Υλικά
2,5 κιλά περγαμόντο
2,5 κιλά ζάχαρη
2 κουταλιές χυμό λεμονιού.
Τρίβω τη φλούδα τους στον τρίφτη κόβω κάθε περγαμόντο στα 3.
Βγάζω την ψίχα τυλίγω κάθε κομμάτι σε ρόλο και καρφώνω με οδοντογλυφίδα.
Βράζω σε μπόλικο νερό για 2 ώρες περίπου σε χαμηλή φωτιά ή μέχρι να μαλακώσουν.
Τα αφήνω μέσα στο νερό για μία μέρα χωρίς να το αλλάζω.
Την επόμενη μέρα χύνω το νερό τα ξεπλένω τα ξαναβάζω στην κατσαρόλα και από πάνω ρίχνω τη ζάχαρη χωρίς επιπλέον νερό.
Βράζω σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να δέσει.
Πριν το τέλος προσθέτω το χυμό λεμονιού.
Συνταγή από Depy Sioti"ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ".
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
