Μελωμένες Μπάμιες στο Φούρνο με Φιλέτα Κοτομπούτια & Σπυρωτό Κίτρινο Πιλάφι...!!! ✨

Μπάμιες με κοτόπουλο !

Μια εξαιρετική, θρεπτική και απόλυτα επιτυχημένη πρόταση για ένα αρχοντικό χειμωνιάτικο φαγητό ταψιού που θα ανατρέψει κάθε προκατάληψη. Το μεγάλο μυστικό αυτής της παρασκευής express βρίσκεται στην ιδιαίτερη τεχνική διαχείρισης της μπάμιας, η οποία χάρη στο σβήσιμο με χυμό λεμονιού παραμένει ακέραιη, μία-μία, χωρίς να λιώσει. Τα καθαρισμένα φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου σιγομαγειρεύονται στην κατσαρόλα με κρεμμύδι, καρότα, πατάτες και πλούσια σάλτσα ντομάτας, προτού μελώσουν υποδειγματικά στο φούρνο και σερβιριστούν με ένα αρωματικό πιλάφι με κουρκουμά και καβουρδισμένο φιδέ.

Υλικά (Για το Φαγητό & το Ταψί)

• 1200 γρ. μπάμιες κατεψυγμένες 
• 6 φιλέτα από μπούτια κοτόπουλου (χωρίς την πέτσα τους) 
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι (κομμένο σε κύβους)
• 3-4 σκελίδες σκόρδο 
• 3 καρότα (κομμένα σε ροδέλες) 
• 1 μεγάλη πατάτα (κομμένη σε μικρά τέταρτα) 
• 1 μικρό κουτάκι Pummaro (πελτές/κονκασέ) 
• 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα (κομμένη σε κύβους) 
• 1 φράξα/κούπα τσαγιού ελαιόλαδο 
• 1 κ.σ. βιολογική νοστιμιά λαχανικών Bio 
• Χυμός από 1 φρέσκο λεμόνι (για τις μπάμιες) 
• ½ ματσάκι φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
• 1 ποτήρι βράστό νερό 
• Μαυροπίπερο & ρίγανη 

Για το Αρωματικό Πιλάφι:

• 1 κούπα κίτρινο ρύζι (για πιλάφι) 
• 2 κούπες νερό 
• Λίγος φιδές (ελαφρώς σοταρισμένος) 
• Λίγο ελαιόλαδο 
• Λίγος κουρκουμάς 
• Λίγη νοστιμιά λαχανικών Bio & μαυροπίπερο 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Η Θωράκιση. Σε μια ανοιχτή, χαμηλή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ένα φλιτζάνι ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι, τις σκελίδες σκόρδου, τα καρότα σε ροδέλες, την πατάτα σε τέταρτα και τα 6 φιλέτα από τα κοτομπούτια. Τα σοτάρουμε καλά, γυρίζοντάς τα πάνω-κάτω, μέχρι το κρέας να αλλάξει χρώμα και να θωρακιστεί ομοιόμορφα.

Βήμα 2: Η Σάλτσα. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το Pummaro, την ώριμη ντομάτα σε κύβους, τη βιολογική νοστιμιά λαχανικών, μαυροπίπερο, ρίγανη και το 1 ποτήρι βραστό νερό. Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει σε μέτρια ένταση για ακριβώς 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς το κοτόπουλο.

Βήμα 3: Οι Μπάμιες. Συμπληρώνουμε στην κατσαρόλα τις 1200 γρ. κατεψυγμένες μπάμιες, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και περιχύνουμε με τον χυμό του λεμονιού. Ανακατεύουμε πάρα πολύ απαλά μόνο μία φορά στην αρχή, κουνώντας την κατσαρόλα από τα χερούλια μπρος-πίσω για να μην τραυματιστούν τα λαχανικά. Αφήνουμε να πάρει 2-3 βράσεις για να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Βήμα 4: Το Ψήσιμο. Αδειάζουμε όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα μεγάλο ταψί ή πυρέξ, στρώνοντας τα υλικά ομοιόμορφα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C στις αντιστάσεις (πάνω-κάτω) για περίπου 40 λεπτά, μέχρι το φαγητό να μελώσει, οι μπάμιες να μείνουν μία-μία και να σωθεί το νερό, μένοντας μόνο με το λαδάκι του.

Βήμα 5: Το Πιλάφι. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τις 2 κούπες νερό, λίγο ελαιόλαδο, τον κουρκουμά, τη νοστιμιά λαχανικών και μαυροπίπερο. Μόλις βράσει, ρίχνουμε το πλυμένο κίτρινο ρύζι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή ένταση. Προς το τέλος, προσθέτουμε τον φιδέ (αφού τον έχουμε σοτάρει ελαφρώς σε ένα τηγανιάκι να πάρει χρώμα), ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να πάρει 2-3 βράσεις μέχρι να ενσωματωθεί και να απορροφηθούν τα υγρά. Σερβίρουμε τις μελωμένες μπάμιες ζεστές δίπλα στο σπυρωτό πιλάφι.

Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Άρτεμις-Τάιας Αραμπατζή ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ !

 

Δείτε τη Συνταγή

Μελωμένο Κοτόπουλο στο Φούρνο με Μπάμιες & Συνοδευτικό Σπιτικό Ψωμί Express...!!! ✨

.

Σημερινό ... Μια εξαιρετική και πλούσια επιλογή που συνδυάζει δύο υπέροχες σπιτικές παρασκευές σε ένα ιδανικό γεύμα. Το κοτόπουλο σιγομαγειρεύεται στην κατσαρόλα με φρέσκες ντομάτες και κουρκουμά, και στη συνέχεια μελώνει  στο ταψί μαζί με προσεκτικά σοταρισμένες μπάμιες. Παράλληλα, σας έχω μια καταπληκτική, γρήγορη συνταγή για σπιτικό  ψωμάκι express, χωρίς πολύ ψίχα, που φουσκώνει αμέσως και συνοδεύει τέλεια τις πλούσιες βούτες στη σάλτσα.

Υλικά για το Φαγητό (3 μερίδες)

• 2 μπουτάκια κοτόπουλο (ή μισό κοτόπουλο σε κομμάτια) 
• 1 πακέτο (1 κιλό) μπάμιες κατεψυγμένες
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι (κομμένο σε φετάκια) 
• 2 σκελίδες σκόρδο 
• 3 ώριμες ντομάτες
• 1 κ.σ. πελτές ντομάτας 
• Ελαιόλαδο, μηλόξιδο ή απλό ξύδι (για τις μπάμιες)
• 1 φύλλο δάφνης, λίγη ζάχαρη, κουρκουμάς, αλάτι & πιπέρι 
• Ζεστό νερό (για το μαγείρεμα)

Υλικά για το Ψωμί Express

• 800 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 
• 1 κ.σ. κοφτή αλάτι & ½ κ.γ. ζάχαρη
• Λίγο λάδι, λίγο ξύδι & χλιαρό νερό 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Η Προετοιμασία των Λαχανικών. Αδειάζουμε τις μπάμιες παγωμένες σε ένα μπολ, τις περιχύνουμε με μηλόξιδο, ανακατεύουμε απαλά και τις αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα 2: Το Κοτόπουλο στην Κατσαρόλα. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το κοτόπουλο για 10 λεπτά, γυρνώντας τα τακτικά. Λιώνουμε με τα χέρια τις ντομάτες μέσα στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τον πελτές, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι, τον κουρκουμά και ζεστό νερό. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 35 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα, και μεταφέρουμε το κοτόπουλο με τη σάλτσα του στο ταψί.

.

Βήμα 3: Οι Μπάμιες & Το Ψήσιμο. Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε τις μπάμιες σε 2 δόσεις για 5-7 λεπτά προσεκτικά για να μην ανοίξουν, μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Τις αδειάζουμε στο ταψί, κουνάμε το σκεύος να απλωθούν, ρίχνουμε το φύλλο δάφνης και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά.

.

,

Βήμα 4: Το Ψωμί Express. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Σε ένα ποτήρι με ελάχιστα χλιαρό νερό διαλύουμε τη μαγιά και την αδειάζουμε σε καθαρό μπολ μαζί με λίγο λάδι και ξύδι. Δουλεύουμε ελαφρώς και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι ζυμώνοντας, λαδώνοντας που και που τα χέρια μας, μέχρι να έχουμε ένα ζυμαράκι.

 ,

Βήμα 5: Λαδώνουμε ένα ταψάκι, το πασπαλίζουμε με αλεύρι, τινάζουμε το περίσσιο και τοποθετούμε το ζυμάρι στρογγυλό, απλώνοντάς το με το χέρι. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε πάνω στην κουζίνα για να πάρει θερμότητα και να φουσκώσει. Μόλις φουσκώσει, χαράζουμε 3 λοξές γραμμές, αλείφουμε απαλά με λαδωμένο χέρι και ψήνουμε στους 180°C για λιγότερο από 30 λεπτά.

Εκτέλεση φωτό συνταγή από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ !

---

Δείτε τη Συνταγή

Κολοκυθάκια Γεμιστά με Αυγολέμονο:!!! ✨

Κολοκυθάκια γεμιστά με βελουδένιο αυγολέμονο που θα κλέψει τις εντυπώσεις. Ένα μοσχομυριστό και απίστευτα ελαφρύ πιάτο κατσαρόλας που ξεχωρίζει για την πλούσια, δεμένη σάλτσα του χάρη στο έξυπνο δέσιμο με κορν φλάουρ, παντρεύει την ένταση του άνηθου με τη δροσιά του δυόσμου και προσφέρει μια ανεπανάληπτη γευστική εμπειρία-!

Υλικά

• 5 μεγάλα φρέσκα κολοκυθάκια 
• 600 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (άπαχος) 
• 10 κ.σ. ρύζι καρολίνα (καλά πλυμένο και στραγγισμένο) 
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι (κομμένο σε κύβους) 
• 2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα) 
• 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες) 
• 1 φλ. τσαγιού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 
• ½ ματσάκι φρέσκος άνηθος (και λίγος έξτρα για το σερβίρισμα) 
• Λίγος φρέσκος δυόσμος (ψιλοκομμένος, προαιρετικά) 
• 1 κ.σ. νοστιμιά λαχανικών Bio 
• Αλάτι, μαυροπίπερο & ρίγανη
• Ζεστό νερό (για τη γέμιση και το βράσιμο)

Για την Πυκνή Σάλτσα:

• 2 κρόκοι αυγών 
• Χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι
• 2 κ.σ. κορν φλάουρ (corn flour) 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Τα Λαχανικά. Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε ακριβώς στη μέση, τα ξύνουμε ελαφρά εξωτερικά και με το ειδικό εργαλείο αδειάζουμε προσεκτικά το εσωτερικό τους.

Βήμα 2: Το Σοτάρισμα της Γέμισης. Σε μια πλατιά κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο για 3 λεπτά. Προσθέτουμε τον μοσχαρίσιο κιμά και τον καβουρδίζουμε επίμονα, σπάζοντάς τον με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να αλλάξει εντελώς χρώμα. Ρίχνουμε το αλάτι, το μαυροπίπερο, τη ρίγανη και τη νοστιμιά λαχανικών Bio

Βήμα 3: Το Ρύζι. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τις 10 κουταλιές ρύζι καρολίνα, ανακατεύουμε καλά και συμπληρώνουμε 1 φλιτζανάκι του καφέ βραστό νερό. Στο τέλος, ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και τον δυόσμο, ανακατεύουμε και αποσύρουμε αμέσως από την εστία για να μείνει ζουμερή η γέμιση.

Βήμα 4: Το Στήσιμο & Βράσιμο. Γεμίζουμε με ένα κουτάλι τα κολοκυθάκια και τα τοποθετούμε όρθια, το ένα δίπλα στο άλλο, μέσα σε μια βαθιά κατσαρόλα. Συμπληρώνουμε ζεστό νερό μέχρι τη μέση των κολοκυθιών και σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ιδανικά το ρύζι. Μόλις είναι έτοιμα, τα βγάζουμε πολύ προσεκτικά με μια τσιμπίδα σε μια καθαρή πιατέλα.

Βήμα 5: Το Δέσιμο του Αυγολέμονου. Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε καλά τους 2 κρόκους αυγών μαζί με τον χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε σταδιακά μερικές κουτάλες από το ζεστό ζουμάκι της κατσαρόλας ανακατεύοντας γρήγορα. Αδειάζουμε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα. Παράλληλα, διαλύουμε τις 2 κουταλιές κορν φλάουρ σε ελάχιστο κρύο νερό της βρύσης και το ρίχνουμε κι αυτό μέσα. Ανακινούμε την κατσαρόλα κυκλικά από τα χερούλια, αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει 2-3 μικρές βράσεις για να χυλώσει υποδειγματικά και περιχύνουμε τα κολοκυθάκια στην πιατέλα. Σερβίρουμε με έξτρα φρέσκο άνηθο!

Δημιουργός κ.  ArtemisTaia Arampatzi-ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ .

---

Δείτε τη Συνταγή