Μια εξαιρετική, αρωματική και απόλυτα επιτυχημένη πρόταση για το πιο ζουμερό, υγρό και σοκολατένιο banana bread [context] που φτιάξατε ποτέ, ιδανικό για να αξιοποιήσετε τις ώριμες μπανάνες και να προσφέρετε ένα μοναδικό γλυκισμα express στην οικογένειά σας. Η ιδιαίτερη τεχνική αυτής της συνταγής βασίζεται στην πλήρη πολτοποίηση της μπανάνας στο μούλτι μαζί με ηλιέλαιο και αγνό μέλι, το οποίο δημιουργεί μια απίστευτα μελωμένη και υγρή βάση. Με την προσθήκη αλευριού που φουσκώνει μόνο του, κακάο, κανέλας και κομματιών κουβερτούρας, το κέικ ψήνεται υποδειγματικά στη φόρμα και καλύπτεται από μια λεία, λαμπερή λιωμένη σοκολάτα υγείας.
Υλικά (Για μακρόστενη φόρμα κέικ)
Για τη Ζουμερή Ζύμη:
- 1 ½ φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (φαρίνα)
- 4 μεγάλες μπανάνες (πάρα πολύ ώριμες)
- 1 φλιτζάνι τσαγιού ηλιέλαιο
- 3 κ.σ. μέλι αγνό
- 2 κ.σ. κακάο σε σκόνη
- ½ κ.γ. κανέλα σε σκόνη
- 1 βανιλίνη
Για τη Γέμιση & την Επικάλυψη:
- 1 ολόκληρη σοκολάτα υγείας (κουβερτούρα, 200 γρ. συνολικά)
- Λίγες σταγόνες ηλιέλαιο (για το λιώσιμο του γλάσου)
- Λίγο έξτρα κακάο (για το πασπάλισμα της φόρμας)
Εκτέλεση
Βήμα 1: Η Πολτοποίηση. Καθαρίζουμε τις 4 πάρα πολύ ώριμες μπανάνες και τις κόβουμε σε κομμάτια. Τις τοποθετούμε μέσα στο μούλτι (ή στο μπλέντερ) μαζί με το ένα φλιτζάνι ηλιέλαιο και τις 3 κουταλιές της σούπας μέλι. Τα χτυπάμε με δύναμη για 1-2 λεπτά, μέχρι τα υλικά να ομογενοποιηθούν πλήρως και να σχηματιστεί μια λεία, παχύρρευστη κρέμα μπανάνας.
Βήμα 2: Το Ανακάτεμα. Αδειάζουμε το μείγμα της μπανάνας από το μούλτι μέσα σε ένα μεγάλο λεκανάκι. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο κακάο σε σκόνη, τη βανιλίνη και την κανέλα. Αρχίζουμε να ρίχνουμε σταδιακά το 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, ανακατεύοντας πάρα πολύ καλά και απαλά με μια μαρίζ (σπάτουλα σιλικόνης) ή με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ενσωματωθούν οι σκόνες και να έχουμε μια ομοιογενή, βελουδένια σοκολατένια ζύμη.
Βήμα 3: Τα Κομμάτια (Το Μυστικό). Παίρνουμε τη σοκολάτα υγείας και την κόβουμε στη μέση. Κρατάμε το μισό μέρος για το γλάσο. Το υπόλοιπο μισό μέρος το βάζουμε στο μούλτι και το χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα, ώστε να σπάσει σε μικρά, ακανόνιστα κομμάτια (σοκολατένιες σταγόνες). Προσθέτουμε τα κομμάτια της σοκολάτας μέσα στη λεκάνη με τη ζύμη και ανακατεύουμε απαλά για 5 δευτερόλεπτα με τη σπάτουλα για να μοιραστούν παντού.
Βήμα 4: Το Ψήσιμο. Αλείφουμε με λίγο ηλιέλαιο μια μακρόστενη φόρμα του κέικ και την πασπαλίζουμε εσωτερικά με λίγο κακάο σε σκόνη (αντί για αλεύρι, ώστε το κέικ να βγει πεντακάθαρο και σκούρο σοκολατένιο εξωτερικά χωρίς λευκά σημάδια), τινάζοντας το περιττό. Αδειάζουμε μέσα όλο το μείγμα και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις (πάνω-κάτω), στους 170°C, για περίπου 45-50 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο σας). Ελέγχουμε αν έχει ψηθεί εσωτερικά βυθίζοντας τη μύτη ενός μαχαιριού στο κέντρο (πρέπει να βγαίνει καθαρή και στεγνή). Ξεφορμάρουμε και αφήνουμε το κέικ να κρυώσει.
Βήμα 5: Το Γλασάρισμα. Σε ένα μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει (μπεν μαρί), βάζουμε την υπόλοιπη μισή σοκολάτα υγείας σπασμένη σε κομμάτια μαζί με ελάχιστες σταγόνες ηλιέλαιο (για έξτρα γυαλάδα). Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει τελείως και να γίνει μια λεία, ρευστή γκανάζ. Με μια σπάτουλα, αλείφουμε πλούσια και ομοιόμορφα ολόκληρη την επιφάνεια του κρύου κέικ με τη λιωμένη σοκολάτα. Αφήνουμε το γλυκισμα express να σταθεί 15 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί το γλάσο, κόβουμε σε παχιές φέτες και απολαμβάνουμε.
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Αλεξάνδρας Κυριάκη από την ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"
