.
Κολοκυθοκεφτέδες αφράτοι με φέτα, κεφαλοτύρι και μυρωδικά, τραγανοί απ' έξω και αφράτοι μέσα, με τριμμένα κολοκυθάκια καλά στραγγισμένα, αυγά, άνηθο και μαϊντανό, φέτα και κεφαλοτύρι, κρεμμύδι, φρυγανιά και νιφάδες πουρέ για να δέσουν ωραία, λίγο μπέικιν, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη, και πανάρισμα με αλεύρι και καλαμποκάλευρο μαζί, για εκείνη την τραγανή κρούστα που αγαπάμε όλοι!
Υλικά:
- 3-4 κολοκυθάκια, τριμμένα και καλά στραγγισμένα
- 2 αυγά
- άνηθο, ψιλοκομμένο
- μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- φέτα, τριμμένη
- κεφαλοτύρι, τριμμένο, ό,τι διαθέτετε
- 2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα, αν έχετε βάλτε φρέσκα, ακόμα καλύτερα
- 1/2 κούπα φρυγανιά
- 1/2 κούπα νιφάδες πουρέ
- 1 μπέικιν
- αλάτι
- πιπέρι
- ρίγανη
- αλεύρι κανονικό και καλαμποκάλευρο μαζί, για το πανάρισμα
- λάδι, για το τηγάνισμα
Εκτέλεση βήμα βήμα:
βήμα 1ο: τρίβω τα κολοκυθάκια στον χοντρό τρίφτη, τα αλατίζω ελαφρά, τα αφήνω 10 λεπτά και μετά τα στύβω πολύ καλά με τα χέρια ή σε πετσέτα, να φύγουν όλα τα υγρά.
βήμα 2ο: βάζω τα στραγγισμένα κολοκυθάκια σε ένα μεγάλο μπολ και ρίχνω μέσα τα 2 αυγά, τον άνηθο, τον μαϊντανό, τη φέτα, το κεφαλοτύρι, τα κρεμμύδια, τη φρυγανιά, τις νιφάδες πουρέ, το μπέικιν, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
βήμα 3ο: ανακατεύω καλά με κουτάλι, να ενωθούν όλα τα υλικά και να γίνει ένα μείγμα που πλάθεται.
βήμα 4ο: βάζω το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά, να σφίξει και να πλάθεται πιο εύκολα.
βήμα 5ο: σε ένα πιάτο ανακατεύω αλεύρι κανονικό με καλαμποκάλευρο μαζί, για το πανάρισμα.
βήμα 6ο: πλάθω τους κολοκυθοκεφτέδες σε μέτριο μέγεθος, τους περνάω από το μείγμα με τα αλεύρια, να καλυφθούν καλά από όλες τις πλευρές.
βήμα 7ο: ζεσταίνω λάδι σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, και τηγανίζω τους
κολοκυθοκεφτέδες για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανοί.
βήμα 8ο: τους βγάζω σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί, να φύγει το περιττό λάδι, και σερβίρω ζεστούς.
.
Ντιπ με γιαούρτι και άνηθο:
Υλικά για το ντιπ:
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό, 200 γρ.
- 2 κ. της σούπας άνηθο, ψιλοκομμένο
- 1 κ. της σούπας ελαιόλαδο
- λίγο ξύσμα λεμονιού
- 1 πρέζα αλάτι
- λίγο πιπέρι
Εκτέλεση για το ντιπ:
βάζω σε ένα μπολάκι το γιαούρτι, τον άνηθο, το ελαιόλαδο, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύω καλά και το βάζω στο ψυγείο για 15 λεπτά, να δέσουν οι γεύσεις.
Σερβίρισμα:
βάζω τους κολοκυθοκεφτέδες ζεστούς στο πιάτο και ρίχνω από πάνω λίγο από το ντιπ με γιαούρτι και άνηθο, ή το βάζω σε μπολάκι δίπλα, για να βουτάει ο καθένας όσο θέλει.
Δημιουργός: ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ !
