🍉 Τραγανό γλυκό κουταλιού καρπούζι!!!

 

Αν ψάχνετε για το απόλυτο παραδοσιακό γλυκό του καλοκαιριού, αυτό το τραγανό γλυκό κουταλιού καρπούζι είναι η απάντηση! Φτιαγμένο με τον παραδοσιακό τρόπο με ασβέστη, το καρπούζι διατηρείται απίστευτα κρατσανιστό, ενώ το άρωμα της αρμπαρόριζας και της βανίλιας θα σας ξετρελάνει.

Υλικά

• 2 κιλά καρπούζι (μόνο το άσπρο μέρος από τις φλούδες)
• 1,5 κ.σ. ασβέστη
• 3 κιλά ζάχαρη
• 4 ποτήρια νερό
• 1 φακελάκι βανίλια
• Αρμπαρόριζα (μερικά κλωνάρια)
• Χυμό λεμονιού

(Συνταγή από Gogo Samiou)

.

 

Εκτέλεση

• Βήμα 1 (Καθάρισμα & Κοπή): Καθαρίζουμε καλά τις φλούδες του καρπουζιού από το εξωτερικό πράσινο δέρμα και το εσωτερικό κόκκινο μέρος, κρατώντας μόνο το άσπρο (μπορούμε να αφήσουμε και ελάχιστο κόκκινο για χρώμα). Κόβουμε τις φλούδες στο σχήμα της επιλογής μας.
• Βήμα 2 (Το μυστικό του ασβέστη): Διαλύουμε τον ασβέστη σε ένα μεγάλο μπολ με νερό. Βάζουμε μέσα τις κομμένες φλούδες και τις αφήνουμε να σταθούν για 4 ώρες, ώστε να γίνουν πολύ τραγανές.
• Βήμα 3 (Πλύσιμο & Ξάφρισμα): Ξεπλένουμε τις φλούδες πάρα πολύ καλά με άφθονο τρεχούμενο νερό. Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει και ζεματάμε τις φλούδες για 2 λεπτά. Πετάμε το νερό, ξεπλένουμε και επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία (βράσιμο 2 λεπτών και ξέπλυμα) συνολικά 3 φορές.
• Βήμα 4 (Το δέσιμο του σιροπιού): Σε μια καθαρή κατσαρόλα βάζουμε τις ξεπλυμένες φλούδες καρπουζιού, τη ζάχαρη, τα 4 ποτήρια νερό, τη βανίλια και την αρμπαρόριζα.
• Βήμα 5 (Μαγείρεμα & Λεμόνι): Βράζουμε το γλυκό σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει καλά το σιρόπι του. Λίγο πριν το κατεβάσουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τον φρέσκο χυμό λεμονιού για να μην μας ζαχαρώσει και αποσύρουμε. Το αφήνουμε να κρυώσει και αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Δημιουργός: Sunday Lous
Ομάδα: ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

---

Δείτε τη Συνταγή

🌳 Καρυδάκι Πράσινο Γλυκό του Κουταλιού...!!! 🌳

 

Το καρυδάκι είναι αναμφισβήτητα ο βασιλιάς των γλυκών του κουταλιού! Αν βρείτε πράσινα, τρυφερά καρυδάκια αυτή την εποχή, μην τα αφήσετε να πάνε χαμένα. Με τη σωστή διαδικασία ξεπικρίσματος και ένα καλά δεμένο σιρόπι αρωματισμένο με γαρίφαλο, θα φτιάξετε ένα παραδοσιακό γλύκισμα με βαθιά γεύση που θα εντυπωσιάσει κάθε καλεσμένο σας.

Υλικά

• 1 κιλό καρυδάκι πράσινο (τρυφερό και μικρό)
• 1 κιλό ζάχαρη
• 1 ½ ποτήρι νερό
• Χυμό από 1/2 λεμόνι
• Λίγα μοσχοκάρφια (γαρίφαλα)

Εκτέλεση

Βήμα 1: Φοράμε απαραίτητα διπλά γάντια μιας χρήσης γιατί τα πράσινα καρυδάκια βάφουν έντονα το δέρμα. Με ένα κοφτερό μαχαιράκι καθαρίζουμε εξωτερικά τη λεπτή τους φλούδα και κόβουμε λίγο τις δύο κορυφές από κάθε καρυδάκι.

Βήμα 2: Βάζουμε τα καρυδάκια σε ένα μπολ με κρύο νερό για να ξεπικρίσουν για 24 ώρες, φροντίζοντας να αλλάζουμε το νερό κάθε 2 με 3 ώρες. Την επόμενη μέρα, τα ζεματάμε σε καθαρό νερό που βράζει για 2-3 λεπτά. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία του ζεματίσματος άλλες δύο φορές (αλλάζοντας κάθε φορά το νερό) και μετά τα στραγγίζουμε.

Βήμα 3: Αφού κρυώσουν, τα τρυπάμε στην πλευρά του κοτσανιού και τα ζουλάμε ελαφρώς με τα χέρια μας για να στραγγίσουν καλά από τα εσωτερικά υγρά. Καρφώνουμε σε κάθε καρυδάκι από 1 μοσχοκάρφι (γαρίφαλο).

.

 

Βήμα 4: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό να πάρουν βράση. Προσθέτουμε τα καρυδάκια, ξαφρίζουμε καλά και τα βράζουμε για 15-20 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει τελείως μέσα στην κατσαρόλα.

Βήμα 5: Την επόμενη ημέρα ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά για να δέσουμε σωστά το σιρόπι. Μόλις δέσει, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και αποσύρουμε. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει και το μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Συνταγή από την κ. Siarka Sofia -  (Ιστορίες πίσω από τις κουτάλες)

---

Δείτε τη Συνταγή

🍑 Γλυκό κουταλιού ΒΕΡΥΚΟΚΟ θα έλεγα Τέλειο! 🍑

Το καλοκαίρι μπήκε και τα βερίκοκα είναι στην καλύτερη εποχή τους! Φτιάχνουμε το πιο αγαπημένο, παραδοσιακό γλυκό του κουταλιού βερίκοκο που μένει τραγανό και υπέροχο, με μια φανταστική συνταγή που θα λατρέψετε.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΥΛΙΚΑ ΚΑΙ ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
44 βερίκοκα άγουρα,
2 κιλά ζάχαρη,
400 ml νερό,
4 βανιλιες,
1 κούπα ασβέστη διαλυμένη σε 4 λίτρα νερό,
1 λεμόνι φυσικό το χυμό του

Εκτέλεση

Βήμα 1: Πλένουμε και καθαρίζουμε από την φλούδα και τα κουκούτσια τα βερίκοκα!Τα τρυπάμε παντού με πιρούνι και τα τοποθετουμε στον άσβεστη!Τα αφηνουμε 4 ώρες! Στην συνέχεια τα πλένουμε 12 νερά και τα τοποθετουμε στο στραγγιστήρι!

Βήμα 2: Βαζουμε την ζάχαρη με το νερό να βράσει 10 λεπτά και τα ριχνουμε μέσα τα βράζουμε 10 λεπτά! Τα αφηνουμε ένα 24ωρο !

Βήμα 3: Στην συνέχεια τα βγαζουμε με τρυπητή κουτάλα προσεχτικά σε στραγγιστήρι,δένουμε το σιρόπι τα τοποθετούμε μέσα τα βράζουμε μια δυνατή φωτιά τέλος προσθέτουμε το χυμό και όταν σβήσουμε την φωτιά της βανιλιες!

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΠΟ Tzeni Tsanaktsidou ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΉ !!!

---

Δείτε τη Συνταγή

🍒 Γλυκό του κουταλιού κερασι...!!

 

Το καλοκαίρι μπήκε και τα κεράσια είναι στην καλύτερη εποχή τους! Σήμερα φτιάχνουμε το πιο αγαπημένο, παραδοσιακό γλυκό του κουταλιού που μένει τραγανό και κατακόκκινο, με μια υπέροχη συνταγή που θα λατρέψετε.

🍒 Γλυκό του κουταλιού κερασι...!!

Υλικά
1 κιλό καθαρό κεράσι... καθαρισμένα
800 γραμμάρια ζάχαρη
Μία κούπα του nescafe νερό
Χυμό από 3 λεμονιά
3 βανίλιες

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα κεράσια, βγάζουμε το κουκούτσι με το ειδικό μηχάνημα, βάζουμε τα κεράσια σε ένα μπολ ρίχνουμε νερό ίσα να τα σκεπάζει και τον χυμό από 3 λεμονιά Και φυλάσσουμε στο ψυγείο για τρεις με πέντε ώρες, στην συνέχεια, κρατάμε μία κούπα του nescafe ζωμό από τα κεράσια, πετάμε το υπόλοιπο και ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη ,ανακατεύουμε ελαφρά με το κουτάλι και βάζουμε τα κεράσια με τη ζάχαρη σχεδόν για ένα βράδυ στο ψυγείο....

Την επόμενη βγάζουμε τα κεράσια με μία τρυπητή κουτάλα παίρνουμε το σιρόπι που έχει διαλυθει με τη ζάχαρη και το βάζουμε στην 🔥 ...βράζουμε για 15 λεπτά με 20, ρίχνουμε τα κεράσια μέσα και σε χαμηλή φωτιά, αφήνουμε για άλλα 15 λεπτά ξαφρίζοντας, Αποσύρουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει, Βγάζουμε τα κεράσια με προσοχή μέσα από την κατσαρόλα και βάζουμε το σιρόπι πάλι στη φωτιά βράζουμε για 10 λεπτά με 15, θα το δείτε με το μάτι, προσθέτουμε τα κεράσια και αφήνουμε να πάρουν περίπου 5 με 7 λεπτά βράσιμο το πολύ 10..

Προσθέτουμε και τις βανίλιες, λεμόνι δεν βάζουμε γιατί η κούπα που είχαμε κρατήσει με το ζωμό είχε ήδη λεμόνι μέσα....αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει αποστειρώνουμε βάζα τοποθετούμε και αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο Καλή επιτυχία σε όποιον το φτιάξει...!!!!Σε όλη την διάρκεια του γλυκού δεν ανακατεύουμε καθόλου,Άπλα κουνάμε την κατσαρόλα!!!!

Εκτέλεση φωτό συνταγή από κυρία Gogo Samiou ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Σπιτικό Γλυκό του Κουταλιού Κεράσι: Το Μυστικό για να Βγει Τραγανό και Φουσκωτό!!

Σπιτικό Γλυκό του Κουταλιού Κεράσι: Το Μυστικό για να Βγει Τραγανό και Φουσκωτό!!

Το καλοκαίρι έφτασε και η εποχή επιβάλλει να γεμίσουμε τα βάζα μας με τα αρώματα των φρέσκων φρούτων. Αυτή η αυθεντική συνταγή για γλυκό του κουταλιού κεράσι είναι η επιτομή της επιτυχίας [🔍]. Το μεγάλο παράπονο πολλών νοικοκυρών είναι ότι τα κεράσια συχνά ζαρώνουν ή λιώνουν στο βράσιμο [🔍]. Εδώ θα βρείτε όλα τα επαγγελματικά μυστικά: από το δροσερό μπάνιο σε χυμό λεμονιού που σφίγγει το φρούτο [🔍], μέχρι το ξεχωριστό δέσιμο του σιροπιού για να παραμείνουν τα κερασάκια τραγανά [🔍]. Πάμε να το φτιάξουμε!

Υλικά:

• 1400-1500 γρ. κεράσια (σκληρά, ακαθάριστα)
• 1 κιλό ζάχαρη
• 1 φλυτζάνα του καφέ νερό (για το ξέπλυμα των κουκουτσιών)
• 1/2 φυσική βανίλια (το μισό από το στικ)
• Χυμός από 4 φρέσκα λεμόνια (3 για το μούλιασμα και 1 για το δέσιμο)

Εκτέλεση Βήμα-Βήμα:

1. Το σφίξιμο των φρούτων: Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τα κεράσια και τα πλένουμε καλά. Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ, τα σκεπάζουμε με κρύο νερό και ρίχνουμε μέσα τον χυμό από τα 3 λεμόνια. Τα αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Αυτό το βήμα είναι το μυστικό για να γίνουν τραγανά [🔍]!
2. Το καθάρισμα: Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε καλά τα κεράσια με άφθονο νερό. Αφαιρούμε τα κουκούτσια με το ειδικό εργαλείο (ή μια φουρκέτα) πάνω από ένα μπολ, ώστε να μαζέψουμε όλους τους πολύτιμους χυμούς τους [🔍].
3. Το ζουμί από τα κουκούτσια: Μέσα στο μπολ με τα κουκούτσια ρίχνουμε μια φλυτζάνα του καφέ νερό, τα ανακατεύουμε να ξεπλυθούν καλά και κρατάμε αυτό το αρωματικό νερό στην άκρη [🔍].
4. Η ξεκούραση με τη ζάχαρη: Σε μια βαθιά κατσαρόλα στρώνουμε εναλλάξ κεράσια και ζάχαρη. Περιχύνουμε με το νερό από τα κουκούτσια και τους χυμούς που μαζέψαμε. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και την αφήνουμε για μια ολόκληρη νύχτα στο ψυγείο για να κατεβάσουν τα φρούτα τα υγρά τους φυσικά [🔍].
5. Το πρώτο βράσιμο και ξάφρισμα: Την επόμενη μέρα βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Προσοχή: Δεν ανακατεύουμε καθόλου με κουτάλα για να μην πληγώσουμε τα φρούτα! Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε πάρα πολύ τη φωτιά γιατί φουσκώνει. Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε προσεκτικά όλο τον αφρό από την επιφάνεια [🔍]. Σιγοβράζουμε για ακριβώς 15 λεπτά [🔍]. Αποσύρουμε και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει τελείως για τουλάχιστον 7-8 ώρες [🔍].
6. Το τέλειο δέσιμο: Την ίδια ή την επόμενη μέρα, με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τα κεράσια από την κατσαρόλα για να μην παραβράσουν και μαλακώσουν [🔍]. Βράζουμε το σιρόπι μόνο του για 5 λεπτά να πυκνώσει [🔍]. Επιστρέφουμε τα κεράσια μέσα, ρίχνουμε τον χυμό από το 1 λεμόνι και τη βανίλια, και βράζουμε όλα μαζί για ακόμα 5 λεπτά μέχρι να δέσει ιδανικά το σιρόπι [🔍].
7. Το φούσκωμα των φρούτων: Κατεβάζουμε από τη φωτιά. Πιάνουμε την κατσαρόλα από τα χερούλια και την κουνάμε κυκλικά ανά τακτά διαστήματα καθώς κρυώνει. Αυτό βοηθάει τα κεράσια να ρουφήξουν το σιρόπι και να φουσκώσουν [🔍]! Αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.
8. Δημιουργός Αννα Καλλέργη ! 

 

Δείτε τη Συνταγή

Γλυκό του Κουταλιού Σύκο – Ορνός !!!

 

Σούπερ εκπληκτική πεντανόστιμη και παραδοσιακή συνταγή !!! Ένα παραδοσιακό γλυκό του κουταλιού που ξυπνά μνήμες από παλιά σπίτια και καλοκαιρινά κεράσματα!Γλυκό του Κουταλιού Σύκο – Ορνός, καταπράσινο, τραγανό απ’ έξω, μελωμένο σωστά και αρωματικό, με όλα τα μυστικά για να πετύχει 100% !Αν αγαπάτε τα παραδοσιακά γλυκά του κουταλιού, αυτή η συνταγή είναι πραγματικός θησαυρός!

Γλυκό Κουταλιού Σύκο (Ορνός)!

50 κομμάτια Σύκα - Ορνός
3γρ Γαλαζόπετρα
50 Γαρύφαλλα 
1 κιλό Ζάχαρη κρυσταλλική 
500 γρ Νερό 
60 γρ Γλυκόζη 
1 Βανίλια 
2 κουτ σούπας Χυμό Λεμονιού 
1 Δάκρυ Μαστίχα Χίου για κάθε Βάζο

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!

H εκτέλεση σε βίντεο εδώ -- https://www.youtube.com/watch?v=aqqrdB2rgoU

Δείτε τη Συνταγή

Γλυκό άγριο σύκο !!!

Τώρα είναι η εποχή  του άγριο σύκο.. για γλυκό.. Μία συνταγή παραδοσιακή από την πόλη μου.. Από την οικογένειά μου...!Marika Thano

Μάζεψα 25 σύκα.. 

Καθάρισα την φλούδα.. 

Με ένα βελονάκι τα πέρασα από κάτω πάνω δεξιά και αριστερά μετά έφτιαξα το νερό με ασβέστη τα άφησα μία ώρα ξέβγαλμα πολλές φορές και του έδωσα δύο φορές βράσιμο από 3 λεπτά.

.

 Με κρύο νερό έφτιαξα το σιρόπι τρία ποτήρια νερό ένα κιλό ζάχαρη.

 Τα σύκα τα στράγγισα να βγάλουν το νερό που έχουν .... μετά τρία λεπτά.. που βράζει το σιρόπι.. και ρίχνουμε μέσα τα σύκα.. 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.. και τη δεύτερη μέρα το τελειώνεις με λίγο βράσιμο ξανά για  5 λεπτά.

Βάζω πριν ένα αμύγδαλο πριν τα ξαναβράσω να σέσει το γλυκό  και δύο λεπτά πριν τελειώσει ρίχνω μισό κουταλάκι του γλυκού ξινό και 5-6 φύλλα αρμπαρόριζα.

Συνταγή από κ.Marika Thano-ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ !
 

Δείτε τη Συνταγή