🍗 Μερακλίδικη Τηγανιά Κοτόπουλο με Χειροποίητες Πίτες & Τραγανές Πατάτες...!!! 🍗✨

 

.

Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο προπαρασκευαστικό βράσιμο της πατάτας για 5 λεπτά πριν από το τηγάνισμα, το οποίο εξασφαλίζει μια απίστευτα τραγανή κρούστα απέξω και μια βελούδινη, μαλακή υφή από μέσα. Ένα απόλυτα καλοκαιρινό, γρήγορο και πεντανόστιμο πιάτο που συνδυάζει ζουμερό κοτόπουλο (στήθος και μπούτι) σβησμένο με κρασί, σκορδάτο τζατζίκι και σπιτικές πίτες τηγανιού, ιδανικό για να συνοδεύσει μια παγωμένη μπύρα!

Υλικά

Για τη ζουμερή τηγανιά κοτόπουλου:

• Κοτόπουλο (στήθος και μπούτι, κομμένο σε μπουκιές)
• ½ ποτήρι λευκό κρασί (για το σβήσιμο)
• Χυμός από μπόλικο φρέσκο λεμόνι
• Αποξηραμένη ρίγανη
• Ελαιόλαδο (για το σοτάρισμα)
• Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τις τραγανές πατάτες φούρνου/τηγανιού:

• Πατάτες (καθαρισμένες και κομμένες)
• Νερό (για το πρώτο βράσιμο)
• Λάδι (για το τηγάνισμα)

Για τις 9 χειροποίητες πίτες τηγανιού:

• ½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
• ½ φακελάκι ξερή μαγιά
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 ½ ποτήρι χλιαρό νερό (περίπου)

Εκτέλεση

Βήμα 1: Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, την ξερή μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη και το χλιαρό νερό σιγά-σιγά. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε μια λεία ζύμη, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε σε ζεστό σημείο να φουσκώσει. Μόλις είναι έτοιμη, τη χωρίζουμε σε μπαλάκια, ανοίγουμε το καθένα με τα χέρια μας σε σχήμα πίτας και τις τηγανίζουμε σε στεγνό αντικολλητικό τηγάνι για 3-4 λεπτά (βγάζει περίπου 9 πίτες).

Βήμα 2: Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες. Τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό και τις βράζουμε για ακριβώς 5 λεπτά. Τις στραγγίζουμε καλά και στη συνέχεια τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν ένα υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν σούπερ κρατσανιστές.

Βήμα 3: Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε καλά λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου (στήθος και μπούτι) μέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 4: Σβήνουμε το κρέας με το λευκό κρασί και το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να σιγομαγειρευτεί μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και το κοτόπουλο να μείνει μόνο με το λαδάκι του. Στο τέλος, ρίχνουμε μπόλικο χυμό λεμονιού και αποξηραμένη ρίγανη, ανακατεύουμε και αποσύρουμε. Σερβίρουμε την καυτή τηγανιά μαζί με τις πατάτες, τις χειροποίητες πίτες και μπόλικο δροσερό τζατζίκι!

Η συνταγή είναι της κ. Σούλας Λεβέντη από την ομάδα ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ

Δείτε τη Συνταγή

🐥 Μελωμένο Κοτόπουλο στο Φούρνο με Κίτρινο Ρύζι & Καρότα...!!! 🐥✨

 

Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο βράσιμο του κοτόπουλου μαζί με κρεμμύδι, δαφνόφυλλο και καρότα, δημιουργώντας έναν πλούσιο, σπιτικό ζωμό που θα ποτίσει το ρύζι στο φούρνο και θα του δώσει απίστευτη νοστιμιά και γλύκα. Ένα κλασικό, πεντανόστιμο και εύκολο φαγητό που γίνεται χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία, ιδανικό για το καθημερινό ή το κυριακάτικο τραπέζι!

Υλικά

• 1 κοτόπουλο (κομμένο σε μερίδες)
• 500 γρ. ρύζι κίτρινο (πλυμένο)
• 1 ξερό κρεμμύδι (ολόκληρο, για τον ζωμό)
• 2-3 καρότα (κομμένα σε μεγαλύτερα κομμάτια)
• 2 δαφνόφυλλα (ένα για τον ζωμό και ένα για το ταψί)
• Χυμός από 1 λεμόνι
• ½ κ.γ. κάρυ
• Κόκκοι μπαχάρι
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Μπόλικο νερό (για το βράσιμο)

Εκτέλεση

Βήμα 1: Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό. Προσθέτουμε το ολόκληρο κρεμμύδι, ένα δαφνόφυλλο και τα κομμένα καρότα. Αφήνουμε το κρέας να βράσει καλά μέχρι να μαλακώσει.

Βήμα 2: Μόλις βράσει, μεταφέρουμε τις μερίδες του κοτόπουλου σε ένα μεγάλο ταψί. Σουρώνουμε και ρίχνουμε μέσα στο ταψί 6-7 κούπες από τον καυτό ζωμό στον οποίο έβρασε το κοτόπουλο, μαζί με τα βρασμένα καρότα.

Βήμα 3: Προσθέτουμε το μετρημένο και πλυμένο κίτρινο ρύζι γύρω από το κοτόπουλο (κρατάμε την αναλογία: 1 κούπα ρύζι προς 3 κούπες ζωμό). Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, το κάρυ, τον χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, τους κόκκους μπαχάρι και το δεύτερο δαφνόφυλλο, και ανακατεύουμε ελαφρά το ρύζι.

Βήμα 4: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200°C, στις αντιστάσεις (πάνω κάτω θέρμανση), μέχρι το ρύζι να γίνει σπυρωτό, το φαγητό να πιει όλο το ζουμάκι του και το κοτόπουλο να πάρει ένα υπέροχο, ροδοκόκκινο χρώμα!

Η συνταγή είναι της κ. Δεληγιάννη Κατερίνας από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

---

Δείτε τη Συνταγή

🍗 Νόστιμο Λεμονάτο Κοτόπουλο στην Κατσαρόλα (Σκέτο Λουκούμι)...!!! 🍗🍋

 

Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο ελαφρύ σοτάρισμα που παίρνουν οι πατάτες και τα καρότα στο τηγάνι πριν μπουν στην κατσαρόλα, αλλά και στο τελείωμα με κορν φλάουρ που δένει τη σάλτσα σε μια απίθανη, βελούδινη λεμονάτη κρέμα. Ένα φαγητό πλούσιο σε αρώματα από κάρυ, θυμάρι και μπαχάρι, που θα λατρέψει όλη η οικογένεια!

Υλικά

• 1 κοτόπουλο (κομμένο σε 4 ή 8 κομμάτια)
• 1 ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
• 3 πατάτες (κομμένες κυδωνάτες)
• 3-4 καρότα (σε μεγάλα κομμάτια)
• ½ ποτήρι ελαιόλαδο (χωρισμένο στα δύο)
• ½ ποτήρι λευκό κρασί
• 1 κ.γ. μουστάρδα απαλή
• 2 δαφνόφυλλα
• 4-5 κόκκους μπαχάρι
• Μείγμα από κάρυ, φασκόμηλο, θυμάρι, πάπρικα
• Χυμός από 1 λεμόνι
• 2-3 κ.σ. κορν φλάουρ
• Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Λίγο νερό (για το βράσιμο και το κορν φλάουρ)

Εκτέλεση

Βήμα 1: Σε μια πλατιά κατσαρόλα βάζουμε το κοτόπουλο με το μισό ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη δάφνη, τα μπαχάρια, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε 1-2 φορές χωρίς να τσιγαρίσουμε έντονα και σβήνουμε με το λευκό κρασί.

Βήμα 2: Προσθέτουμε λίγο νεράκι και τη μουστάρδα, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για 15 λεπτά. Παράλληλα, σε ένα τηγάνι σοτάρουμε ελαφρώς τις πατάτες και μετά τα καρότα, και τα αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα 3: Ρίχνουμε τις σοταρισμένες πατάτες και τα καρότα μέσα στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν καλά. Προς το τέλος, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού και το μείγμα των μυρωδικών.

Βήμα 4: Αν η σάλτσα μας χρειάζεται δέσιμο, διαλύουμε το κορν φλάουρ σε ελάχιστο κρύο νερό, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και κουνάμε συνεχώς το σκεύος κυκλικά για να χυλώσει ομοιόμορφα χωρίς να σβωλιάσει. Σερβίρουμε με λευκό πιλάφι ή τηγανητές πατάτες!

Η συνταγή είναι της κ. Δεληγιάννη Κατερίνας από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

🍗 Μελωμένο Γιουβέτσι Κοτόπουλο στη Γάστρα (Σκέτο Λουκούμι)...!!! 🍗

 

Μελωμένο Γιουβέτσι Κοτόπουλο στη Γάστρα (Σκέτο Λουκούμι)...!!! Το μεγάλο μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο ψήσιμο μέσα στη γάστρα και στην ελάχιστη κανέλα που απογειώνει την κόκκινη σάλτσα, κάνοντας το κριθαράκι να μελώσει μοναδικά!

Υλικά

• Μισό κοτόπουλο (κομμένο σε μερίδες)
• 500 γρ. κριθαράκι
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• ½ ποτήρι λευκό κρασί
• 1 κούπα σπιτική σάλτσα ντομάτας
• 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
• 3 φύλλα δάφνης
• 3 κόκκους μπαχάρι
• Λίγη κανέλα (στη μύτη του κουταλιού)
• Ελαιόλαδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι
• Ζεστό νερό (αν χρειαστεί για το κριθαράκι)

Εκτέλεση

Βήμα 1: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να πάρει ελαφρύ χρώμα. Προσθέτουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα σοτάρουμε καλά μαζί με το κρεμμύδι.

Βήμα 2: Σβήνουμε το φαγητό με το λευκό κρασί και αφήνουμε 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίχνουμε τη σπιτική σάλτσα, τον πελτέ, τα φύλλα δάφνης, το μπαχάρι, αλάτι, πιπέρι και την κανέλα. Αφήνουμε το κοτόπουλο να σιγοβράσει στην κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσει.

Βήμα 3: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C στον αέρα. Μεταφέρουμε το κοτόπουλο μαζί με όλη την πλούσια σάλτσα του μέσα σε μια γάστρα και προσθέτουμε το μισό κιλό κριθαράκι. Αν η σάλτσα έχει σωθεί, συμπληρώνουμε με λίγο ζεστό νερό.

Βήμα 4: Κλείνουμε τη γάστρα και ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, ανοίγουμε τη γάστρα και ανακατεύουμε καλά το κριθαράκι 3 φορές για να μην κολλήσει και να χυλώσει ομοιόμορφα. Σερβίρουμε καυτό με μπόλικο τριμμένο τυράκι!

Η συνταγή είναι της κ. Elena Psillia από την ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

---

Δείτε τη Συνταγή