Σούπα μανιταριών βελουτέ για βραδινό και όχι μόνο !!

 

.

Πολύ ωραία πεντανόστιμη σούπα βελουτέ μανιταριών!!! ό,τι πρέπει τώρα και με το κρύο για βραδινό κι όχι μόνο, γίνεται βελούδινη και μυρωδάτη με λίγα υλικά.

 

Υλικά για 4 άτομα:

 

• 500 γρ. μανιτάρια λευκά σε φετάκια
• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 πράσο σε ροδέλες
• 1 πατάτα σε κυβάκια
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 2 λίτρα ζωμό λαχανικών ή ζεστό νερό
• 2 κλαράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2-3 κλαράκια θυμάρι φρέσκο
• 2 με 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
• αλάτι και πιπέρι

. 

•  

Εκτέλεση 

 

βήμα 1ο: ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά τα μανιτάρια για 10 λεπτά μέχρι να σταματήσουν να βγάζουν υγρά και να μαραθούν.

 

βήμα 2ο: προσθέτουμε στα μανιτάρια την πατάτα, το κρεμμύδι και το πράσο και ανακατεύουμε. βάζουμε αλάτι και προσθέτουμε το ζωμό και το θυμάρι.

 

βήμα 3ο: βράζουμε τη σούπα για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

 

βήμα 4ο: αλέθουμε τη σούπα στο μπλέντερ με την κανάτα ή με το μπλέντερ χειρός μέσα στην κατσαρόλα. αρωματίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το μαϊντανό ψιλοκομμένο ή και σκέτη. στο τέλος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.

 

Συνταγή που φτιάχνω πάντα την έχω δει από τον Βασίλη Καλλίδη μόνο που εγώ προσθέτω και 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και αφαιρώ το θυμάρι!

 

Εκτέλεση φωτό από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ! 

Δείτε τη Συνταγή

Ελαφριά Σουπίτσα με Μανέστρα - Για βράδυ!

 .

Για βράδυ ΣΟΥΠΙΤΣΑ... Ελαφρύ και ΠΕΝΤΑΝΟΣΤΙΜΟ φαγάκι!!!!

 

Υλικά

 

• Λίγο λάδι
• 1 κούπα κριθαράκι (μανέστρα)
• Φρέσκο τριμμένη ντομάτα
• Μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• Αλάτι, πιπέρι
• Ένα ζωμό κότας-προαιρετικά 
• 5 κούπες ζεστό νερό
• Φέτα για το σερβίρισμα
•  Φρέσκο τριμμένο πιπέρι

 

• 
  
  
• 
  

Εκτέλεση

 

Βήμα 1: Λίγο λάδι στη κατσαρόλα, μόλις κάψει λίγο ρίχνω μια κούπα κριθαράκι και θωρακίζω για λίγο.

 

Βήμα 2: Ρίχνω την φρέσκο τριμμένη ντομάτα με μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, ένα ζελέ κότας και ζεστό νερό πέντε κούπες.

 

Βήμα 3: Βράζω γύρω στα 20 λεπτά. Σερβίρω με φέτα και φρέσκο τριμμένο πιπέρι.

 

Από: κ. Βούλα Πολύζου - ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Ζωμός από Βραστό Μοσχαράκι - Θρεπτικός και ζεστός!

 

 

Υλικά

• 1 κιλό κρέας μοσχαρίσιο ποντίκι
• 2 καρότα
• 2 πατάτες
• 1 ντομάτα
• 1 κρεμμύδι
• 2 κολοκυθάκια
• 4 κλαράκια σέλινο
• Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, λεμόνι και νεράκι.

Εκτέλεση

 

Βήμα 1: Βάζω το νερό στην κατσαρόλα και ρίχνω το κρέας μέσα, ξαφρίζω, ρίχνω το λάδι και αφήνω να βράσει το φαγητό.

 

Βήμα 2: Όταν κρατάει πολύ λίγο το κρέας προσθέτω τα λαχανικά μου.

 

Βήμα 3: Όταν γίνουν και αυτά σερβίρω και προσθέτω λεμόνι στο πιάτο μου και πιπέρι!

 

Από: κ. Gogo Samiou-ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ .

Δείτε τη Συνταγή

Πατσάς Πόδι ... Μελωμένος Κατσαρόλας Με Μοσχαρίσια Ποδαράκια & Σκόρδο...!!! ✨

Μια εξαιρετική, πληθωρική και απόλυτα επιτυχημένη πρόταση για τον πιο μελωμένο, δυναμωτικό και πεντανόστιμο πατσάς πόδι (μοσχαρόσουπα βραστό) που έχετε δοκιμάσει ποτέ, ο οποίος αποτελεί ένα ανεκτίμητο γιατρικό για το στομάχι και κουβαλάει μέσα του όλη την αυθεντική παράδοση.  Αρωματισμένος υποδειγματικά με μια ιδέα κουρκουμά για χρυσό χρώμα, ξεκοκαλισμένος  και ψιλοκομμένος σε τρυφερά κομμάτια, αυτός ο παραδοσιακός πατσάς πόδι μελώνει συγκλονιστικά και λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα.

Υλικά

• 2 φρέσκα μοσχαρίσια πόδια (καλά καθαρισμένα και κομμένα σε μερίδες από τον κρεοπώλη) 
• 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια (ψιλοκομμένα) 
• Λίγο φρέσκο σκόρδο (ψιλοκομμένο, κατά βούληση) 
• 1 φρέσκια καυτερή πιπεριά (ψιλοκομμένη) 
• Μια τσιμπιά κουρκουμάς σε σκόνη (για το συγκλονιστικό χρυσό χρώμα) 
• Αγνό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 
• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 
• Για το σερβíρισμα: χυμός από φρέσκα λεμόνια 🍋 & ψιλοκομμένος μαϊντανός 
• .
   

Εκτέλεση

Βήμα 1: Το Πλύσιμο & Ζεμάτισμα. Πλένουμε πάρα πολύ καλά τα κομμένα μοσχαρίσια πόδια με άφθονο κρύο νερό. Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει και ρίχνουμε μέσα τα ποδαράκια express. Τα αφήνουμε να πάρουν μερικές καλές βράσεις για να καθαρίσουν τελείως, τα σουρώνουμε και πετάμε το πρώτο νερό, ξεπλένοντας καλά το κρέας και την κατσαρόλα μας.

Βήμα 2: Το Βράσιμο στη Χύτρα. Μεταφέρουμε τα καθαρά μοσχαρίσια πόδια μέσα στη χύτρα ταχύτητας. Προσθέτουμε τα 2 ψιλοκομμένα ξερά κρεμμύδια, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη μία ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά, τον κουρκουμά, αλάτι, μαύρο πιπέρι και λίγο αγνό ελαιόλαδο. Σκεπάζουμε με άφθονο ζεστό νερό και κλείνουμε τη χύτρα. Μόλις πιάσει πίεση και σηκωθεί η βαλβίδα, χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και βράζουμε  για ακριβώς 1,5 ώρα (90 λεπτά), μέχρι το κρέας να μαλακώσει απόλυτα και να πιρουνιάζεται σαν λουκούμι.

.

Βήμα 3: ** Το Ξεκοκκάλισμα (Το Μεγάλο Μυστικό).** Μόλις περάσει η 1,5 ώρα και πέσει η βαλβίδα, ανοίγουμε τη χύτρα. Με μια τρυπητή κουτάλα βγάζουμε προσεκτικά όλα τα βρασμένα κομμάτια κρέατος σε μια μεγάλη επιφάνεια κοπής ή μεγάλο ρηχό πιάτο και αφήνουμε τον ζωμό στην κατσαρόλα. Όσο είναι ακόμα ζεστά, παίρνουμε τα κομμάτια και με ένα κοφτερό μαχαίρι αφαιρούμε με προσοχή όλα τα κόκκαλα . Ψιλοκόβουμε τη μαλακή σάρκα, τα τρυφερά μέρη και το πολύτιμο κολλαγόνο σε μικρά, ομοιόμορφα κομμάτια.

Βήμα 4: Το Τελείωμα. Ρίχνουμε όλο το ψιλοκομμένο κρέας πίσω μέσα στην κατσαρόλα με τον ζεστό, αρωματικό ζωμό. Ανάβουμε τη φωτιά και αφήνουμε τον πατσά να πάρει 2-3 τελευταίες καλές βράσεις για να ενωθούν οι γεύσεις και να μελώσει η σούπα. Σερβίρουμε καυτό σε βαθιά πιάτα, στύβοντας από πάνω πλούσιο χυμό από φρέσκα λεμόνια και πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό και έξτρα μαύρο πιπέρι κατά βούληση.

Η συνταγή είναι της κ  Κυριακής Μάνη-ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ !

---

Δείτε τη Συνταγή

Κρεατόσουπα ... Παραδοσιακό Βραστό Με Μελωμένα Λαχανικά ...Ζεστή & Θρεπτική !!!

.

Μια εξαιρετική, άκρως δυναμωτική και απόλυτα επιτυχημένη πρόταση για την πιο βελουδένια, πλούσια και πεντανόστιμη μοσχαρόσουπα  (βραστό) που έχετε δοκιμάσει ποτέ, η οποία αποτελεί το απόλυτο γιατρικό για το στομάχι και το πιο αγαπημένο πιάτο για τις κρύες ημέρες του φθινοπώρου.  Σιγομαγειρεμένη στην κατσαρόλα και σερβιρισμένη με άφθονο φρέσκο χυμό λεμονιού, αυτή η κρεατόσουπα  κλείνει όλες τις βιταμίνες στο πιάτο σας και λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα.

Υλικά

• 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας (κατά προτίμηση ποντίκι ή σπάλα, κομμένο σε μερίδες) 
• 3-4 μεγάλες πατάτες (καθαρισμένες και κομμένες στη μέση) 
• 3-4 φρέσκα καρότα (καθαρισμένα και κομμένα σε χοντρές ροδέλες) 
• 2-3 ξερά κρεμμύδια (ολόκληρα ή κομμένα στη μέση) 
• 1 μεγάλο μάτσο φρέσκο σέλινο (ψιλοκομμένο, τα φύλλα και τα κοτσάνια)
• ½ φλιτζάνι τσαγιού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 
• Χυμός από 1-2 μεγάλα φρέσκα λεμόνια 🍋 
• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 
•  
• 
  
  

Εκτέλεση

Βήμα 1: Το Πλύσιμο & Ξάφρισμα. Πλένουμε πάρα πολύ καλά το μοσχαρίσιο κρέας με κρύο νερό. Το τοποθετούμε μέσα σε μια βαθιά κατσαρόλα, το σκεπάζουμε με άφθονο κρύο νερό και ανάβουμε τη φωτιά σε δυνατή ένταση. Μόλις το νερό αρχίσει να κοχλάζει, χαμηλώνουμε ελαφρώς και με μια τρυπητή κουτάλα ξαφρίζουμε επίμονα και προσεκτικά τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια, μέχρι ο ζωμός να μείνει εντελώς καθαρός και διαυγής.

Βήμα 2: Το Βράσιμο του Κρέατος. Μόλις ολοκληρωθεί το ξάφρισμα, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια ένταση και αφήνουμε το μοσχαράκι να σιγοβράσει υπομονετικά, μέχρι να μαλακώσει καλά και να τσιμπιέται εύκολα με το πιρούνι.

Βήμα 3: Η Προσθήκη των Λαχανικών. Μόλις το κρέας μαλακώσει, προσθέτουμε μέσα στην κατσαρόλα τα καθαρισμένα λαχανικά: τις πατάτες, τα καρότα κομμένα σε ροδέλες, τα κρεμμύδια και το μπόλικο ψιλοκομμένο σέλινο. Περιχύνουμε με το μισό φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και συμπληρώνουμε το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Βήμα 4: Το Τελείωμα & Σερβίρισμα. Συνεχίζουμε το βράσιμο express για περίπου 25-30 λεπτά ακόμα, μέχρι να μαλακώσουν υποδειγματικά οι πατάτες και τα καρότα και να μελώσει η σούπα. Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά, περιχύνουμε με τον πλούσιο χυμό από τα λεμόνια και ανακατεύουμε απαλά. Σερβίρουμε την κρεατόσουπα καυτή σε βαθιά πιάτα, προσθέτοντας έξτρα φρέσκο λεμόνι και πιπέρι κατά βούληση.

Η συνταγή, η εκτέλεση και η φωτογραφία είναι της κ. Σούλας Λεβέντη από την ομάδα "ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ"

---

Δείτε τη Συνταγή

Θρεπτική Μοσχαρόσουπα .. Μελωμένο Βραστό με Μοσχαρίσιο Ποντίκι & Πλούσιο Αυγολέμονο...!!!

 

Μια εξαιρετική, άκρως δυναμωτική και απόλυτα επιτυχημένη πρόταση για την πιο βελουδένια, χυλωμένη και πεντανόστιμη μοσχαρόσουπα  (βραστό) που έχετε δοκιμάσει ποτέ, η οποία αποτελεί το απόλυτο γιατρικό και το πιο αγαπημένο πιάτο για ολόκληρη την οικογένεια. Δεμένη ιδανικά στο τέλος με έναν βελούδινο ζωμό από 2 κρόκους αυγών, φρέσκο λεμόνι και κορν φλάουρ, αυτή η σούπα βραστό λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα.

Υλικά

• 1.300 γρ. μοσχαρίσιο ποντίκι (κομμένο σε μερίδες) 
• 3 φρέσκα καρότα (κομμένα σε ροδέλες) 
• 2 μεγάλες πατάτες (κομμένες σε τέταρτα) 
• 2 ξερά κρεμμύδια (κομμένα στα τέσσερα)
• 1 ολόκληρη σελινόριζα (η ρίζα κομμένη σε κύβους και τα φύλλα ψιλοκομμένα) 
• ½ φλιτζάνι τσαγιού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 
• 1-2 κρόκοι αυγών (για το βελουδένιο αυγολέμονο)
• Χυμός από 1 μεγάλο φρέσκο λεμόνι 
• 2 κ.σ. κοφτές κορν φλάουρ (για το τέλειο express χύλωμα)
• 1 κ.σ. νοστιμιά λαχανικών (κατά προτίμηση Bio) 
• 1 ολόκληρο φύλλο δάφνης 
• Μια τσιμπιά κουρκουμάς σε σκόνη (για το χρυσό χρώμα) 
• Αλάτι & φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Το Βράσιμο & Ξάφρισμα. Πλένουμε πάρα πολύ καλά το μοσχαρίσιο ποντίκι και το τοποθετούμε μέσα στη χύτρα ταχύτητας με άφθονο κρύο νερό. Ανάβουμε τη φωτιά σε δυνατή ένταση και μόλις το νερό αρχίσει να κοχλάζει, ξαφρίζουμε επίμονα και προσεκτικά τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια με μια τρυπητή κουτάλα, μέχρι ο ζωμός να μείνει εντελώς καθαρός.

Βήμα 2: Τα Λαχανικά. Προσθέτουμε μέσα στη χύτρα τα 2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε τέταρτα, τα 3 καρότα σε ροδέλες, τη σελινόριζα (τη ρίζα και τα ψιλοκομμένα φύλλα) και τις 2 πατάτες κομμένες σε τέταρτα. Περιχύνουμε με το μισό φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Συμπληρώνουμε μαύρο πιπέρι, τον κουρκουμά (που θα δώσει υπέροχο χρώμα), τη μία κουταλιά νοστιμιά λαχανικών Bio και το 1 φύλλο δάφνης. Κλείνουμε ερμητικά το καπάκι της χύτρας, ρυθμίζουμε τη βαλβίδα και αφήνουμε το φαγητό express να βράσει σε μέτρια ένταση για ακριβώς 35 λεπτά.

Βήμα 3: Το Αυγολέμονο. Μόλις περάσει ο χρόνος, αποσυμπιέζουμε και ανοίγουμε προσεκτικά τη χύτρα. Αφήνουμε τη σούπα express να κρυώσει ελαφρώς (να μην είναι καυτή για να μην κόψει το αυγό). Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε πάρα πολύ καλά με ένα σύρμα τον χυμό του λεμονιού μαζί με τους 1-2 κρόκους αυγών. Παίρνουμε με μια κουτάλα σιγά-σιγά από τον ζεστό ζωμό της σούπας και τον ρίχνουμε με σταθερή ροή μέσα στο μπολ, χτυπώντας συνεχώς για να εξισορροπηθεί η θερμοκρασία. Αδειάζουμε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε ομοιόμορφα, αφήνοντας τη σούπα να πάρει 3-4 γρήγορες βράσεις.

Βήμα 4: Το Χύλωμα Express (Το Μυστικό). Αν επιθυμούμε τη μοσχαρόσουπα ακόμα πιο πλούσια, πηχτή και δεμένη, παίρνουμε τις 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ και τις διαλύουμε πάρα πολύ καλά σε ελάχιστο κρύο νερό. Περιχύνουμε το μείγμα μέσα στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε ελαφρώς και αφήνουμε το φαγητό express να πάρει τις 2-3 τελευταίες βράσεις. Η σούπα βραστό θα χυλώσει υποδειγματικά, σχηματίζοντας μια βελουδένια κρέμα. Σερβίρουμε αμέσως ζεστή σε βαθιά μπολ.

 Η συνταγή, η εκτέλεση και η φωτογραφία είναι της κ. Άρτεμις-Τάιας Αραμπατζή από την ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"

---

Δείτε τη Συνταγή