Κολοκυθόπιτα με Σφολιάτα - Απόλαυση χωρίς πολύ κόπο!

 .

Απόλαυση χωρίς πολύ κόπο!

 

Υλικά

• 2 μεγάλα κολοκύθια τριμμένα
• 3 καρότα τριμμένα
• 1 πατάτα τριμμένη
• 4 μεγάλα κρεμμύδια
• Τυρί φέτα όχι πολύ
• 1 κούπα τυρί κεφαλοτύρι
• 2 αυγά
• Λίγο γάλα
• Λίγο μαϊντανό + δυόσμος
• Αλάτι και πιπέρι
• Για το φύλλο: 2 φύλλα έτοιμη σφολιάτα
• . 
  
  .
  
  
  

Εκτέλεση

 

Βήμα 1: Σε τηγάνι σοτάρισα πρώτα τα κρεμμύδια, τα έριξα μέσα σε μια λεκάνη. Έτριψα την πατάτα και τα καρότα στο τηγάνι και τα σοτάρισα και αυτά, τα έριξα και αυτά μέσα στην λεκάνη μου. Έτριψα και έστυψα καλά τα κολοκυθάκια μου, τα σοτάρισα και αυτά λίγο να φύγουν όλα τα υγρά τους.

 

Βήμα 2: Πρόσθεσα τα τυριά μέσα στην λεκάνη και τα μυρωδικά, χτύπησα τα δυο μου αυγά με λίγο γάλα και έριξα μέσα.

.

 

Βήμα 3: Άλειψα καλά με λαδάκι τον πάτο του ταψιού μου και έβαλα το πρώτο φύλλο. Έριξα το μείγμα, έριξα και λίγο τυράκι ακόμα από πάνω. Σκέπασα με το άλλο φύλλο, έριξα και λίγο σουσαμάκι και έψησα στους 180 σε αέρα πάνω κάτω για 50 λεπτά! Δεν έβαλα αυγό από πάνω, γενικά δεν έβαλα τίποτα!

 

Από: κ. Gogo Samiou - "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"

Δείτε τη Συνταγή

Τυρόπιτα Σουφλέ .. Αφράτη & Τραγανή Με 12 Φύλλα Κρούστας & Κατσικίσιο Γάλα...!!! ✨

Μια εξαιρετική, πληθωρική και απόλυτα επιτυχημένη πρόταση για την πιο αφράτη, φουσκωτή και πεντανόστιμη τυρόπιτα σουφλέ με φύλλο κρούστας που έχετε δοκιμάσει ποτέ, η οποία θα κλέψει την παράσταση σε κάθε οικογενειακό ή γιορτινό τραπέζι.  Περιχυμένη υποδειγματικά στο τέλος με ένα πλούσιο μείγμα από 4 φρέσκα αυγά, ελαιόλαδο και 500ml φρέσκο κατσικίσιο γάλα, αυτή η τυρόπιτα express φουσκώνει σαν σύννεφο στον φούρνο, αποκτά μια συγκλονιστική τραγανή κρούστα εξωτερικά και λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα.

Υλικά

Για την Πίτα & την Πλούσια Γέμιση:

• 1 πακέτο (12 φύλλα) φρέσκο φύλλο κρούστας
• 450 γρ. τυρί φέτα (παραδοσιακή, θρυμματισμένη με το χέρι) 
• 200 γρ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (για το πότισμα των φύλλων και το μείγμα) 

Για το Αφράτο Μείγμα Σουφλέ:

• 4 φρέσκα αυγά 
• 500 ml γάλα φρέσκο (κατά προτίμηση κατσικίσιο, για πιο πλούσια παραδοσιακή γεύση) 
• . 
• .
  

Εκτέλεση

Βήμα 1: Η Προετοιμασία & η Βάση. Προθερμαίνουμε καλά τον φούρνο μας στους 180°C (πάνω-κάτω θέρμανση, στις αντιστάσεις). Παίρνουμε ένα μεγάλο ορθογώνιο μεταλλικό ταψί και το λαδώνουμε καλά με ένα πινέλο. Στρώνουμε στον πάτο τα πρώτα 3 φύλλα κρούστας, λαδώνοντας το καθένα ξεχωριστά, φροντίζοντας να εξέχουν αρκετά οι άκρες τους γύρω-γύρω από τα τοιχώματα του ταψιού (αυτό είναι το πρώτο μυστικό για να κλείσουμε μέσα τη φέτα)

Βήμα 2: Το Σουρωτό Στρώσιμο & η Φέτα. Στη συνέχεια, παίρνουμε άλλα 3 φύλλα κρούστας και τα στρώνουμε από πάνω σουρωτά (σαν ακορντεόν), λαδώνοντας πάλι το καθένα ξεχωριστά. Σκορπίζουμε ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια τα 450 γραμμάρια φέτα, την οποία έχουμε θρυμματίσει με το χέρι μας. Παίρνουμε τις άκρες των φύλλων της βάσης που εξείχαν γύρω-γύρω και τις γυρίζουμε προσεκτικά προς τα μέσα, καλύπτοντας ελαφρώς το τυρί.

Βήμα 3: Η Κορυφή & το Χάραγμα. Στρώνουμε από πάνω τα υπόλοιπα 6 φύλλα κρούστας, τοποθετώντας τα τσαλακωτά (αυτό είναι το μεγάλο μυστικό για να εγκλωβιστεί ο αέρας και να γίνει η πίτα απίστευτα τραγανή και φουσκωτή στην επιφάνεια), λαδώνοντάς τα επίσης. Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε την τυρόπιτα προσεκτικά σε ομοιόμορφα τετράγωνα κομμάτια, φτάνοντας μέχρι κάτω.

Βήμα 4: Το Περίχυμα & το Ψήσιμο. Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε τα 4 αυγά, το φρέσκο κατσικίσιο γάλα (500 ml) και το ελαιόλαδο που έχει περισσέψει από το λάδωμα των φύλλων. Τα χτυπάμε επίμονα με ένα σύρμα μέχρι να ενωθούν πλήρως. Περιχύνουμε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω από ολόκληρη την επιφάνεια της τυρόπιτας, φροντίζοντας να πάει παντού και μέσα στις χαραγματιές. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε στους 180°C για περίπου 50 λεπτά, μέχρι η πίτα να ρουφήξει όλο το γάλα, να φουσκώσει σαν σουφλέ και η επιφάνεια να πάρει ένα συγκλονιστικό, βαθύ χρυσαφένιο χρώμα. Βγάζουμε, αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά και σερβίρουμε.

Η συνταγή, η εκτέλεση και η φωτογραφία είναι της κ. Σταυρούλας Καϊτατζή από την ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"

 

Δείτε τη Συνταγή

Αφράτη Τάρτα Σουφλέ Σπανάκι ... Μελωμένη Με 1 Φύλλο Σφολιάτας & Πλούσια Τυριά...!!!

Μια εξαιρετική, πληθωρική και απόλυτα επιτυχημένη πρόταση για την πιο εύκολη, γρήγορη και βελουδένια τάρτα με σπανάκι και σφολιάτα (σουφλέ) που έχετε δοκιμάσει ποτέ, η οποία θα κλέψει την παράσταση στο καθημερινό ή κυριακάτικο τραπέζι σας. . Καλυμμένη πλούσια με βαρελίσια φέτα, λιωμένη γκούντα, μοτσαρέλα και κρέμα γάλακτος, αυτή η σπανακόπιτα τάρτα   αποκτά μια συγκλονιστική χρυσαφένια κρούστα και λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα.

Υλικά (Για στρογγυλή ταρτιέρα)

Για την Τραγανή Βάση:

• 1 φύλλο σφολιάτας (φρέσκο, έτοιμο εμπορίου) 
• Λίγο σπορέλαιο ή βούτυρο (για το άλειμμα της ταρτιέρας) 

Για την Πλούσια & Στεγνή Γέμιση:

• 850 γρ. έως 1 κιλό σπανάκι φρέσκο (καθαρισμένο και πλυμένο) 
• 6 φέτες μπέικον (ψιλοκομμένο) 
• 1 πράσο (ψιλοκομμένο, το λευκό μέρος) 
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα) 
• 1 μικρό ματσάκι άνηθος (ψιλοκομμένος) 
• 200 γρ. τυρί φέτα (παραδοσιακή, θρυμματισμένη με το χέρι) 
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (κατά βούληση, αλάτι καθόλου) 

Για την Κρεμώδη Επικάλυψη:

• 200 γρ. (1 μικρό κουτάκι) κρέμα γάλακτος (πλήρης) 
• Τυρί τριμμένο τύπου γκούντα & μοτσαρέλα (ανακατεμένα, ποσότητα για να καλυφθεί όλο το ταψί) 
• .
  
  
   .
  
  
  

Εκτέλεση

Βήμα 1: Το Προψήσιμο της Σφολιάτας. Προθερμαίνουμε καλά τον φούρνο στους 180°C πάνω-κάτω (αντιστάσεις). Λαδώνουμε ελαφρώς μια στρογγυλή ταρτιέρα ή ένα μικρό ταψάκι (σε μέγεθοςπου να χωράει τη σφολιάτα και να περισσεύει λίγο). Στρώνουμε ομοιόμορφα το φύλλο της σφολιάτας στον πάτο και σηκώνουμε τις άκρες της γύρω-γύρω στα τοιχώματα, ώστε να σχηματιστεί μια «φωλιά» που θα κρατήσει μέσα της τη γέμιση. Τοποθετούμε την ταρτιέρα στο φούρνο και ψήνουμε τη σφολιάτα για λίγα λεπτά, μέχρι να πάρει ένα απαλό, ελαφρύ χρώμα. Τη βγάζουμε και την αφήνουμε στην άκρη.

.

 

Βήμα 2: Το Άχνισμα των Λαχανικών. Σε μια βαθιά κατσαρόλα, χωρίς να ρίξουμε καθόλου λάδι, βάζουμε το καθαρισμένο σπανάκι, το ψιλοκομμένο πράσο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τις 6 ψιλοκομμένες φέτες μπέικον. Τα αχνίζουμε και τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι τα λαχανικά  να μαραθούν τελείως, να βγάλουν τα υγρά τους και αυτά να εξατμιστούν πλήρως (δεν πρέπει να υπάρχει καθόλου υγρό στο σκεύος για να μην νοτίσει η πίτα). Προσθέτουμε λίγο πιπέρι, αλάτι καθόλου, και αποσύρουμε την κατσαρόλα από την εστία.

.

Βήμα 3: Το "Πάντρεμα" των Τυριών (Το Μυστικό). Μόλις το μείγμα των λαχανικών κρυώσει ελαφρώς, ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα τα 200 γραμμάρια φέτα θρυμματισμένη με το χέρι και τον ψιλοκομμένο άνηθο και ανακατεύουμε απαλά. Αδειάζουμε όλο το μείγμα express πάνω από την προψημένη σφολιάτα και το στρώνουμε ομοιόμορφα με ένα κουτάλι. Σκορπίζουμε σε ολόκληρη την επιφάνεια μια πλούσια στρώση από τριμμένη γκούντα και μοτσαρέλα, φροντίζοντας να καλυφθεί πλήρως το σπανάκι. Τέλος, περιχύνουμε ομοιόμορφα παντού από πάνω τα 200 γρ. κρέμα γάλακτος (αυτό είναι το μεγάλο μυστικό, καθώς η κρέμα θα ποτίσει τα τυριά και θα δημιουργήσει ένα αφράτο σαν σουφλέ).

. 

Βήμα 4: Το Ψήσιμο. Τοποθετούμε την τάρτα στο φούρνο και ψήνουμε στους 180°C (πάνω-κάτω) για λίγα λεπτά μέχρι να δέσει, και στο τέλος γυρίζουμε τον φούρνο μόνο στο πάνω (στο γκριλ) για λίγα λεπτά, μέχρι τα τυριά να λιώσουν υποδειγματικά, να ενωθούν με την κρέμα και η επιφάνεια να πάρει ένα συγκλονιστικό, βαθύ χρυσαφένιο χρώμα. Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά, κόβουμε σε παχιά κομμάτια και σερβίρουμε.

Εκτέλεση φωτό συνταγή από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ !

---

Δείτε τη Συνταγή

Τυροτηγανίτες Express... Κριτσανιστές, Αφράτες Με Πλούσιο τυρί & Μέλι...!!!

Μια εξαιρετική, πληθωρική και απόλυτα επιτυχημένη πρόταση για τις πιο αφράτες, τραγανές και πεντανόστιμες παραδοσιακές τυροτηγανίτες που έχετε δοκιμάσει ποτέ, οι οποίες αποτελούν έναν από τους πιο αγαπημένους και εύκολους μεζέδες της ελληνικής κουζίναςΤηγανισμένες σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν, αυτές οι σπιτικές τυροπιτάκια τηγανιού express γίνονται χρυσαφένιες εξωτερικά, παραμένουν αφράτες εσωτερικά και συνοδεύονται ιδανικά με μέλι, προσφέροντας έναν συνδυασμό που λιώνει στο στόμα.

Υλικά

• 1 μεγάλο φρέσκο αυγό 
• 240 ml γάλα φρέσκο 
• 125-130 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (κοσκινισμένο) 
• 200 γρ. τυρί φέτα (παραδοσιακή, θρυμματισμένη με το χέρι) 
• Ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο (για το τηγάνισμα) 
• Για το σερβíρισμα: αγνό μέλι μέλισσας (προαιρετικά, για τον απόλυτο γλυκόξινο συνδυασμό) 
•  
  

Εκτέλεση

Βήμα 1: Ο Χυλός. Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε το φρέσκο αυγό και το χτυπάμε πάρα πολύ καλά με ένα σύρμα χειρός. Προσθέτουμε τα 240 ml φρέσκο γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ενωθούν τα υγρά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε σταδιακά τα 125-130 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δημιουργηθεί ένας χυλός απόλυτα λείος, ομοιογενής και χωρίς σβόλους.

Βήμα 2: Το "Πάντρεμα" με τη Φέτα (Το Μυστικό). Προσθέτουμε μέσα στο μπολ τα 200 γραμμάρια φέτα, την οποία έχουμε θρυμματίσει προσεκτικά με το χέρι μας. Ανακατεύουμε πάρα πολύ απαλά με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι, ώστε το τυρί express να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλο το μείγμα. Αφήνουμε τον χυλό να σταθεί στην άκρη για 5-10 λεπτά. Αυτό είναι το μεγάλο μυστικό της συνταγής, καθώς θέλουμε να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος χυλός που πέφτει σταθερά από το κουτάλι χωρίς να τρέχει σαν νερό (αν δείτε ότι είναι αραιός, προσθέτετε αλεύρι, μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά).

Βήμα 3: Το Τηγάνισμα. Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε ηλιέλαιο σε ύψος περίπου 1 εκατοστού και το ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Κάνουμε το τεστ: ρίχνουμε μια ελάχιστη στάλα χυλού και αν αρχίσει να τηγανίζεται αμέσως χωρίς να σκουραίνει γρήγορα, το λάδι μας είναι έτοιμο. Παίρνουμε γεμάτες κουταλιές από το μείγμα και τις ρίχνουμε προσεκτικά στο τηγάνι, αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι οι τηγανίτες να φουσκώσουν, να πάρουν ένα υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα και να ψηθούν υποδειγματικά μέχρι μέσα.

Βήμα 4: Το Σερβίρισμα. Βγάζουμε τις έτοιμες τυροτηγανίτες express με μια τρυπητή κουτάλα και τις μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας, ώστε να στραγγίξουν από το περιττό λάδι. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με τον υπόλοιπο χυλό. Τις σερβίρουμε καυτές στην πιατέλα, σκέτες ή περιχύνοντας από πάνω λίγο αγνό μέλι για τον απόλυτο παραδοσιακό συνδυασμό.

Η συνταγή,  είναι της κ. Ελίνας Σκλάβου από την ομάδα "ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ!!!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ!!!!!!"

Δείτε τη Συνταγή

Πίτα με Κιμά & Μελιτζάνες ... Με Κριτσανιστό Χειροποίητο Φύλλο & Γραβιέρα...!!!

 

.

Μια εξαιρετική, αρχοντική και απόλυτα επιτυχημένη πρόταση για την πιο ζουμερή, δεμένη και πεντανόστιμη πίτα με κιμά και μελιτζάνες (κιμαδόπιτα) που έχετε δοκιμάσει ποτέ, η οποία θα γίνει το απόλυτο στολίδι για το κυριακάτικο τραπέζι σας. Η ιδιαίτερη τεχνική αυτής της αυθεντικής συνταγής βασίζεται στο άνοιγμα 11 σπιτικών φύλλων με ξύδι και ελαιόλαδο, και στη χρήση δύο προψημένων φύλλων στη μέση του ταψιού για να απορροφηθούν όλα τα υγρά της πίτας. Γεμισμένη πλούσια με μοσχαρίσιο κιμά, ψητές μελιτζάνες, πιπεριές Φλωρίνης, αυγά και τριμμένη γραβιέρα, αυτή η χειροποίητη πίτα στο φούρνο ροδίζει  στους 180°C και λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα.

Υλικά (Για μεγάλο οικογενειακό ταψί)

Για το Κριτσανιστό Χειροποίητο Φύλλο (11 φύλλα):

• 1.100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο) 
• 30 γρ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 30 γρ. ξύδι (το μυστικό για τραγανό αποτέλεσμα) 
• 20 γρ. αλάτι
• Νερό χλιαρό (όσο πάρει για μια εύπλαστη ζύμη) 
• Ηλιέλαιο (για το ψεκασμό των φύλλων) 
• 
  
   

Για την Πλούσια Ζουμερή Γέμιση:

• 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (φρέσκος) 
• 2 κιλά μελιτζάνες (ψημένες και καθαρισμένες) 
• 4 μεγάλα ξερά κρεμμύδια (κομμένα σε κύβους) 
• 4 φρέσκα αυγά 
• 200 γρ. γραβιέρα (τριμμένη) 
• 1 κ.σ. νιφάδες βρώμης (για την απορρόφηση των υγρών) 
• Πιπεριές Φλωρίνης (ψημένες και καθαρισμένες, κομμένες σε κομμάτια) 
• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 
• .
  
  
   .
  
  .
  
  
  

Εκτέλεση

Βήμα 1: Η Γέμιση. Σε μια βαθιά κατσαρόλα σοτάρουμε τα 4 μεγάλα κρεμμύδια σε λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τον μοσχαρίσιο κιμά, αλάτι, μαύρο πιπέρι και σοτάρουμε επίμονα μέχρι να αλλάξει χρώμα και να ψηθεί, αφήνοντάς τον να σιγοβράσει στους χυμούς του. Παράλληλα, ψήνουμε στο φούρνο (ή στα κάρβουνα) τις μελιτζάνες και τις πιπεριές Φλωρίνης, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κομμάτια. Μόλις γίνει ο κιμάς, αποσύρουμε και ανακατεύουμε μέσα τα κομμάτια της μελιτζάνας, τις πιπεριές, τα 4 αυγά χτυπημένα, την τριμμένη γραβιέρα και τη μία κουταλιά βρώμη.

Βήμα 2: Η Ζύμη & τα Προψημένα Φύλλα. Σε μια λεκάνη ζυμώνουμε το αλεύρι, το λάδι, το ξύδι, το αλάτι και χλιαρό νερό μέχρι να έχουμε μια ζύμη εύπλαστη. Την χωρίζουμε και ανοίγουμε 11 λεπτά φύλλα. Παίρνουμε 2 από αυτά τα φύλλα και τα ψήνουμε σκέτα στο φούρνο για λίγα λεπτά (αυτό είναι το μεγάλο μυστικό για να τραβήξουν τα υγρά στη μέση της πίτας).

.

Βήμα 3: Το Στήσιμο του Ταψιού (Το Μυστικό). Ανοίγουμε το πρώτο φύλλο και το στρώνουμε στον πάτο του ταψιού, αφήνοντάς το να εξέχει έξω-έξω, χωρίς να λαδώσουμε το ταψί ή το φύλλο. Ανοίγουμε ένα φύλλο και το κόβουμε σε λωρίδες για να σχηματίσουμε τον κόθρο γύρω-γύρω. Ανοίγουμε άλλα 3 φύλλα και τα στρώνουμε από πάνω, ψεκάζοντάς τα ενδιάμεσα με ηλιέλαιο. Αδειάζουμε μέσα τη μισή γέμιση του κιμά express. Τοποθετούμε από πάνω τα 2 προψημένα φύλλα και αδειάζουμε την υπόλοιπη μισή γέμιση.

Βήμα 4: Το Ψήσιμο. Καλύπτουμε την πίτα express στρώνοντας στην κορυφή τα τελευταία 4 φύλλα, κάνοντας ελαφριές πτυχώσεις (πλισέ). Χαράζουμε προσεκτικά σε κομμάτια, περιχύνουμε με ηλιέλαιο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (ο χρόνος εξαρτάται από το φούρνο σας) μέχρι το φύλλο να πάρει ένα συγκλονιστικό ολόχρυσο, βαθύ χρώμα και να γίνει τραγανό. Αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά και σερβίρουμε.

 Από κ.Γιώργος Παπαπαράσχου -Οι χρυσοχερες-ηδες!

 

Δείτε τη Συνταγή