.
Μια εξαιρετική, αρχοντική και απόλυτα επιτυχημένη πρόταση για την πιο βελουδένια, μοσχομυριστή και ζουμερή μπουγάτσα που φτιάξατε ποτέ, η οποία θα ξετρελάνει ολόκληρη την οικογένεια. Η ιδιαίτερη τεχνική αυτής της συνταγής βασίζεται στη δημιουργία μιας αέρινης κρέμας από φρέσκο γάλα, ψιλό σιμιγδάλι, αυγά και αγνό βούτυρο, η οποία αποκτά μεταξένια δομή χάρη στο έξυπνο ανακάτεμα των υλικών. Κλεισμένη ιδανικά ανάμεσα σε πλούσια βουτυρωμένα, τραγανά φύλλα κρούστας, ψήνεται υποδειγματικά στις αντιστάσεις και προσφέρει ένα άκρως χυλωμένο αποτέλεσμα που πλημμυρίζει άχνη και κανέλα.
Υλικά (Για ταψί 30 εκ.)
Για τη Μεταξένια Κρέμα:
- 1 λίτρο γάλα φρέσκο
- 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 100 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
- 2 φρέσκα αυγά
- 50 γρ. βούτυρο αγνό
- 1 βανιλίνη
- Προαιρετικά: λίγο φρέσκο ξύσμα λεμονιού
Για τα Τραγανά Φύλλα:
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας (ή ειδικό φύλλο για μπουγάτσα)
- 150 γρ. βούτυρο αγνό (λιωμένο) + λίγο σπορέλαιο (για το άλειμμα)
Για το Πασπαλισμένα Σερβίρισμα:
- Άφθονη ζάχαρη άχνη
- Κανέλα σε σκόνη .
-
Εκτέλεση
Βήμα 1: Η Κρέμα. Σε ένα κατσαρολάκι αδειάζουμε το φρέσκο γάλα και το βάζουμε στη φωτιά να ζεσταθεί, κρατώντας στην άκρη ένα μικρό ποτηράκι κρύο γάλα. Μέσα σε αυτό το ποτηράκι ρίχνουμε το ψιλό σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, τα 2 αυγά και τη βανιλίνη και τα χτυπάμε πάρα πολύ καλά με ένα πιρούνι μέχρι να διαλυθούν πλήρως. Μόλις το γάλα στην κατσαρόλα κάψει καλά, αδειάζουμε μέσα το μείγμα του ποτηριού και ανακατεύουμε συνεχώς και ρυθμικά με ένα σύρμα χειρός, μέχρι η κρέμα να πάρει βράση και να πήξει καλά.
Βήμα 2: Το Άρωμα & Αναμονή. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέτουμε τα 50 γραμμάρια αγνό βούτυρο και το προαιρετικό ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει. Καλύπτουμε αμέσως την επιφάνεια της κρέμας με διάφανη μεμβράνη (να εφάπτεται πάνω στην κρέμα) ώστε να μην σχηματιστεί κρούστα (πέτσα) και την αφήνουμε στην άκρη να γίνει χλιαρή.
Βήμα 3: Το Στήσιμο. Λιώνουμε τα 150 γραμμάρια βούτυρο και το ανακατεύουμε με λίγο σπορέλαιο. Βουτυρώνουμε πάρα πολύ καλά ένα στρογγυλό ταψί (διαμέτρου 30 εκατοστών). Στρώνουμε στον πάτο τα πρώτα 4-5 φύλλα κρούστας, ραντίζοντάς τα ένα-ένα ομοιόμορφα με το πινέλο, φροντίζοντας οι άκρες τους να βγαίνουν αρκετά έξω από τα χείλη του ταψιού.
Βήμα 4: Το Κλείσιμο. Αδειάζουμε τη χλιαρή κρέμα σιμιγδαλιού πάνω από τα φύλλα και την ισιώνουμε με μια σπάτουλα. Γυρίζουμε τις άκρες των φύλλων που εξείχαν προς τα μέσα, καλύπτοντας τη γέμιση. Από πάνω στρώνουμε καλλιτεχνικά τα υπόλοιπα 4-5 φύλλα κρούστας, ραντίζοντάς τα ενδιάμεσα πάρα πολύ καλά με το λιωμένο βούτυρο, και γυρίζουμε τις άκρες τους προσεκτικά προς τα μέσα, στα τοιχώματα του ταψιού.
Βήμα 5: Το Ψήσιμο & Σερβίρισμα. Προθερμαίνουμε καλά τον φούρνο στους 170°C. Χαράσσουμε ελαφρώς την επιφάνεια της σφολιάτας σε κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τοποθετούμε το ταψί στις αντιστάσεις και ψήνουμε για περίπου 45-50 λεπτά, μέχρι η μπουγάτσα express να φουσκώσει, να ροδίσει καλά και να γίνει απίστευτα τραγανή. Μόλις τη βγάλουμε καυτή, την αφήνουμε 10 λεπτά να σταθεί (προσοχή: δεν τη σκεπάζουμε ποτέ για να μην χάσει την τραγανότητά της) και πασπαλίζουμε πλούσια με μπόλικη ζάχαρη άχνη και κανέλα.
Εκτέλεση φωτό συνταγή από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ !!
.jpg)
