Μια εξαιρετική και θρεπτική συνταγή για σαλάτα μαυρομάτικα με τόνο και κρεμώδες ντρέσινγκ που θα λατρέψετε. Ένα πιάτο γεμάτο φρεσκάδα που ετοιμάζεται πανεύκολα, παγώνει ιδανικά στο ψυγείο και προσφέρει μια μοναδική γευστική εμπειρία, ιδανική για τις ζεστές μέρες του Αυγούστου και όχι μόνο !
Υλικά
- 500 γρ. φασόλια μαυρομάτικα
- 1 κουτάκι τόνο (σε λάδι ή νερό, στραγγισμένο)
- 1 πιπεριά Φλωρίνης (πολύ ψιλοκομμένη)
- ½ ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 αγγούρι (κομμένο σε μικρά καρεδάκια)
- Μπόλικος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- Αλάτι
- Για το σερβίρισμα: Προαιρετικά λίγη ντομάτα ψιλοκομμένη
Για το Κρεμώδες Ντρέσινγκ (στο μούλτι):
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 κ.σ. μουστάρδα απαλή
- 1 κ.γ. μέλι
- Μηλόξιδο (όσο θέλουμε)
- Ελαιόλαδο
- .
Εκτέλεση
Βήμα 1: Βράζουμε τα μαυρομάτικα φασόλια σε άφθονο νερό μέχρι να μαλακώσουν καλά, χωρίς όμως να διαλυθούν. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη να στεγνώσουν και να κρυώσουν.
Βήμα 2: Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τα στεγνά φασόλια και προσθέτουμε την ψιλοκομμένη πιπεριά Φλωρίνης, τον τόνο, το αγγούρι, το ξερό κρεμμύδι, τον μαϊντανό και λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε απαλά.
Βήμα 3: Στο μούλτι ρίχνουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το μέλι, τη μουστάρδα, το μηλόξιδο και το ελαιόλαδο. Τα χτυπάμε δυνατά μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως και να γίνουν μια λεία, βελουδένια κρέμα
Βήμα 4: Περιχύνουμε το έτοιμο κρεμώδες ντρέσινγκ πάνω από τη σαλάτα και ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά για να πάει παντού.
Βήμα 5: Τοποθετούμε το μπολ στο ψυγείο για λίγη ώρα ώστε τα φασόλια να ρουφήξουν όλες τις γεύσεις και τα αρώματα. Σερβίρουμε τη σαλάτα δροσερή και, αν θέλουμε, προσθέτουμε στο πιάτο λίγη ψιλοκομμένη φρέσκια ντομάτα!
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι από το blog "ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ"
