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον 3 ώρες να ξεκουραστεί και να ωριμάσει. 💡 Μυστικό: Τα σταρένια άλευρα είναι βαριά και με το προζύμι θέλουν χρόνο για να ανέβουν σωστά.

Φάση 2: Το πλάσιμο και η δεύτερη ωρίμανση (2 ώρες)

1. Το σουσάμι: Μεταφέρουμε τη ζύμη στον πάγκο εργασίας και τη χωρίζουμε σε 3 ή 4 ίσα μέρη. Πλάθουμε το κάθε κομμάτι σε μεγάλο κορδόνι. Απλώνουμε σουσάμι στον πάγκο και ρολάρουμε τα κορδόνια πάνω του για να κολλήσει καλά παντού.
2. Το χάραγμα: Τοποθετούμε τα κορδόνια σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Τα πλαταίνουμε ελαφρώς με τα δάχτυλά μας. Με ένα λαδομένο μαχαίρι, χαράζουμε (δεν κόβουμε μέχρι κάτω) σε φέτες σε μέγεθος δακτύλου.
3. Το λάδι: Αλείφουμε καλά την επιφάνειά τους με πινέλο χρησιμοποιώντας μόνο αγνό ελαιόλαδο (όχι σπορέλαιο, είναι βασικό για τη γεύση).
4. Το δεύτερο φούσκωμα: Σκεπάζουμε ξανά με μεμβράνη και πετσέτα και τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος για άλλες 2 ώρες ή μέχρι να δούμε ότι ανέβηκαν και φούσκωσαν αισθητά.

Φάση 3: Το πρώτο ψήσιμο και το παξιμάδιασμα

1. Το ψήσιμο: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις, στην κάτω θέση της κουζίνας, για ακριβώς 1 ώρα. (Ελέγχουμε πάντα τον φούρνο μας).
2. Το κόψιμο: Βγάζουμε το ταψί και αφήνουμε τα κορδόνια να κρυώσουν ελαφρώς, ώστε να είναι χλιαρά. Με κοφτό μαχαίρι κόβουμε πλέον τις φέτες μέχρι κάτω, ξεχωρίζοντας τα παξιμάδια, και τα στρώνουμε οριζόντια στο ταψί.
3. Το παξιμάδιασμα: Ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε (στεγνώνουμε) στους 100°C για 20 με 35 λεπτά, αναλόγως πόσο σκληρά ή πιο μαλακά τα προτιμάμε.

💡 Εναλλακτική με Μαγιά: Αν θέλετε να τα φτιάξετε πιο γρήγορα χωρίς προζύμι, χρησιμοποιήστε 3 φακελάκια ξηρή μαγιά ανά κιλό αλεύρου (ή 100 γρ. νωπή μαγιά ανά κιλό). Με τη μαγιά η ζύμη θα χρειαστεί πολύ λιγότερη ώρα για να φουσκώσει σε όλες τις φάσεις!

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!

Συνταγή και φωτογραφία: Maria Xatzhstamatioy από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ.

 

Δείτε τη Συνταγή

🥕 Σπιτικά Τραγανά Κριτσίνια Καρότου (Το Απόλυτο Υγιεινό Σνακ)!!!

🥕 Σπιτικά Τραγανά Κριτσίνια Καρότου (Το Απόλυτο Υγιεινό Σνακ)

Αν ψάχνετε για ένα πεντανόστιμο, χορταστικό και υγιεινό σνακ που μπορείτε να απολαμβάνετε όλες τις ώρες της ημέρας χωρίς τύψεις, αυτά τα σπιτικά κριτσίνια καρότου είναι η ιδανική λύση. Είναι απίστευτα τραγανά, μοσχομυριστά χάρη στο καβουρδισμένο σουσάμι και το λευκό κρασί, και γίνονται πανεύκολα με απλά υλικά!

Υλικά για τη Συνταγή

Για τη ζύμη:

• Αλεύρι: 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
• Φούσκωμα: 50 γρ. μπέικιν πάουντερ
• Υγρά υλικά: 400 γρ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και 250 γρ. λευκό ξηρό κρασί
• Λαχανικό: 350 γρ. καρότα, περασμένα στον ψιλό τρίφτη

Μπαχαρικά & Σουσάμι για τη γεύση:

• Σουσάμι: 100 γρ. λευκό σουσάμι (ελαφρώς καβουρδισμένο στο τηγάνι ίσα-ίσα να βγάλει το άρωμά του)
• Μπαχαρικά: 1 1/2 κ.γ. κοφτό αλάτι, 1 1/2 κ.γ. κοφτή γλυκιά πάπρικα, 1/2 κ.γ. πιπέρι και 1 τσιμπιά κουρκουμά (για υπέροχο χρώμα)

.

---

Οδηγίες Εκτέλεσης (Βήμα-Βήμα)

Βήμα 1: Η ένωση των υγρών και των αρωματικών
Σε μια μεγάλη λεκάνη ή βαθύ μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το λευκό κρασί, τα τριμμένα καρότα, το καβουρδισμένο σουσάμι και όλα μας τα μπαχαρικά (αλάτι, πάπρικα, πιπέρι, κουρκουμά). Ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα σύρμα ή με το χέρι μας μέχρι να ενωθούν πλήρως οι γεύσεις και τα υγρά.

Βήμα 2: Το ζύμωμα της ζύμης
Σε ένα ξεχωριστό σκεύος κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Αρχίζουμε να τα προσθέτουμε σταδιακά μέσα στη λεκάνη με τα υγρά. Ζυμώνουμε απαλά και προσεκτικά με τα χέρια μας, μέχρι να απορροφηθεί όλο το αλεύρι. Στόχος μας είναι να έχουμε μια ζύμη μαλακή, εύπλαστη και ελαφρώς ελαστική, που ξεκολλάει εντελώς από τα τοιχώματα του μπολ.

Βήμα 3: Ξεκούραση στο ψυγείο
Μαζεύουμε τη ζύμη σε μια μπάλα, την τυλίγουμε σφιχτά με διάφανη μαγειρική μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να «ξεκουραστεί» το ζυμάρι και να πλάθεται πολύ πιο εύκολα μετά.

Βήμα 4: Πλάσιμο και πρώτο ψήσιμο
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας καλά στους 200 βαθμούς Κελσίου (στις αντιστάσεις). Στρώνουμε στα ταψιά του φούρνου αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης και τα πλάθουμε στο κλασικό μακρόστενο σχήμα για κριτσίνια (ή σε πλεξούδες και κρίκους). Τα τοποθετούμε στη σειρά και ψήνουμε για 25 με 30 λεπτά, ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου μας, μέχρι να πάρουν χρώμα.

Βήμα 5: Το μυστικό για σούπερ τραγανό αποτέλεσμα
Μόλις ψηθούν όλα τα κριτσίνια, τα μοιράζουμε σε δύο ταψιά και τα ξαναβάζουμε στον φούρνο, αυτή τη φορά στον αέρα, στους 100 βαθμούς Κελσίου. Τα αφήνουμε να στεγνώσουν καλά για περίπου 15 λεπτά ακόμα. Αυτό το διπλό ψήσιμο θα τα κάνει απίστευτα τραγανά και θα διώξει κάθε ίχνος εσωτερικής υγρασίας.

Μυστικό επιτυχίας (Tip): Αφήστε τα κριτσίνια να κρυώσουν εντελώς πάνω σε μια σχάρα πριν τα δοκιμάσετε. Αντικαταστήστε ελεύθερα το κρασί με νερό (ή μισό-μισό) αν μαγειρεύετε για μικρά παιδιά, αν και το κρασί τους δίνει την απόλυτη παραδοσιακή γεύση! Αποθηκεύστε τα σε αεροστεγές βάζο ή μεταλλικό κουτί για να διατηρηθούν κρατσανιστά για εβδομάδες.

Συνταγή και φωτογραφία: Άννα Καλλέργη από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ.

 

Δείτε τη Συνταγή