🍫 Η Απόλυτη Πάστα Ταψιού με Σιροπιασμένο Παντεσπάνι & Πλούσια Γκανάζ...!!! 🍫✨

 

Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο ανακάτεμα του κοσκινισμένου αλευριού με το κακάο και το μπέικιν πάουντερ μέσα στα αυγά με απαλές κινήσεις με μια σπάτουλα. Αυτό το έξυπνο κόλπο εμποδίζει το παντεσπάνι να χάσει τον όγκο του, βγαίνει απίστευτα αφράτο και ρουφάει τέλεια το καυτό σιρόπι! Ένα συγκλονιστικό, κρεμώδες και άκρως σοκολατένιο γλυκό ψυγείου, με βελούδινη λευκή κρέμα ζαχαρούχου και γυαλιστερή γκανάζ, που κόβεται σε 16 πλούσια κομμάτια και κλέβει τις εντυπώσεις!

Υλικά (Για 16 πάστες - ταψί 35Χ30 εκ.)

Για το σοκολατένιο παντεσπάνι:

• 6 αυγά
• 6 κ.σ. ζάχαρη (κοφτές)
• 6 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοφτές)
• 4 κ.σ. κακάο (γεμάτες)
• 4 κ.σ. σπορέλαιο
• 1 βανίλια
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ (κοφτά)

Για το μελωμένο σιρόπι:

• 2 κούπες νερό
• 2 κούπες ζάχαρη
• 1 βανίλια
• 1 κ.γ. χυμό λεμονιού (ή 1 κ.σ. γλυκόζη)
• 2 κ.σ. κονιάκ (προαιρετικά)

Για τη βελούδινη λευκή κρέμα:

• 2 κονσέρβες φυτική σαντιγί (τύπου Μόρφατ, κρύες από το ψυγείο)
• 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (397-400 γρ.)
• 1 βανίλια

Για τη λαμπερή γκανάζ σοκολάτας:

• 200 γρ. κουβερτούρα (ψιλοκομμένη)
• 150 γρ. γάλα εβαπορέ (πλήρες, αδιάλυτο)
• 1 κ.σ. μέλι ή γλυκόζη
• Για το στόλισμα: Λευκές νιφάδες σοκολάτας

Εκτέλεση

Βήμα 1: Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη για 3-4 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν και να διπλασιαστούν σε όγκο. Ρίχνουμε τη βανίλια. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν και τα προσθέτουμε στο μείγμα ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα (ή στην πολύ χαμηλή ταχύτητα του μίξερ). Στο τέλος, ρίχνουμε σιγά-σιγά το σπορέλαιο.

..

Βήμα 2: Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα βαθύ, βουτυρωμένο ταψί (περίπου 35Χ30 εκ.) και ψήνουμε στους 180°C στις αντιστάσεις για 10 λεπτά (δοκιμάζουμε με οδοντογλυφίδα να βγαίνει στεγνή). Παράλληλα, βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 2-3 λεπτά μόνο. Κατεβάζουμε, ρίχνουμε το κονιάκ και περιχύνουμε το καυτό σιρόπι πάνω στο καυτό παντεσπάνι. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως.

Βήμα 3: Χτυπάμε τη φυτική σαντιγί μέχρι να σφίξει καλά. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο και τη βανίλια, ανακατεύουμε και απλώνουμε την κρέμα πάνω στο κρύο παντεσπάνι. Βάζουμε το ταψί στο ψυγείο για 1 ώρα να παγώσει.

Βήμα 4: Ζεσταίνουμε το γάλα εβαπορέ και το ρίχνουμε πάνω στην ψιλοκομμένη κουβερτούρα. Προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη γκανάζ να γίνει χλιαρή. Περιχύνουμε το γλυκό, στρώνουμε την επιφάνεια με σπάτουλα και παγώνουμε στο ψυγείο για άλλες 1-2 ώρες. Κόβουμε σε κομμάτια (σκουπίζοντας το μαχαίρι σε κάθε κοψιά), πασπαλίζουμε με λευκές νιφάδες σοκολάτας και σερβίρουμε!

Η συνταγή είναι της κ. Σόφης Τσιώπου Δημιουργός φωτο και εκτέλεση από κ Tzeni Tsanaktsidou  ομάδα ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ!!!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ!!!!!!

---

Δείτε τη Συνταγή

🍊 Εύκολη, Νόστιμη & Ζουμερή Πορτοκαλόπιτα Express (Χωρίς Στεγνό Φύλλο)...!!! 🍊

 

.

Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στη χρήση ολόκληρου του πορτοκαλιού μέσα στο μείγμα, το οποίο χαρίζει μια απίστευτα ζωντανή, γεμάτη ένταση γεύση και φρεσκάδα, αλλά και στο προσεκτικό σιρόπιασμα για να παραμείνει το γλυκό απίστευτα υγρό χωρίς να λασπώσει. Μια πορτοκαλόπιτα πεντανόστιμη, οικονομική και άκρως αρωματική με κανέλα και γαρύφαλλο, που στήνεται γρήγορα με φύλλα κρούστας και στραγγιστό γιαούρτι και γίνεται η απόλυτη καλοκαιρινή εμμονή!

Υλικά

Για την αφράτη πορτοκαλόπιτα:

• 6 φύλλα κρούστας για γλυκά (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
• 4 αυγά
• ½ φλιτζ. ζάχαρη (100 γρ.)
• 1 φλιτζ. ελαιόλαδο (180 γρ.)
• 1 μεσαίο πορτοκάλι (ολόκληρο)
• 220 γρ. γιαούρτι αγελάδας στραγγιστό (2% ή 5% λιπαρά)
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 βανιλίνη (ή 5 γρ. ζάχαρη βανίλια)
• Λίγο λάδι (για το άλειμμα του σκεύους)
•  
  
  
  

Για το μελωμένο σιρόπι:

• 2 φλιτζ. ζάχαρη (400 γρ.)
• 1 ½ φλιτζ. τσαγιού φρέσκο χυμό πορτοκάλι (300 γρ.)
• ½ φλιτζ. νερό (100 γρ.)
• 1 ξυλάκι κανέλα
• ⅓ κ.γ. γαρύφαλλο σε σκόνη

..

Εκτέλεση

👉 Δείτε την αναλυτική εκτέλεση της συνταγής βήμα-βήμα στο βίντεο εδώ

 Δημιουργός Aspasia Zafeiropoulou

Δείτε τη Συνταγή

🥧 Η Ωραιότερη Παραδοσιακή Γαλατόπιτα με Χειροποίητο Χωριάτικο Φύλλο...!!! 🥧✨

 

.

Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στην προσθήκη ελάχιστης ξερής μαγιάς και ξυδιού στη ζύμη, που κάνει το φύλλο απίστευτα αφράτο και τραγανό, αλλά και στο ράντισμα της κρέμας με κρόκο αυγού και γάλα, που δημιουργεί τη χαρακτηριστική, πεντανόστιμη πολίτικη κρούστα στην επιφάνεια. Ένα αρχοντικό, μοσχομυριστό γλυκό ταψιού με βελούδινη κρέμα σιμιγδαλιού και άρωμα λεμονιού, που λιώνει στο στόμα και κλέβει την παράσταση σε κάθε τραπέζι!

Υλικά

Για το χειροποίητο χωριάτικο φύλλο:

• 900 γρ. αλεύρι για πίτες (και λίγο επιπλέον για το άνοιγμα)
• 400 ml νερό
• 20 ml ελαιόλαδο
• 20 ml ξύδι
• 20 γρ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. κοφτό αλάτι
• 5 γρ. ξερή μαγιά

Για τη βελούδινη κρέμα:

• 2 λίτρα γάλα φρέσκο (πλήρες)
• μισό σακουλάκι σιμιγδάλι ψιλό
• 200 γρ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
• 5 αυγά (χτυπημένα)
• 2 βανίλιες
• 50 γρ. βούτυρο

Για το άλειμμα:

• 1 κρόκος αυγού
• Λίγο γάλα
• Έξτρα ελαιόλαδο (για το λάδωμα των φύλλων και του ταψιού)

Εκτέλεση

Βήμα 1: Σε μια λεκάνη βάζουμε 4 ποτήρια από το αλεύρι, το ελαιόλαδο, το ξύδι, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη μαγιά και το νερό, και ανακατεύουμε καλά με ξύλινη κουτάλα. Ρίχνουμε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια αφράτη, λεία ζύμη. Την επεξεργαζόμαστε για 5 λεπτά σε αλευρωμένο πάγκο, την ξαναβάζουμε στη λεκάνη σκεπασμένη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα.

Βήμα 2: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με τη ζάχαρη. Ρίχνουμε βροχηδόν το ψιλό σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις πήξει ελαφρώς η κρέμα, την κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, τις βανίλιες, το βούτυρο και τα χτυπημένα αυγά, ανακατεύοντας πολύ γρήγορα και συνεχόμενα. Την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Βήμα 3: Χωρίζουμε τη ζύμη σε ίσα κομμάτια, τα πλάθουμε σε μπαλάκια και τα αφήνουμε σκεπασμένα για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, τα ανοίγουμε σε μικρά φυλλαράκια. Παίρνουμε 4 φυλλαράκια, τα τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο λαδώνοντάς τα ενδιάμεσα, και τα ανοίγουμε μαζί με τη βοήθεια αλευριού σε ένα μεγάλο ενιαίο φύλλο.

Βήμα 4: Λαδώνουμε καλά ένα ταψί και στρώνουμε το φύλλο στον πάτο και στα πλαϊνά. Αδειάζουμε μέσα την κρύα κρέμα (κρατώντας λίγη στην άκρη, αν θέλουμε να κάνουμε και ατομικές γαλατόπιτες με τη ζύμη που θα περισσέψει). Γυρίζουμε το φύλλο που εξέχει προς τα μέσα καλύπτοντας τα πλαϊνά. Χτυπάμε τον κρόκο με λίγο γάλα, ραντίζουμε την επιφάνεια της κρέμας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, στις αντιστάσεις στη μεσαία σχάρα, για 30 λεπτά. Στη συνέχεια δυναμώνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι η πίτα να πάρει ένα υπέροχο, ροδοκόκκινο χρώμα!

Η συνταγή είναι της κ. Τζένης Τσανακτσίδου από την ομάδα ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!!

Δείτε τη Συνταγή