.
Μια εξαιρετική, ζουμερή και απόλυτα επιτυχημένη πρόταση για τα πιο νόστιμα μπιφτέκια σχάρας που έχετε δοκιμάσει ποτέ, παρουσιασμένα με έναν εντυπωσιακό, πρωτότυπο τρόπο. Η ιδιαίτερη τεχνική αυτής της συνταγής βασίζεται στο πλήρες λιώσιμο των λαχανικών (κρεμμύδι, πιπεριά, ντομάτα) στο μπλέντερ, το οποίο προσφέρει απίστευτη υγρασία και αφρατάδα στον μοσχαρίσιο κιμά χωρίς να βαραίνει τη ζύμη. Αφού ξεκουραστεί το μείγμα, ψήνονται ιδανικά και περιχύνονται με μια βελουδένια, πηχτή σάλτσα μουστάρδας, λεμονιού και μελιού, δημιουργώντας ένα πιάτο που κλέβει τις εντυπώσεις.
Υλικά (Για τα Αφράτα Μπιφτέκια)
- 800 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
- ½ πράσινη ή κόκκινη πιπεριά
- ½ ώριμη ντομάτα
- 1 αυγό
- 4 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο (για τη ζύμη)
- 3 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 1 κ.σ. ρίγανη αποξηραμένη [
- Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για την Κρεμώδη Σάλτσα Μουστάρδας:
- 5 κ.σ. μουστάρδα απαλή
- Χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι
- 1 κ.σ. μέλι αγνό
- ½ κούπα τσαγιού ελαιόλαδο
Για το Σερβίρισμα:
- Σπιτικές πατάτες τηγανητές
Εκτέλεση
Βήμα 1: Η Προετοιμασία των Λαχανικών. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και τη μισή ντομάτα. Τα τοποθετούμε μέσα στο μπλέντερ και τα χτυπάμε πάρα πολύ καλά μέχρι να λιώσουν τελείως και να γίνουν ένας ομοιογενής χυμός.
Βήμα 2: Το Ζύμωμα. Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε τον μοσχαρίσιο κιμά. Προσθέτουμε τον λιωμένο χυμό των λαχανικών από το μπλέντερ, το αυγό, την τριμμένη φρυγανιά, τις 4 κουταλιές ελαιόλαδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τη ρίγανη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ζυμώνουμε το μείγμα πάρα πολύ καλά με τα χέρια μας για 4-5 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει. Σκεπάζουμε τη λεκάνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για ακριβώς 1 ώρα να ξεκουραστεί και να σφίξει η ζύμη.
Βήμα 3: Το Ψήσιμο. Βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο, πλάθουμε μεγάλα, ομοιόμορφα μπιφτέκια και τα πιέζουμε ελαφρώς στο κέντρο. Τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένη σχάρα, γκριλ ή αντικολλητικό σκεύος, γυρίζοντάς τα προσεκτικά, μέχρι να ροδίσουν καλά εξωτερικά και να μαγειρευτούν αλλά να παραμείνουν ζουμερά μέσα.
Βήμα 4: Η Σάλτσα (Το Μυστικό). Σε ένα βαθύ δοχείο ή στο ποτήρι του μπλέντερ ρίχνουμε τη μουστάρδα, τον φρέσκο χυμό λεμονιού, το μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο και την κουταλιά το μέλι. Τα χτυπάμε δυνατά για 1 λεπτό με το μίξερακι του καφέ (ή ένα μικρό σύρμα χειρός), μέχρι τα υλικά να δέσουν υποδειγματικά και να σχηματιστεί μια πηχτή, βελουδένια και λαμπερή κρέμα.
Βήμα 5: Το Στήσιμο. Τηγανίζουμε τις πατάτες. Σε ένα μεγάλο λευκό πιάτο ρίχνουμε μερικές κουταλιές από τη σάλτσα μουστάρδας στον πάτο και πασπαλίζουμε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Στήνουμε καλλιτεχνικά τον «πύργο»: τοποθετούμε το πρώτο μπιφτέκι, βάζουμε από πάνω λίγες τηγανητές πατάτες, συνεχίζουμε με το δεύτερο μπιφτέκι, ξανά πατάτες, και κλείνουμε με το τρίτο μπιφτέκι και έξτρα πατατούλες στην κορυφή. Περιχύνουμε προαιρετικά με την υπόλοιπη σάλτσα και σερβίρουμε.
Δημιουργός κ. Gogo Samiou -ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ -ΗΔΕΣ !
.jpg)
.jpg)
