Μελομένη Ρεβιθάδα Φούρνου με Ώριμες Ντομάτες & Μελιτζάνες...!!! ✨

Μια εξαιρετική και άκρως χορταστική επιλογή για όσους αγαπούν τα παραδοσιακά πιάτα με βαθιά νοστιμιά. Το αργό σιγοψήσιμο των οσπρίων στο ταψί ή τη γάστρα, σε συνδυασμό με την οξύτητα της φρέσκιας ντομάτας και τη γλυκάδα από τις ελαφρώς σοταρισμένες μελιτζάνες, δημιουργεί ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Ένα θρεπτικό, πλούσιο και απόλυτα δεμένο γεύμα, ιδανικό για το καθημερινό ή το κυριακάτικο τραπέζι.

Υλικά

• 500 γρ. ρεβίθια (μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ) 
• 2-3 μέτριες μελιτζάνες (κομμένες σε κομμάτια)
• 3 ξερά κρεμμύδια (το 1 ψιλοκομμένο για τη χύτρα και τα 2 σε φετάκια για τη σάλτσα) 
• 2-3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες) 
• 3-4 ώριμες ντομάτες (χωρίς φλούδα, ψιλοκομμένες) 
• 1 κούπα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 
• Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι & λίγη πάπρικα 
• Ζεστό νερό (για το βράσιμο στη χύτρα

Εκτέλεση

Βήμα 1: Τα Ρεβίθια. Αφού έχουμε μουλιάσει τα ρεβίθια όλο το βράδυ, τα βάζουμε στη χύτρα με νερό και τα βράζουμε ξεσκέπαστα για 10-15 λεπτά, ξαφρίζοντας συνεχώς. Τα σουρώνουμε. Ξαναβάζουμε στη χύτρα φρέσκο ζεστό νερό, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα ρεβίθια, κλείνουμε το καπάκι και βράζουμε για 30-40 λεπτά (ανάλογα με το πόσο βραστερά είναι).

Βήμα 2: Οι Μελιτζάνες. Παράλληλα, κόβουμε τις μελιτζάνες σε κομμάτια και τις αφήνουμε σε αλατισμένο νερό για να ξεπικρίσουν. Τις ξεπλένουμε καλά, τις σκουπίζουμε επίμονα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας, τις αλατίζουμε ελαφρώς και τις περνάμε από ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Τις αφαιρούμε σε πιάτο με χαρτί.

Βήμα 3: Η Σάλτσα. Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε τα 2 κρεμμύδια που κόψαμε σε φετάκια. Προσθέτουμε σταδιακά το σκόρδο, τις ψιλοκομμένες ώριμες ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα μέχρι να δέσει και να σωθούν τα πολλά υγρά της ντομάτας.

Βήμα 4: Η Ένωση στο Ταψί. Μόλις ανοίξουμε τη χύτρα, μεταφέρουμε τα βρασμένα ρεβίθια με μια τρυπητή κουτάλα μέσα σε ένα βαθύ ταψί ή γάστρα. Περιχύνουμε με την έτοιμη σάλτσα ντομάτας και προσθέτουμε λίγο από το ζεστό ζουμάκι που έμεινε στη χύτρα.

Βήμα 5: Το Ψήσιμο. Ανακατεύουμε απαλά το μείγμα, απλώνουμε ομοιόμορφα τις μελιτζάνες στην επιφάνεια και φουρνίζουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 με 40 λεπτά, μέχρι το φαγητό να μελώσει, να δέσει η σάλτσα του και να μείνει με το λαδάκι του. Σερβίρεται ζεστό και είναι εξαιρετικά θρεπτικό!

Η συνταγή είναι της κ. Μαρίνας Χατζηδάκη και η εκτέλεση από την κ. Sunday Lous στην ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ"

 

Δείτε τη Συνταγή

Γίγαντες στο Φούρνο Πλακί Μελωμένοι: Η Πιο Νόστιμη Παραδοσιακή Συνταγή...!!! ✨

 

Μια εξαιρετική συνταγή για γίγαντες στο φούρνο πλακί μελωμένους !. Ένα πανεύκολο, χορταστικό και αυθεντικό ελληνικό φαγητό ταψιού που, μελώνει υποδειγματικά με φρέσκα μυρωδικά και προσφέρει μια μοναδική γευστική εμπειρία-λουκουμάκι, τέλεια για να την απολαύσετε με ζεστό ψωμί και φέτα!

Υλικά

• 500 γρ. γίγαντες (κατά προτίμηση Πρεσπών)
• ½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο με μαχαίρι, όχι τριμμένο)
• 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
• 2 φρέσκιες ώριμες ντομάτες (ψιλοκομμένες) 
• 1 κοφτή κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 2 κλωνάρια σέλινο (ψιλοκομμένο) 
• 7 κλωνάρια μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
• 5 φυλλαράκια φρέσκο δυόσμο (ψιλοκομμένο) 
• 1 κύβο ζωμό (λαχανικών ή κοτόπουλου, προαιρετικά)
• Λίγη ζάχαρη (για την οξύτητα της ντομάτας) 
• 1 ½ ποτήρι νερό (για τη σάλτσα) 
• Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Από το προηγούμενο βράδυ ξεπλένουμε πάρα πολύ καλά τους γίγαντες και τους βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ με άφθονο νερό να φουσκώσουν. Το πρωί, τους στραγγίζουμε, τους βάζουμε στην κατσαρόλα με φρέσκο νερό και τους βράζουμε τόσο όσο να τρώγονται και να έχουν μαλακώσει ελαφρώς. Τους αδειάζουμε στο σουρωτήρι.

Βήμα 2: Στην ίδια κατσαρόλα (για να μην λερώνουμε πολλά σκεύη) ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαραθεί καλά το κρεμμύδι.

.

Βήμα 3: Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες φρέσκιες ντομάτες, τον πελτέ, το αλάτι, το πιπέρι, τον κύβο ζωμού (αν βάλουμε), τη ζάχαρη, το ψιλοκομμένο σέλινο, τον μαϊντανό και τα φυλλαράκια του φρέσκου δυόσμου. Περιχύνουμε με το 1 ½ ποτήρι νερό και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει και να δέσει για περίπου 15 λεπτά.

Βήμα 4: Αδειάζουμε τους βρασμένους γίγαντες στο ταψί που θα τους ψήσουμε. Περιχύνουμε από πάνω με την έτοιμη, πλούσια σάλτσα ντομάτας και κουνάμε το ταψί πέρα-δώθε με τα χέρια μας για να ανακατευτούν καλά και να απλωθούν ομοιόμορφα.

Βήμα 5: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180°C για περίπου 20 λεπτά από τη στιγμή που το φαγητό θα αρχίσει να κοχλάζει. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, αν χρειαστεί, προσθέτουμε ελάχιστο νεράκι, καθώς τους θέλουμε μελωμένους και με πλούσια σαλτσούλα. Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε να σταθούν για 10 λεπτά και σερβίρουμε!

Η συνταγή και η εκτέλεση είναι από την ομάδα "ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ"

---

Δείτε τη Συνταγή

Ρεβίθια Φούρνου: Η Πιο Νόστιμη Παραδοσιακή Συνταγή...!!! ✨

 

.

Μια εξαιρετική συνταγή για ρεβίθια φούρνου μελωμένα που θα σας ενθουσιάσει με τη γλυκιά τους γεύση. Ένα κλασικό και αγαπημένο φαγητό ταψιού που σιγομαγειρεύεται ιδανικά, γίνεται μαλακό σαν κάστανο και προσφέρει μια μοναδική γευστική εμπειρία, μένοντας στο τέλος μόνο με το πλούσιο λαδάκι του!

Υλικά (Για πυρέξ ή μεσαίο ταψί)

• 500 γρ. ρεβίθια
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι (κομμένο σε κύβους)
• 3-4 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
• 3 καρότα (κομμένα σε ροδέλες)
• 2 πιπεριές πράσινες & 2 πιπεριές Φλωρίνης (κομμένες σε χοντρές ροδέλες)
• 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα (τριμμένη)
• 1 συσκευασία Pummaro (250 γρ.)
• 1 κούπα ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. νοστιμιά λαχανικών Bio
• 2 φύλλα δάφνης
• Ρίγανη & Μαυροπίπερο

Εκτέλεση

Βήμα 1: Από το προηγούμενο βράδυ μουσκεύουμε τα ρεβίθια σε ένα μπολ με μπόλικο χλιαρό νερό. Την επόμενη ημέρα τα στραγγίζουμε, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και τα βράζουμε για 8 λεπτά, ξαφρίζοντας συνεχώς την επιφάνεια. Τα στραγγίζουμε ξανά.

Βήμα 2: Μεταφέρουμε τα ρεβίθια στη χύτρα με φρέσκο ζεστό νερό και τα βράζουμε για 20 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Παράλληλα, σε μια άλλη βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα και τις χρωματιστές πιπεριές.

Βήμα 3: Προσθέτουμε στην κατσαρόλα την τριμμένη ντομάτα, το Pummaro, τη νοστιμιά λαχανικών Bio, το μαυροπίπερο, τη ρίγανη και τα φύλλα δάφνης. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει καλά η σάλτσα.

Βήμα 4: Βγάζουμε τα ρεβίθια από τη χύτρα με μια τρυπητή κουτάλα (χωρίς το ζουμί τους) και τα απλώνουμε ομοιόμορφα μέσα σε ένα ταψί ή πυρέξ. Τα περιχύνουμε με την πλούσια κόκκινη σάλτσα και συμπληρώνουμε με το δικό τους ζεστό ζουμί που κρατήσαμε, μέχρι να φτάσει στην επιφάνεια των οσπρίων.

Βήμα 5: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C στις αντιστάσεις (πάνω-κάτω) μέχρι τα ρεβίθια να μελώσουν, να απορροφήσουν τα υγρά τους και να μείνουν παραδοσιακά μόνο με το λαδάκι τους, έτοιμα για σερβίρισμα!

Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. ArtemisTaia Arampatzi από την ομάδα "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ"

---

Δείτε τη Συνταγή

🌱 Οι πιο μελωμένοι, χυλωμένοι και ζουμεροί γίγαντες στη γάστρα με κεφτεδάκια...!!! 🍅✨

 

Αν αναζητάτε ένα πιάτο γεμάτο θαλπωρή, που να συνδυάζει την πλούσια υφή του φούρνου με μια απίστευτα ζουμερή και χορταστική γεύση, ο τρόπος μαγειρέματος σε αυτή τη συνταγή θα σας ενθουσιάσει. Μια πλούσια διαδικασία στη γάστρα, όπου η δεμένη κόκκινη σάλτσα δένει ιδανικά με το κρέας, προσφέροντας ένα αποτέλεσμα γεμάτο αρώματα που κλέβει τις εντυπώσεις στο οικογενειακό τραπέζι!

Υλικά

Για τη Γάστρα & τη Σάλτσα:

• 500 γρ. φασόλια γίγαντες
• 1 βαζάκι έτοιμη σάλτσα ντομάτας
• 1 κ.σ. κέτσαπ
• 1 κόκκινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)
• 1 πράσινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο)
• 2 πράσα (ή 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα)
• ½ ματσάκι άνηθος (ψιλοκομμένος)
• 1 φλ. λευκό κρασί
• 1 φλ. ζουμί από το βράσιμο των οσπρίων
• Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, γλυκιά πάπρικα, ρίγανη & θυμάρι

Για τα Κεφτεδάκια:

• 500 γρ. κιμάς ανάμεικτος
• Υλικά για το ζύμωμα του κιμά (ψωμί, κρεμμύδι, αυγό, μυρωδικά της αρεσκείας σας)
• Λίγο λάδι (για το ελαφρύ τηγάνισμα)

Εκτέλεση

Βήμα 1: Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε τους γίγαντες σε άφθονο νερό να φουσκώσουν. Την επόμενη ημέρα τους βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά. Κρατάμε ένα φλιτζάνι από το ζουμί τους, τους στραγγίζουμε και τους αδειάζουμε απευθείας μέσα στη γάστρα ή σε ένα βαθύ ταψί.

Βήμα 2: Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι μαζί με τα πράσα (ή τα φρέσκα κρεμμυδάκια) και τις πιπεριές. Μόλις γυαλίσουν καλά, σβήνουμε με το λευκό κρασί. Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και αφήνουμε το μείγμα να βράσει για λίγα λεπτά. Προς το τέλος ρίχνουμε τη γλυκιά πάπρικα, το θυμάρι, τη ρίγανη, την κέτσαπ και τον ψιλοκομμένο άνηθο.

Βήμα 3: Σε ένα μπολ ζυμώνουμε τον ανάμεικτο κιμά με τα κλασικά μας υλικά για κεφτεδάκια. Πλάθουμε σε ομοιόμορφα μπαλάκια και τα περνάμε για ελάχιστα λεπτά από ένα τηγάνι με λάδι, ίσα-ίσα να ροδίσουν εξωτερικά και να θωρακιστούν

Βήμα 4: Μεταφέρουμε τα ροδοκοκκινισμένα κεφτεδάκια μέσα στη γάστρα μαζί με τους γίγαντες. Περιχύνουμε ολόκληρο το φαγητό με την έτοιμη κόκκινη σάλτσα, προσθέτουμε το φλιτζάνι από το ζουμί που κρατήσαμε και συμπληρώνουμε με ελάχιστο έξτρα νεράκι, καθώς θέλουμε το αποτέλεσμα να βγει απόλυτα ζουμερό.

Βήμα 5: Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Κλείνουμε τη γάστρα με το καπάκι της και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C με 190°C. Προς το τέλος του ψησίματος, αφαιρούμε το καπάκι και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να μαγειρευτεί καλά το κρέας, να πάρει ένα υπέροχο χρώμα η επιφάνεια και να χυλώσει ιδανικά η σάλτσα του προτού σερβίρουμε!

Δημιουργός κ. Κατερίνα Δεληγιάννη -ομάδα -ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ !

---

Δείτε τη Συνταγή