Μια εξαιρετική, αρωματική και απόλυτα επιτυχημένη πρόταση για το πιο αφράτο, ζουμερό και παραδοσιακό ρεβανί ταψιού που έχετε δοκιμάσει ποτέ, πλημμυρισμένο από τη φρεσκάδα των εσπεριδοειδών. Η ιδιαίτερη τεχνική αυτής της συνταγής βασίζεται στο πολύ καλό χτύπημα των αυγών με τη ζάχαρη, ώστε να ασπρίσουν καλά και να μην χαθεί ο πολύτιμος όγκος τους, ενώ το χοντρό σιμιγδάλι «παντρεύεται» υποδειγματικά με την αποξηραμένη καρύδα. Με το σταδιακό και προσεκτικό σιρόπιασμα, το γλυκισμα express μελώνει μέχρι το κέντρο και αποκτά μια βουτυρώδη υφή που λιώνει στο στόμα.
Υλικά (Για ταψί 28 ν.)
Για το Αφράτο Ρεβανί:
- 500 γρ. σιμιγδάλι χοντρό
- 100 γρ. ινδική καρύδα (τριμμένη)
- 1 ποτήρι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
- 1 ποτήρι ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 ποτήρι σπορέλαιο (ελαφρύ)
- 5 φρέσκα αυγά
- 1 φάκελος μπέικιν πάουντερ
- 1 βανιλίνη
- 1 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού
Για το Δεμένο Σιρόπι:
- 3 ποτήρια ζάχαρη κρυσταλλική
- 3 ποτήρια νερό
- ½ φρέσκο λεμόνι
Για το Χιονισμένο Στολισμό:
- Έξτρα τριμμένη ινδική καρύδα
Εκτέλεση
Βήμα 1: Το Αφράτεμα. Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα 5 αυγά και το ένα ποτήρι ζάχαρη. Τα χτυπάμε σε πολύ δυνατή ταχύτητα για αρκετά λεπτά, μέχρι το μείγμα να ασπρίσει, να αφρατέψει καλά, να διπλασιαστεί σε όγκο και να μην χάσει καθόλου τον αέρα του.
Βήμα 2: Τα Υγρά. Μειώνουμε την ταχύτητα του μίξερ στο ελάχιστο. Προσθέτουμε εναλλάξ, σιγά-σιγά και σε μικρές δόσεις, τον φρέσκο χυμό πορτοκαλιού και το σπορέλαιο, ανακατεύοντας απαλά για να ενσωματωθούν.
Βήμα 3: Τα Στερεά. Σταματάμε το μίξερ. Προσθέτουμε σταδιακά το χοντρό σιμιγδάλι, τα 100 γραμμάρια τριμμένη καρύδα, το μπέικιν πάουντερ, τη βανιλίνη και το φρέσκο ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε πάρα πολύ απαλά με μια μαρίζ (σπάτουλα σιλικόνης) από κάτω προς τα πάνω, μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή και παχύρρευστη ζύμη.
Βήμα 4: Το Ψήσιμο & Σιρόπι. Βουτυρώνουμε πάρα πολύ καλά ένα στρογγυλό ταψί (διαμέτρου 28 εκατοστών). Αδειάζουμε μέσα το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, στη μεσαία σχάρα, για περίπου 40 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο σας). Παράλληλα, σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα 3 ποτήρια νερό, τα 3 ποτήρια ζάχαρη και το μισό λεμόνι για ακριβώς 5 λεπτά από το σημείο βρασμού. Αποσύρουμε το σιρόπι και το αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 5: Το Σιρόπιασμα (Το Μυστικό). Βγάζουμε το ρεβανί express από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Μόλις κρυώσει καλά, παίρνουμε το χλιαρό σιρόπι και σιροπιάζουμε πάρα πολύ αργά και σταδιακά, κουτάλα-κουτάλα: ρίχνουμε λίγο σιρόπι, περιμένουμε 1 λεπτό να το απορροφήσει πλήρως η ζύμη και ξαναρίχνουμε. Μόλις τραβήξει όλο το σιρόπι, κόβουμε το γλυκό καλλιτεχνικά σε τριγωνικά κομμάτια, τα αραδιάζουμε σε πιατέλα σαν αστέρι και στολίζουμε το κέντρο πλούσια με έξτρα τριμμένη ινδική καρύδα.
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Τζένης Τσανακτσίδου από την ομάδα "ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!"
.jpg)
