Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Πέμπτη, 26 Μαρτίου 2020

Τσιπούρες στον φούρνο !!!

Τσιπούρες ζουμερές και πεντανόστιμες στον φούρνο  πάρα πολύ μαλακές  ..δοκιμάστε τες !!!

Εκτέλεση συνταγή
Πλένω τις τσιπούρες και τις βάζω στο ταψάκι.
Τις περνάω με λάδι ρίγανη και αλάτι.



Από πάνω κόβω ροδέλες από κρεμμύδι φέτες από λεμόνι και κομματάκια πιπεριάς ότι υπάρχει πράσινη κίτρινη και στύβω και ένα λεμόνι πάνω τους  .
Ψήνω σε μέτρια θερμοκρασία στην αρχή  για 20 λεπτά 170 βαθμούς και μετά δυναμώνω .
Στην μέση του ψησίματος πρόσθεσα και 1 κουπάκι του καφέ νεράκι .
Μόλις ξεροψηθούν είναι έτοιμες .
Εγώ εδώ σερβίρισα με ντομάτα και λίγη σκορδαλιά που υπήρχε στο ψυγείο .
Οταν της καθάρισα από πάνω έριξα με το κουτάλι λίγο από το πολύ νόστιμο ζουμάκι που έβγαλαν στο ταψάκι κι έγιναν άλλο πράγμα !!!
Πεντανόστιμες και μαλακές !!!!

Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Παρασκευή, 6 Μαρτίου 2020

Μπακαλιάρος με τραγανό κουρκούτι !!!

 

Δύο συνταγές για πραγματικά πολύ ωραίο τραγανό κουρκούτι για θαλασσινά ,αλλά και για ότι λαχανικό θέλετε !!Δοκιμάστε τες !!! 


Μπακαλιάρος φιλέτο το οποίο το βάζουμε ολη νύχτα στο νερό να ξαλμυρίσει αλλάζοντας δυό τρείς φορές το νερό.
Μετά τον ξεπετσιάζουμε και τον κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια .

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΚΟΥΡΚΟΥΤΙ
    500 ml νερό, σε θερμοκρασία δωματίου
    500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
    330 ml μπίρα, σε θερμοκρασία δωματίου
    18 γρ. μαγιά ξηρή
    2 πρέζες ζάχαρη κρυσταλλική
    1 πρέζα αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΚΟΥΡΚΟΥΤΙ
    Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε με το σύρμα, το νερό, τη μπίρα, τη μαγιά και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.
    Αφήνουμε για 15 λεπτά στην άκρη να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
    Στο ίδιο μπολ, ανακατεύουμε με το σύρμα το αλεύρι και το αλάτι μέχρι να διαλυθεί τελείως το αλεύρι.
    Αφήνουμε εκτός ψυγείου, σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο με μεμβράνη, μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά (1-2 ώρες).
    Αν δεν έχουμε χρόνο και θέλουμε να ετοιμάσουμε γρήγορα το κουρκούτι μας, μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη μαγιά με 1 1/2 κ.σ. μπέικιν πάουντερ και θα ανακατέψουμε κανονικά όλα τα υλικά και το κουρκούτι θα είναι έτοιμο για χρήση.
    Μόλις φτιάξουμε το κουρκούτι μας, είμαστε έτοιμοι για να τηγανίσουμε το μπακαλιάρο μας! 

Tip
Το κουρκούτι το χρησιμοποιούμε όχι μόνο στον μπακαλιάρο και στα θαλασσινά αλλά και στα τηγανητά λαχανικά όπως μελιτζάνες και κολοκυθάκια.





Αλλο ένα υπέροχο κουρκούτι είναι και το παρακάτω ..όποιο και να επιλέξετε θα έχετε πολύ ωραίο αέρινο και τραγανό αποτέλεσμα !!!


Συνταγή από  Κορνηλίας Καλλίδου ,μαμά του σεφ Βασίλη Καλλίδη .

 Υλικά
    2 φλυτζανια του γαλλικού καφέ, αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
    1,5 κρύα Σουρωτή (350 ml)
    1 κοφτό κουταλάκι αλάτι

Εκτέλεση
1. Βάζουμε τις Σουρωτές σε ένα γυάλινο μπολ και ριχνουμε μέσα το αλεύρι λίγο -λίγο.
2. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να γίνει ένας χυλός, όχι πολύ σφιχτός.
3. Προσθέτουμε το αλάτι και ανακατεύουμε λίγο ακόμα.
4. Καλύπτουμε το κουρκούτι με μεμβράνη και αφήνουμε μια-δυο ώρες στο ψυγείο να ξεκουραστεί.
5. Βουτάμε το κόμματια του μπακαλιάρου στο κρύο κουρκούτι και τηγανίζουμε.



Εκτέλεση φωτό από Tzeni Tsanaktsidou -ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!

  

Τρίτη, 3 Μαρτίου 2020

Γαλέος τηγανητός με σκορδαλιά και παντζάρια !!!


Το υπέροχο άσπρο σφιχτό κρέας του γαλέου γίνετε μούρλια στο τηγάνι και ..παρέα με σκορδαλιά και παντζάρια είναι το κάτι άλλο !!!

Υλικά
    6-8 φέτες γαλέο κατεψυγμένο
    1/2 φλ ελαφρύ λάδι  για τηγάνισμα
    αλεύρι

    Για τη σκορδαλια
    1 κιλό.πατάτες βρασμένες
    6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες -τριμμένες καλύτερα
    1/2 κούπα τσαγιού ελαιόλαδο
    6 κουταλιές σούπας μηλόξυδο
    1 φλ. καρυδόψιχα τριμμένη στο μούλτι
    1/2 κουταλάκι  γλυκού αλάτι

 *Αλάτι και ξύδι μπορούμε να την δοκιμάσουμε στο τέλος και να προσθέσουμε τόσο που να μας    ικανοποιεί η γεύση της

   Εκτέλεση ψάρι
    Ξεπαγώνουμε το ψάρι, το ξεπλένουμε και το αφήνουμε στο τρυπητό να στεγνώσει καλά .
    Σε μεγάλο τηγάνι αφήνουμε το λάδι να ζεσταθεί καλά (όχι να κάψει) αλευρώνουμε το ψάρι και το τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά.


Εκτέλεση σκορδαλιάς
Πλένουμε και βράζουμε τις πατάτες .
Τις ξεφλουδίζουμε αφού κρυώσουν και τις πατάμε τις πατάτες με πιρούνι να λιώσουν.
Τις βάζουμε στο μίξερ στη χαμηλή ταχύτητα και προσθέτουμε ένα-ένα τα υλικά μας.
Το λάδι το ρίχνουμε λίγο-λίγο όσο εναλλάξ με το ξύδι ενώ δουλεύει το μίξερ με το  μείγμα.


Εκτέλεση παντζάρια
Καθαρίζουμε τα παντζάρια από τα φύλλα και χωρίζουμε τις ρίζες τους .
Βράζουμε τα χόρτα σε νερό που βράζει-τότε τα ρίχνουμε και δεν σκεπάζουμε ποτέ την κατσαρόλα για να παραμείνουν πράσινα -
Αφού βράσουν τα σουρώνουμε και βάζουμε νέο νερό στην κατσαρόλα .
Μόλις πάρει να βράζει καλά ρίχνουμε τις ρίζες και βράζουμε τόση ώρα που να τρυπιούντε με το πιρούνι .


Τα σουρώνουμε κι αφού κρυώσουν τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε φετούλες ισόπαχες .
Όλα μαζί σε ένα μπολ ρίχνω λάδι και μηλόξυδο και αν χρειαστεί λίγο αλάτι ακόμη και ανακατεύω .
Εγώ εδώ για συντομία αγόρασα έτοιμα μόνο τις ρίζες τα έκοψα και έριξα λάδι αλάτι και μηλόξυδο ανακάτεψα και συνόδευσα ,είναι πολύ ωραία και αυτά και οικονομικά .
Σερβίρουμε συνοδεύοντας με σαλάτα χωριάτικη .

Ξύδι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και το σκέτο το κανονικό ,εμάς μας αρέσει η γεύση του μηλόξυδου !!
Καλή σας όρεξη !!!

Εκτέλεση φωτό από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ 




Κυριακή, 1 Μαρτίου 2020

Μύδια με πιλάφι !!!


ΜΥΔΟΠΙΛΑΦΟ ΜΟΥΡΛΙΑ!!!!

ΣΥΝΤΑΓΗ:
Βαζουμε στο τηγανι μισο ποτηρι ελαιολαδο να ζεσταθει!
Ριχνουμε 2 ξερα κρεμμυδια τριμμενα,3 σκελιδες σκορδο ψιλοκομμενες και τα αχνιζουμε!
Ριχνουμε μισο ποτηρι κοκκινο κρασι να εξατμιστει!
Τελος προσθετουμε 3 ντοματες ωριμες τριμμενες,1 κουταλια πελτε αραιωμενο σε ενα ποτηρι βραστο,αλατι,μαυροπιπερο,μισο ποτηρι ψιλοκομμενο μαιντανο,ριγανη!
Το αφηνουμε στο χαμηλο να.βρασει 20 λεπτα!

ΜΥΔΙΑ:
Τα εχουμε τοποθετησει σε κρυο νερο με 2 κουταλιες της σουπας ξυδι αφου προηγουμενως τα εχουμε καθαρισει!
Τα στραγγιζουμε στο στραγγιστηρι τα ξεπλενουμε και τα τοποθετουμε στην σαλτσα !
Τα βραζουμε στο χαμηλο να.δεσει!

 ΡΥΖΙ:
Βαζουμε στην κατσαρολα 1 κουταλια βουτυρο να λιωσει!
Ριχνουμε 1 κουπα του νεσκαφε.γεματη ρυζι και το γυαλιζουμε ανακατευοντας το!
Ριχνουμε.4 κουπες του νεσκαφε νερο βραστο,1 κυβακι κνορ,πιπερι και το βραζουμε!
Μολις βρασει το κατεβαζουμε τοποθετουμε μια πετσετα κουζινας ενδιαμεσα καπακι-κατσαρολα και το αφηνουμε 20 λεπτα!
Τελος.σερβιρουμε!!!

Εκτέλεση φωτό από Tzeni Tsanaktsidou‎--ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ!!!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ!!!!!!

Σάββατο, 29 Φεβρουαρίου 2020

Καλαμαράκια φανταστικά !!!


ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ ΝΟΣΤΙΜΑ ΚΑΙ ΤΡΑΓΑΝΑ❤️

Πλένω κόβω καθαρίζω από τα ματάκια τους και το δοντάκι τους και ρίχνω μια κουταλιά του γλυκού μαγειρική σόδα.
Τα αφήνω 20 με 30 λεπτά,τα ξεπλένω πολύ καλά και τα τηγανίζω σε μπόλικο αραβοσιτέλαιο αφού πρώτα τα αλευρώσω με κίτρινο αλεύρι σταρένιο .
Τηγανίζω σε βαθύ κατσαρολάκι και σε σιγανή φωτιά.!!
Γίνονται πολύ μαλακά νόστιμα και τραγανά..!!

Από Gogo Samiou Οι Χρυσοχερες -ηδες

Τετάρτη, 12 Φεβρουαρίου 2020

Ψαρόσουπα με λαχανικά σαν βελουτέ !!!

Υπέροχη ψαρόσουπα χωρίς ρύζι με αλεσμένα τα λαχανικά που την κάνει σαν βελουτέ ,δοκιμάστε την αξίζει !!!!

ΥΛΙΚΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε στην κατσαρόλα μέχρι την μέση νερό και βάζουμε 4 καρότα κομένα σε κομμάτια ,4 πατάτες κομμένες στην μέση ,3 κρεμμύδια ολόκληρα,5 κλωναράκια σέλινο 2 κλωναράρια μαιντανό 2 άνηθο.
Προσθέτουμε αλάτι πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο .
Τα αφήνουμε να βράσουν πολύ καλά .


Μόλις βράσουν βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ το σουρωτήρι και τα σουρώνουμε.
Ρίχνουμε το ζουμί στην κατσαρόλα ξανά και  τοποθετούμε μέσα τα ψάρια ,εγώ χρησιμοποίησα λαβράκια ψάρια εδώ .


Τα αφήνουμε να βράσουν καλά και τα σουρώνουμε και αυτά για να μην μείνουν βελόνες.


Ξαναρίχνουμε τον ζωμό στην κατσαρόλα ρίχνομαι μέσα ολα τα λαχανικά και με την ράβδο τα αλέθουμε -αν δεν έχετε ράβδο αλέστε τα λίγα λίγα στο μπλέντερ ή στο μούλτι .




Ανακατεύουμε καλά και καθαρίζουμε το ψάρι από τις βελόνες ολες .



Προσθέτουμε και το καθαρισμένο ψάρι μέσα στην κατσαρόλα ανακατεύουμε με την κουτάλα και ξεκινάνε το αυγολέμονο .
Θα σας πω έναν τρόπο για να το φτιάχνετε που δεν κόβει ποτέ.
Βάζουμε μέσα στο μούλτι τον χυμό από 2 λεμόνια ρίχνουμε και το αυγό και τα χτυπάμε για λίγα λεπτά .
Το ρίχνουμε κατ ευθείαν μέσα στην κατσαρόλα ολο και μετά ανακατεύουμε με την κουτάλα ..δεν κόβει με τίποτα έτσι .




Ανακατεύουμε καλά βάζουμε να πάρει μία βράση μόνο και έτοιμη η πεντανόστιμη υγιεινή σουπίτσα μας που είναι σαν βελουτέ γεμάτη βιταμίνες !!! Δοκιμάστε την κι έτσι σίγουρα θα σας αρέσει πάρα πολύ !!


Σερβίρουμε με πιπεράκι και παξιμαδάκια και την απολαμβάνουμε !!!
Εκτέλεση συνταγή φωτό από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ !



Καλαμαράκια αφρός !!!

Φτιάξτε τα καλαμαράκια με αυτόν τον απλό τρόπο και θα γίνουν αφρός σκέτος !!!

ΥΛΙΚΑ -ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε πλένουμε κόβουμε τα καλαμαράκια .
Τα ξεπλένουμε καλά και τα αφήνουμε μέσα στο σουρωτήρι να στραγγίξουν πολύ καλά.
Τα σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας να μην είναι καθόλου υγρά για να μην λασπώσει το αλεύρι οταν τα αλευρώσουμε το θέλουμε στεγνό ---πολύ βασικό αυτό για να πετύχουν-ΑΥΤΌ ΕΊΝΑΙ ΚΑΙ ΤΟ ΑΠΛΌ ΜΥΣΤΙΚΌ ΤΟΥΣ ,ΝΑ ΜΗΝ ΕΊΝΑΙ ΚΑΘΌΛΟΥ ΥΓΡΆ ΚΑΙ ΛΑΣΠΏΣΕΙ ΤΟ ΑΛΕΎΡΙ . .
Βάζουμε σε ένα μπολ βαθύ μπόλικο αλεύρι .


Αλατίζουμε τα καλαμαράκια και τα βουτάμε στο μπολ με το αλεύρι .
Τα τινάζουμε καλά και τα τηγανίζουμε σε βαθύ τηγάνι με μπόλικο καυτό λάδι.
Τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν .
Τα βγάζουμε με τρυπητή  κουτάλα και τα αφήνουμε σε πιατέλα για λίγο με χαρτί κουζίνας να απορροφήσει τα περιττά λάδια .
Είναι καταπληκτικά μαλακά τραγανά αφράτα !!
Εκτέλεση συνταγή φωτό από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Τετάρτη, 5 Φεβρουαρίου 2020

Μπακαλιάρος τηγανητός με σκορδαλιά!!


Μπακαλιάρος τηγανητός με σκορδαλιά!! Γρήγορη και εύκολη παραδοσιακή συνταγή !!!

Ο μπακαλιάρος είναι τηγανισμένος με κίτρινο αλεύρι σταρένιο και σε μπόλικο αραβοσιτέλαιο σε βαθύ σκεύος και σε χαμηλή φωτιά!!
Δεν τον γυρίζουμε μέχρι να κάνει καλή κρούστα από την μια μεριά,

Και η σκορδαλιά είναι πατάτα βρασμένη σκόρδο λάδι αλάτι και (λεμόνι).

 Μπακαλιάρος
Τον ξαρμυρίζουμε ολο το βράδυ αλλάζοντας μια δυο φορές το νερό .
Τον κόβουμε κομμάτια και τον τηγανίζουμε αλευρώνοντάς τον .

Σκορδαλιά με πατάτα.
2 Μεγάλες πατάτες 4 σκελίδες σκόρδο η κατά βούληση 1 φλιτζανάκι του καφέ λάδι ελαιόλαδο 1 Λεμόνι η κατά βούληση Αλάτι!!
Βράζουμε τις πατάτες και ολα μαζί τα υλικά στο μούλτι .

Εκτέλεση φωτό από Gogo Samiou Οι χρυσοχερες-ηδες

Μπακαλιαροκεφτέδες με σκορδαλιά !!!


Ιδανικός μεζές για ουζερί, και ορεκτικό πιάτο . Τηγανητός μπακαλιάρος σε μπουκίτσες τραγανές και πεντανόστιμες !!!

ΥΛΙΚΑ
500 gr μπακαλιάρο κατεψυγμένο και ελαφρά αλατισμένο
2 μέτριες πατάτες βρασμένες
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο
2 αυγά
μαϊντανό,
αλάτι, ρίγανη
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 κουταλιά του γλυκού baking
Λίγο ελαιόλαδο Αραβοσιτέλαιο για το τηγάνισμα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ λιώστε με ένα πιρούνι τον μπακαλιάρο προσεκτικά να μην έχει κόκαλα.
Διαλύστε στο μπλέντερ τις βρασμένες πατάτες τα κρεμμύδια το σκόρδο,προσθέστε τα αυγά το αλεύρι το αλάτι τη ρίγανη το ελαιόλαδο, ανακατέψτε όλα πολύ καλά και αφήστε για μία ώρα το μείγμα στο ψυγείο.
Παίρνετε κουταλιές από το μείγμα και ψήνετε σε καυτό αραβοσιτέλαιο και σε βαθύ σκεύος σε χαμηλή φωτιά.

ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ
Για την σκορδαλιά θα χρειαστείτε.
2 μέτριες βρασμένες πατάτες,
3 σκελίδες σκόρδο,
1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο,
χυμό από ένα ολόκληρο λεμόνι,
αλάτι.
Όλα μαζί στο μπλέντερ ξεκινώντας από το ελαιόλαδο το σκόρδο το χυμό λεμονιού τα χτυπάτε όλα μαζί στο τέλος προσθέτετε τις βρασμένες πατάτες ανακατεύετε λίγο ακόμα και είναι έτοιμη.

Εκτέλεση φωτό από Gogo Samiou --Oι Χρυσοχερες -ηδες

Δευτέρα, 3 Φεβρουαρίου 2020

Κολιοί στον φούρνο πλακί !!!


 ...''και ο κολιός τον Αύγουστο'' λέει η παροιμία, αλλά γιατί παρακαλώ??

ΥΛΙΚΑ -ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε και πλένουμε 4 κολιούς.
Αλατοπιπερώνουμε.
Κόβουμε 4 πατάτες, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε 50 γρμ. λευκό κρασί και λάδι.
Σε μπολ κόβουμε σε μικρά κυβάκια 2 ντομάτες μέτριες χωρίς τα σπόρια, ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι, δυο σκελίδες σκόρδο, μαϊντανό.
Προσθέτουμε λίγο λάδι και αν θέλετε κάπαρη και ελιές.
Αρωματίζουμε με θυμάρι, ξύσμα από ένα λεμόνι και προσθέτουμε επίσης σ΄αυτό το μείγμα τον χυμό από το μισό λεμόνι.



Γεμίζουμε την κοιλίτσα των ψαριών μ΄αυτό το μείγμα και βάζουμε κι από ένα φυλλαράκι δάφνης.
Τόλμησα αυτή τη φορά και πρόσθεσα πάνω από το φαγητό και λίγο δεντρολίβανο, που προσωπικά δε μας χάλασε καθόλου.
΄Οσο μείγμα περισσέψει το αραδιάζομαι πάνω στις πατάτες.
Ρίχνουμε στο φαγητό μας και τον χυμό από το υπόλοιπο λεμόνι, λίγο ακόμη λαδάκι και ανάλογο νερό.
Σκεπάζουμε με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε αναλόγως τον φούρνο μας.
Εγώ μετά από 35'- 40', στους 180 βαθμούς, το ξεσκέπασα και το άφησα μέχρι να πάρει και το χρώμα του.

Εκτέλεση φωτό από Maria Papadaki Οι Χρυσοχερες-ηδες

Σάββατο, 18 Ιανουαρίου 2020

Μπακαλιάρος παστός στιφάδο φούρνου !!!


Μπακαλιάρος παστός στο φούρνο στιφαδάκι... Μπουκιά και συχώριο 😋😋 φαγητό για πολλές βούτες 👌👌

Κόβουμε σε μικρές φέτες τον μπακαλιάρο και τον ξαλμυρίζουμε αλλάζοντας τακτικά το νερό για 36 ώρες....✓
Κόβουμε 1 κιλό κρεμμύδια σε χοντρές φέτες και τα σοτάρουμε πολύ καλά μέχρι να μαραθούν με το ελαιόλαδο.
Στη συνέχεια προσθέτουμε 3 με 4 ντομάτες τριμμένες, και σάλτσα ντομάτας από βάζο αν έχετε ,αν όχι τότε του εμπορίου.
Αλάτι πιπέρι κύμινο και 2 φύλλα δάφνης.


Τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά τουλάχιστον...✓
Στη συνέχεια απλώνουμε τον μπακαλιάρο στο ταψί, στύβοντας λίγο να φύγει το πολύ νερό, και περιχύνουμε από πάνω με τη σάλτσα κρεμμυδιών....✓
Ψήνουμε στο φούρνο στους 220 βαθμούς για 40 περίπου λεπτά στο πιο χαμηλό στάδιο η σχάρα...✓

Εκτέλεση φωτό από Marina Hatzidaki ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ

Τρίτη, 7 Ιανουαρίου 2020

Μπακαλιάρος τηγανητός με σκορδαλιά!!


Μπακαλιάρος τηγανητός με σκορδαλιά !!!

YΛΙΚΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ο μπακαλιάρος είναι τηγανισμένος με κίτρινο αλεύρι σταρένιο και σε μπόλικο αραβοσιτέλαιο και σε χαμηλή φωτιά σε βαθύ σκεύος!
Ξαλμυρισμένος όλο το βράδυ σε νερό και μετά αλεύρι κ τηγάνισμα.
Και η σκορδαλιά είναι πατάτα βρασμένη σκόρδο λάδι αλάτι και (λεμόνι)!

Σκορδαλιά με πατάτα. 2 Μεγάλες πατάτες 4 σκελίδες σκόρδο η κατά βούληση 1 φλιτζανάκι του καφέ λάδι ελαιόλαδο 1 Λεμόνι η κατά βούληση και αλάτι!!

Εκτέλεση φωτό από Gogo Samiou  OI XΡΥΣΟΧΕΡΕΣ -ΗΔΕΣ

Δευτέρα, 18 Νοεμβρίου 2019

Γαρίδες σαγανάκι !!!

·


 Ενα τσιπουράκι με  γαρίδες σαγανάκι ότι πιο νόστιμο και  ωραίο !!!

ΥΛΙΚΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε τηγάνι τρίβω ντομάτες και λιγάκι πουμαρο ρίχνω πιπέρι λίγη καυτερή πιπεριά λαδάκι φέτα και στην πορεία τις γαρίδες .
Πριν το σβήσιμο ρίχνω μαϊντανό !!!!

Εκτέλεση φωτό Palmyra Aristou‎ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

Πέμπτη, 7 Νοεμβρίου 2019

Πέρκα στο φούρνο λεμονοριγανάτη!!!!





Πέρκα στο φούρνο λεμονοριγανάτη, με πατατούλα κρεμμύδι και ντομάτα σε ροδέλες, με σαλατούλα... ότι πρέπει για νόστιμο και ελαφρύ φαγητό 😋

Υλικά εκτέλεση
Έκοψα 2 μέτριες πατάτες σε στρογγυλές φέτες, 2 μεγάλα κρεμμύδια σε ροδέλες, έριξα αλάτι πιπέρι ρίγανη ελαιόλαδο, και λίγο νεράκι και τα έψησα για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς.


Το ίδιο έκανα και με το ψάρι.
 Έριξα λίγο ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι ρίγανη, και χυμό λεμονιού.
Μετά τα 20 λεπτά το τοποθέτησα πάνω από τις πατάτες και τα κρεμμύδια με τις ροδέλες ντομάτας.
Συνεχίζοντας το ψήσιμο για μισή ωρίτσα ακόμα...✓



Εκτέλεση -φωτό Marina Hatzidaki ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ

Κυριακή, 3 Νοεμβρίου 2019

Μπακαλιάρος Φιλέτο ροδέλες με πατάτες φούρνου !!!



Δοκιμάστε αυτήν την συνταγή και θα γλύφεται και τα δάχτυλά σας από την νοστιμιά που δεν  περιγράφετε !!!

Υλικά
πατάτες κομμένες κυδωνάτες και ξανά κομμένες στην μέση
λίγα φιλαράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο  ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1/2 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
1/2 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 ντομάτα μέτρια ψιλοκομμένη 
αλάτι  πιπέρι
λίγο κουρκουμά
χυμό από 2 λεμόνια
ελαιόλαδο
1 κουτ σούπας μουστάρδα
1 ποτήρι νερού νερό
1 συσκευασία μπακαλιάρο φιλέτο ροδέλες κατεψυγμένο ή ότι άλλο σας αρέσει πχ πέρκα .




 Βάζω τις πατάτες και το ψάρι μέσα στο ταψί .
Το ψάρι ξεπαγωμένο σε θερμοκρασία δωματίου .
Ρίχνω όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύω .
Σκεπάζω το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνω 180 βαθμούς αέρα .


Ξεσκεπάζω μετά από 35 λεπτά και συνεχίζω με ξεσκέπαστο ταψί να πάρει και χρώμα .
Εάν χρειαστεί προσθέτω όταν το ξεσκεπάσω λίγο νεράκι να μην είναι στεγνό.
Σερβίρω με λίγη μαγιονέζα -προαιρετικά -επάνω από το ψαράκι .
Μούρλια φαγητό και εύκολο !!!

Συνταγή φωτό εκτέλεση Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ









Σάββατο, 2 Νοεμβρίου 2019

Σαρδέλες λαδορίγανη



Σαρδέλες λαδορίγανη Απλά και αγαπημένα 🐟🐟 Σαρδέλα =βασίλισσα της βιταμίνης D (ντέ)!!!


ΥΛΙΚΑ -ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ένα κιλό σαρδέλες καθαρισμένες και πλυμένες (εννοείται).
Τις βάζουμε σειρές στο ταψί, ρίχνουμε από πάνω λάδι (κατά βούληση), αλάτι, πιπέρι, λεμόνι αρκετό, εμείς στην Τέμενη που ζούμε μέσα στα λεμόνια ρίχνουμε πολύ 🍋, και τέλος ρίγανη.
Νερό ελάχιστο, ένα ποτηράκι του κρασιού.


Ψήνουμε στο γκριλ για 25 λεπτά ή στο πάνω και κάτω μισή ώρα ή ώσπου να μείνει με το λάδι του. Εμάς μας αρέσουν ξεροψημένες 🐟🐟γαρνιτούρα με λεμόνια κομμένα φέτες και φρέσκια ρίγανη.
Τα μυρωδικά που κόβετε από τα γλαστράκια να τα πλένετε πρώτα, διότι ακουμπάνε μύγες, κουνούπια, σκόνη....καλή όρεξη!

Εκτέλαση -φωτό Xristina Xristidi-Xatzidaki‎ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ

Παρασκευή, 1 Νοεμβρίου 2019

Χταπόδι ξυδάτο !!!



Χταπόδι ξιδάτο είναι ένας πανεύκολος και νόστιμος μεζές !!!

Υλικά -εκτέλεση
Πρώτα έβρασα για λίγο το χταπόδι και έχυσα τα πρώτα νερά.
Ξανά έβαλα νερό στην κατσαρόλα  και συνέχισα το βράσιμο με ξιδάκι λευκό κρασί δυο φύλλα δάφνης και μαύρα πιπεράκια μέχρι να τσιμπιέται να μαλακώσει.
Σερβίρω με λαδάκι ξύδι κ ρίγανη αλλά και σκέτο με το δικό του λαδάκι !!.

Συνταγή φωτο Palmyra Aristou‎ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

Τετάρτη, 30 Οκτωβρίου 2019

Σαρδέλα ριγανάτη στον φούρνο !!!!



Από τα πιο υγιεινά φαγητά σήμερα !!!! Το ευχαριστήθηκαν όλοι !!!

    Υλικά
    1 κιλό σαρδέλα
    1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
    3 σκελιδες σκόρδο (σε φετούλες)-προαιρετικά
    1-2 λεμόνια (τον χυμό τους)
    αλάτι-πιπέρι-ρίγανη
    λίγο δενδρολίβανο (προαιρετικά)

    Εκτέλεση

    Καθαρίζετε τα ψαράκια,τα πλένετε,τα αλατοπιπερώνετε ελαφρά και τα τοποθετείτε σε ταψί   
    Σε ένα μπόλ βάζετε,το σκόρδο κομμένο σε φετούλες,το χυμό λεμονιών,το λαδάκι,την ρίγανη,και
    το αλατοπίπερο [όχι πολύ αλάτι]
    Ανακατεύετε με ένα πιρούνι καλά αυτό το μίγμα και περιχύνετε τα ψαράκια.
    Τοποθετείτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε τα ψαράκια σε μέτρια θερμοκρασία     για 20 λεπτά περίπου.
    Σερβίρουμε πασπαλίζοντας για άρωμα με λίγο ξερό δενδρολίβανο προαιρετικά!!

Συνόδεψα με βρασμένο μπρόκολο και καρότο με λίγο ελαιόλαδο και λεμονάκι !!!

    Η χαμηλή θερμοκρασία για να μην ξεραθούν απότομα και να είναι..ζουμεράκι όχι ξερά !!
Καλή σας όρεξη!!

Φωτό εκτέλεση Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δευτέρα, 28 Οκτωβρίου 2019

Σουπιές με σπανάκι !!!


Πεντανόστιμο φαγητό.. Σουπιές με σπανάκι !!!

Υλικά
1 κιλό σουπιές (κατεψυγμένες)
1 κιλό σπανάκι σε κομμάτια μεγάλα ( απ' το κοτσάνι μόνο τα πολύ τρυφερά)
2 κρεμμύδια ξερά
3 κρεμμυδάκια χλωρά
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκ.
Άνηθο ψιλοκομμένο
Μισό ποτήρι κρασί άσπρο
Αλάτι
Πιπέρι
1 κ.σ πελτέ ( γεμάτη)
Ελαιόλαδο μισό ποτήρι και λίγο παραπάνω



Σοτάρουμε σε πλατιά κατσαρόλα ρηχή τα κρεμμύδια και σκόρδο να ξανθίσουν ρίχνουμε τον άνηθο και τις σουπιές ,ρίχνουμε αλάτι πιπέρι,κάνουμε ένα δυο γυρίσματα ακόμα, σβήνουμε με το κρασί αφήνουμε να εξατμιστεί και ρίχνουμε τον πελτέ με ζεστό νεράκι γύρω στα 2 ποτήρια, αφήνουμε να βράσουν να μαλακώσουν,
και προσθέτουμε το σπανάκι .
Ανακατεύουμε να μαλακώσει και το σπανάκι, σκεπάζουμε 5 λεπτά κι άλλα 5 ανοιχτή την κατσαρόλα .(φροντίζουμε να μείνει με το λαδάκι κι ελάχιστο ζουμάκι!
Καλή μας όρεξη!

Συνταγή κ φωτό Βανα Ντελη.Ρεβ.ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!!!ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!

Παρασκευή, 25 Οκτωβρίου 2019

Μπακαλιάρος τηγανητός με σκορδαλιά !!!!


Μπακαλιάρος τηγανητός με σκορδαλιά !!!!

Ο μπακαλιάρος είναι τηγανισμένος με κίτρινο αλεύρι σταρένιο και σε μπόλικο αραβοσιτέλαιο και σε χαμηλή φωτιά!!

Και η σκορδαλιά είναι πατάτα βρασμένη σκόρδο λάδι αλάτι και λεμόνι!!!

Σκορδαλιά με πατάτα.

2 Μεγάλες πατάτες 4 σκελίδες σκόρδο η κατά βούληση 1 φλιτζανάκι του καφέ λάδι ελαιόλαδο 1 Λεμόνι η κατά βούληση Αλάτι!!

ΣΥΝΤΑΓΗ Κ ΦΩΤΟ Gogo Samiou‎ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ