Παραδοσιακό Χοντρομενούδελο Κοκκινιστό με Τριμμένη Φέτα...!!! ✨

Μια εξαιρετική, ζεστή και απόλυτα επιτυχημένη πρόταση για ένα ανάλαφρο, σπιτικό βραδινό που ετοιμάζεται σε ελάχιστα λεπτά στην κατσαρόλα. Η ιδιαίτερη τεχνική αυτής της συνταγής βασίζεται στο σιγομαγείρεμα του χοντρού φιδέ απευθείας μέσα σε μια πλούσια σάλτσα από φρέσκες ώριμες ντομάτες, τριμμένο κρεμμύδι και κόκκινη πιπεριά. Καθώς τα ζυμαρικά βράζουν, απορροφούν όλη τη νοστιμιά και χυλώνουν υποδειγματικά, ενώ το τελείωμα με άφθονη θρυμματισμένη φέτα προσφέρει ένα τέλειο αποτέλεσμα.

Υλικά

• ½ πακέτο φιδές χοντρός (χοντρομενούδελο) 
• 2 ώριμες ντομάτες (τριμμένες) 
• 1 μεγάλο κρεμμύδι (τριμμένο) 
• 1 κόκκινη πιπερίτσα 
• 3 ποτήρια νερό 
• Ελαιόλαδο 
• Λίγη ζάχαρη, αλάτι & μαύρο πιπέρι 
• Φέτα ή κεφαλοτύρι (για το σερβίρισμα) 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Το Σοτάρισμα. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και προσθέτουμε το τριμμένο κρεμμύδι. Το σοτάρουμε απαλά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαραθεί και να βγάλει τη γλυκάδα του.

Βήμα 2: Η Σάλτσα. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τις τριμμένες ντομάτες, την κόκκινη πιπερίτσα, αλάτι, μαύρο πιπέρι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε ελαφρώς και ρίχνουμε τα 3 ποτήρια νερό. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια καλή βράση για περίπου 5 λεπτά.

Βήμα 3: Το Ζυμαρικό. Παίρνουμε τον φιδέ, τον τρίβουμε ελαφρώς με τα χέρια μας πάνω από την κατσαρόλα και τον ρίχνουμε μέσα στον ζωμό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Βήμα 4: Το Χύλωμα. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή ένταση, ανακατεύοντας τακτικά με ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσει, μέχρι να μαλακώσει το ζυμαρικό και να δέσει όμορφα η σαλτσούλα του.

Βήμα 5: Το Σερβίρισμα. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Σερβίρουμε το χοντρομενούδελο ζεστό σε βαθιά πιάτα, πασπαλίζοντας την επιφάνεια με άφθονη θρυμματισμένη φέτα ή τριμμένο κεφαλοτύρι και έξτρα πιπέρι. Συνοδεύουμε προαιρετικά με φρυγανισμένο ψωμί.

Δημιουργός κ Ρούλα Λύρου -ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ ! 

Δείτε τη Συνταγή

Υγιεινή Γιουβαρλόσουπα με Λαχανικά & Βελουδένιο Αυγολέμονο...!!! ✨

Μια εξαιρετική, θρεπτική και απόλυτα επιτυχημένη πρόταση για ένα φαγητό-βάλσαμο που ζεσταίνει το οικογενειακό τραπέζι. Η ιδιαίτερη τεχνική αυτής της συνταγής βασίζεται στο συνδυασμό πλούσιων λαχανικών, όπως η σελινόριζα, τα καρότα και οι πατάτες, που σιγοβράζουν στη χύτρα μαζί με αλευρωμένα, αφράτα γιουβαρλάκια από ανάμεικτο κιμά και ρύζι Καρολίνα. Το γεύμα express ολοκληρώνεται ιδανικά με ένα παχύρρευστο αυγολέμονο από σκέτους κρόκους, προσφέροντας ένα άκρως χυλωμένο αποτέλεσμα.

Υλικά

Για τα Αφράτα Γιουβαρλάκια:

• 500-600 γρ. κιμάς ανάμεικτος
• 1 μικρό κρεμμύδι (περασμένο στον τρίφτη) 
• 2 φλιτζανάκια του καφέ ρύζι Καρολίνα (πλυμένο & στραγγισμένο) 
• Λίγη ρίγανη, αλάτι & μαύρο πιπέρι 
• Λίγο αλεύρι (για το αλεύρωμα) 

Για τη Σούπα & τα Λαχανικά:

• 2 μεγάλα κρεμμύδια (κομμένα σε τέταρτα) 
• 1 σελινόριζα (καθαρισμένη σε κυβάκια, μαζί με τα φύλλα της χοντροκομμένα) 
• 3 καρότα (κομμένα σε ροδέλες) 
• 2 πατάτες (κομμένες σε τέταρτα) 
• 1 φλιτζανάκι του καφέ ρύζι Καρολίνα (έξτρα, για τη σούπα) 
• ½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο 
• 1 κ.σ. νοστιμιά λαχανικών Bio 
• Λίγος κουρκουμάς & μαύρο πιπέρι 

Για το Παχύρρευστο Αυγολέμονο:

• 1-2 κρόκοι αυγών 
• Χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Η Προετοιμασία. Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το τριμμένο κρεμμύδι, τα 2 φλιτζανάκια ρύζι Καρολίνα, αλάτι, πιπέρι και λίγη ρίγανη. Ζυμώνουμε πάρα πολύ καλά με τα χέρια μας μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Πλάθουμε σε μικρά, ομοιόμορφα μπαλάκια και τα κυλάμε μέσα σε ένα πιάτο με αλεύρι για να καλυφθούν καλά.

Βήμα 2: Τα Λαχανικά στην Κατσαρόλα. Στην κατσαρόλα της χύτρας προσθέτουμε τα 2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε τέταρτα, τη σελινόριζα (ρίζα σε κυβάκια και φύλλα χοντροκομμένα), τα καρότα σε ροδέλες, τις πατάτες σε τέταρτα, τη βιολογική νοστιμιά λαχανικών, τον κουρκουμά, μαύρο πιπέρι και άφθονο νερό. Ανάβουμε τη φωτιά και περιμένουμε να πάρει βράση.

Βήμα 3: Το Βράσιμο στη Χύτρα. Μόλις αρχίσει ο βρασμός, ρίχνουμε προσεκτικά ένα-ένα τα αλευρωμένα γιουβαρλάκια. Συμπληρώνουμε το έξτρα ένα φλιτζανάκι ρύζι Καρολίνα και το μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο. Κλείνουμε τη χύτρα και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και περιμένουμε να πέσει εντελώς η βαλβίδα ασφαλείας πριν την ανοίξουμε.

Βήμα 4: Το Αυγολέμονο. Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε πάρα πολύ καλά τον χυμό του λεμονιού μαζί με τους κρόκους των αυγών με ένα σύρμα χειρός. Με μια κουτάλα της σούπας παίρνουμε σταδιακά ζεστό ζωμό από την ανοιχτή κατσαρόλα και τον ρίχνουμε σιγά-σιγά μέσα στο μπολ, ανακατεύοντας συνεχώς και γρήγορα για να μην κόψουν οι κρόκοι.

Βήμα 5: Το Τελικό Χύλωμα. Αδειάζουμε όλο το μείγμα του αυγολέμονου πίσω στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε πολύ απαλά με ξύλινη κουτάλα και αφήνουμε τη σούπα να πάρει άλλες 3-4 μικρές βράσεις πάνω στο μάτι της κουζίνας. Μόλις δούμε ότι έχει χυλώσει υποδειγματικά, σερβίρουμε αμέσως ζεστή σε βαθιά πιάτα.

Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Άρτεμις-Τάιας Αραμπατζή-ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ

 

Δείτε τη Συνταγή

Μοσχαράκι Βραστό Σούπα με Λαχανικά & Πλούσιο Αυγολέμονο...!!! ✨

 

Μια εξαιρετική, δυναμωτική και απόλυτα επιτυχημένη πρόταση για τις κρύες ημέρες του χρόνου που ζεσταίνει την ψυχή και το σώμα. Το μεγάλο πλεονέκτημα σε αυτή τη συνταγή κρύβεται στο πολύωρο σιγομαγείρεμα του κρέατος σε χαμηλή φωτιά, το οποίο το κάνει να λιώνει στο στόμα. Τα φρέσκα λαχανικά, όπως το λάχανο, τα καρότα και οι πατάτες, βράζουν μέσα στον πλούσιο ζωμό και χυλώνουν ιδανικά, ενώ το τελείωμα με ένα βελούδινο αυγολέμονο από κρόκους δίνει την τέλεια, υφή.

Υλικά

• 1 κιλό μοσχαράκι (κομμένο σε μικρά κομμάτια) 
• ¼ από ένα μέτριο λάχανο (ψιλοκομμένο)
• 3 καρότα 
• 6 μικρές πατάτες 
• Λίγο φρέσκο σέλινο 
• Λίγο ελαιόλαδο 
• Αλάτι & πιπέρι 
• Νερό (για το βράσιμο)

Για το Βελούδινο Αυγολέμονο:

• 2 κρόκοι αυγών 
• Χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Το Βράσιμο του Κρέατος. Πλένουμε καλά το μοσχαράκι και το κόβουμε σε μικρές, ομοιόμορφες μερίδες. Το βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα με άφθονο νερό και το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας. Αν χρειαστεί, ξαφρίζουμε τακτικά με μια τρυπητή κουτάλα στην αρχή του βρασμού.

Βήμα 2: Η Προσθήκη των Λαχανικών. Μόλις περάσουν οι 2 ώρες και το κρέας είναι έτοιμο, προσθέτουμε στην κατσαρόλα το ψιλοκομμένο λάχανο, τα καρότα κομμένα σε ροδέλες, τις πατάτες, το φρέσκο σέλινο, αλάτι, πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο.

Βήμα 3: Το Χύλωμα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για άλλη μισή ώρα (30 λεπτά), μέχρι να μαλακώσουν καλά όλα τα λαχανικά και οι πατάτες να βγάλουν το άμυλό τους, χυλώνοντας τον ζωμό. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Βήμα 4: Το Αυγολέμονο. Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε τους 2 κρόκους αυγών μαζί με τον χυμό από το μεγάλο λεμόνι και τα χτυπάμε πάρα πολύ καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να αφρατέψουν. Με μια κουτάλα της σούπας παίρνουμε σταδιακά ζεστό ζωμό από την κατσαρόλα και τον ρίχνουμε σιγά-σιγά μέσα στο μπολ με τα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς και γρήγορα για να μην κόψει το αυγό.

Βήμα 5: Μόλις το μπολ ζεσταθεί καλά, αδειάζουμε όλο το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα. Πιάνουμε την κατσαρόλα από τα χερούλια και την κουνάμε κυκλικά και ρυθμικά για 1 λεπτό, ώστε το αυγολέμονο να απλωθεί παντού και να δέσει η σούπα. Σερβίρουμε αμέσως τη σούπα ζεστή με έξτρα φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Γεωργίας Γρίβου ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ !

---

Δείτε τη Συνταγή

Γιουβαρλάκια Σούπα Αυγολέμονο: Η Πιο Βελούδινη & Μαμαδίστικη Συνταγή...!!! ✨

 

Γιουβαρλάκια σούπα αυγολέμονο με πλούσια λαχανικά που θα ζεστάνει το οικογενειακό σας τραπέζι. Ένα κλασικό, θρεπτικό και απόλυτα παραδοσιακό φαγητό κατσαρόλας που ξεχωρίζει για τη μεταξένια του σάλτσα χάρη στο έξυπνο δέσιμο με αλεύρι, μοσχοβολάει φρέσκο άνηθο και προσφέρει μια μοναδική γευστική εμπειρία που λιώνει στο στόμα!

Υλικά

• 500 γρ. κιμάς βοδινός (ή μοσχαρίσιος άπαχος) 
• ½ φλ. ρύζι γλασέ 
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο 
• 1 μέτριο κρεμμύδι (τριμμένο στον τρίφτη) 
• 2 κ.σ. φρέσκος άνηθος (ψιλοκομμένος) 
• 1 κ.σ. φρέσκος μαϊντανός (ψιλοκομμένος) 
• 1 καρότο (κομμένο σε ροδέλες) 
• 1 πατάτα (κομμένη σε κύβους) 
• 2 αυγά (το ένα χωρισμένο το ασπράδι από τον κρόκο)
• ½ κοφτή κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
• Χυμός από 1 ½ λεμόνι 
• Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 3 φλιτζάνια νερό (για το βράσιμο.

Εκτέλεση

Βήμα 1: Η Ζύμη. Σε μια λεκάνη ρίχνουμε τον βοδινό κιμά, το ρύζι γλασέ, το ελαιόλαδο, το τριμμένο κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τη 1 κουταλιά από τον άνηθο, αλάτι, πιπέρι και το ασπράδι από το ένα αυγό (κρατάμε τον κρόκο για το αυγολέμονο). Ζυμώνουμε επίμονα με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Αφήνουμε τον κιμά να ξεκουραστεί για 20 λεπτά στο ψυγείο για να ενσωματωθούν τα αρώματα και μετά τον πλάθουμε σε περίπου 25 μικρά στρογγυλά γιουβαρλάκια.

Βήμα 2: Το Βράσιμο. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε τα 3 φλιτζάνια νερό με λίγο αλάτι και ανάβουμε τη φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε προσεκτικά και τμηματικά μέσα τα γιουβαρλάκια, τις ροδέλες του καρότου και τους κύβους της πατάτας. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Κατόπιν, ρίχνουμε τον υπόλοιπο άνηθο και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Βήμα 3: Το Δέσιμο του Ζωμού. Σε ένα μικρό μπολάκι διαλύουμε το αλεύρι σε ½ φλιτζανάκι κρύο νερό. Το αδειάζουμε μέσα στη σούπα και ανακατεύουμε απαλά. Αφήνουμε το φαγητό να πάρει μια βράση για να χυλώσει ο ζωμός.

Βήμα 4: Το Αυγολέμονο. Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε καλά το ολόκληρο αυγό μαζί με τον κρόκο που κρατήσαμε. Προσθέτουμε σταδιακά τον χυμό λεμονιού, συνεχίζοντας το χτύπημα. Με μια κουτάλα της σούπας παίρνουμε καυτό ζωμό από την κατσαρόλα και τον ρίχνουμε σιγά-σιγά στο μπολ, ανακατεύοντας γρήγορα για να ζεσταθεί το μείγμα χωρίς να «κόψει» το αυγό.

Βήμα 5: Αδειάζουμε το αυγολέμονο πίσω στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας πάρα πολύ προσεκτικά για να μην μας σπάσουν τα γιουβαρλάκια. Ελέγχουμε το αλατοπίπερο, αφήνουμε τη σούπα να έρθει σε σημείο βρασμού και μόλις αρχίσει να κοχλάζει ξανά, αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά. Σερβίρεται ζεστή και βελουδένια!

Η συνταγή και η εκτέλεση είναι από τη σελίδα "Mary and her delicacies" στην ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"

---

Δείτε τη Συνταγή