🥧 Παραδοσιακό Παστίτσιο με Βελούδινη Μπεσαμέλ!!!

 

Αν ψάχνετε για το απόλυτο φαγητό που ενώνει όλη την οικογένεια γύρω από το κυριακάτικο τραπέζι, αυτό το παραδοσιακό σπιτικό παστίτσιο είναι η απάντηση! Με τέλεια δεμένα μακαρόνια, αρωματικό κιμά και μια απίστευτα βελούδινη, πλούσια μπεσαμέλ, αυτή η συνταγή θα γίνει η αγαπημένη σας.

Υλικά

• Μακαρόνια για παστίτσιο (Νο 2)
• 2 ασπράδια αυγών (χτυπημένα)
• Μπόλικο κεφαλοτύρι (τριμμένο)
• Ελαιόλαδο και λίγο βούτυρο (για τα μακαρόνια)

Για τον κιμά:

• Κιμάς (μοσχαρίσιος ή ανάμικτος)
• 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• Λίγο κρασί (για το σβήσιμο)
• 2 κ.σ. πελτές ντομάτας
• Λίγο πουμαρό (χυμός ντομάτας)
• Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και μια πρέζα κανέλα
• Νερό

Για την μπεσαμέλ:

• 2 λίτρα γάλα χλιαρό
• 7 κ.σ. κοφτές βούτυρο
• ½ κούπα ελαιόλαδο
• 12 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κ.σ. κορν φλάουρ
• 2 κρόκοι αυγών
• Κεφαλοτύρι τριμμένο
• Αλάτι και μοσχοκάρυδο
• .
  
   

Εκτέλεση

• Βήμα 1 (Τα μακαρόνια): Βράζουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε. Τα επιστρέφουμε στην κατσαρόλα, τα περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και βούτυρο, προσθέτουμε τα 2 χτυπημένα ασπράδια, μπόλικο τριμμένο κεφαλοτύρι και ανακατεύουμε καλά.
• Βήμα 2 (Ο κιμάς): Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα σοτάρουμε τον κιμά μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
• Βήμα 3 (Το μαγείρεμα του κιμά): Προσθέτουμε τον πελτέ, το πουμαρό, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και την κανέλα. Ρίχνουμε λίγο νερό και αφήνουμε τον κιμά να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα του.
• Βήμα 4 (Η βάση της μπεσαμέλ): Σε μια καθαρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο με το λάδι. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και το κορν φλάουρ, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα για να μην σβολιάσει το μείγμα.
• Βήμα 5 (Η κρέμα): Ρίχνουμε σιγά-σιγά το χλιαρό γάλα, συνεχίζοντας το έντονο ανακάτεμα με το σύρμα, μέχρι η κρέμα να πήξει και να γίνει βελούδινη. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε αλάτι, μοσχοκάρυδο, τριμμένο κεφαλοτύρι και τους 2 κρόκους, ανακατεύοντας γρήγορα.
• Βήμα 6 (Το στήσιμο & Ψήσιμο): Σε ένα μεγάλο ταψί στρώνουμε τα μακαρόνια, απλώνουμε ομοιόμορφα από πάνω τον κιμά και καλύπτουμε όλη την επιφάνεια με την πλούσια μπεσαμέλ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.

Δημιουργός: Vaios Elsa Koliou
Ομάδα: ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

---

Δείτε τη Συνταγή

🍝 Λιγκουίνι με σκόρδο και ντοματίνια!!!

 

Αν ψάχνετε για ένα πεντανόστιμο, γρήγορο και απόλυτα καλοκαιρινό φαγητό, αυτά τα λιγκουίνι με σκόρδο και ντοματίνια είναι η τέλεια επιλογή! Μια ανάλαφρη μακαρονάδα που γίνεται μέσα σε λίγα λεπτά στο γουόκ, μοσχοβολάει φρεσκάδα και συνοδεύεται ιδανικά με σνίτσελ κοτόπουλου και βραστές πιπεριές με ξυδάκι για σαλάτα.

Υλικά

• 1 πακέτο λιγκουίνι
• 4 σκελίδες σκόρδο (κομμένες σε φετάκια)
• Ντοματίνια (αρκετά, ολόκληρα ή κομμένα στη μέση)
• ½ κούπα ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. βούτυρο
• Μαϊντανός (λίγος, ψιλοκομμένος)
• Κεφαλοτύρι (τριμμένο, για το σερβίρισμα)
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

• Βήμα 1 (Τα ζυμαρικά): Βράζουμε τα λιγκουίνι σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τα στραγγίζουμε.
• Βήμα 2 (Το σοτάρισμα): Παράλληλα, σε ένα γουόκ (ή βαθύ τηγάνι) βάζουμε τη μισή κούπα ελαιόλαδο και τη μία κουταλιά βούτυρο να ζεσταθούν καλά.
• Βήμα 3 (Τα λαχανικά): Προσθέτουμε στο γουόκ τις σκελίδες του σκόρδου και τα ντοματίνια. Τα σοτάρουμε όλα μαζί σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα ντοματίνια και να βγάλουν τα ζουμιά τους.
• Βήμα 4 (Η ένωση): Ρίχνουμε τα στραγγισμένα λιγκουίνι μέσα στο γουόκ με τα σοταρισμένα ντοματίνια και το σκόρδο.
• Βήμα 5 (Το ανακάτεμα): Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μαζί για 2-3 λεπτά, ώστε τα ζυμαρικά να ρουφήξουν τη σάλτσα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
• Βήμα 6 (Σερβίρισμα): Σερβίρουμε τη μακαρονάδα ζεστή, πασπαλίζοντας με μπόλικο τριμμένο κεφαλοτύρι στο πιάτο. Συνοδεύουμε προαιρετικά με σνίτσελ κοτόπουλου και βραστές πιπεριές με ξυδάκι.

Δημιουργός: Vaios Elsa Koliou
Ομάδα: ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

---

Δείτε τη Συνταγή

🍝 Καρμπονάρα αλά Ελληνικά (Ψευτοκαρμπονάρα με Φέτα)...!!! 🍝

 

Όταν πεινάς και θέλεις φαγητό αμέσως, αυτή η συνταγή είναι η απόλυτη σωτηρία! Μια πεντανόστιμη «ψευτοκαρμπονάρα» αλά ελληνικά που γίνεται σε ελάχιστα λεπτά με υλικά που έχουμε όλοι στο ψυγείο μας. Ο συνδυασμός της ελαφριάς κρέμας γάλακτος με την αλμυρή φέτα δημιουργεί μια πλούσια, βελούδινη σάλτσα που αγκαλιάζει τέλεια τα ζυμαρικά.

Υλικά (Για κάθε μερίδα)

• 100 γρ. ζυμαρικά (λεπτές ταλιατέλες, μακαρόνια ή ό,τι άλλο έχετε)
• 100 ml κρέμα γάλακτος με 12% λιπαρά (μισό κουτάκι λάιτ)
• 50 γρ. τυρί φέτα (καλύτερα μέτρια προς μαλακή, όσο ένα σπιρτόκουτο) ή 3 κουταλιές τυρί κρέμα
• (Προαιρετικά: κάποιο σκληρό τυρί τριμμένο για το σερβίρισμα)

Εκτέλεση

Βήμα 1: Βάζουμε τα ζυμαρικά να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Επειδή οι λεπτές ταλιατέλες βράζουν πολύ γρήγορα, το φαγητό μας θα είναι έτοιμο σε χρόνο μηδέν!

Βήμα 2: Όσο βράζουν τα ζυμαρικά, ζεσταίνουμε καλά την κρέμα γάλακτος σε ένα μικρό κατσαρολάκι. Θρυμματίζουμε μέσα με το χέρι μας τη φέτα (ή ρίχνουμε το τυρί κρέμα) και ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι ή σύρμα μέχρι να διαλυθεί και να ομογενοποιηθεί. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 3: Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τα ρίχνουμε κατευθείαν μέσα στο κατσαρολάκι με την πλούσια κρέμα τυριού. Ανακατεύουμε καλά να πάει παντού η σάλτσα, σερβίρουμε αμέσως και, αν έχουμε, τρίβουμε από πάνω λίγο επιπλέον σκληρό τυρί για έξτρα νοστιμιά!

Συνταγή από την κ. Λίζα Σαραντίδου-Πασιαλή

Δείτε τη Συνταγή

🍝 Εύκολα και Κρεμώδη Ζυμαρικά με κοτόπουλο και κρέμα φέτας...!!! 🍝

Εύκολα και κρεμώδη ζυμαρικά με κοτόπουλο και κρέμα φέτας! Με λίγα υλικά και απλά βήματα, φτιάχνουμε ένα λαχταριστό πιάτο ιδανικό για μεσημεριανό ή βραδινό. Δες πώς να ετοιμάσεις τα πιο κρεμώδη μακαρόνια με κοτόπουλο και φέτα εύκολα, γρήγορα και οικονομικά στο σπίτι, χρησιμοποιώντας την ευκολία του air fryer.

Υλικά

• 200 γρ. φέτα
• 100 γρ. φρέσκο σπανάκι ή 200 γρ. κατεψυγμένο σπανάκι
• 220 γρ. ντοματίνια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 200 γρ. κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Πάπρικα
• Λίγο ελαιόλαδο
• 220 γρ. βρασμένα ριγκατόνι
• .
  

Εκτέλεση

Βήμα 1: Βάζουμε στον κάδο του air fryer τη φέτα, το σπανάκι, τα ντοματίνια, το σκόρδο, το κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και λίγο ελαιόλαδο.

Βήμα 2: Ψήνουμε το μείγμα στο air fryer στους 175 βαθμούς για περίπου 20 με 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά και να ψηθεί σωστά το κοτόπουλο.

Βήμα 3: Μόλις ολοκληρωθεί το ψήσιμο, ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά μαζί μέσα στον κάδο ώστε να λιώσει η φέτα και να δημιουργηθεί μια πλούσια κρέμα. Προσθέτουμε τα 220 γρ. βρασμένα ριγκατόνι, ανακατεύουμε ξανά απαλά και σερβίρουμε.

Το βίντεο της συνταγής Εδώ: 

Συνταγή από τον αγαπημένο δημιουργό Δημήτρη Μιχαηλίδη.

---

Δείτε τη Συνταγή