Μια εξαιρετική, παραδοσιακή και απόλυτα επιτυχημένη πρόταση για το πιο εύκολο και γρήγορο τυρόψωμο ταψιού, που έρχεται κατευθείαν από τις παραδοσιακές κουζίνες της Ηπείρου για να κλέψει τις εντυπώσεις. Η ιδιαίτερη τεχνική αυτής της συνταγής βασίζεται στην πλήρη απουσία φύλλου, καθώς δημιουργείται ένα παχύρρευστο, αέρινο μείγμα από φρέσκα αυγά, στραγγιστό γιαούρτι και ελαιόλαδο. Με την προσθήκη άφθονης, χοντροκομμένης φέτας με τα χέρια και κόκκινης φαρίνας, το φαγητό ψήνεται στις αντιστάσεις, αποκτώντας μια πανέμορφη, τραγανή κρούστα εξωτερικά και ένα ζουμερό εσωτερικό.
Υλικά
- 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
- 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
- 3 φρέσκα αυγά
- 2 κεσεδάκια γιαούρτι στραγγιστό (400 γρ. συνολικά)
- 1/3 κεσεδάκι ελαιόλαδο (μετρημένο στο κεσεδάκι του γιαουρτιού)
- 300 γρ. τυρί φέτα (παραδοσιακή, χοντροκομμένη με τα χέρια)
- Λίγο αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Τα Υγρά. Σε μια βαθιά και μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε τα 3 φρέσκα αυγά, τα δύο κεσεδάκια στραγγιστό γιαούρτι, το ένα τρίτο από το κεσεδάκι ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Τα χτυπάμε πάρα πολύ καλά και έντονα με ένα σύρμα χειρός (αυγοδάρτη) για 2-3 λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως και να σχηματιστεί μια λεία, βελουδένια κρέμα.
Βήμα 2: Το Τυρί. Παίρνουμε τα 300 γραμμάρια της παραδοσιακής φέτας και τη σπάμε προσεκτικά σε χοντρά κομμάτια με τα δάχτυλά μας, κατευθείαν μέσα στη λεκάνη με το μείγμα των υγρών. Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα.
Βήμα 3: Το Μείγμα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις μαζί με την κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ. Αρχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι σιγά-σιγά και σε δόσεις μέσα στη λεκάνη, ανακατεύοντας συνεχώς με τη σπάτουλα με απαλές κινήσεις, μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως και να έχουμε ένα ομοιογενές, πλούσιο και παχύρρευστο μείγμα.
Βήμα 4: Η Προετοιμασία. Λαδώνουμε πολύ καλά με ένα πινέλο ένα ορθογώνιο πυρέξ ή ένα μεσαίο ταψί και το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι, τινάζοντας με δύναμη το περιττό. Αδειάζουμε μέσα απαλά όλο το μείγμα express και το ισιώνουμε ομοιόμορφα στην επιφάνεια με τη σπάτουλα.
Βήμα 5: Το Ψήσιμο. Προθερμαίνουμε καλά τον φούρνο στους 180°C. Τοποθετούμε το πυρέξ στις αντιστάσεις (πάνω-κάτω) και ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά (ανάλογα με τη δύναμη του δικού σας φούρνου). Δεν ανοίγουμε καθόλου την πόρτα στα πρώτα 30 λεπτά. Μόλις το «Πεπέκι» φουσκώσει, ροδίσει υποδειγματικά και σχηματίσει μια πανέμορφη, τραγανή και χρυσή κρούστα στην κορυφή, αποσύρουμε από τον φούρνο. Το αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά, κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρουμε.
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Έφης Σίτου-ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ !
.jpg)
