Μια εξαιρετική, μοσχομυριστή και απόλυτα επιτυχημένη πρόταση για το πιο αφράτο, ζουμερό και υγρό κέικ ταψιού που φτιάξατε ποτέ, βασισμένο σε μια δοκιμασμένη συνταγή 15 ετών που θα λατρέψουν όλοι. Η ιδιαίτερη τεχνική αυτής της παρασκευής βασίζεται στο πολύ καλό χτύπημα των αυγών με τη ζάχαρη και στην προσθήκη άφθονου φρέσκου χυμού πορτοκαλιού και ελαφρού λαδιού που χαρίζουν ανυπέρβλητη υγρασία στη ζύμη.
Υλικά (Για πυρέξ 30x20 εκ.)
Για το Αφράτο Κέικ:
- 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
- 14 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 4 φρέσκα αυγά
- 160 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 200 ml ελαφρύ λάδι (σπορέλαιο ή αραβοσιτέλαιο)
- 1 ½ ποτήρι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
Για το Δεμένο Σιρόπι:
- 1 ½ ποτήρι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
- 6 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
Εκτέλεση
Βήμα 1: Το Αφράτεμα. Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα 4 φρέσκα αυγά και τα 160 γραμμάρια ζάχαρη. Τα χτυπάμε σε πολύ δυνατή ταχύτητα για 4-5 λεπτά, μέχρι το μείγμα να ασπρίσει καλά, να τριπλασιαστεί σε όγκο και να αποκτήσει μια βελουδένια, αφράτη υφή κρέμας.
Βήμα 2: Τα Υγρά. Μειώνουμε την ταχύτητα του μίξερ στο χαμηλό. Προσθέτουμε σταδιακά τα 200 ml ελαφρύ λάδι και το 1 ½ ποτήρι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, ανακατεύοντας απαλά για 1 λεπτό μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
Βήμα 3: Η Ζύμη & Ψήσιμο. Σταματάμε το μίξερ. Ανακατεύουμε το αλεύρι μαζί με τα 14 γρ. μπέικιν πάουντερ και τα προσθέτουμε σιγά-σιγά στο μείγμα. Ανακατεύουμε πάρα πολύ απαλά με μια μαρίζ (σπάτουλα σιλικόνης) από κάτω προς τα πάνω για να μην χαθεί ο αέρας της μαρέγκας. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε πολύ καλά ένα πυρέξ (διαστάσεων 30x20 εκ.), αδειάζουμε μέσα τη ζύμη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, στη μεσαία σχάρα, για ακριβώς 1 ώρα. Μόλις κλείσουμε τον φούρνο, αφήνουμε το κέικ μέσα με κλειστή πόρτα για άλλα 10 λεπτά να σταθεροποιηθεί.
Βήμα 4: Το Σιρόπι (Το Μυστικό). Παράλληλα, σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε το 1 ½ ποτήρι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού και τις 6 κουταλιές ζάχαρη. Τα βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε το σιρόπι για ακριβώς 2 λεπτά από το σημείο βρασμού, ξαφρίζοντας τακτικά τον αφρό που ανεβαίνει στην επιφάνεια με ένα κουτάλι.
Βήμα 5: Το Σιροπιασμά. Βγάζουμε το ζεστό κέικ από τον φούρνο. Παίρνουμε ένα ξυλάκι από σουβλάκι και το τρυπάμε παντού, κάνοντας δεκάδες μικρές τρύπες μέχρι τον πάτο. Περιχύνουμε αμέσως, σιγά-σιγά και ομοιόμορφα, το ζεστό σιρόπι πάνω από το ζεστό κέικ, αφήνοντάς το να το ρουφήξει πλήρως. Αφήνουμε το γλυκισμα express να σταθεί και να μελώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρουμε.
Δημιουργός κ. Tzeni Tsanaktsidou -ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!!ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!
.jpg)
