Παραδοσιακό Μπριάμ ,ή τουρλού ,Κατσαρόλας: Το Πιο Μελωμένο Φαγητό του Καλοκαιριού...!!! 🍅

 

Το πιο ζουμερό και μελωμένο λαδερό του καλοκαιριού χωρίς να ανάψεις καθόλου τον φούρνο; Δες πώς θα φτιάξεις αυτό το πεντανόστιμο, μαμαδίστικο φαγητό που γίνεται σκέτο λουκούμι μέσα στην κατσαρόλα!

Υλικά

• Πατάτες (κομμένες σε κομμάτια)
• Μελιτζάνες (κομμένες σε μεγάλα κομμάτια)
• Κολοκυθάκια (κομμένα σε φέτες ή κομμάτια)
• Πιπεριές πράσινες (κομμένες)
• Μπόλικο ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
• Φρέσκια ντομάτα (τριμμένη)
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας (για να δέσει η σάλτσα)
• Φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
• Ελαιόλαδο
• Λίγη ζάχαρη
• Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Προαιρετικά: Καρότο κομμένο σε ροδέλες (για έξτρα γλυκάδα)

Εκτέλεση

Βήμα 1: Σε μια φαρδιά και πλατιά κατσαρόλα βάζουμε όλα μας τα λαχανικά καθαρισμένα και κομμένα: τις πατάτες, τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές (και το καρότο αν βάλλουμε), μαζί με το μπόλικο κρεμμύδι και το σκόρδο.

Βήμα 2: Προσθέτουμε την τριμμένη φρέσκια ντομάτα, τον πελτέ, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και περιχύνουμε με άφθονο καλό ελαιόλαδο.

Βήμα 3: Ανακατεύουμε απαλά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, αφήνοντας τα λαχανικά να βγάλουν τα δικά τους υγρά και να μαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν τελείως, να δέσει η σάλτσα τους και το φαγητό να μείνει μόνο με το λαδάκι του!

Δημιουργός κ.Αννα Γιαννίκου ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ !

---

Δείτε τη Συνταγή

Κριτσανιστά Κολοκυθάκια στο Τηγάνι με κόψιμο σαν Τηγανητές Πατάτες...!!!

 

.

Πιστεύεις ακόμα ότι για να πετύχεις τα πιο κριτσανιστά λαχανικά χρειάζεται περίπλοκη διαδικασία ή χυλούς; Δες το απόλυτο, πανεύκολο κόλπο της σακούλας που θα τα κάνει να σπάνε στο στόμα!

Υλικά

• Φρέσκα κολοκυθάκια (κομμένα σε μακρόστενα μπαστουνάκια)
• Μπόλικο αλεύρι για όλες τις χρήσεις (για το πανάρισμα)
• Ελαιόλαδο ή σπορέλαιο (για το τηγάνισμα)
• Αλάτι 
  
  
  

Εκτέλεση

Βήμα 1: Τεμαχίζουμε τα κολοκύθια σε μακρόστενες λωρίδες, ακριβώς όπως κόβουμε τις πατάτες για τηγάνισμα. Τα πασπαλίζουμε με αλάτι, τα μεταφέρουμε σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε εκεί για περίπου μία ώρα ώστε να αποβάλουν όλη την υγρασία τους.

Βήμα 2: Σε μια μεγάλη καθαρή σακούλα τροφίμων αδειάζουμε άφθονο αλεύρι και ρίχνουμε μέσα όλα τα κολοκυθάκια. Κουνάμε την σακούλα να αλευρωθούν .Λόγω της φυσικής υγρασίας που έχουν κρατήσει στην επιφάνειά τους, το αλεύρι θα κολλήσει επάνω τους ομοιόμορφα και σταθερά.

Βήμα 3: Ρίχνουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και το αφήνουμε να κάψει . Παίρνουμε τα κολοκυθάκια λίγα-λίγα, τα τινάζουμε ελαφρώς για να φύγει το περιττό αλεύρι και τα τοποθετούμε στο καυτό λάδι, το ένα δίπλα στο άλλο. Μόλις πάρουν χρυσό χρώμα, τα γυρίζουμε και από την άλλη πλευρά μέχρι να γίνουν απίστευτα τραγανά!

Σημ .Τα ακουμπάμε σε χαρτί κουζίνας για λίγο . 

Εφτιαξα κ ενα ντιπ με ενα γιαουρτάκι λίγο μηλόξυδο λαδάκι κ αλατάκι πιπερακι κ ανακάτεμα. 

 Εκτέλεση φωτό συνταγή από  ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ !

Δείτε τη Συνταγή

Μελωμένο Καλοκαιρινό Σοτέ λαχανικών Κατσαρόλας με Σάλτσα Φρέσκιας Ντομάτας...!!!

.

Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο ελαφρύ, παραδοσιακό τηγάνισμα της μελιτζάνας, του κολοκυθιού και της πιπεριάς προτού μπούνε στη σάλτσα. Αυτή η αυθεντική τεχνική θωρακίζει τα λαχανικά και αναδεικνύει τη φυσική τους γλυκάδα, ενώ το γρήγορο άχνισμα του τριμμένου σκόρδου στο ελαιόλαδο απελευθερώνει όλα τα καλοκαιρινά αρώματα. Έτσι, όταν τα λαχανικά σιγοβράσουν μέσα στις φρέσκες ώριμες ντομάτες, η σάλτσα δένει ιδανικά και το φαγητό μελώνει συγκλονιστικά, προσφέροντας ένα πιάτο σκέτο μέλι που απογειώνεται με μπόλικη θρυμματισμένη φέτα!

Υλικά

• Μελιτζάνες (κομμένες σε φέτες ή κομμάτια)
• Κολοκυθάκια (κομμένα σε φέτες ή κομμάτια)
• Πιπεριές πράσινες (κομμένες σε κομμάτια)
• 6 μεγάλες ώριμες ντομάτες (τριμμένες στον τρίφτη)
• 3 σκελίδες σκόρδο (τριμμένες)
• Ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα των λαχανικών και τη σάλτσα)
• Αλάτι
• Για το σερβίρισμα: Παραδοσιακό τυρί φέτα

Εκτέλεση

Βήμα 1: Πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές σε ομοιόμορφα κομμάτια. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και τηγανίζουμε ελαφρώς όλα τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Τα βγάζουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν.

Βήμα 2: Σε μια πλατιά κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο φρέσκο ελαιόλαδο και τρίβουμε τις 3 σκελίδες σκόρδο. Το αχνίζουμε σε μέτρια φωτιά για 1 λεπτό μέχρι να βγάλει τα αρώματά του (προσοχή να μην καεί).

Βήμα 3: Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τις 6 ώριμες τριμμένες ντομάτες και αλάτι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση για 5 λεπτά.

Βήμα 4: Ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα τις τηγανιές μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν όλα μαζί για λίγα λεπτά, μέχρι να ενσωματωθούν οι γεύσεις και να δέσει τελείως η σάλτσα ντομάτας.

Βήμα 5: Αποσύρουμε από τη φωτιά, σερβίρουμε το φαγητό ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με άφθονο παραδοσιακό τυρί φέτα!

Η συνταγή είναι της κ. Τζένης Τσανακτσίδου από την ομάδα ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!

---

---

Δείτε τη Συνταγή

Μελωμένο Τουρλού Κατσαρόλας Express: Το Απόλυτο Καλοκαιρινό Φαγητό...!!!

 .

.

Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο ελαφρύ πέρασμα της πατάτας και της μελιτζάνες από το λάδι μέσα στην ίδια τη βαθιά κατσαρόλα, προτού προστεθούν τα υγρά. Αυτό το απλό αλλά σωτήριο κόλπο θωρακίζει τα λαχανικά, εμποδίζοντάς τα από το να λιώσουν ή να διαλυθούν κατά το μαγείρεμα. Έτσι, διατηρούν τέλεια το σχήμα τους, απορροφούν ομοιόμορφα τα αρώματα του σκόρδου και της ρίγανης, και δένουν συγκλονιστικά με την ντομάτα κονκασέ, προσφέροντας ένα φαγητό σκέτο μέλι!

Υλικά

• Μελιτζάνες (κομμένες σε χοντρές φέτες)
• Πατάτες (κομμένες σε χοντρές φέτες)
• 1 ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• Σκόρδο (ψιλοκομμένο, κατά βούληση)
• 1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ
• 2 ποτήρια νερό
• Ελαιόλαδο (για το σοτάρισμα)
• Αλάτι & Ρίγανη
• Για το σερβίρισμα: Κομμάτια παραδοσιακής φέτας

Εκτέλεση

Βήμα 1: Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και ρίχνουμε τις χοντροκομμένες μελιτζάνες και τις πατάτες. Τις σοτάρουμε ελαφρώς, γυρίζοντάς τις προσεκτικά, μέχρι να μαλακούν ελαφρά.

Βήμα 2: Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, ανακατεύοντας απαλά για 1-2 λεπτά να βγάλουν τα αρώματά τους.

Βήμα 3: Ρίχνουμε την ντομάτα κονκασέ, αλάτι και ρίγανη. Περιχύνουμε με τα δύο ποτήρια νερό και ανακατεύουμε ελαφρώς.

Βήμα 4: Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακούν τελείως όλα τα λαχανικά και να μελώσει η σάλτσα ντομάτας. Αποσύρουμε, σερβίρουμε με πλούσια κομμάτια φέτας και απολαμβάνουμε!

Η συνταγή είναι της κ. Ηράκλειας Παπαδημητρίου από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

---

Δείτε τη Συνταγή

Γεμιστά με κιμά !!!Η απόλυτη αρχοντιά του ελληνικού καλοκαιριού στο τραπέζι μας...!!! 🧆✨

 ..

Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο έξυπνο αναποδογύρισμα των αδειασμένων ντοματών στον δίσκο αφού τις πασπαλίσουμε με αλάτι και λίγη ζάχαρη. Αυτή η παραδοσιακή κίνηση απομακρύνει την περιττή υγρασία και εμποδίζει το φαγητό να βγάλει υπερβολικά νερά στο ταψί, ενώ το τελικό πασπάλισμα της φρυγανιάς με τη ζάχαρη δημιουργεί μια συγκλονιστική, χρυσή και τραγανή κρούστα που «κλειδώνει» όλη τη νοστιμιά του ζουμερού κιμά και των φρέσκων μυρωδικών!

Υλικά

    Ώριμες και σφιχτές ντομάτες μεγάλες 
    Πιπεριές πράσινες (κατάλληλες για γέμισμα) 
    500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς 
    Ρύζι Καρολίνα (1 κουταλιά της σούπας για κάθε τεμάχιο λαχανικού) 
    2 ξερά κρεμμύδια (ψιλοκομμένα) 
    1 ½ φλ. ελαιόλαδο (μοιρασμένο για τη γέμιση και το περιχύσιμο) 
    1 μικρό ματσάκι φρέσκος μαϊντανός (ψιλοκομμένος) 
    1 ματσάκι φρέσκος δυόσμος (ψιλοκομμένος) 
    Τριμμένη φρυγανιά 
    1 κ.σ. ζάχαρη (και λίγη επιπλέον για το πασπάλισμα) 
    Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 
    Προαιρετικά: Λίγες πατάτες κομμένες κυδωνάτες για ανάμεσα στα γεμιστά 

Εκτέλεση
Βήμα 1: Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά. Κόβουμε μια οριζόντια φέτα από το πάνω μέρος της ντομάτας (κρατώντας την ως καπάκι) και με ένα κουτάλι αδειάζουμε προσεκτικά την ψίχα της. Πασπαλίζουμε το εσωτερικό κάθε ντομάτας με λίγο αλάτι και ελάχιστη ζάχαρη, και τις γυρνάμε ανάποδα σε έναν δίσκο για να αφήσουν τα υγρά τους .

Βήμα 2: Κόβουμε μια φέτα από το πάνω μέρος της πιπεριάς, αφαιρούμε τα σποράκια και το λευκό εσωτερικό μέρος. Αλέθουμε στο μπλέντερ την ψίχα της ντομάτας που μαζέψαμε και κρατάμε τη μισή ποσότητα στην άκρη για το τέλος .

Βήμα 3: Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά για 5-6 λεπτά μέχρι να αλλάξει χρώμα. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρουμε για ακόμα 2-3 λεπτά να μαραθεί. Ρίχνουμε το ρύζι, λίγη ζάχαρη, τη μισή αλεσμένη ντομάτα και 1 φλιτζάνι νερό. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά .

Βήμα 4: Αποσύρουμε τη γέμιση από τη φωτια και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά (δυόσμο και μαϊντανό). Η γέμιση πρέπει να είναι αρκετά ζουμερή . Γεμίζουμε κάθε λαχανικό μέχρι τα 3/4 της χωρητικότητάς του, γιατί το ρύζι θα φουσκώσει στο ψήσιμο. Βάζουμε τα καπάκια και τα αραδιάζουμε σε ένα βαθύ ταψί, το ένα κοντά στο άλλο (αν θέλουμε, στριμώχνουμε ανάμεσα και μερικές πατάτες) .

Βήμα 5: Σε ένα μπολ χτυπάμε με το σύρμα την υπόλοιπη αλεσμένη ντομάτα με το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και με ένα κουτάλι περιχύνουμε ομοιόμορφα τα γεμιστά. Τέλος, ανακατεύουμε τη φρυγανιά με λίγη ζάχαρη και πασπαλίζουμε καλά την επιφάνειά τους .

Βήμα 6: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις. Το πρώτο μισάωρο έχουμε το ταψί σκεπασμένο (με αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα). Έπειτα, ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 45 λεπτά (συνολικός χρόνος 1 ώρα και 15 λεπτά), μέχρι να μελώσουν οι πατάτες και να κάνει το φαγητό μια υπέροχη κρούστα .

Η συνταγή είναι με την υπογραφή της κ. Tzenis Tsanaktsidou  -Ομάδα ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!

Δείτε τη Συνταγή

🥔 Μελένια Γιαχνί Πατάτες με Χωριάτικο Λουκάνικο...!!! 🥔🍢

 

Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο τσιγάρισμα του χωριάτικου λουκάνικου στην αρχή και την αφαίρεσή του από την κατσαρόλα. Στο πλούσιο λάδι που αφήνει το κρέας, σοτάρονται το κρεμμύδι, το σκόρδο και οι πατάτες, απορροφώντας όλη τη νοστιμιά, ενώ το λουκάνικο ξαναμπαίνει στο τέλος για να παραμείνει ζουμερό χωρίς να στεγνώσει. Ένα πιάτο άκρως παραδοσιακό, δεμένο και πικάντικο, που λιώνει στο στόμα και θα λατρέψει όλη η οικογένεια!

Υλικά

• 2 χωριάτικα λουκάνικα (κομμένα σε ροδέλες ή κομμάτια)
• 6-7 πατάτες (κομμένες κυδωνάτες)
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
• 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
• 1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί
• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
• ½ κ.γ. ζάχαρη
• ½ ποτήρι ελαιόλαδο
• 1 ½ ποτήρι νερό
• Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Βήμα 1: Σε μια πλατιά κατσαρόλα βάζουμε λίγο από το συνολικό ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε καλά τα κομμάτια από το χωριάτικο λουκάνικο. Μόλις πάρουν χρώμα, τα βγάζουμε προσεκτικά με μια τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε στην άκρη σε ένα πιάτο.

Βήμα 2: Στο ίδιο λάδι ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το σκόρδο. Προσθέτουμε τις κυδωνάτες πατάτες και τις τσιγαρίζουμε πολύ καλά μέχρι να πάρουν ένα όμορφο, ροδαλό χρώμα. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον τρίβουμε ελαφρά στον πάτο της κατσαρόλας για να βγάλει τα αρώματά του.

Βήμα 3: Σβήνουμε το φαγητό με το λευκό κρασί και το αφήνουμε 1-2 λεπτά να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, τη γλυκιά πάπρικα, τη ζάχαρη και το νερό. Ανακατεύουμε απαλά, χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

Βήμα 4: Λίγο πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα και μαλακώσουν τελείως οι πατάτες, προσθέτουμε ξανά στην κατσαρόλα τα τσιγαρισμένα λουκάνικα. Αφήνουμε το φαγητό να πάρει μια καλή τελευταία βράση, να ενωθούν οι γεύσεις και να χυλώσει η σάλτσα, μέχρι να μείνει ο καγιανάς με το λαδάκι του!

Η συνταγή είναι της κ. Αλεξάνδρας Κυριάκη από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

Δείτε τη Συνταγή