Μια εξαιρετική, ανάλαφρη και απόλυτα επιτυχημένη πρόταση για ένα σπιτικό καθημερινό φαγητό κατσαρόλας που μυρίζει οικογενειακή φροντίδα και ζεστασιά. Η ιδιαίτερη τεχνική αυτής της συνταγής βασίζεται στο καλό τσιγάρισμα του κοτόπουλου (κοπανάκια) σε αγνό ελαιόλαδο μαζί με κρεμμύδι και σκόρδο, το οποίο σφραγίζει όλη τη νοστιμιά του κρέατος. Στη συνέχεια, σιγομαγειρεύεται ιδανικά μαζί με χοντροκομμένα κολοκυθάκια, πατάτες, καρότα και φρέσκια τριμμένη ντομάτα, μέχρι να μελώσουν τα λαχανικά και να δέσει υποδειγματικά η σαλτσούλα του.
Υλικά
- 6-8 κοπανάκια κοτόπουλο
- 1 κιλό κολοκυθάκια (κομμένα σε χοντρά κομμάτια)
- 2 μεγάλες πατάτες (κομμένες σε κύβους)
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1-2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 2 καρότα (κομμένα σε ροδέλες ή κύβους)
- 400 γρ. ώριμες ντομάτες (τριμμένες)
- 1 κ.σ. πελτές ντομάτας (πάστα)
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- ½ ματσάκι φρέσκος άνηθος & μαϊντανός (ψιλοκομμένα)
- Λίγο ζεστό νερό
- Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Το Τσιγάρισμα. Σε μια φαρδιά και βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα κοπανάκια του κοτόπουλου και τα τσιγαρίζουμε καλά για 5-6 λεπτά, γυρίζοντάς τα τακτικά, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο ροδαλό χρώμα. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2 λεπτά μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους
Βήμα 2: Τα Λαχανικά. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα καρότα κομμένα σε κύβους, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον μισό άνηθο. Ανακατεύουμε ελαφρώς και στη συνέχεια προσθέτουμε τα κολοκυθάκια κομμένα σε χοντρές ροδέλες και τις πατάτες. Πασπαλίζουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Βήμα 3: Η Σάλτσα. Προσθέτουμε την τριμμένη φρέσκια ντομάτα και τον πελτέ ντομάτας. Συμπληρώνουμε ελάχιστο ζεστό νερό (ίσα-ίσα μέχρι να μισοσκεπαστούν τα υλικά μας, καθώς τα κολοκυθάκια θα βγάλουν τα δικά τους πλούσια υγρά κατά το μαγείρεμα).
Βήμα 4: Το Μέλωμα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια ένταση, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 35-40 λεπτά. Αν επιλέξετε να το κάνετε σε χύτρα ταχύτητας, βράζετε πρώτα σκέτο το κοτόπουλο για 5 λεπτά, ανοίγετε, προσθέτετε όλα τα λαχανικά και σιγοβράζετε για άλλα 5 λεπτά.
Βήμα 5: Το Σερβίρισμα. Στα τελευταία 5 λεπτά του μαγειρέματος, αφαιρούμε το καπάκι και αφήνουμε το φαγητό να πάρει μια καλή βράση, ανακινώντας την κατσαρόλα κυκλικά από τα χερούλια (δεν ανακατεύουμε με κουτάλα για να μην λιώσουν τα κολοκύθια), μέχρι να δέσει η κόκκινη σάλτσα και το φαγητό να μείνει αποκλειστικά με το λαδάκι του. Σερβίρουμε ζεστό σε βαθιά πιάτα, πασπαλίζοντας την επιφάνεια με τον υπόλοιπο φρέσκο, ψιλοκομμένο άνηθο.
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Γκόλφως Νικολού ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ !
.jpg)
.jpg)
