Κρεμώδες Ζυμαρικά Express με Πλούσια Πρωτεΐνη Χωρίς Κρέμα Γάλακτος & Βούτυρο...!!!

 .

Ήξερες ότι μπορείς να απολαύσεις τα πιο βελούδινα, χυλωμένα μακαρόνια της ζωής σου χωρίς να προσθέσεις ούτε μια σταγόνα κρέμας γάλακτος ή ζωικού βουτύρου; Δες πώς το βράσιμο των ζυμαρικών απευθείας μέσα στο γάλα δημιουργεί μια συγκλονιστική σάλτσα φουλ στην πρωτεΐνη που λιώνει στο στόμα!

Υλικά

• 350 γρ. ζυμαρικά της επιλογής σου
• 1000 ml γάλα ελαφρύ
• 200 γρ. τυρί κρέμα light
• 150 γρ. παραδοσιακή φέτα
• 150 γρ. κίτρινο τυρί τριμμένο (light)
• Σκόνη κρεμμυδιού
• Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
•  
  
  
  
  ,.

  

  
  

Εκτέλεση

Βήμα 1: Σε μια βαθιά κατσαρόλα αδειάζουμε το γάλα ελαφρύ, προσθέτουμε αλάτι, σκόνη κρεμμυδιού και ρίχνουμε κατευθείαν τα ζυμαρικά μας.

Βήμα 2: Ανάβουμε τη φωτιά και βράζουμε τα μακαρόνια για όσο χρόνο αναγράφει η συσκευασία τους, ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να μαγειρευτούν σωστά και να απορροφήσουν όλο το γάλα.

.

 .

Βήμα 3: Αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας και προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι, το τυρί κρέμα, τη φέτα θρυμματισμένη και το τριμμένο  τυρί light. Ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά μέχρι να λιώσουν τα τυριά από τη θερμότητα, να χυλώσει η μακαρονάδα και σερβίρουμε αμέσως!

Απίστευτα γευστικα και κρεμώδες  

Eκτέλεση φωτό από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ !

 συνταγή dietitians-lab

---

Δείτε τη Συνταγή

🍝 Μελωμένες Χυλοπίτες με Φρέσκια Ντομάτα, Σκόρδο & Κατσικίσια Φέτα...!!! 🍝✨

 

.

Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο έξυπνο βράσιμο των ζυμαρικών: βράζουμε τις χυλοπίτες μετρημένα, «ίσα-ίσα» μέχρι την επιφάνειά τους με κουρκουμά και ζωμό, αφήνοντάς τις να ρουφήξουν όλο το νερό τους μαζί με μια κουταλιά φρέσκο βούτυρο. Έτσι, δεν χάνεται καθόλου η νοστιμιά τους στο σούρωμα, ενώ δένουν συγκλονιστικά με τις μελωμένες, χοντροκομμένες ροδέλες ώριμης ντομάτας και την πλούσια κατσικίσια φέτα [1.1]!

Υλικά

• 500 γρ. χυλοπίτες παραδοσιακές
• 3 μεγάλες ώριμες ντομάτες (ξεφλουδισμένες και κομμένες σε ροδέλες)
• 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
• 1 κ.σ. βούτυρο (τύπου Lurpak)
• 2 φλιτζανάκια του καφέ ελαιόλαδο (ένα για τις χυλοπίτες και ένα για τις ντομάτες)
• 2 κ.σ. νοστιμιά λαχανικών (κατά προτίμηση Bio – χωρισμένες στα δύο)
• Λίγη καστανή ζάχαρη
• Λίγος κουρκουμάς
• Αποξηραμένη ρίγανη
• Μαυροπίπερο
• Κεφαλοτύρι τριμμένο ή χοντροκομμένη κατσικίσια φέτα (για το σερβίρισμα)
• Νερό (ίσα-ίσα να καλύψει τα ζυμαρικά)

Εκτέλεση

Βήμα 1: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις χυλοπίτες και προσθέτουμε νερό ίσα-ίσα μέχρι την επιφάνειά τους. Ρίχνουμε το ένα φλιτζανάκι ελαιόλαδο, λίγο κουρκουμά, μαυροπίπερο και την 1 κουταλιά νοστιμιά λαχανικών. Βράζουμε για 8-10 λεπτά μέχρι να γίνουν αλ ντέντε και αποσύρουμε από την εστία.

Βήμα 2: Προσθέτουμε αμέσως στην κατσαρόλα την 1 κουταλιά φρέσκο βούτυρο, ανακατεύουμε ομοιόμορφα και αφήνουμε τις χυλοπίτες στην άκρη να απορροφήσουν τελείως το ελάχιστο ζουμάκι τους και να μελώσουν.

Βήμα 3: Σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το δεύτερο φλιτζανάκι ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τις ξεφλουδισμένες ροδέλες ντομάτας, το ψιλοκομμένο σκόρδο και την καστανή ζάχαρη. Πασπαλίζουμε με τη δεύτερη κουταλιά νοστιμιά λαχανικών, ρίγανη και μαυροπίπερο. Σοτάρουμε γυρίζοντας τις ντομάτες προσεκτικά πάνω-κάτω μέχρι να καραμελώσουν και να μελώσουν όμορφα.

Βήμα 4: Σερβίρουμε τις αφράτες χυλοπίτες σε μια μεγάλη πιατέλα, απλώνουμε στην επιφάνεια τις μελωμένες ροδέλες ντομάτας με τη σκορδάτη σάλτσα τους και ολοκληρώνουμε με μπόλικο τριμμένο κεφαλοτύρι ή χοντροκομμένη κατσικίσια φέτα. Μια γεύση απόλυτα καλοκαιρινή και μοναδική!

Η συνταγή είναι της κ. ArtemisTaia Arampatzi από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

🎬🍝 Αυθεντικά Σπιτικά Λαζάνια με Κιμά & Βελούδινη Μπεσαμέλ...!!! 🍝✨

 .

Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο χειροποίητο ζυμαρικό με φρέσκα αυγά και ψιλό σιμιγδάλι, το οποίο ζεματάμε για μόλις μισό λεπτό προτού το στρώσουμε στο ταψί. Ένα πιάτο αρχοντικό, πλούσιο και απόλυτα χορταστικό, με μοσχαρίσιο κιμά αρωματισμένο με κανέλα και μια κρεμώδη μπεσαμέλ με μοσχοκάρυδο και κεφαλοτύρι, που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους!

Εννοείτε ότι μπορούμε να φτιάξουμε την συνταγή κ με έτοιμα Λαζάνια του εμπορίου !

Υλικά

Για τα χειροποίητα λαζάνια:

• 300 γρ. αλεύρι σκληρό
• 200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
• 3 αυγά
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• Μια πρέζα αλάτι & λίγο νερό

Για τον πλούσιο κιμά:

• 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 2 κ.σ. πελτές ντομάτας
• 1 ξυλάκι κανέλα
• Λίγο κρασί (για το σβήσιμο)
• Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι & λίγο νερό

Για την εύκολη μπεσαμέλ:

• 1 ½ κιλό φρέσκο γάλα (συν ½ κούπα επιπλέον)
• 3 αυγά
• 5 κ.σ. κορν φλάουρ
• 2 κ.σ. βούτυρο
• ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
• Κεφαλοτύρι τριμμένο (για τις στρώσεις και την επιφάνεια)
•  

Εκτέλεση

Βήμα 1: Ανακατεύουμε το αλεύρι με το σιμιγδάλι, κάνουμε μια λακκούβα και ρίχνουμε τα 3 αυγά, αλάτι, 1 κουταλιά λάδι και λίγο νεράκι. Ζυμώνουμε μια σφιχτή ζύμη, τη χωρίζουμε σε 5 μπάλες και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα. Στη συνέχεια, ανοίγουμε φύλλα (όχι πολύ λεπτά) και τα κόβουμε στη μέση.

Βήμα 2: Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε τον κιμά με λίγο λάδι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι και το ξυλάκι κανέλας. Σβήνουμε με το κρασί, ρίχνουμε τον πελτέ, λίγο νερό και αφήνουμε τον κιμά να σιγοβράσει και να δέσει.

Βήμα 3: Ζεσταίνουμε το 1 ½ κιλό γάλα με λίγο αλάτι και το βούτυρο. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα 3 αυγά με το κορν φλάουρ και τη μισή κούπα κρύο γάλα. Το ρίχνουμε στο καυτό γάλα ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα μέχρι να πήξει η κρέμα. Αποσύρουμε και προσθέτουμε λίγο κεφαλοτύρι και το μοσχοκάρυδο.

. 

Βήμα 4: Ζεματάμε τα φύλλα σε βραστό νερό για μισό λεπτό, τα βάζουμε σε κρύο νερό και τα στραγγίζουμε. Σε βουτυρωμένο ταψί 38 νούμερο ρίχνουμε λίγο κιμά, λίγη μπεσαμέλ και στρώνουμε φύλλα. Συνεχίζουμε τις στρώσεις βάζοντας ενδιάμεσα κιμά, κρέμα και κεφαλοτύρι. Καλύπτουμε την επιφάνεια με την υπόλοιπη μπεσαμέλ, πασπαλίζουμε με έξτρα τυρί και ψήνουμε στους 200°C για 30 λεπτά.

Η συνταγή είναι της κ. Ρούλας Λύρου από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

---

Δείτε τη Συνταγή

🍝 Αυθεντικά Λιγκουίνι Aglio e Olio (Με Λάδι, Σκόρδο & Μπούκοβο)...!!! 🍝

 

Όταν θέλετε μια συγκλονιστική μακαρονάδα της στιγμής, που γίνεται σε μόλις 10 λεπτά αλλά έχει γεύση επιπέδου ιταλικού εστιατορίου, αυτή η συνταγή είναι η απόλυτη επιλογή! τα μυστικά για τα τέλεια λιγκουίνι aglio e olio, βασισμένα στον τρόπο που τα φτιάχνει ο Άκης Πετρετζίκης. Το μεγάλο μυστικό για να μην βγει «στεγνή» η μακαρονάδα κρύβεται στο κράτημα του νερού από το βράσιμο: αυτό το αμυλούχο νερό δένει μαγικά με το αρωματικό σκορδόλαδο και δημιουργεί μια πλούσια, βελούδινη σάλτσα που αγκαλιάζει τέλεια τα ζυμαρικά!

Υλικά

• 300 γρ. λιγκουίνι
• 6 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
• 3-4 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Μπούκοβο (όσο αντέχετε, για την πικάντικη πινελιά)
• Λίγο φρέσκο θυμάρι
• 2 κ.γ. φρέσκος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
• Παρμεζάνα (τριμμένη, για το σερβίρισμα)
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Βήμα 1: Σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που βράζει, ρίχνουμε τα λιγκουίνι και τα βράζουμε για ακριβώς 8 λεπτά. Προσοχή: πριν τα σουρώσουμε, κρατάμε στην άκρη μισή κούπα από το νερό τους!

Βήμα 2: Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο σε πολύ χαμηλή φωτιά. Αυτό είναι το πιο σημαντικό βήμα, γιατί δεν θέλουμε σε καμία περίπτωση να κάψουμε το λάδι ή το σκόρδο και να πικρίσει. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το μπούκοβο και το φρέσκο θυμάρι, αφήνοντάς τα να βγάλουν τα αρώματά τους για 1-2 λεπτά.

Βήμα 3: Ρίχνουμε τα σουρωμένα λιγκουίνι απευθείας μέσα στο τηγάνι με το σκορδόλαδο και προσθέτουμε αμέσως τη μισή κούπα από το νερό που φυλάξαμε. Ανακατεύουμε έντονα και καλά για να δέσει η σάλτσα.

Βήμα 4: Προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι, σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό για έξτρα χρώμα και φρεσκάδα. Πασπαλίζουμε με μπόλικη τριμμένη παρμεζάνα, ανακατεύουμε μια τελευταία φορά και σερβίρουμε αμέσως, ρίχνοντας από πάνω λίγο ακόμα ωμό φρέσκο ελαιόλαδο και έξτρα παρμεζάνα!

Δημιουργός  κ. Dora Iliopoulou  ομάδα «ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ»

---

Δείτε τη Συνταγή