Υγρό Σοκολατένιο Κέικ Ταψιού με Πλούσιο Σιρόπι & Γλάσο Κουβερτούρας...!!!

 

.

Υγρό Σοκολατένιο Κέικ Ταψιού με Πλούσιο Σιρόπι & Γλάσο Κουβερτούρας...!!! ✨

Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο πολύ καλό χτύπημα των αυγών με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει, να αφρατέψει και να στέκεται. Αυτή η παραδοσιακή κίνηση, σε συνδυασμό με το σιροπιάζω (καυτό κέικ - κρύο σιρόπι) και την προσθήκη σταγόνων σοκολάτας μέσα στο σιρόπι, εξασφαλίζει ότι το γλυκό θα ποτίσει ιδανικά μέχρι μέσα, θα παραμείνει απίστευτα υγρό και ζουμερό, και θα αποκτήσει μια συγκλονιστική, πλούσια σοκολατένια γεύση που λιώνει στο στόμα!

Υλικά (Μέτρηση με το ίδιο ποτήρι - Για ταψί νούμερο 28)

• 5 αυγά
• 1 ποτήρι γάλα φρέσκο
• 1 ποτήρι σπορέλαιο
• 1 ποτήρι ζάχαρη
• 400 γρ. αλεύρι φαρίνα (που φουσκώνει μόνο του)
• 100 γρ. κακάο σε σκόνη
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 1 βανίλια
• Για το ταψί: Λίγο βούτυρο & κακάο (για το πασπάλισμα)

Για το σοκολατένιο σιρόπι:

• 3 ποτήρια νερό
• 3 ποτήρια ζάχαρη
• 1 φλούδα λεμονιού
• 1 φακελάκι σταγόνες σοκολάτας (ή 50 γρ. κουβερτούρα υγείας)

Για το βελunitary γλάσο (γκανάς):

• 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
• 200 γρ. κρέμα γάλακτος
• 1 κ.σ. βούτυρο αγελάδος

Εκτέλεση

Βήμα 1: Ξεκινάμε με το σιρόπι για να κρυώσει. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και τη φλούδα λεμονιού. Βράζουμε για ακριβώς 6 λεπτά από το σημείο κοχλασμού. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τις σταγόνες σοκολάτας (ή την κουβερτούρα), ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσουν τελείως και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Βήμα 2: Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε δυνατά τα 5 αυγά με το 1 ποτήρι ζάχαρη για αρκετά λεπτά, μέχρι το μείγμα να ασπρίσει, να αφρατέψει πολύ καλά και να στέκεται.

Βήμα 3: Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και ρίχνουμε σιγά-σιγά το φρέσκο γάλα και το σπορέλαιο. Στη συνέχεια, προσθέτουμε σταδιακά και εναλλάξ το αλεύρι φαρίνα, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί ο χυλός.

Βήμα 4: Βουτυρώνουμε καλά τον πάτο και τα πλαϊνά ενός ταψιού (νούμερο 28) και πασπαλίζουμε με κακάο αντί για αλεύρι. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις στη μεσαία σχάρα, για 1 ώρα. Στη συνέχεια, σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε το κέικ μέσα για ακόμα 10 λεπτά.

Βήμα 5: Βγάζουμε το κέικ καυτό από τον φούρνο και το περιχύνουμε αμέσως, σιγά-σιγά με το κρύο σιρόπι. Το αφήνουμε να τραβήξει καλά και να κρυώσει.

Βήμα 6: Για το γλάσο: Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε καλά την κρέμα γάλακτος (χωρίς να βράσει) και τη ρίχνουμε πάνω από την κομματιασμένη κουβερτούρα. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια λεία σάλτσα, προσθέτουμε τη 1 κουταλιά βούτυρο για έξτρα γυαλάδα, ανακατεύουμε και περιχύνουμε ολόκληρο το κέικ. Πασπαλίζουμε αν θέλουμε με φρέσκο ξύσμα λεμονιού για τέλεια αντίθεση!

Η συνταγή είναι της κ. Ελένης Τσιουκάνη από την ομάδα ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ

---

---

Δείτε τη Συνταγή

Αφράτη Παραδοσιακή Καρυδόπιτα: Η Συνταγή των Ζαχαροπλαστείων...!!!

 

.

Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στην άμεση χημική αντίδραση της μαγειρικής σόδας με το ξίδι, αλλά και στο σιρόπιασμα του καυτού γλυκού με τελείως κρύο σιρόπι. Αυτό το έξυπνο επαγγελματικό κόλπο διογκώνει τη ζύμη των καρυδιών τη σωστή στιγμή, εμποδίζοντας το κέικ από το να «καθίσει» στο κέντρο. Έτσι, η καρυδόπιτα φουσκώνει μαγικά, βγαίνει απίστευτα αφράτη και ποτίζει ομοιόμορφα μέχρι την τελευταία μπουκιά, χωρίς να λασπώσει ποτέ!

Υλικά

Για το κρύο σιρόπι:

• 770 γρ. νερό
• 770 γρ. ζάχαρη
• 1 κ.σ. χυμός λεμονιού

Για την καρυδόπιτα:

• 3 μεσαία αυγά
• 280 γρ. ζάχαρη
• 280 γρ. ηλιέλαιο
• 300 γρ. γάλα
• 460 γρ. αλεύρι (τύπου "Κούλα" ή για όλες τις χρήσεις)
• 20 γρ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.σ. μαγειρική σόδα
• 1 κ.γ. ξίδι
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1 κ.γ. γαρύφαλλο
• 200 γρ. αλεσμένα καρύδια
• Δείτε την εκτέλεση σε βίντεο εδώ  
•  
•  
• Δημιουργός Dimitris Michailidis
•  

Δείτε τη Συνταγή

Αφράτο Νηστίσιμο Κέικ Μαρμπλ με Πορτοκάλι & Διπλό Γλάσο...!!!

 

Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο πολύ σύντομο ανακάτεμα του χυλού με το σύρμα, αμέσως μόλις ενωθούν τα υγρά με το αλεύρι. Αυτό το έξυπνο επαγγελματικό κόλπο εμποδίζει την ανάπτυξη της γλουτένης, με αποτέλεσμα το κέικ να φουσκώσει μαγικά στον φούρνο και να βγει απίστευτα αφράτο, ζουμερό και μαλακό σαν βαμβάκι, χωρίς να χρειάζεται ίχνος αυγών ή ζωικού βουτύρου! Η τέλεια αντίθεση ανάμεσα στο αρωματικό πορτοκάλι και το κακάο, απογειώνεται με ένα πλούσιο γλάσο κουβερτούρας και ένα φινετσάτο γλάσο άχνης!

Υλικά (Μέτρηση με κούπα 250 ml ή του Νες)

• 3 ½ κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (κοσκινισμένο)
• 2 κούπες χυμός φρέσκου πορτοκαλιού
• 2/3 κούπας (150 ml) σπορέλαιο
• 2 κούπες ζάχαρη άχνη
• ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
• ½ κ.γ. αλάτι
• 3 βανίλιες
• Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
• 2 κ.σ. κακάο σε σκόνη

Για το σοκολατένιο γλάσο:

• 125 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα υγείας (κομμένη σε κομμάτια)
• 50 γρ. μαργαρίνη

Για το λευκό γλάσο:

• 4 κ.σ. ζάχαρη άχνη
• 3 κ.σ. νερό περίπου (όσο πάρει για να γίνει παχύρρευστο)
• . 
  
  
  
  
  
  
  

Εκτέλεση

Βήμα 1: Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε καλά με το αλάτι, τις βανίλιες και τη μαγειρική σόδα.

Βήμα 2: Σε ένα δεύτερο βαθύ μπολ ρίχνουμε το σπορέλαιο, τον φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη άχνη και το ξύσμα. Τα ανακατεύουμε καλά με το σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 3: Προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού στα υγρά και ανακατεύουμε απαλά με το σύρμα ίσα-ίσα μέχρι να ενωθούν τα υλικά, και σταματάμε αμέσως. Κρατάμε 1 κούπα από αυτό το λευκό μείγμα σε ένα μπολάκι, ρίχνουμε μέσα τις 2 κουταλιές κακάο και ανακατεύουμε καλά.

Βήμα 4: Λαδώνουμε και αλευρώνουμε καλά μια μεγάλη μακρόστενη ή στρογγυλή φόρμα κέικ. Αδειάζουμε μέσα το λευκό μείγμα και από πάνω ρίχνουμε κουταλιά-κουταλιά το σοκολατένιο μείγμα. Με ένα πιρούνι κάνουμε απαλές κυκλικές κινήσεις για να δημιουργήσουμε όμορφα νερά (μαρμέρ σχέδιο).

Βήμα 5: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 1 ώρα (κάνουμε το τεστ με το μαχαίρι στο κέντρο). Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει πολύ καλά και το ξεφορμάρουμε προσεκτικά σε μια πιατέλα.

Βήμα 6: Λιώνουμε σε μπεν μαρί (ή στα μικροκύματα) τη μαργαρίνη με την κουβερτούρα και γαρνίρουμε κάνοντας γραμμές στην επιφάνεια του κέικ. Μόλις σταθεροποιηθεί ελαφρώς η σοκολάτα, ανακατεύουμε σε ένα μπολάκι την άχνη με το νερό μέχρι να γίνει ένα παχύρρευστο γλάσο και το ρίχνουμε κι αυτό με τον ίδιο τρόπο από πάνω. Έτοιμο για σερβίρισμα!

Η συνταγή είναι της κ. Άρτεμις Σταμάτη από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

🍇 Μια νηστίσιμη Σταφιδόπιτα γεμάτη αρώματα που θα μοσχοβολήσει όλη η γειτονιά...!!! 🍊

 

Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο μούλιασμα των μαύρων σταφίδων σε χλιαρό νερό και στη δημιουργία ενός πλούσιου πολτού πορτοκαλιού. Αυτό το έξυπνο παραδοσιακό κόλπο, σε συνδυασμό με το αλεύρωμα των επιπλέον σταφίδων στο τέλος, εξασφαλίζει ότι τα φρούτα θα μείνουν ζουμερά και θα απλωθούν ομοιόμορφα σε κάθε κομμάτι χωρίς να βουλιάξουν στον πάτο, χαρίζοντας μια απίστευτα αφράτη σταφιδόπιτα που μοσχοβολάει κανέλα, γαρύφαλλο και πετιμέζι! 

Υλικά (Μέγεθος ταψιού: 30x24 εκ.)

• 250 γρ. (ή 1 κούπα) ζάχαρη
• 250 γρ. (ή 1 κούπα) καλαμποκέλαιο
• 250 γρ. πολτός πορτοκαλιού
• 200 γρ. σταφίδες μαύρες
• 1 κούπα χλιαρό νερό (για το μούλιασμα των μαύρων σταφίδων)
• 1 κ.γ. γεμάτο κανέλα
• ¼ κ.γ. γαρύφαλλο
• 2 βανίλιες
• ¼ κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού
• ¼ κ.γ. σόδα μαγειρική
• 2 κ.σ. πετιμέζι
• 500 γρ. (1 πακέτο) φαρίνα
• 100 γρ. σταφίδες ξανθές ή μαύρες (αλευρωμένες, για το τέλος)
• 100 γρ. καρύδια τριμμένα (προαιρετικά) 

Εκτέλεση συνταγής σε βίντεο εδώ 

Η συνταγή είναι από το κανάλι της κ. Γκόλφως !

---

Δείτε τη Συνταγή