Μελιτζανοσαλάτα !!!

Από τα πιο ωραία ορεκτικά είναι η Μελιτζανοσαλάτα που ετοιμάζετε πολύ γρήγορα !!!

Πλένω σκουπίζω βάζω σε ταψάκι τις 4  μελιτζάνες τις βάζω σε ταψάκι και τις ψήνω μέχρι να μαλακώσουν .
Τις βγάζω τις αφήνω να κρυώσουν και τις ξεφλουδίζω .
Τις κόβω ψιλές με το μαχαίρι ή εγώ εδώ τις έλιωσα με το χέρι και τις βάζω σε μπολ.
Στο μούλτι χτυπάω λίγο λάδι μηλόξιδο και 3 σκελίδες μικρές είχα αν είναι μεγάλες 2  και τα χτυπάω καλά και τα ρίχνω επάνω στις μελιτζάνες.

Κόβω και ένα φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο μαζί με ψιλοκομμένο μαιντανό και τα ρίχνω κι αυτά στο μπολ.
Προσθέτω και το αλάτι και ανακατεύω με ένα κουτάλι καλά .
Πασπαλίζω και με λίγο μαϊντανό την βάζω ψυγείο να σφίξει και συνοδεύω το κυρίως φαγητό !!!

Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ