Μια εξαιρετική, μελωμένη και απόλυτα επιτυχημένη πρόταση για ένα γρήγορο καθημερινό γεύμα που ετοιμάζεται σε μόλις 30 λεπτά και ξεχειλίζει από παραδοσιακή νοστιμιά. Η ιδιαίτερη τεχνική αυτής της συνταγής βασίζεται στο σωστό ρόδισμα των φιλεταρισμένων μπουτακιών με την πέτσα προς τα κάτω, ώστε να εγκλωβιστούν όλοι οι χυμοί τους. Στη συνέχεια, σιγομαγειρεύονται με καπάκι μέσα σε μια πλούσια σάλτσα από φρέσκια ντομάτα, πελτέ και αρωματική πάπρικα, προσφέροντας ένα άκρως χυλωμένο αποτέλεσμα που συνοδεύει ιδανικά το σπυρωτό ρύζι μπασμάτι.
Υλικά (Για 4 μερίδες - 6 μπουτάκια)
- 6 μπουτάκια κοτόπουλο (χωρίς κόκκαλο, φιλέτο, με την πέτσα τους)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 2 κ.σ. πελτές ντομάτας
- 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες (1 κονσέρβα)
- 150 ml νερό ή ζωμό κότας
- 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι & λίγη ρίγανη
- Προαιρετικά: λίγο μπούκοβο (για πικάντικη ένταση)
Για το Συνοδευτικό:
- Ρύζι μπασμάτι (βρασμένο, για το σερβίρισμα)
Εκτέλεση
Βήμα 1: Το Σοτάρισμα. Σε ένα φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά. Τοποθετούμε τα φιλεταρισμένα μπουτάκια κοτόπουλου με την πλευρά της πέτσας προς τα κάτω. Τα αφήνουμε για περίπου 5-6 λεπτά χωρίς να τα πειράξουμε, μέχρι η πέτσα να ροδίσει καλά και να πάρει ένα υπέροχο, χρυσαφένιο χρώμα. Τα γυρίζουμε προσεκτικά με μια τσιμπίδα και από την άλλη πλευρά για άλλα 3 λεπτά. Τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε προσωρινά σε μια πιατέλα.
Βήμα 2: Η Σαλτσούλα. Στο ίδιο τηγάνι και στο ίδιο λάδι ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον πελτέ ντομάτας και τη γλυκιά πάπρικα. Ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα για 1 λεπτό, «ψήνοντας» τον πελτέ για να βγάλει όλα τα αρώματά του.
.
Βήμα 3: Το Δέσιμο. Αδειάζουμε στο τηγάνι την ψιλοκομμένη ντομάτα κονκασέ, το νερό (ή τον ζωμό κότας), αλάτι, πιπέρι, λίγη ρίγανη και το προαιρετικό μπούκοβο αν θέλουμε ένταση. Μόλις η σάλτσα πάρει μια καλή βράση, ξαναβάζουμε προσεκτικά τα μπουτάκια του κοτόπουλου μέσα στο τηγάνι.
Βήμα 4: Το Μυστικό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια ένταση, σκεπάζουμε το τηγάνι με το καπάκι του και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 18-20 λεπτά. Αυτό είναι το μεγάλο μυστικό για να παραμείνει το κοτόπουλο απίστευτα τρυφερό και ζουμερό στο εσωτερικό του, χωρίς να στεγνώσει.
Βήμα 5: Το Σερβίρισμα. Αφαιρούμε το καπάκι και δυναμώνουμε τη φωτιά για 2 λεπτά ακόμα, ανακινώντας κυκλικά το τηγάνι μέχρι η κόκκινη σάλτσα να δέσει όμορφα και να μελώσει, αλλά να παραμείνει πλούσια και ζουμερή. Βράζουμε το ρύζι μπασμάτι σύμφωνα με τις οδηγίες. Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα το σπυρωτό ρύζι, τοποθετούμε από πάνω τα ζουμερά φιλέτα κοτόπουλου και περιχύνουμε πλούσια με 2 μεγάλες κουταλιές από την κατακόκκινη σαλτσούλα του τηγανιού.
.jpg)
