Ο απόλυτος, πιο μοσχομυριστός και άκρως καλοκαιρινός μεζέ των ελληνικών νησιών στην πιο ανάλαφρη και υγιεινή εκδοχή του! Η κ. Αλεξάνδρα Κυριάκη μας δείχνει πώς να φτιάξουμε πεντανόστιμους ντοματοκεφτέδες στον φούρνο, αποφεύγοντας τις πολλές θερμίδες και το βαρύ τηγάνισμα. Το μεγάλο μυστικό για να βγουν σούπερ τραγανοί απ' έξω και μελωμένοι από μέσα κρύβεται στον συνδυασμό της φαρίνας με το ψιλό σιμιγδάλι, ενώ η φέτα και ο φρέσκος βασιλικός δίνουν μια ανεπανάληπτη γεύση που θυμίζει Αιγαίο!
Υλικά
- 5-6 ντομάτες (ώριμες αλλά σφιχτές, κομμένες σε μικρά κυβάκια)
- 2 ξερά κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 1 κομμάτι τυρί φέτα (θρυμματισμένη με το πιρούνι)
- 1 φλ. τσαγιού φαρίνα (αλεύρι που φουσκώνει μόνο του)
- 1 φλ. τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό
- Φρέσκος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- Φρέσκος βασιλικός (ψιλοκομμένος)
- Φρέσκια ρίγανη (ψιλοκομμένη)
- Γλυκιά πάπρικα
- Ελαιόλαδο (για το ράντισμα)
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις κόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε μικρά κυβάκια. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τις κομμένες ντομάτες, τα ψιλοκομμένα ξερά κρεμμύδια, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, τη γλυκιά πάπρικα και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
Βήμα 2: Προσθέτουμε στο μπολ τα φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά (μαϊντανό, βασιλικό, ρίγανη), τη θρυμματισμένη φέτα, τη φαρίνα και το ψιλό σιμιγδάλι.
Βήμα 3: Ζυμώνουμε καλά το μείγμα με τα χέρια μας μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά και να έχουμε μια ζύμη σφιχτή που να πλάθεται όμορφα. (💡 Έξυπνο μυστικό: Αν οι ντομάτες βγάλουν πολλά υγρά και το μείγμα είναι αραιό, προσθέτουμε απλώς λίγο αλεύρι ακόμα).
Βήμα 4: Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί (λαδόκολλα) σε ένα μεγάλο ρηχό ταψί. Πλάθουμε το μείγμα σε μακρόστενους ή στρογγυλούς κεφτέδες και τους τοποθετούμε στο ταψί. Τους ραντίζουμε στην επιφάνεια με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν υπέροχο χρώμα, γυρίζοντάς τους προσεκτικά μία φορά κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Σερβίρονται ζεστοί ή σε θερμοκρασία δωματίου και είναι θεϊκοί!