Μια εξαιρετική, αρχοντική και απόλυτα επιτυχημένη πρόταση για το πιο λαχταριστό και γρήγορο σοκολατένιο γλυκισμα express, που θα κλέψει τις καρδιές όλων των εραστών της σοκολάτας. Η ιδιαίτερη τεχνική αυτής της συνταγής βασίζεται στο «πάντρεμα» αγνού αγελαδινού βούτυρου με ψιλοκομμένη κουβερτούρα, τα οποία ενώνονται υποδειγματικά με φρέσκα αυγά, ζάχαρη και ελάχιστο αλεύρι. Το μεγάλο μυστικό κρύβεται στον ακριβή χρόνο ψησίματος, ώστε εξωτερικά να σχηματιστεί ένα αφράτο κέικ, ενώ στο κέντρο να παραμείνει μια ζεστή, ρευστή σοκολατένια λάβα.
Υλικά (Για 5-6 ατομικά φορμάκια)
- 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (ψιλοκομμένη)
- 125 γρ. βούτυρο αγελαδινό
- 3 φρέσκα αυγά
- 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
- 1 βανιλίνη [shopping]
- 1 πρέζα αλάτι
Για τη Φόρμα & το Σερβίρισμα:
- Λίγο έξτρα βούτυρο & κακάο σε σκόνη (για τα φορμάκια)
- Ζάχαρη άχνη (για το πασπάλισμα)
Εκτέλεση
Βήμα 1: Το Λιώσιμο. Σε ένα μπεν μαρί (ή σε ένα κατσαρόλάκι σε πάρα πολύ χαμηλή φωτιά) βάζουμε τα 200 γραμμάρια ψιλοκομμένης κουβερτούρας και τα 125 γραμμάρια αγελαδινού βούτυρου. Ανακατεύουμε συνεχώς με μια σπάτουλα μέχρι να λιώσουν τελείως, να ενωθούν και να έχουμε ένα λείο, λαμπερό σοκολατένιο μείγμα. Το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη να γίνει χλιαρό.
Βήμα 2: Το Χτύπημα. Σε μια βαθιά λεκάνη ρίχνουμε τα 3 φρέσκα αυγά και τα 100 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη. Τα χτυπάμε πάρα πολύ καλά με ένα σύρμα χειρός (ή με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα) για 3-4 λεπτά, μέχρι το μείγμα να αφρατέψει, να ασπρίσει και να πάρει μια κρεμώδη υφή. Προσθέτουμε τη βανιλίνη και μια πρέζα αλάτι.
Βήμα 3: Η Ένωση. Αδειάζουμε το χλιαρό μείγμα της λιωμένης σοκολάτας και του βούτυρου μέσα στη λεκάνη με τα αφρατεμένα αυγά. Ανακατεύουμε απαλά με τη σπάτουλα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε σταδιακά τα 50 γραμμάρια κοσκινισμένο αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ανακατεύοντας με απαλές, κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής, βελουδένια ζύμη.
Βήμα 4: Τα Φορμάκια. Βουτυρώνουμε πάρα πολύ καλά 5-6 ατομικά φορμάκια (κεραμικά ή αλουμινένια). Τα πασπαλίζουμε εσωτερικά με λίγη σκόνη κακάο (αντί για αλεύρι, ώστε να μην αφήσει λευκά σημάδια στο γλυκό) και τινάζουμε το περιττό. Μοιράζουμε το μείγμα express στα φορμάκια, γεμίζοντάς τα μέχρι τα ¾.
.
Βήμα 5: Το Ψήσιμο (Το Μυστικό). Προθερμαίνουμε καλά τον φούρνο στους 180°C-190°C στις αντιστάσεις. Τοποθετούμε τα φορμάκια στη μεσαία σχάρα και ψήνουμε για ακριβώς 9 έως 11 λεπτά (ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου σας). Το μεγάλο μυστικό είναι να μην το παραψήσουμε! Μόλις δούμε ότι οι άκρες έχουν σταθεροποιηθεί αλλά το κέντρο τρέμει ελαφρώς, αποσύρουμε αμέσως. Αφήνουμε 2 λεπτά να σταθούν, αναποδογυρίζουμε προσεκτικά σε λευκά πιάτα, πασπαλίζουμε με άφθονη ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε αμέσως καυτό, αφήνοντας τη λάβα να ξεχυθεί.
Εκτέλεση φωτό συνταγή από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ !
.jpg)
