🥧 Ζουμερή Τραχανοκολοκυθόπιτα χωρίς Φύλλο!!!

Αν ψάχνετε για μια εύκολη, γρήγορη και πεντανόστιμη καλοκαιρινή πίτα, αυτή η τραχανοκολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο είναι η απόλυτη επιλογή! Ένα παραδοσιακό και άκρως χορταστικό πιάτο που συνδυάζει τη γλυκάδα από το φρέσκο κολοκυθάκι με τη νοστιμιά του γλυκού τραχανά και της φέτας. Γίνεται μέσα σε λίγα λεπτά στο ταψί και δεν θα μείνει κομμάτι!

Υλικά

• 2 κούπες κολοκύθι (τριμμένο και καλά στυμμένο)
• 2 κούπες τραχανά γλυκό
• 4 αυγά
• 700gr γάλα
• 1 κούπα (ή και παραπάνω) τυρί φέτα
• ½ κούπα ελαιόλαδο (+ λίγο επιπλέον για το ταψί και την επιφάνεια)
• ½ φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• Λίγο σιμιγδάλι (για το πασπάλισμα του ταψιού)

Εκτέλεση

• Βήμα 1 (Η προετοιμασία): Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον τρίφτη και τα στύβουμε πάρα πολύ καλά με τα χέρια μας ή μέσα σε μια πετσέτα, ώστε να φύγουν όλα τα υγρά τους.
• Βήμα 2 (Το μείγμα): Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε το στυμμένο κολοκύθι, τον γλυκό τραχανά, τα 4 αυγά, το γάλα, τη θρυμματισμένη φέτα, τη μισή κούπα λάδι και το μπέικιν πάουντερ.
• Βήμα 3 (Η αναμονή): Ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά όλα τα υλικά μαζί με ένα κουτάλι και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για 20 λεπτά, ώστε ο τραχανάς να τραβήξει τα υγρά και να φουσκώσει.
• Βήμα 4 (Το ταψί): Παίρνουμε ένα μεγάλο ταψί κουζίνας, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο να πάει παντού και πασπαλίζουμε τον πάτο με λίγο σιμιγδάλι (αυτό θα κάνει την πίτα μας τραγανή από κάτω).
• Βήμα 5 (Το στρώσιμο): Αδειάζουμε το μείγμα της πίτας μέσα στο ταψί και το στρώνουμε ομοιόμορφα με ένα κουτάλι. Περιχύνουμε την επιφάνεια με λίγο επιπλέον ελαιόλαδο.
• Βήμα 6 (Το ψήσιμο): Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι η πίτα να σφίξει, να ψηθεί καλά μέχρι μέσα και να πάρει ένα υπέροχο ροδοκόκκινο χρώμα στην επιφάνεια.

Δημιουργός: Ρούλα Λύρου
Ομάδα: ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

🥧 Παραδοσιακή Μελιτζανοπίτα χωρίς Φύλλο!!!

Αν ψάχνετε για μια εύκολη, γρήγορη και πεντανόστιμη πίτα με καλοκαιρινά αρώματα, αυτή η μελιτζανοπίτα χωρίς φύλλο είναι η τέλεια επιλογή! Γίνεται με μια απλή, αφράτη ζύμη γιαουρτιού, είναι γεμάτη με πλούσια τυριά και μελωμένες μελιτζάνες, και θα γίνει η αγαπημένη σας συνήθεια για το καθημερινό ή το κυριακάτικο τραπέζι.

Υλικά

• 3 μελιτζάνες (καθαρισμένες, χωρίς τη φλούδα)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 300gr φέτα ή λευκό τυρί
• 100gr ξερή μυζήθρα
• 1 ματσάκι μαϊντανός
• Σκόρδο (προαιρετικά)
• Πιπέρι
• Ελαιόλαδο (για το σοτάρισμα)

Για τη ζύμη:

• 1 κεσεδάκι παραδοσιακό γιαούρτι
• ½ κεσεδάκι ελαιόλαδο (ή 1 ολόκληρο κεσεδάκι αν βάλετε ελαφρύ λάδι)
• 2 αυγά
• 500gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (αυτοδιογκούμενο)

Για την επιφάνεια:

• 1 αυγό (χτυπημένο, για το άλειμμα)

Εκτέλεση

• Βήμα 1 (Προετοιμασία μελιτζάνας): Κόβουμε τις καθαρισμένες μελιτζάνες σε μικρά κυβάκια, τις βάζουμε σε ένα μπολ με αλατόνερο και τις αφήνουμε για μισή ώρα για να ξεπικρίσουν. Στη συνέχεια, τις στύβουμε πάρα πολύ καλά με τα χέρια μας για να φύγουν όλα τα υγρά τους.
• Βήμα 2 (Το σοτάρισμα): Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις μελιτζάνες. Κατόπιν, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο (αν βάλουμε), ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς.
• Βήμα 3 (Τα τυριά): Μόλις πέσει λίγο η θερμοκρασία του μείγματος, προσθέτουμε τη θρυμματισμένη φέτα, την ξερή μυζήθρα, λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
• Βήμα 4 (Η ζύμη): Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το παραδοσιακό γιαούρτι. Χρησιμοποιώντας το ίδιο κεσεδάκι ως μεζούρα, προσθέτουμε το λάδι. Ρίχνουμε τα 2 αυγά, το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε μια ζύμη που δεν είναι πολύ σφιχτή.
• Βήμα 5 (Η ένωση & το στρώσιμο): Προσθέτουμε το μείγμα της μελιτζάνας μέσα στο μπολ με τη ζύμη και ανακατεύουμε απαλά για να ενωθούν καλά όλα τα υλικά. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και αδειάζουμε μέσα το μείγμα, ισιώνοντας την επιφάνεια με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι.
• Βήμα 6 (Το ψήσιμο): Με ένα πινέλο αλείφουμε όλη την επιφάνεια της πίτας με το χτυπημένο αυγό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις, στην κάτω-κάτω θέση του φούρνου, στους 180°C για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει όμορφα.

Δημιουργός: Maria Xatzhstamatioy
Group: ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

---

Δείτε τη Συνταγή

🥧 Πλούσια Σπιτική Κοτόπιτα με Χειροποίητο Φύλλο...!!! 🥧

Μια συγκλονιστική, πλούσια και πεντανόστιμη συνταγή για σπιτική κοτόπιτα που θα κλέψει τις εντυπώσεις! Το μυστικό της κρύβεται στο κρατσανιστό, χωριάτικο φύλλο που γίνεται σούπερ τραγανό με το κόλπο των τριπλών στρώσεων, αλλά και στην απίστευτα ζουμερή γέμιση από στήθος κοτόπουλου, χρωματιστές πιπεριές, μανιτάρια, κρέμα γάλακτος και πλούσια κεφαλογραβιέρα. Μια πίτα-ποίημα, ιδανική για κάθε γιορτινό ή οικογενειακό τραπέζι!

Υλικά

Για την εύπλαστη ζύμη και τα φύλλα:

• Αλεύρι (τύπου Κούλα ή για όλες τις χρήσεις) όσο πάρει για μια μαλακή ζύμη
• 2,5 ποτήρια νερό χλιαρό
• 1 φλιτζάνι του καφέ καλαμποκέλαιο
• Μισό φλιτζανάκι του καφέ ξύδι
• 1 κ.σ. κοφτή αλάτι
• Νισεστέ (για το άνοιγμα των φύλλων)

Για το άλειμμα των φύλλων:

• 250 γρ. βούτυρο (τύπου Super Fresco) λιωμένο
• 3 κ.σ. μαγειρικό λίπος (τύπου Φυτίνη)

Για την πλούσια γέμιση:

• 2 στήθη κοτόπουλο
• 1 κονσέρβα μανιτάρια (στραγγισμένα)
• 2 κρέμες γάλακτος (των 200 ml η καθεμία)
• 2 μέτρια κρεμμύδια ξηρά (κομμένα σε κυβάκια)
• 2 πιπεριές Φλωρίνης (κομμένες σε κυβάκια)
• 1 πιπεριά πράσινη & 1 πιπεριά κίτρινη (κομμένες σε κυβάκια)
• 200 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
• 2 φλιτζανάκια του καφέ ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Βήμα 1: Βράζουμε το κοτόπουλο σε αλατισμένο νερό. Μόλις κρυώσει, το ξεκοκαλίζουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και όλες τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και στη συνέχεια προσθέτουμε το κοτόπουλο, την τριμμένη κεφαλογραβιέρα, αλάτι, πιπέρι και τις κρέμες γάλακτος. Ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά για να ομογενοποιηθεί η γέμιση.

Βήμα 2: Σε μια λεκάνη βάζουμε το χλιαρό νερό, το καλαμποκέλαιο, το ξύδι, το αλάτι και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη. Την αφήνουμε για 30 λεπτά να ξεκουραστεί. Στη συνέχεια, χωρίζουμε τη ζύμη σε 18 μικρά μπαλάκια (σε μέγεθος μανταρινιού). Ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι με τον πλάστη σε μέγεθος μικρού πιάτου.

Βήμα 3: Λιώνουμε το βούτυρο μαζί με τη Φυτίνη. Παίρνουμε τα ανοιγμένα πιτάκια, τα λαδώνουμε καλά με ένα πινέλο και τα ενώνουμε ανά 3 μαζί (το ένα πάνω στο άλλο), δημιουργώντας στο σύνολο 6 τριάδες. Τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τα βάζουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά για να παγώσει το βούτυρο.

Βήμα 4: Πασπαλίζουμε με νισεστέ και ανοίγουμε τις 6 τριάδες σε μεγάλα φύλλα. Στο μεγάλο ταψί της κουζίνας (λαδομένο) στρώνουμε τα πρώτα 3 φύλλα κάτω, λαδώνοντάς τα ενδιάμεσα. Αδειάζουμε όλη τη γέμιση και καλύπτουμε από πάνω με τα υπόλοιπα 3 φύλλα, λαδώνοντάς τα επίσης. Χαράζουμε την πίτα, την αλείφουμε με το υπόλοιπο βούτυρο, ραντίζουμε με ελάχιστο νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 45-50 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά.

Συνταγή από την κ. Κατερίνα Μαδίκα - ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

---

Δείτε τη Συνταγή