Μακαρονόπιτα στο Ταψί Χωρίς Αυγά...!!!

 

.

Όταν η βελούδινη λευκή κρέμα συναντά το πλούσιο μείγμα λιωμένων τυριών και κλείνονται μαζί μέσα σε μια χρυσαφένια, κρατσανιστή αγκαλιά από χωριάτικο φύλλο, το αποτέλεσμα είναι απλά μαγικό. Μια φανταστική επιλογή για το κυριακάτικο τραπέζι που θα κλέψει την παράσταση από την πρώτη κιόλας μπουκιά!

 

Υλικά

• 1 συσκευασία φρέσκο χωριάτικο φύλλο «Ζύμη Ψαχνών» (6 φύλλα)
• 500 γρ. ζυμαρικά πένες
• 10 φέτες μπέικον (ψιλοκομμένο)
• 300 γρ. κίτρινα τυριά τριμμένα (μίξ γκούντα, ένταμ κλπ.)
• 200 γρ. τυρί φέτα (θρυμματισμένη)
• 1 λίτρο γάλα
• 80 γρ. βούτυρο (2 γεμάτες κουταλιές)
• 125 γρ. αλεύρι (5 κοφτές κουταλιές σούπας)
• Αλάτι, πιπέρι & μοσχοκάρυδο
• Ελαιόλαδο (για το άλειμμα)
• Προαιρετικά: Λίγο νεράκι & σουσάμι (για την επιφάνεια)
• .
   

Εκτέλεση

Βήμα 1: Βράζουμε τις πένες 3 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφει η συσκευασία, τις στραγγίζουμε καλά και τις αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα 2: Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, το βούτυρο, το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει το μείγμα σε μια παχύρρευστη κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, τα τριμμένα κίτρινα τυριά και τη φέτα, και ανακατεύουμε καλά να λιώσουν.

Βήμα 3: Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με την κρέμα τις βρασμένες πένες και το ψιλοκομμένο μπέικον, και ανακατεύουμε απαλά ώστε να ενσωματωθούν πλήρως.

Βήμα 4: Λαδώνουμε καλά ένα ταψί με πινέλο. Στρώνουμε τα 3 πρώτα χωριάτικα φύλλα στον πάτο, λαδώνοντας πολύ καλά το καθένα ξεχωριστά ενδιάμεσα. Αδειάζουμε όλη τη γέμιση των μακαρονιών και την απλώνουμε ομοιόμορφα.

.

 

Βήμα 5: Κόβουμε το τέταρτο φύλλο στη μέση και στρώνουμε τα δύο κομμάτια πάνω από τη γέμιση για να την εγκλωβίσουμε, λαδώνοντάς τα. Στο τέλος, τοποθετούμε τα δύο τελευταία φύλλα από πάνω τσαλακωμένα σαν φυσαρμόνικα για να γίνει τρακτερωτή η επιφάνεια. Λαδώνουμε πολύ καλά, ραντίζουμε με λίγο νερό, πασπαλίζουμε με σουσάμι και χαράσσουμε ελαφρά σε κομμάτια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στην κάτω σχάρα στους 180°C για περίπου 1 ώρα μέχρι να ροδίσει!

Εκτέλεση φωτό από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ 

Βίντεο συνταγής εδώ 

 Giannos Valiannos

---

---

Δείτε τη Συνταγή

🥒 Η Πιο Αφράτη Μπατζίνα Express: Κολοκυθόπιτα χωρίς Φύλλο ...!!! 🌿✨

 

.

Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο πάρα πολύ καλό στράγγισμα των τριμμένων κολοκυθιών μέσα σε μια πετσέτα κουζίνας. Αυτό το απλό αλλά σωτήριο κόλπο αφαιρεί όλη την περιττή υγρασία, εγγυάται ότι η πίτα θα σφίξει τέλεια στο ψήσιμο χωρίς να λασπώσει εσωτερικά, και της χαρίζει μια απίστευτα βελούδινη υφή που λιώνει στο στόμα, γεμάτη με τα αρώματα του φρέσκου μάραθου και της λιωμένης φέτας!

Υλικά

• 1 κιλό κολοκύθια
• 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 300 γρ. λευκό τυρί ή φέτα (θρυμματισμένη)
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
• 100 γρ. ελαιόλαδο (και λίγο επιπλέον για την επιφάνεια)
• 3 αυγά ολόκληρα
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• Φρέσκος μάραθος (ψιλοκομμένος)
• Αλάτι & Μαύρο πιπέρι
• .
  
   

Εκτέλεση

Βήμα 1: Τρίβουμε τα κολοκύθια στον χοντρό τρίφτη, ρίχνουμε 2 πρέζες αλάτι και τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι για μισή ώρα να βγάλουν τα υγρά τους. Στη συνέχεια, τα βάζουμε σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και τα σφίγγουμε πάρα πολύ καλά με τα χέρια μας για να στραγγίξουν τελείως.

Βήμα 2: Σε μια μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε τα στραγγισμένα κολοκύθια, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, τα 3 αυγά χτυπημένα, τον ψιλοκομμένο μάραθο, αλάτι, μαύρο πιπέρι, το μπέικιν πάουντερ και τη μισή ποσότητα από το λευκό τυρί.

.

Βήμα 3: Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τελευταίο το αλεύρι, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα ταψί όπου έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και το απλώνουμε ομοιόμορφα.

Βήμα 4: Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί και με ένα πινέλο ραντίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις για ακριβώς 1 ώρα, μέχρι να πάρει ένα υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα. Την αφήνουμε να σταθεί λίγο, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε!

Η συνταγή είναι της κ. Κατερίνας Δασκαλάκη από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

🥧 Ζουμερή Σπιτική Κοτόπιτα Express με Φύλλο Κρούστας ...!!! 🍗✨

 

.

Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο «δέσιμο» της γέμισης με ένα ποτήρι γάλα και τρεις κουταλιές αλεύρι απευθείας μέσα στο τηγάνι. Αυτή η έξυπνη κίνηση δημιουργεί μια γρήγορη, βελούδινη κρέμα που αγκαλιάζει το κοτόπουλο και τα λαχανικά, εμποδίζοντας την πίτα να στεγνώσει στο ψήσιμο, ενώ τα κομμάτια κεφαλοτυριού λιώνουν ομοιόμορφα και δίνουν την τέλεια ένταση [ Η ιδανική, πεντανόστιμη λύση για να αξιοποιήσετε το κοτόπουλο που περίσσεψε, τυλιγμένο σε κρατσανιστό, ροδοκόκκινο φύλλο κρούστας 

Υλικά

• 1 πακέτο φύλλα κρούστας 
• Κοτόπουλο μαγειρεμένο (που έχει περισσέψει, κομμένο σε μικρά κομμάτια) 
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) 
• 250 γρ. ανάμεικτα λαχανικά (κατεψυγμένα σε σακουλάκι) 
• 1 ποτήρι φρέσκο γάλα
• 3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
• 150-200 γρ. κεφαλοτύρι (κομμένο σε μικρά κομμάτια) 
• Λίγο κύμινο & Λίγη κανέλα (για το άρωμα) 
• Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 
• Ελαιόλαδο (για το σοτάρισμα και το άλειμμα των φύλλων) 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι . Προσθέτουμε τα κομμάτια του μαγειρεμένου κοτόπουλου, τα ανάμεικτα λαχανικά, αλάτι, πιπέρι, λίγο κύμινο και λίγη κανέλα, ανακατεύοντας καλά να πάρουν μια βράση

Βήμα 2: Ρίχνουμε στο τηγάνι το ένα ποτήρι γάλα και τις 3 κουταλιές αλεύρι Ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα μέχρι να σωθούν τελείως τα υγρά και να δημιουργηθεί μια πλούσια, δεμένη κρέμα . Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα κομμάτια κεφαλοτυριού και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει καλά 

Βήμα 3: Λαδώνουμε καλά ένα μέτριο ταψί. Στρώνουμε στον πάτο τα μισά φύλλα κρούστας του πακέτου, λαδώνοντάς τα ένα-ένα Αδειάζουμε μέσα την κρύα γέμιση του κοτόπουλου και τη στρώνουμε ομοιόμορφα 

Βήμα 4: Καλύπτουμε από πάνω με τα υπόλοιπα μισά φύλλα κρούστας (λαδώνοντάς τα κι αυτά ενδιάμεσα)  Γυρίζουμε τις άκρες, αλείφουμε την επιφάνεια με λίγο λάδι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω, για περίπου 45 λεπτά μέχρι το φύλλο να ροδίσει και να γίνει σούπερ τραγανό 

Η συνταγή είναι της κ. Ηράκλειας Παπαδημητρίου από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ 

---

Δείτε τη Συνταγή

🧀 Κρεμώδης Τυρόπιτα Ταψιού με Σιμιγδάλι και Μπαχάρι...!!! 🧀✨

Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο πάντρεμα του χλιαρού γάλακτος με το ψιλό σιμιγδάλι, το οποίο δημιουργεί μια απίστευτα βελούδινη, πλούσια κρέμα που «αγκαλιάζει» τα τυριά, αλλά και στο ελάχιστο μπαχάρι που δίνει ένα διακριτικό, παραδοσιακό άρωμα παλιάς εποχής. Μια πίτα πληθωρική, με τραγανό φύλλο κρούστας, πλούσια φέτα και λιωμένη γραβιέρα, που φουσκώνει ιδανικά στο ψήσιμο και γίνεται η απόλυτη οικογενειακή απόλαυση!

Υλικά

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας
• 500 γρ. τυρί φέτα
• 200 γρ. γραβιέρα
• 100 γρ. βούτυρο
• 1 λίτρο γάλα (χλιαρό)
• 150 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
• 4 αυγά
• Ελαιόλαδο (για το άλειμμα των φύλλων)
• 1 κ.σ. λειωμένο κρεμμύδι (προαιρετικά)
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Ελάχιστο μπαχάρι
• Επιπλέον αλάτι (κατά βούληση)
• 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το χλιαρό γάλα και προσθέτουμε βροχηδόν το ψιλό σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς σε μέτρια φωτιά μέχρι να έχουμε μια λεία, ελαφρώς πηχτή κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε να λιώσει.

Βήμα 2: Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει ελαφρώς και προσθέτουμε τα 4 αυγά χτυπημένα, τη θρυμματισμένη φέτα, την τριμμένη γραβιέρα και το λειωμένο κρεμμύδι (αν το χρησιμοποιήσουμε). Ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι, το ελάχιστο μπαχάρι και δοκιμάζουμε αν χρειάζεται επιπλέον αλάτι.

Βήμα 3: Λαδώνουμε καλά το μεγάλο ταψί της κουζίνας. Στρώνουμε τα μισά φύλλα κρούστας στον πάτο και στα πλαϊνά, λαδώνοντάς τα ένα-ένα πολύ καλά. Αδειάζουμε μέσα όλη την πλούσια κρέμα των τυριών και τη στρώνουμε ομοιόμορφα.

.

Βήμα 4: Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας από πάνω, λαδώνοντάς τα κι αυτά ενδιάμεσα ένα-ένα. Γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα, χαράζουμε την πίτα προσεκτικά σε κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις, μέχρι το φύλλο να ροδίσει, να γίνει τραγανό και να ψηθεί η κρέμα μέχρι μέσα!

Δημιουργός κ.Ελπι Τσακλιδου-Μαχαιρα-ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ!

---

Δείτε τη Συνταγή