🍆 Μελιτζάνες με πλούσια σάλτσα ντομάτας στο γουόκ!!!

 

Αν ψάχνετε για ένα απλό, οικονομικό και απόλυτα νόστιμο καλοκαιρινό φαγητό, αυτές οι μελιτζάνες με πλούσια σάλτσα ντομάτας και καρότα είναι η τέλεια επιλογή! Ένα μελωμένο πιάτο που μοσχοβολάει παράδοση, γίνεται γρήγορα στο γουόκ και θα ενθουσιάσει όλη την οικογένεια.

Υλικά

• Μελιτζάνες (κομμένες σε χοντρά κομμάτια)
• 3 κρεμμύδια (χοντροκομμένα)
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 καρότα (κομμένα σε ροδέλες)
• 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
• 2 ντομάτες τριμμένες
• Μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
• Λίγο μοσχοκάρυδο
• Ελαιόλαδο (μπόλικο, για το γουόκ)
• Αλάτι και πιπέρι
•  
  
  
  

Εκτέλεση

• Βήμα 1 (Προετοιμασία): Κόβουμε τις μελιτζάνες σε χοντρά κομμάτια, τις βάζουμε σε ένα μπολ με αλατισμένο νερό για μία ώρα για να ξεπικρίσουν και στη συνέχεια τις στραγγίζουμε πάρα πολύ καλά.
• Βήμα 2 (Τηγάνισμα στο γουόκ): Βάζουμε στο γουόκ μπόλικο ελαιόλαδο να ζεσταθεί και ρίχνουμε μέσα τις μελιτζάνες. Τις ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα από όλες τις πλευρές και τις αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα.
• Βήμα 3 (Σοτάρισμα λαχανικών): Στο ίδιο λάδι που έμεινε στο γουόκ, ρίχνουμε τα 3 χοντροκομμένα κρεμμύδια, τις σκελίδες του σκόρδου και τα καρότα. Τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν λίγο χρώμα.
• Βήμα 4 (Η σάλτσα): Προσθέτουμε στο γουόκ τον πελτέ, τις 2 τριμμένες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, λίγο μοσχοκάρυδο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να δέσει και να είναι σχεδόν έτοιμη.
• Βήμα 5 (Η ένωση): Μόλις δέσει η σάλτσα, προσθέτουμε ξανά τις μελιτζάνες μέσα στο γουόκ με τα υπόλοιπα υλικά.
• Βήμα 6 (Το τελείωμα): Αφήνουμε το φαγητό να βράσει όλο μαζί για 5-10 λεπτά σε σιγανή φωτιά, ώστε να μελώσουν οι μελιτζάνες και να ενσωματωθούν όλες οι γεύσεις. Σερβίρεται τέλεια με ζεστό ψωμάκι και φέτα!

Δημιουργός: Vaios Elsa Koliou
Ομάδα: ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

---

Δείτε τη Συνταγή

🍅 Σπιτικά Γεμιστά Ορφανά (Η πιο Ανάλαφρη Καλοκαιρινή Συνταγή)!!!

 

Με την ζέστη το μόνο που ζητάς είναι ένα πιάτο σπιτικά γεμιστά! Αυτή η εκδοχή είναι η απόλυτη λύση για τις ζεστές μέρες, αφού δεν τσιγαρίζουμε τίποτα για να γίνουν όσο το δυνατόν πιο ελαφριά και δροσερά. Ψήνονται αποκλειστικά στα υγρά των λαχανικών τους και γίνονται απλά τέλεια!

Υλικά

• Λαχανικά για γέμισμα (ντομάτες, μελιτζάνες, κολοκυθάκια)
• Ρύζι (κατάλληλο για γεμιστά, ανάλογα με τα λαχανικά)
• 2 μεγάλα κρεμμύδια (τριμμένα)
• 3 σκελίδες σκόρδο (τριμμένες)
• Η ψίχα από τις ντομάτες, τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια που αδειάσαμε
• 2 επιπλέον ντομάτες (τριμμένες)
• 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
• 1 ματσάκι μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
• ½ ματσάκι δυόσμος (ψιλοκομμένος)
• Λίγη γλυκιά πάπρικα
• Μπόλικο ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
• . 
  
  
  

Εκτέλεση

• Βήμα 1 (Προετοιμασία λαχανικών): Πλένουμε καλά τα λαχανικά μας, κόβουμε τα καπάκια τους και τα αδειάζουμε προσεκτικά με ένα κουτάλι. Κρατάμε όλη την ψίχα από τις ντομάτες, τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια στην άκρη.
• Βήμα 2 (Η ωμή γέμιση): Σε μια μεγάλη λεκάνη ψιλοκόβουμε ή τρίβουμε στον τρίφτη όλη την ψίχα των λαχανικών. Προσθέτουμε τα τριμμένα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις 2 επιπλέον τριμμένες ντομάτες, τον πελτέ, τον μαϊντανό και τον δυόσμο.
• Βήμα 3 (Το ρύζι και τα μπαχαρικά): Ρίχνουμε στη λεκάνη το ρύζι, τη γλυκιά πάπρικα, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και μπόλικο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε πολύ καλά το μείγμα της γέμισης με ένα κουτάλι.
• Βήμα 4 (Το γέμισμα): Τοποθετούμε τα άδεια λαχανικά σε ένα μεγάλο ταψί. Τα γεμίζουμε με το μείγμα του ρυζιού (αφήνοντας λίγο χώρο στην κορυφή γιατί το ρύζι θα φουσκώσει) και κλείνουμε με τα καπάκια τους.
•  
  
  
  
• Βήμα 5 (Το στήσιμο για το φούρνο): Ρίχνουμε λίγο αλάτι πάνω από τα λαχανικά και τα περιχύνουμε με λίγο επιπλέον ελαιόλαδο. Προσοχή: Δεν προσθέτουμε καθόλου νερό στο ταψί, γιατί τα λαχανικά θα βγάλουν τα δικά τους άφθονα υγρά.
• Βήμα 6 (Το ψήσιμο): Σκεπάζουμε το ταψί (με αλουμινόχαρτο ή με το καπάκι του αν είναι γάστρα) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C για 1 ώρα. Στη συνέχεια, ξεσκεπάζουμε το ταψί και ψήνουμε για ακόμη μισή ώρα, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και να μελώσουν.

Δημιουργός: Vaios Elsa Koliou
Ομάδα: ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

---

Δείτε τη Συνταγή

🌿 Σπανακόρυζο κλασικό και μυρωδάτο!!!

 

Αν ψάχνετε για ένα απλό, κλασικό και αγαπημένο φαγητό, αυτό το σπανακόρυζο είναι η τέλεια επιλογή! Γεμάτο με μπόλικα αρώματα φρέσκων βοτάνων, είναι ένα υγιεινό, πεντανόστιμο και άκρως θρεπτικό πιάτο που γίνεται σκέτη γλύκα και θα λατρέψει όλη η οικογένεια.

Υλικά

• Σπανάκι (καθαρισμένο και κομμένο)
• 1 κούπα ρύζι (κίτρινο ή καρολίνα)
• 1 ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• Φρέσκα κρεμμυδάκια (κομμένα)
• 1 μικρό πράσο (κομμένο σε ροδέλες)
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Μαϊντανός και άνηθος (ψιλοκομμένα)
• Ελαιόλαδο
• Χυμό λεμονιού
• 2 κούπες ζεστό νερό
• Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Εκτέλεση

• Βήμα 1 (Προετοιμασία): Καθαρίζουμε, κόβουμε και πλένουμε πάρα πολύ καλά όλα τα χορταρικά μας (το σπανάκι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το πράσο, τον μαϊντανό και τον άνηθο). Τα αφήνουμε να στραγγίξουν.
• Βήμα 2 (Το σοτάρισμα): Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι μαζί με τις σκελίδες του σκόρδου, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσοκίτρινο χρώμα.
• Βήμα 3 (Τα χορταρικά): Προσθέτουμε στην κατσαρόλα όλα τα προετοιμασμένα χορταρικά (σπανάκι, κρεμμυδάκια, πράσο, μαϊντανό, άνηθο) και τα σοτάρουμε όλα μαζί για λίγα λεπτά μέχρι να πέσει ο όγκος τους.
• Βήμα 4 (Το ρύζι): Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις 2 κούπες ζεστό νερό και τη μία κούπα ρύζι.
• Βήμα 5 (Το μαγείρεμα): Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Ανακατεύουμε απαλά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το φαγητό μέχρι να μαγειρευτεί και να χυλώσει καλά το ρυζάκι μας.
• Βήμα 6 (Το τελείωμα): Μόλις το ρύζι είναι έτοιμο, σβήνουμε τη φωτιά, περιχύνουμε με φρέσκο χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και σερβίρουμε το σπανακόρυζο ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Δημιουργός: Vaios Elsa Koliou
Ομάδα: ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

---

Δείτε τη Συνταγή