🍆 Οι Πιο Νόστιμοι & Παραδοσιακοί Μελιτζανοκεφτέδες (Σκέτο Λουκούμι)...!!! 🍆✨

Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο πολύ καλό στράγγισμα της μελιτζάνες μετά το βράσιμο ώστε να μην κρατήσουν καθόλου υγρά, αλλά και στο πικάντικο τυρί Μετσόβου που δίνει μια απίστευτη, γεμάτη ένταση γεύση. Ένας συγκλονιστικός καλοκαιρινός μεζές, τραγανός απέξω και βελούδινος από μέσα, που μοσχοβολάει παράδοση και εξαφανίζεται από το πιάτο στο λεπτό!

Υλικά

• 3 μεγάλες μελιτζάνες (κομμένες σε κύβους) 
• 3 μεγάλα ξερά κρεμμύδια (ψιλοκομμένα) 
• 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη) 
• 1 αυγό 
• 1 κούπα τυρί πικάντικο Μετσόβου (τριμμένο) 
• 7-8 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη (τόσο όσο να πλάθεται το μείγμα) 
• Ψιλοκομμένος μαϊντανός 
• Αλεύρι (για το πανάρισμα) 
• Αραβοσιτέλαιο (για το τηγάνισμα) 
• Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 
• Προαιρετικά: Τυρί που λιώνει (τύπου γκούντα ή μοτσαρέλα) 

Εκτέλεση

Βήμα 1: Βράζουμε τους κύβους της μελιτζάνας σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Τους μεταφέρουμε σε ένα σουρωτήρι και τους στραγγίζουμε πάρα πολύ καλά, πιέζοντάς τους ελαφρά για να φύγουν όλα τα υγρά τους [1.1].

Βήμα 2: Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμύδια μαζί με το σκόρδο σε λίγο λάδι μέχρι να καραμελώσουν και να πάρουν ωραίο χρώμα [1.1]

Βήμα 3: Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε την καλά στραγγισμένη ψίχα της μελιτζάνας, τα σοταρισμένα κρεμμύδια με το σκόρδο, το τυρί Μετσόβου, το αυγό, τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και τη φρυγανιά λίγη-λίγη [1.1]. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε μια ζύμη που πλάθεται όμορφα [1.1].

Βήμα 4: Πλάθουμε σε κεφτεδάκια, τους περνάμε από το αλεύρι και τους τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό αραβοσιτέλαιο, σε βαθύ σκεύος, μέχρι να πάρουν ένα υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα και να κάνουν τραγανή κρούστα [1.1]!

Η συνταγή είναι της κ. Γωγώς Σαμίου από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

🧀 Τραγανή Φέτα μελιού με Σουσάμι στο Τηγάνι...!!! 🧀🍯

,

Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο διπλό πέρασμα από αλεύρι και χτυπημένο αυγό, το οποίο «κλειδώνει» το τυρί μέσα σε μια κρουστή, χρυσαφένια κρούστα σουσαμιού. Ένας συγκλονιστικός, παραδοσιακός μεζές που συνδυάζει την αλμύρα της φέτας με τη γλυκάδα του μελιού και γίνεται μέσα σε μόλις 5 λεπτά!

Υλικά

• 1 χοντρό κομμάτι τυρί φέτα (σκληρή)
• 1 αυγό (χτυπημένο)
• Λίγο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• Μπόλικο σουσάμι
• Μέλι (για το γαρνίρισμα)
• Ηλιέλαιο (για το τηγάνισμα)
• Λίγο νερό (για το βρέξιμο)
• 

   

Εκτέλεση

Βήμα 1: Παίρνουμε το κομμάτι της φέτας, το βρέχουμε ελαφρώς με λίγο νερό και το πανάρουμε πολύ καλά στο αλεύρι, φροντίζοντας να καλυφθούν όλες οι πλευρές.

Βήμα 2: Βουτάμε την αλευρωμένη φέτα μέσα στο μπολ με το χτυπημένο αυγό και αμέσως μετά την κυλάμε στο σουσάμι, πιέζοντας απαλά για να κολλήσει καλά παντού.

Βήμα 3: Ζεσταίνουμε καλά το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τη φέτα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει όμορφα το σουσάμι και να μαλακώσει εσωτερικά το τυρί.

Βήμα 4: Βγάζουμε προσεκτικά τη φέτα σε ένα πιάτο και, όσο είναι ακόμα καυτή, την περιχύνουμε με μπόλικο μέλι. Σερβίρεται αμέσως ως ο απόλυτος μεζές!

Η συνταγή είναι της κ. Κωνσταντίνας Ριζάκου από την ομάδα ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ

---

Δείτε τη Συνταγή

🎬🥔 Πατατοκεφτέδες Φούρνου με Λιωμένη Γκούντα & Δροσερή Σως Γιαουρτιού...!!! 🥔🧀

 

Ο απόλυτος, πιο εύκολος και οικονομικός μεζές για το κρασί, το τσίπουρο ή την παγωμένη μπύρα σας, φτιαγμένος με υλικά που έχουμε όλοι στην κουζίνα μας! Η κ. Σωτηρία Άμορ μας παρουσιάζει μια φανταστική συνταγή για πεντανόστιμους πατατοκεφτέδες που ψήνονται ελαφριά στον φούρνο και κλείνουν μέσα τους μια απίθανη έκπληξη: ένα ολόκληρο μπαστουνάκι γκούντα που λιώνει μαγικά στο ψήσιμο! Σερβίρονται ζεστοί, κατευθείαν από το ταψί, και βουτιούνται σε μια σούπερ δροσερή σως γιαουρτιού με αγγουράκι και δυόσμο που απογειώνει τη γεύση.

Υλικά

Για τους Πατατοκεφτέδες:

• 500 γρ. πατάτες (βρασμένες και λιωμένες)
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
• 150 γρ. τυρί γκούντα (τριμμένο)
• 150 γρ. τυρί γκούντα (κομμένο σε μπαστουνάκια για τη γέμιση)
• 20 ml ελαιόλαδο (για το άλειμμα)
• Αλάτι
• Πιπέρι

Για τη Δροσερή Σως Γιαουρτιού:

• 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 1 αγγουράκι (τριμμένο και καλά στραγγισμένο)
• 1 κ.τ.γ. ελαιόλαδο
• ½ κ.τ.γ. δυόσμος ξερός (τριμμένος)
• Γλυκιά πάπρικα
• Αλάτι

Περιγραφή Συνταγής

Αυτή η συνταγή είναι η ιδανική λύση για τις καλοκαιρινές βραδιές που θέλετε έναν γρήγορο μεζέ χωρίς τηγάνισμα. Οι βρασμένες πατάτες ενώνονται με το τριμμένο τυρί και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, πλάθονται σε κεφτέδες και γεμίζονται με έξτρα τυρί που δημιουργεί μια τέλεια «κλωστή» σε κάθε μπουκιά. Το ψήσιμο στον φούρνο τους κάνει ελαφρούς και τραγανούς. Δείτε αναλυτικά όλη τη διαδικασία, το πλάσιμο και τα μυστικά της εκτέλεσης βήμα-βήμα στο βίντεο που ακολουθεί!

ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ ΜΕ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΕΔΩ:
👉 

---

Δείτε τη Συνταγή

🐟 Το «Ελληνικό Σούσι»: Αυθεντικός Γαύρος Μαρινάτος στο Ψυγείο...!!! 🐟

 

Ο απόλυτος, πιο εκλεκτός και απόλυτα παραδοσιακός θαλασσινός μεζές του καλοκαιριού που δεν λείπει από κανένα ουζερί και καμία ταβέρνα δίπλα στο κύμα! Η κ. Νατάσα Λαζανά μας παρουσιάζει την πιο πετυχημένη συνταγή για το «ελληνικό σούσι», δηλαδή σπιτικό γαύρο μαρινάτο. Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο σωστό «ψήσιμο» του ψαριού μέσα σε χοντρό αλάτι και δυνατό ξύδι, καθώς και στη διατήρησή του μέσα σε αγνό ηλιέλαιο με σκορδάκι, καρότο και φρέσκο μαϊντανό. Είναι ο ιδανικός μεζές για το ούζο, το τσίπουρο ή την παγωμένη μπύρα σας!

Υλικά

• 1 κιλό φρέσκος γαύρος (καθαρισμένος)
• Μπόλικο χοντρό αλάτι
• Δυνατό ξύδι (τόσο ώστε να σκεπάζει καλά το ψάρι)
• Ηλιέλαιο (για τη διατήρηση στο βάζο/δοχείο)
• 2-3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
• 1 μεγάλο καρότο (ψιλοκομμένο σε πολύ μικρά καρεδάκια)
• ½ ματσάκι φρέσκος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)

Εκτέλεση

Βήμα 1: Καθαρίζουμε πάρα πολύ καλά τον γαύρο (αφαιρούμε κεφάλια και εντόσθια) και τον πλένουμε σχολαστικά. Σε ένα μεγάλο, βαθύ μπολ ή τάπερ στρώνουμε μια σειρά από τα καθαρισμένα ψάρια και ρίχνουμε από πάνω μια γενναιόδωρη στρώση από χοντρό αλάτι. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο –δεύτερη στρώση γαύρο, αλάτι κτλ.– μέχρι να τελειώσουν τα ψάρια.

Βήμα 2: Περιχύνουμε όλο το σκεύος με το δυνατό ξύδι, φροντίζοντας να σκεπάσει πλήρως τον γαύρο μέχρι πάνω. Κλείνουμε το δοχείο και το τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον τρεις (3) ημέρες, ώστε το ψάρι να «ψηθεί» ιδανικά από το ξύδι και το αλάτι.

Βήμα 3: Μετά από τρεις ημέρες, βγάζουμε τον γαύρο από το ψυγείο. Τον φιλετάρουμε προσεκτικά, αφαιρώντας το κεντρικό κοκάλι, ώστε να μείνει μόνο το καθαρό, τρυφερό φιλέτο του ψαριού.

Βήμα 4: Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το καρότο και το σκόρδο. Τοποθετούμε τα φιλέτα του γαύρου μέσα σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο ή δοχείο, ρίχνοντας ανάμεσα τα ψιλοκομμένα λαχανικά και μυρωδικά. Περιχύνουμε με μπόλικο ηλιέλαιο μέχρι να σκεπαστούν τελείως τα ψάρια. Διατηρείται στο ψυγείο για πάρα πολύ καιρό και σερβίρεται ως ο απόλυτος καλοκαιρινός μεζές!

Δημιουργός  κ. Νατάσα ΛαζανάΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ 

---

Δείτε τη Συνταγή

🥒🧀 Παραδοσιακοί Κολοκυθοκεφτέδες με Φέτα και Μυρωδικά...!!! 🧀🥒

 

Ο απόλυτος, πιο λαχταριστός και μοσχομυριστός μεζές του ελληνικού καλοκαιριού! Αυτή η υπέροχη συνταγή του κ. Ζήση Δημητρίου μας δείχνει πώς να φτιάξουμε εύκολα τους πιο νόστιμους κολοκυθοκεφτέδες, γεμάτους φρέσκα μυρωδικά και πλούσια φέτα. Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο καλό στράγγισμα του κολοκυθιού, ενώ ο συνδυασμός από αλεύρι φαρίνα και τριμμένη φρυγανιά δημιουργεί μια τέλεια, τραγανή κρούστα εξωτερικά που κρατάει το εσωτερικό απίστευτα αφράτο!

Υλικά

• 5 μέτρια κολοκυθάκια (τριμμένα)
• 1 κρεμμύδι ξερό (τριμμένο)
• 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα (ψιλοκομμένα)
• Μισό ματσάκι μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
• Μισό ματσάκι άνηθος (ψιλοκομμένος)
• 150-200 γρ. τυρί φέτα (θρυμματισμένη)
• 2 αυγά
• Μερικές κουταλιές αλεύρι Φαρίνα (που φουσκώνει μόνο του)
• Μερικές κουταλιές φρυγανιά τριμμένη
• Ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο (για το τηγάνισμα)
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

Βήμα 1: Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια και τα περνάμε από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, τα πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και τα αφήνουμε για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, τα στίβουμε πάρα πολύ καλά με τα χέρια μας (ή μέσα σε μια καθαρή πετσέτα) για να απομακρύνουμε όλα τα υγρά τους. Αυτό είναι το πιο σημαντικό βήμα για να μην μας διαλυθούν στο τηγάνι!

..

Βήμα 2: Σε μια μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε τα καλά στυμμένα κολοκυθάκια. Προσθέτουμε το τριμμένο ξερό κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον άνηθο.

..

Βήμα 3: Ρίχνουμε στη λεκάνη τα 2 αυγά, τη θρυμματισμένη φέτα, λίγο αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε σταδιακά μερικές κουταλιές αλεύρι φαρίνα και τριμμένη φρυγανιά, μέχρι να δημιουργηθεί ένας ελαφρώς αραιός αλλά δεμένος χυλός που στέκεται στο κουτάλι.

Βήμα 4: Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε μπόλικο ηλιέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα, τις ρίχνουμε προσεκτικά στο καυτό λάδι και τηγανίζουμε τους κολοκυθοκεφτέδες για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν ένα υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα. Τους βγάζουμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τους σερβίρουμε ζεστούς!

Συνταγή από τον κ. Ζήση Δημητρίου - ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

Δείτε τη Συνταγή