Κρεατόσουπα !!!

Υλικά
    1 κιλό μοσχάρι -εγώ στην σούπα βάζω στήθος  -ζητήστε από τον κρεοπώλη σας κι ένα κόκκαλο με  μεδούλι και λίγο κρέας επάνω. Επίσης μπορείτε να την φτιάξετε με ποντίκι ή στρογγυλό.
    αλάτι
    πιπέρι
    λίγο αλεύρι
    4 κ.σ. ελαιόλαδο
    1 φύλλο δάφνης
    1 ποτηράκι του κρασιού κρασί άσπρο
     νερό ζεστό να σκεπάσει το κρέας ποσότητα
    4 καρότα
    3 πατάτες
   1 ματσάκι σέλινο -το δένω σαν κόμπο και μετά το αφαιρώ -

    Τοποθετούμε την κατσαρόλα στην φωτιά
    Κόβουμε το  κρέας σε μερίδες η σε μικρά κομμάτια.
    Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το αλεύρι πάνω από το κρέας και το ανακατεύουμε να πάει παντού.
    Βάζουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και προσθέτουμε  τα κομμάτια από το κρέας  μαζί και το     κόκκαλο  που δίνει πολύ ωραία γεύση
    Σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα.
    Προσθέτουμε το φύλο  δάφνης
    Σβήνουμε με κρασί και προσθέτουμε τον χυμό από το λεμόνι.
    Μόλις εξατμιστεί το κρασί, βάζουμε ζεστό το νερό, σκεπάζουμε -ελαφρώς στο πλάι το καπάκι          στη κατσαρόλα ξεσκέπαστο  και σιγοβράζουμε για 1 ½ ώρα.
    Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα λαχανικά μας καρότο πατάτα σέλινο   Κλείνουμε  ξανά        
    σιγοβράζουμε για 30-35 λεπτά. Σερβίρουμε με λεμονάκι και πιπέρι !!!Υπέροχη !!!

  Αν  θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο πρίν το τέλος κι ελάχιστο ρύζι 3 με 4κουταλιές της σούπας   Καρολίνα ή γλασέ .


ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
   

Δείτε τη Συνταγή

Σούπα λαχανικών!!

Υλικά:

1,5 - 2 λίτρα ζωμό κοτόπουλο
1 κούπα πατάτα
1 κούπα γλυκοπατάτα
1 κούπα καρότα
1 κούπα κολοκύθα κίτρινη
1 κρεμμύδι μεγάλο
1/2 κούπα σέλερυ
1/2 κούπα μπρόκολο
1 κούπα kale
1/2 κούπα μπιζέλια
1/2 κούπα καλαμπόκι
Λίγο μαϊντανό
2 σκελίδες σκόρδο
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι, σκόρδο σκόνη, κουρκουμά, θυμάρι, φύλλο δάφνης, πάπρικα, νιφάδες τσίλι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα λαχανικά μας.
Βάζουμε σε κατσαρόλα ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το σέλερυ μέχρι να μαλακώσει λίγο το κρεμμύδι.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και τα μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.

Βάζουμε τα μπαχαρικά ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το ζωμό
(Όχι όλο μόνο αν χρειαστεί). Βράζουμε τα λαχανικά για 20 με 25 λεπτά (δοκιμάστε αν είναι έτοιμα). Όταν είναι έτοιμα βγάλτε το φύλλο δάφνης και περάστε τα λαχανικά από το μπλέντερ προσθέτοντας ζωμό από τη κατσαρόλα ανάλογα.
 Πόσο πηχτή τη θέλετε. Σερβίρετε με λίγο γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος.

Elena Psillia-ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Σούπα λαχανικών !!!

Οτι πρέπει για το κρύο ζεστή ζεστή ελαφρυά και υγιεινή !!!

Υλικά για δύο άτομα

1Πατάτα
1κρεμμύδι
1 μεγάλο καρότο
1 μέτρια ντομάτα
λίγο σέλινο
1 κουταλιά σούπας  σπιτική σάλτσα-αν δεν έχετε βάλτε εμπορίου
2 φλιτζανάκια του καφέ κριθαράκι χονδρό
αλάτι λάδι κ λεμόνι

Εκτέλεση

Σε μικρή κατσαρόλα βάζω νερό μέχρι την μέση,ρίχνω το λάδι και το αλάτι..πλένω και Καθαρίζω όλα τα λαχανικά μου ,τα κόβω σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζω στην κατσαρόλα..βάζω μια κουταλιά της σούπας σάλτσα που είναι φτιαγμένη από μένα, και έχει μέσα ντομάτα κρεμμύδι μαϊντανό αλάτι και λάδι...αν δεν έχω μπορώ να προσθέτω μια κνορ λαχανικών..μόλις μισοβρασουν τα λαχανικά μου ρίχνω το κριθαράκι..τέλος βάζω το λεμόνι στο πιάτο μου και σερβίρω..!!
 Gogo Samiou.OI ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ -ΗΔΕΣ
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Γιουβαρλάκια σούπα !!!

Εξαιρετική συνταγή για γιουβαρλάκια σούπα αβγολέμονο !!! Οτι πρέπει για το κρύο !!!

Υλικά 23  γιουβαρλάκια

500 γραμ κιμά από μοσχάρι
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοτριμμένο
1 καρότο τριμμένο
7 κλωνιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
4 κλωνιά άνηθο ψιλοκομμένο
1 αυγό
5 κουταλιές σούπας ρύζι Καρολίνα
3 κουταλιές σούπας νερό
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
αλάτι -πιπέρι

Αλεύρι για να τα κυλήσουμε

Αβγολέμονο
1 αυγό
1 κουταλιά γλυκού κοφτή αλεύρι
χυμό από 2 λεμόνια

Κατσαρόλα

Νερό πάνω από την μέση της κατσαρόλας
αλάτι -πιπέρι-λίγο κουρκουμά
4 με 5 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
4 κουταλιές σούπας ρύζι 

Τι κάνουμε

Σε μπολ βάζουμε τον κιμά το καρότο το κρεμμύδι το αυγό το ρύζι το αλατοπίπερο το λάδι το νερό  τον μαϊντανό τον άνηθο και τα ζυμώνουμε πολύ καλά με το χέρι.

Συγχρόνως βάζουμε στην κατσαρόλα το νερό το λάδι το αλατοπίπερο και τον κουρκουμά και αφήνουμε να αρχίζει να βράζει .

 Πλάθουμε τα γιουβαρλάκια όλα και τα περνάμε από αλεύρι τινάζοντας τα να φύγει εντελώς το περιττό.

 Εγώ βάζω αλεύρι σε μια νάυλον σακούλα  ή λαδόκολλα και μετά τα πετάω για ευκολία.

Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό στην κατσαρόλα προσθέτουμε ένα ένα με προσοχή τα γιουβαρλάκια τα μαγειρεύουμε για  10 λεπτά κι αμέσως μετά ρίχνουμε και το ρύζι και μαγειρεύουμε 20 με 30 το πολύ λεπτά.

Αβγολέμονο
Πάντα το κάνω με αυτόν τον τρόπο και δεν κόβει ποτέ .Δοκιμάστε το κι εσείς άφοβα ..!!!
Βάζω στο μούλτι το αυγό τον χυμό από τα λεμόνια και το αλεύρι  και τα χτυπώ για 1 λεπτό.
Αμέσως μετά το ρίχνω μέσα στην κατσαρόλα  -ας βράζει - --δεν κόβει με τίποτα - και ανακατεύω συγχρόνως με την κουτάλα .

Αφήνουμε να πάρουν δυο τρεις βράσεις κι έτοιμη η υπέροχη σουπίτσα μας να την απολαύσουμε !!!
Σερβίρουμε με μπόλικο πιπεράκι από πάνω . Καλή Όρεξη  !!!

 Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

*Πολλές φορές προσθέτω και λίγα μπαστουνάκια καρότου μέσα στην κατσαρόλα από την αρχή του βρασμού .

 

Δείτε τη Συνταγή

Γιουβαρλάκια αβγολέμονο !!!

Εύκολο καθημερινό φαγάκι που αγαπούν μικροί μεγάλοι !!!

Υλικά 4-6 μερίδες

500 γραμ κιμά
1/2 φλ.τσαγιού ρύζι Καρολίνα
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοτριμμένα
3/4 φλ τσαγιού ελαιόλαδο
1  ματσάκι μικρό άνηθο ψιλοκομμένο
1 ματσάκι άνηθο μικρό ψιλοκομμένο
2 καρότα κομμένα χοντρές ροδέλες
αλάτι-πιπέρι
λίγο αλεύρι
1 αβγό

Αβγολέμονιο

1 κουτ κοφτή σούπας  αλεύρι
1 ή 2 αβγά
λεμόνι χυμό φρέσκο

Τι κάνουμε
Ρίχνουμε σε μπολ τον κιμά προσθέτουμε το ρύζι τα κρεμμύδια το αβγό τα αρωματικά και 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο.
Αλατοπιπερώνουμε και ζυμώνουμε το μείγμα ώσπου να ανακατευτούν καλά τα υλικά.
Πλάθεται μικρά μπαλάκια τα αλευρώνετε και τα αφήνετε στην άκρη.
Βάζετε σε μία κατσαρόλα 7 φλ.νερό και το υπόλοιπο ελαιόλαδο προσθέστε και τα καρότα και αφήστε το να βράσει σε δυνατή φωτιά.

Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε στην κατσαρόλα τα γιουβαρλάκια .Χαμηλώνετε την φωτιά σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε να σιγοβράσουν για 20 λεπτά . Στον χρόνο αυτόν μαγειρέματος προσθέστε 3 κουταλιές σούπας ρύζι μέσα στο φαγητό και μαγειρέψτε για άλλα 15 με 20 λεπτά.

Στο μεταξύ ετοιμάζετε το αβγολέμονο βάζοντας χυμό λεμονιών αβγό ή αβγά και την κουταλιά αλεύρι στο μούλτι .Χτυπήστε τα καλά και άφοβα ρίξτε το μέσα στην σούπα κουνώντας λίγο την κατσαρόλα πέρα δώθε δεν κόβει ΠΟΤΕ !
Τα γιουβαρλάκια τρώγονται ζεστά πασπαλισμένα προαιρετικά με ψιλοκομμένο άνηθο ή φυλλαράκια δυόσμου.Καλή όρεξη !!!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

* Eγώ τρίβω και 1 καρότο μέσα στο μείγμα του κιμά και ζυμώνω .

Δείτε τη Συνταγή