Μια εξαιρετική, μοσχομυριστή και απόλυτα επιτυχημένη πρόταση για το πιο αφράτο, βουτυρώδες και υγρό κέικ φόρμας που φτιάξατε ποτέ, έτοιμο για τον φούρνο μέσα σε ελάχιστα λεπτά. Η ιδιαίτερη τεχνική αυτής της συνταγής βασίζεται στο πολύ καλό χτύπημα του ανάλατου βουτύρου με τη ζάχαρη, το οποίο δημιουργεί μια βελουδένια βάση, ενώ ο φρέσκος χυμός και το ξύσμα λεμονιού χαρίζουν μια ανεπανάληπτη ένταση φρεσκάδας. Με την εναλλάξ προσθήκη του κοσκινισμένου αλευριού και του γάλακτος, η ζύμη express φουσκώνει υποδειγματικά, προσφέροντας μια απαλή υφή που λιώνει στο στόμα.
Υλικά
- 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 250 γρ. βούτυρο ανάλατο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 4 φρέσκα αυγά
- 3 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
- 120 ml γάλα φρέσκο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Η Προετοιμασία. Προθερμαίνουμε καλά τον φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνουμε πάρα πολύ καλά μια στρογγυλή ή μακρόστενη φόρμα για κέικ (ή ένα μεσαίο ταψάκι) και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι, τινάζοντας το περιττό. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις μαζί με το μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι.
Βήμα 2: Το Αφράτεμα. Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα 250 γραμμάρια μαλακό βούτυρο και το χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για ακριβώς 3 λεπτά μόνο του, μέχρι να ασπρίσει και να γίνει σαν κρέμα.
Βήμα 3: Η Ενσωμάτωση. Ρίχνουμε σταδιακά τη ζάχαρη συνεχίζοντας το χτύπημα. Προσθέτουμε τον φρέσκο χυμό λεμονιού, το ξύσμα και αρχίζουμε να ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά, περιμένοντας να απορροφηθεί το πρώτο προτού προσθέσουμε το επόμενο, ώστε να μην κόψει το μείγμα.
Βήμα 4: Η Ζύμη. Χαμηλώνουμε το μίξερ στην ελάχιστη ταχύτητα. Προσθέτουμε στο μείγμα εναλλάξ το μείγμα του αλευριού και το φρέσκο γάλα (δηλαδή λίγο αλεύρι, λίγο γάλα, ξανά αλεύρι), ανακατεύοντας γρήγορα και απαλά μέχρι να σχηματιστεί μια λεία, παχύρρευστη και μοσχομυριστή ζύμη.
Βήμα 5: Το Ψήσιμο. Αδειάζουμε όλο το μείγμα μέσα στην προετοιμασμένη φόρμα, ισιώνοντας την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 60 λεπτά (ανάλογα με τη δύναμη του δικού σας φούρνου), χωρίς να ανοίξουμε καθόλου την πόρτα στα πρώτα 40 λεπτά. Ελέγχουμε αν έχει ψηθεί βυθίζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο (πρέπει να βγαίνει καθαρό). Αφήνουμε το κέικ να σταθεί 10 λεπτά στη φόρμα, ξεφορμάρουμε σε πιατέλα, κόβουμε σε παχιά κομμάτια και απολαμβάνουμε.
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Τζένης Τσανακτσίδου από την ομάδα "ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ"
.jpg)
.jpg)
