Μια εξαιρετική, πλούσια και απόλυτα επιτυχημένη πρόταση για ένα γρήγορο καθημερινό γεύμα που θα λατρέψει ολόκληρη η οικογένεια. Η ιδιαίτερη τεχνική αυτής της συνταγής βασίζεται στο σύντομο μαρινάρισμα του κρέατος σε ένα μείγμα από σόγια σως, μέλι (ή πετιμέζι) και λιωμένο σκόρδο, το οποίο καραμελώνει υποδειγματικά κατά το σοτάρισμα στο τηγάνι. Καθώς το φαγητό σιγοβράζει με καπάκι, το κοτόπουλο κρατάει όλους τους χυμούς του και κολυμπάει σε μια παχύρρευστη, γυαλιστερή σάλτσα, ενώ συνοδεύεται ιδανικά από έναν αφράτο σπιτικό πουρέ πατάτας.
Υλικά (Για 6-8 τεμάχια)
- 8 μπουτάκια κοτόπουλο
- 3 κ.σ. σόγια σως
- 2 κ.σ. μέλι ή πετιμέζι
- 1 κ.σ. κέτσαπ ή πελτές ντομάτας
- 1 κ.γ. μουστάρδα απαλή
- 2 σκελίδες σκόρδο (λιωμένες)
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο (για το σοτάρισμα)
- 150 ml νερό
- Πάπρικα γλυκιά & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τον Αφράτο Πουρέ:
- 1 κιλό πατάτες
- 50 γρ. βούτυρο φρέσκο
- 100 ml γάλα ζεστό
- Αλάτι
..
Εκτέλεση
Βήμα 1: Η Μαρινάδα. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τη σόγια σως, το μέλι (ή το πετιμέζι), την κέτσαπ, τη μουστάρδα, τις λιωμένες σκελίδες σκόρδου και το πιπέρι. Ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Τοποθετούμε μέσα τα μπουτάκια του κοτόπουλου, τα γυρίζουμε για να καλυφθούν καλά και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 15 λεπτά στον πάγκο.
Βήμα 2: Το Σοτάρισμα. Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Βγάζουμε τα μπουτάκια από τη μαρινάδα (κρατάμε το μείγμα που περίσσεψε στο μπολ) και τα σοτάρουμε για περίπου 4-5 λεπτά, γυρίζοντάς τα τακτικά από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρουν ένα υπέροχο, ροδοκόκκινο χρώμα.
Βήμα 3: Το Σιγομαγείρεμα. Αδειάζουμε μέσα στο τηγάνι όλη την υπόλοιπη μαρινάδα από το μπολ μαζί με τα 150 ml νερό και την πάπρικα. Ανακατεύουμε ελαφρώς, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια ένταση, σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε το φαγητό να σιγομαγειρευτεί για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας.
Βήμα 4: Το Μέλωμα. Αφαιρούμε το καπάκι και δυναμώνουμε τη φωτιά για 2 λεπτά. Ανακινούμε ρυθμικά το τηγάνι μέχρι η σάλτσα να δέσει, να καραμελώσει και να γίνει απίστευτα γυαλιστερή, προσέχοντας να μην στεγνώσει το φαγητό αλλά να κολυμπάει στο περίχυμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Βήμα 5: Ο Πουρές & Σερβίρισμα. Παράλληλα, καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Τις στραγγίζουμε, τις ξαναβάζουμε στην καυτή κατσαρόλα και τις λιώνουμε με το ειδικό εργαλείο μαζί με το φρέσκο βούτυρο, το ζεστό γάλα και αλάτι, μέχρι να έχουμε έναν βελουδένιο πουρέ. Σερβίρουμε σε μεγάλη πιατέλα τα μελωμένα μπουτάκια με άφθονη καραμελένια σάλτσα και δίπλα τον αφράτο πουρέ πατάτας.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Στο φούρνο - εκδοχή!
Κάνεις την ίδια μαρινάδα:
3 κ.σ. σόγια + 2 κ.σ. μέλι + 1 κ.σ. κέτσαπ + μουστάρδα + σκόρδο + 150ml νερό + πιπέρι
1. Προθερμαίνεις 200°C πάνω-κάτω.
2. Στρώνεις τα μπουτάκια σε ένα πυρέξ / ταψάκι, ρίχνεις όλη την μαρινάδα να τα σκεπάζει μέχρι τη μέση.
3. Σκεπάζεις με λαδόκολλα κ αλουμινόχαρτο από πάνω . Ψήνεις 30 λεπτά σκεπασμένο.
4. Βγάζεις λαδόκολλα κ αλουμινόχαρτο, γυρίζεις τα μπουτάκια και ψήνεις άλλα 15-20 λεπτά ξεσκέπαστο να καραμελώσει η σάλτσα και να γίνει όπως στην φωτο σου που κολυμπάει.
Μυστικό για να μην στεγνώσουν: Μην τα παραψήσεις. Μόλις δεις την σάλτσα να φουσκώνει και να γυαλίζει, τα βγάζεις. Αν τα αφήσεις πολύ ώρα ξεσκέπαστα στεγνώνουν.
Στο φούρνο - εκδοχή!
Κάνεις την ίδια μαρινάδα:
3 κ.σ. σόγια + 2 κ.σ. μέλι + 1 κ.σ. κέτσαπ + μουστάρδα + σκόρδο + 150ml νερό + πιπέρι
1. Προθερμαίνεις 200°C πάνω-κάτω.
2. Στρώνεις τα μπουτάκια σε ένα πυρέξ / ταψάκι, ρίχνεις όλη την μαρινάδα να τα σκεπάζει μέχρι τη μέση.
3. Σκεπάζεις με λαδόκολλα κ αλουμινόχαρτο από πάνω . Ψήνεις 30 λεπτά σκεπασμένο.
4. Βγάζεις λαδόκολλα κ αλουμινόχαρτο, γυρίζεις τα μπουτάκια και ψήνεις άλλα 15-20 λεπτά ξεσκέπαστο να καραμελώσει η σάλτσα και να γίνει όπως στην φωτο σου που κολυμπάει.
Μυστικό για να μην στεγνώσουν: Μην τα παραψήσεις. Μόλις δεις την σάλτσα να φουσκώνει και να γυαλίζει, τα βγάζεις. Αν τα αφήσεις πολύ ώρα ξεσκέπαστα στεγνώνουν.
.jpg)
