Υλικά
Σφολιατάκια στρογγυλά
800γρ σπανάκι
300γρ φέτα Μυτιλήνης
8 φρέσκα κρεμμυδάκια
1/2 κούπα άνηθο
1/2 κούπα μαϊντανό
1/4 κούπας κρέμα γάλακτος ή γάλα
4 αυγά
αλάτι /πιπέρι
2 κούπες μπεσαμέλ
2 αυγά ελαφρά χτυπημένα
Πλύνετε το σπανάκι κόψτε το σε κομμάτια πασπαλίστε με αλάτι και τρίψτε με τα χέρια να μαραθεί καλά.
Στύψτε να φύγει το πολύ νερό βάλτε σε μπολ κι ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά .
Στρώστε στις υποδοχές του ταψιού τα σφολιατακια αφού τις λαδώσετε βάλτε 1 με 2 κουταλιές γέμιση σε κάθε ταρτάκι.
Ετοιμάστε 2 κούπες μπεσαμελ σφιχτή ανακατέψτε τα δυο αυγά και βάλτε μια κουταλιά σκεπάζοντας τη γέμιση.
Ψήστε τα ταρτάκια στους 180 45' περίπου ή ώσπου ροδίσει η επιφάνεια.
Συνταγή από Ειρήνη Σταματέλλη-ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ -ΗΔΕΣ
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ