.
Μια συγκλονιστική συνταγή για κέικ καρότου θεϊκό που θα σας αφήσει άφωνους με τη γεύση του. Ένα απίστευτα ζουμερό γλύκισμα που ξεχωρίζει για την πλούσια, βελούδινη κρέμα τυριού στην κορυφή, προσφέροντας μια ανεπανάληπτη γευστική εμπειρία που λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα!
Υλικά (Για ταψί ή τσέρκι 24 εκ.)
Για το Ζουμερό Κέικ:
- 500 γρ. καρότο τριμμένο
- 300 γρ. αλεύρι (κοσκινισμένο)
- 225 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 300 γρ. ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
- 4 αυγά
- 150 γρ. καρύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 κ.γ. κανέλα
- 1 κ.γ. γεμάτο μπέικιν πάουντερ
- ½ κ.γ. σόδα μαγειρική
- ½ κ.γ. αλάτι
Για την Ακαταμάχητη Κρέμα (Γλάσο):
- 250 γρ. τυρί κρέμα
- 125 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 50 γρ. ζάχαρη άχνη
- Σπόροι βανίλιας (ή 1 βανίλια)
.jpg)
Βήμα 1: Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν πολύ καλά. Προσθέτουμε το λάδι σιγά-σιγά, συνεχίζοντας το χτύπημα για ακόμα 2 λεπτά.
Βήμα 2: Σταματάμε το μίξερ. Προσθέτουμε το τριμμένο καρότο, το κοσκινισμένο αλεύρι, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι, ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ. Στο τέλος, ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα καράδια και ενσωματώνουμε.
Βήμα 3: Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί ή τσέρκι 24 εκατοστών. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45-50 λεπτά. Μόλις ψηθεί, το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και ξεφορμάρουμε.
Βήμα 4: Ετοιμάζουμε την πλούσια κρέμα: Σε ένα μπολ χτυπάμε πάρα πολύ καλά το μαλακό βούτυρο, το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη άχνη και τους σπόρους βανίλιας, μέχρι να γίνουν ένα απόλυτα λείο, αφράτο και βελουδένιο μείγμα.
Βήμα 5: Απλώνουμε αυτή την ακαταμάχητη κρέμα σε παχιά, πλούσια στρώση πάνω από ολόκληρη την επιφάνεια του κρύου κέικ. Διακοσμούμε αν θέλουμε με λίγο ξύσμα ή λωρίδες καρότου, βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει, κόβουμε σε κομμάτια και απολαμβάνουμε την πιο γεμάτη γεύση!
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι από το blog "ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ"
