🥧 Μπατζίνα ή αλλιώς αλμυρή κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο...!!! 🥧

 

Η απόλυτη καλοκαιρινή πίτσα-πίτα της ελληνικής παράδοσης! Η μπατζίνα είναι μια πεντανόστιμη, γρήγορη και πανεύκολη κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο, πλούσια σε τυριά και μυρωδικά. Γίνεται μέσα σε λίγα λεπτά, αφού απλά ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ, και αποτελεί το ιδανικό ελαφρύ γεύμα ή σνακ για όλη την οικογένεια.

Υλικά

• 5 κολοκύθια μεγάλα τριμμένα
• 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (γ.ο.χ.)
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι
• 3 αυγά
• 250-300 γρ. φέτα τριμμένη
• 100 γρ. γκούντα τριμμένο τυρί
• Λίγο δυόσμο και άνηθο ψιλοκομμένο
• 5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• Ελαιόλαδο
• Πιπέρι
• (Προαιρετικά: επιπλέον τριμμένο τυρί για την επιφάνεια)
• 
  
   

Εκτέλεση

Βήμα 1: Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στο χοντρό του τρίφτη, ρίχνουμε λίγο αλάτι και τα αφήνουμε σε ένα τρυπητό για να βγάλουν καλά όλα τα υγρά τους. Τα στύβουμε καλά με τα χέρια μας.

Βήμα 2: Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το στυμμένο κολοκύθι και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά: το αλεύρι, το μπέικιν, το γιαούρτι, τα αυγά, τη φέτα, τα 100 γρ. γκούντα, τον δυόσμο, τον άνηθο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ελαιόλαδο και το πιπέρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα..

.

 

Βήμα 3: Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα μεγάλο ταψί του φούρνου και τη ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα (αν θέλουμε, πασπαλίζουμε από πάνω με λίγο επιπλέον τριμμένο τυρί). Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40-50 λεπτά, μέχρι να πάρει η πίτα ένα υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα!!!

Συνταγή από την κ. Άννα Αννούλα - ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

---

Δείτε τη Συνταγή

🥧 Σπανακοτυρόπιτα με Φρέσκο Σπανάκι...!!! 🥧

.

Μια φανταστική, πλούσια και απόλυτα παραδοσιακή σπανακοτυρόπιτα με φρέσκο σπανάκι, μυρωδικά και πλούσια φέτα! Το μυστικό της κρύβεται στο σωστό στρώσιμο των φύλλων κρούστας και στο άλειμμα με λιωμένο αγελαδινό βούτυρο που την κάνει απίστευτα τραγανή. Μια υπέροχη ιδέα για το οικογενειακό τραπέζι, με ένα έξυπνο κόλπο για να ευχαριστήσετε ακόμα και όσους δεν τρώνε σπανάκι!

Υλικά

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας (500 γρ.)
• 1 κιλό φρέσκο σπανάκι (καθαρισμένο, πλυμένο και κομμένο)
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1-2 αυγά
• 400 γρ. τυρί φέτα
• Άνηθος
• Αλάτι, πιπέρι
• Λιωμένο αγελαδινό βούτυρο μαζί με λίγο ελαιόλαδο (για τα φύλλα)
• 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Σε μια κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμυδάκια με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί και να φύγουν όλα τα υγρά του. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τον άνηθο και, έτσι όπως είναι ζεστό, θρυμματίζουμε μέσα λίγη από τη φέτα για να λιώσει. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει και τότε ανακατεύουμε μέσα τα 1-2 αυγά και την υπόλοιπη φέτα.

Βήμα 2: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Παίρνουμε ένα ταψί, το αλείφουμε με το μείγμα βουτύρου-λαδιού και στρώνουμε 6-7 φύλλα κρούστας, καλύπτοντας και τα πλαϊνά, βουτυρώνοντας πολύ καλά ανάμεσα σε κάθε φύλλο. Αδειάζουμε μέσα τη γέμιση ομοιόμορφα (αν θέλουμε, αφήνουμε μια άκρη μόνο με τυρί για όσους δεν προτιμούν το σπανάκι).

Βήμα 3: Καλύπτουμε από πάνω με άλλα 6-7 φύλλα με τον ίδιο τρόπο (βουτυρώνοντας ενδιάμεσα) και γυρνάμε τις άκρες προς τα μέσα. Ραντίζουμε την επιφάνεια με μπόλικο βούτυρο και λίγο νερό. Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια (χωρίς να κόψουμε το κάτω φύλλο) και την αφήνουμε 5 λεπτά να ρουφήξει τα υγρά. Ψήνουμε στην κάτω σχάρα με αντιστάσεις πάνω-κάτω μέχρι να ροδίσει καλά.

Συνταγή από την κ. Άννα Αννούλα - ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

---

Δείτε τη Συνταγή

🥬 Σπανακόπιτα χωρίς φύλλο! 😋 🥬

Μια πανεύκολη, πεντανόστιμη και πολύ χορταστική σπανακόπιτα χωρίς φύλλο, ιδανική για κάθε ώρα της ημέρας! Γίνεται απίστευτα λαχταριστή, γεμάτη φρέσκα μυρωδικά και πλούσια φέτα, και είναι η τέλεια λύση όταν θέλετε μια σπιτική πίτα στα γρήγορα.

Υλικά
600 - 800 γρ. σπανάκι (ψιλοκομμένο)
6 κρεμμυδάκια φρέσκα ( και το πράσινο μέρος τους)
Άνηθος
Μαϊντανός
Αλάτι, πιπέρι
Λίγο λάδι
300γρ. φέτα

Για την ζύμη:
400 γρ. γιαούρτι
4 αυγά
250 γρ. νερό
Λίγο αλάτι, πιπέρι
Λίγο λάδι
2, 3/4 της κούπας αλεύρι γοχ.

..

Εκτέλεση
Βήμα 1: Λίγο λάδι. Σ' αυτό το σημείο ανακατεύουμε όλα τα υλικά. 300γρ. φέτα που την προσθέτουμε στο τέλος.

..

Βήμα 2: Για την ζύμη: 400 γρ. γιαούρτι 4 αυγά (τ' ανακατεύουμε μαζί με το γιαούρτι καλά). 250 γρ. νερό Λίγο αλάτι, πιπέρι Λίγο λάδι( ανακατεύουμε πάλι) 2, 3/4 της κούπας αλεύρι γοχ. που το ρίχνουμε στο τέλος σε δόσεις μέχρι να ενωθούν πολύ καλά όλα τα υλικά.

..

Βήμα 3: Αλείφουμε με βούτυρο, πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι ένα ταψί ( εγώ χρησιμοποιώ ένα 36άρι ταψί). Βάζουμε το 1/3 της ζύμης κάτω. Από πάνω προσεχτικά την γέμιση κ μετά την υπόλοιπη ζύμη ( αφού την αραιώσουμε με λίγο νερό).Ψήνουμε στους 190 βαθμούς στις αντιστάσεις 1 ώρα περίπου μέχρι να πάρει λίγο χρώμα.

Συνταγή από την κ. Λένα Χριστοπούλου ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

🥧 Τυρόπιτα χωρίς φύλλο...❣❣❣ 🥧

Μια πανεύκολη, γρήγορη και πεντανόστιμη τυρόπιτα χωρίς φύλλο, ιδανική για κάθε ώρα της ημέρας! Γίνεται απίστευτα αφράτη και συνδυάζει τέλεια τη φέτα με το ρεγκάτο, έτοιμη σε ελάχιστα λεπτά για τον φούρνο.

Υλικά
400 gr γιαούρτι στραγγιστό
350 gr φέτα
250 gr regato τριμμένο
3 κ.σ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.γ. μπεικιν παουντερ
3 αυγά
Λίγο λάδι
Πιπέρι
Παπρικα

Εκτέλεση
Βήμα 1: Τα βάζουμε όλα μαζί Σ'ενα μπολ, τ'ανακατευουμε και τα ρίχνουμε Σ'ενα πυρεξ που έχουμε βουτυρωσει.... Βάζουμε λίγο βούτυρο σε κομματάκια από πάνω και ψήνουμε στους 170° στον αέρα μέχρι να πάρει χρώμα.... περίπου 35-40 λεπτά...

Συνταγή από την κ. Eleni Tsoutsoudaki-Bassalou-Οι γεύσεις της Ελένης

---

Δείτε τη Συνταγή

🥧 Παραδοσιακά Κιχιά Κοζάνης με Χειροποίητο Φύλλο και Φέτα!

 

🥧 Παραδοσιακά Κιχιά Κοζάνης με Χειροποίητο Φύλλο και Φέτα!

Τα κιχιά είναι οι παραδοσιακές, στριφτές πιτούλες που φημίζονται για το πολύ τραγανό και λεπτό τους φύλλο. Αυτή η συνταγή θα σας δείξει πώς να ανοίξετε το δικό σας χειροποίητο φύλλο εύκολα, χρησιμοποιώντας νισεστέ αντί για αλεύρι, κάτι που βοηθάει τη ζύμη να ανοίξει σαν τσιγαρόχαρτο. Το ξύδι μέσα στο ζυμάρι εγγυάται ότι οι πίτες μας θα γίνουν σούπερ κρατσανιστές. Πάμε να τις πλάσουμε!

Υλικά για το Ζυμάρι:

• 2,5 ποτήρια νερό
• 1 φλιτζάνι του καφέ σπορέλαιο
• 1/2 φλιτζανάκι του καφέ ξύδι (κάνει το φύλλο τραγανό)
• 1 κ.σ. κοφτή αλάτι
• Αλεύρι «Κούλα» (ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις, όσο πάρει μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια)

Για το Λάδωμα των Φύλλων:

• 250 γρ. βούτυρο σούπερ φρέσκο σοφτ (λιωμένο)
• 3 κ.σ. Φυτίνη
• Νισεστέ (για το άνοιγμα των φύλλων)

Για τη Γέμιση:

• Παραδοσιακή τυρί φέτα (τριμμένη)

Εκτέλεση Βήμα-Βήμα:

1. Το ζυμάρι: Σε μια μεγάλη λεκάνη ανακατεύουμε το νερό, το σπορέλαιο, το ξύδι και το αλάτι. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνοντας καλά, μέχρι να δημιουργήσουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη που ξεκολλάει από τα χέρια.
2. Η ξεκούραση: Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε για μισή ώρα να ξεκουραστεί, ώστε να ανοίγει πιο εύκολα.
3. Το πρώτο άνοιγμα: Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια. Με τον πλάστη, ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι σε μικρό φυλλαράκι. Λαδώνουμε καλά με το μείγμα από το λιωμένο βούτυρο και τη φυτίνη και κλείνουμε τα φυλλαράκια ανά δύο (το ένα πάνω στο άλλο).
4. Στο ψυγείο: Σκεπάζουμε τα ζευγαρωμένα φυλλαράκια και τα βάζουμε στη συντήρηση του ψυγείου για μισή ώρα, ώστε να παγώσει το βούτυρο.
5. Το λεπτό φύλλο: Βγάζουμε τα ζυμαράκια από το ψυγείο. Πασπαλίζουμε τον πάγκο με νισεστέ και ανοίγουμε το κάθε φύλλο όσο πιο λεπτό γίνεται.
6. Το γέμισμα: Λαδώνουμε καλά το λεπτό φύλλο και το κόβουμε ακριβώς στη μέση. Στην άκρη κάθε κομματιού απλώνουμε τριμμένη φέτα.
7. Το στρίψιμο: Διπλώνουμε ελαφρώς τις άκρες δεξιά και αριστερά (για να μην φύγει το τυρί) και ρολάρουμε, δίνοντας το κλασικό στριφτό σχήμα του κιχιού.
8. Το ψήσιμο: Τοποθετούμε τα κιχιά σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Τα λαδώνουμε καλά και από πάνω με το πινέλο και τα ραντίζουμε με λίγες σταγόνες νερό (αυτό δημιουργεί ατμό και τα κάνει ακόμα πιο τραγανά). Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C μέχρι να ροδοκοκκινήσουν καλά και να γίνουν τραγανά.

Δημιουργός Συνταγής: Κατερίνα Μάδικα-OI XΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ !

Δείτε τη Συνταγή