Γιουβαρλάκια με λαχανικά !!!

Γιουβαρλάκια με λαχανικά !!!


ΥΛΙΚΑ
500 γρ κιμά ανάμεικτο.
1 αυγό
1 κρεμμύδι.
2 κσ ρύζι γλασέ.
1/2 κ γλ σκόνη λαχανικών
αλατοπίπερο
μαιντανό

 Ζυμώνουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για μία ώρα.πλάθουμε σε μέγεθος καρυδιού.
Λαχανικά 3 μέτριες πατάτες 3 μικρά καρότα 1 κρεμμύδι μισό πράσο 1 μικρό κολοκυθάκι 2 κλαδιά σέλινο και μισή ρίζα μια πιπεριά φλωρίνης 100 μλ λάδι.1 κσ σκόνη λαχανικών λίγο αλάτι και πιπέρι.
Σοταρουμε στο λάδι το κρεμμύδι το πράσο καρότα πατάτες τα κοτσάνια του σέλινου πιπεριές κολοκυθάκι.Σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε αρκετό νερό να βράσει και όταν κοχλάσει βάζουμε τα γιουβαρλάκια ξαφρίζουμε βάζουμε και τα σοταρισμένα λαχανικά αλατοπίπερο σκόνη λαχανικόν βράζουμε για 40 λεπτά λίγο πριν το τέλος βάζουμε και τα φύλλα του σέλινου σερβίρουμε με χυμό λεμόνι.

Εκτέλεση φωτό από Πετρινα Μπαρδανη‎ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ!!!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ!!!!!!
ς ·

Δείτε τη Συνταγή

Κουλουράκια Πασχαλινά !!!

Υπέροχα Κουλουράκια Πασχαλινά, μόλις βγήκε το τελευταίο ταψί από τον φούρνο. Τα πιο αφράτα, τραγανά και αρωματικά που θα φάτε ποτέ γιατί έχουν πορτοκάλι μέσα. Εμείς τα λατρεύουμε και τα τρώμε όλο το χρόνο.

Υλικά

1.500γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις (πήρε 1320γρ) ακριβώς

250γρ βούτυρο

500γρ ζάχαρη

3 αυγά

125ml χυμό πορτοκαλιού +το ξύσμα

125ml χλιαρό γάλα

20γρ αμμωνία

10γρ baking powder

1/2 κ.γ. σόδα

3 βανίλιες

Προθερμαίνετε στον φούρνο στους 200 στις αντιστάσεις.

Σε ένα μεγάλο μπρίκι ζεσταίνουμε το γάλα με τις βανίλιες, όχι καυτό.

Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο και το βάζουμε σε μια μεγάλη λεκάνη. Προσθέτουμε την ζάχαρη και το χτυπάμε με το μίξερ. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε τα αυγά.

Ρίχνουμε το ξύσμα και το baking powder. Διαλύουμε την σόδα στον χυμό πορτοκαλιού και το προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών ανακατεύοντας. Η σόδα μόλις διαλυθεί στον χυμό θα αρχίσει να αφρίζει και να ξεχειλίζει από το ποτήρι οπότε κάνατε την διαδικασία πάνω από το μπολ.

Διαλύετε την αμμωνία στο ζεστό γάλα με τον ίδιο τρόπο, πάνω από το μπολ. Ανακατεύετε και ρίχνετε το αλεύρι συνεχίζοντας το χτύπημα. Όταν η ζύμη βαρύνει και αρχίσει να σφίγγει, σταματάτε το μίξερ και ζυμώνετε με το χέρι. Προσθέτετε το αλεύρι μέχρι να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια. Η ζύμη δεν πρέπει να σφίξει πολύ, αλλά να είναι σχετικά μαλακή.

Πλάθεται τα κουλουράκια και αλείφετε με αυγό. Ψήνετε στους 200° στις αντιστάσεις για 15 λεπτά. Αν τα κάνετε λεπτά όπως εγώ σε 12 λεπτά είναι έτοιμα!

Εκτέλεση φωτό  από Eleni KappouΟι Χρυσοχερες-ηδες

Δείτε τη Συνταγή

Τυροπιτάκια !!!

Τα αγαπημένα μου Τυροπιτάκια. Απίστευτη γεύση, πολύ αφράτα! Θα πάθετε πλάκα με την ζύμη.

Υλικά

1 φακελάκι ξηρή μαγιά

1 ποτήρι νερού χλιαρό νερό (250ml)

1 κ.σ. Ζάχαρη

1 ποτήρι νερού χλιαρό γάλα (250ml)

1 ποτήρι νερού ηλιέλαιο (250ml)

1 κ.γ αλάτι

1 κιλό αλεύρι σχεδόν θα το δείτε στο ζύμωμα

Για την γέμιση:

400γρ. Φέτα τριμμένη

1 αυγό

1/2 κεσεδάκι γιαούρτι

Πιπέρι

Εκτέλεση
Σε μια λεκάνη ρίχνω την μαγιά και την λιώνω στο χλιαρό νερό. Ρίχνω μια κουτάλια ζάχαρη και προσθέτω το γάλα. Ανακατεύοντας ρίχνω το ηλιέλαιο, το αλάτι και το αλεύρι.

Ζυμώνω και αφήνω να φουσκώσει.

Τρίβω την φέτα και προσθέτω το αυγό χτυπημένο, το γιαουρτι και το πιπέρι.

Ανοίγω ζυμαράκι, γεμίζω, κλείνω και πατάω τις άκρες με πιρούνι γύρω γύρω να κολλήσει και τα περνάω με αυγό.

Ψήνω στους 180 για 20-25 λεπτά περίπου στις αντιστάσεις.

Εκτέλεση φωτό από Eleni Kappou Οι χρυσοχερες-ηδες

Δείτε τη Συνταγή

Λουκουμάδες !!!

 

Λουκουμάδες ζήτησαν τα παιδιά και χατήρια δεν χαλάω.

ΥΛΙΚΑ
• 350γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις • 40γρ. ζάχαρη • 1 φακελάκι. ξερή μαγιά (περίπου 8 γραμ) • 50γρ. βούτυρο • 150γρ. γάλα • 1/2 κ.γ. αλάτι • 1 μεσαίο αυγό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο μιξερ σε χαμηλή ταχ για 5’ και έπειτα άλλα 10’ σε υψηλη.
Βγάζουμε τη ζύμη σε επιφάνεια εργασίας, αλευρώνουμε ελαφρά, διπλώνουμε 2-3 φορες την κάνουμε μπάλα και τη βάζουμε σε ελαφρώς λαδωμένο μπολ .

Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να 2πλασαστει. (1,5-2 ώρες ανάλογα και με τη θερμοκρασία περιβάλλοντος)
Την αδειάζουμε σε επιφάνεια αλευρωμένη, ζυμώνουμε/διπλώνουμε ελαφρά και ανοίγουμε φύλλο 1εκ. πάχος.
Κόβουμε δίσκους με κουπ πατ 10 εκ και στη μέση για να φτιάξουμε την τρύπα κόβουμε με ένα ποτηράκι του λικέρ/ρακί κλπ.
Απομακρύνουμε τα περισσεύματα ζύμης και ξανααπλώνουμε φύλλο, κάνοντας την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
Τα μικρά κομματάκια της μέσης, ή τα αφήνουμε όπως είναι και τα κάνουμε λουκουμαδάκια ή τα προσθέτουμε στην υπόλοιπη ζύμη .

Στη συνέχεια τοποθετούμε τους δίσκους σε κομμάτια αντικολλητικού χαρτιού ψησίματος (12Χ12 εκ) , σκεπάζουμε, αφήνουμε ½ ωρα και στη συνέχεια πιάνοντας ένα ένα τα χαρτάκια με τους δίσκους τηγανίζουμε ανά 2 ή 3 σε φαρδύ και βαθύ σκεύος με ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά.
Ρίχνοντας τα στο τηγάνι, αφαιρούμε με μια λαβίδα τα κομματάκια χαρτιού όπου ακουμπούσαν οι δίσκοι.
Μόλις τηγανισθούν και από τις δύο πλευρές (τους γυρίζουμε εν τω μεταξύ) τους βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας να τραβηχτούν τα πολλά λάδια και κατευθείαν μετά σε μπολ με ζάχαρη.




Εκτέλεση φωτό από Eleni Kappou‎ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Τυρόψωμα !!!

Τα πιο αφράτα και νόστιμα Τυρόψωμα που θα φάτε ποτέ! Έκανα τα μισά με φέτα και τα αλλά μισά με λουκανικάκι κοκτέιλ και γκούντα.

Υλικά
300γρ. χλιαρό νερό
12γρ. ξηρή μαγιά
5 κ.γ. ζάχαρη
270 γρ. ηλιέλαιο
300γρ. στραγγιστό γιαούρτι
1 αυγό
1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ.
3 κ.γ. αλάτι
τυρί φέτα ή ότι άλλο θέλουμε για γέμιση

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζω την μαγιά, το χλιαρό νερό, την ζάχαρη και ανακατεύω με το σύρμα.
Προσθέτω το ηλιέλαιο, το γιαούρτι, το αυγό και ανακατεύω.
Τέλος προσθέτω το αλεύρι, το αλάτι και ζυμώνω.
Αφήνουμε την ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 2 ώρες.
Λαδώνουμε τα χέρια μας και ξεκολλάμε την ζύμη από τα τοιχώματα.
Πλάθουμε μπαλάκια περίπου 100γρ και τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα.

Όταν τελειώσουμε όλα τα μπαλάκια, ανοίγουμε ένα ένα με το χέρι και προσθέτουμε στην μέση τυρί φέτα τριμμένη (ή ότι άλλο θέλουμε, λουκανικάκι, γκούντα/γαλοπούλα) το κλείνουμε και το κάνουμε πάλι μπαλάκι, και το βάζουμε πάλι στο ταψί.
Κάνουμε το ίδιο για όλη τη ζύμη.
Τα αφήνουμε να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος για 25 λεπτά.
Τέλος αλείφουμε με 1 αυγό ανακατεμένο με 2 κ.σ γάλα και ψήνουμε για 25 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Εκτέλεση φωτό από Eleni Kappou Οι χρυσοχερες-ηδες

Δείτε τη Συνταγή

Ψωμάκια σπιτικά !!!

Ψωμάκια Τούμπανο !!! Μόλις βγήκαν ζεστά ζεστά !!!

Μια συνταγή που μόλις δοκίμασα για πρώτη φορά, και ομολογώ τα ψωμάκια έγιναν απίστευτα αφράτα και γευστικά. ιδανικά για τραπέζι.

Υλικά (9 μεγαλούτσικα ατομικά ψωμάκια)

300ml χλιαρό νερό

1 κ.σ ζάχαρη

10γρ νωπή μαγιά

3 κ.σ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

500γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κ.σ ελαιόλαδο

1 κ.γ αλάτι

Σε ένα μπολ βάζω το νερό, ρίχνω την ζάχαρη και την μαγιά, ανακατεύω να λιώσει η μαγιά, ρίχνω και τις 3 κ.σ αλεύρι, ανακατεύω και σκεπάζω με μια πετσετούλα για 20 λεπτά.

Προσθέτω το λάδι, τα 500γρ αλεύρι, το αλάτι και ανακατεύω να ενωθούν. Ρίχνω αλεύρι στον πάγκο μου και αδειάζω το ζυμάρι, ζυμώνω για λίγο.

Το σκεπάζω με μεμβράνη να ξεκουραστεί για 2 ώρες.

Σε αλευρωμένο πάγκο το διπλώνω πάλι στα 4 και το ξαναβάζω στο μπολ σκεπασμένο, για άλλες 2 ώρες.

Βγάζω το ζυμάρι και πάλι σε αλευρωμένο πάγκο ανοίγω την ζύμη μακρόστενη και κόβω 9 κομμάτια. Τα κάνω μπαλίτσες και τα πιέζω να γίνουν σαν πιτάκια πλακουτσά.

Τα τοποθετώ σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνω να ξεκουραστούν για 30 λεπτά.

Εν το μεταξύ ανάβω τον φούρνο. Ψήνω στους 230ºC για 10 λεπτά, μετά κατεβάζω την θερμοκρασία στους 200ºC για άλλα 15 λεπτά και είναι έτοιμα. Θα τα δείτε θα φουσκώσουν θα γίνουν τούμπανο!!!

Εκτέλεση φωτό από Eleni Kappou Οι Χρυσοχέρες-ηδες

Δείτε τη Συνταγή

Μοσχαράκι λεμονάτο κατσαρόλας !!!

Μοσχαράκι λεμονάτο κατσαρόλας !!! Τέλειο γεύμα με πατάτες ή ρύζι !!!

Υλικα
1 Κιλό μοσχαρίσιο κρέας σε κομμάτια από το μέρος ελιά η ποντίκι
3 Κρεμμύδια
2 Καρότα
2 Δαφνόφυλλα,,
3 μπαχάρι
2 Κουταλιές καλά γεμάτες κορν φλάουρ
Χυμό από δυο λεμονιά η και λιγότερο
Αλάτι ,πιπέρι Ξύδι για το σβήσιμο του φαγητού
1 ποτήρι του κρασιού κρασί ότι έχετε
Λίγο λάδι για το τσιγάρισμα

Εκτέλεση
Βάζω πρώτα σκέτο το κρέας στην κατσαρόλα.
Μόλις φύγουν τα υγρά του το σβήνω με το ξύδι,μετά ρίχνω το λάδι τα κρεμμύδια τα καρότα σε ροδέλες και τσιγαρίζω.
Σβήνω με ένα ποτήρι σχεδόν γεμάτο κρασί , ρίχνω αλάτι πιπέρι τα δαφνόφυλλα τα μπαχάρια νερό και σκεπάζω.
Τελος όταν είναι έτοιμο και μένει το ανάλογο νερό του μέσα διαλύω τις δυο κουταλιές κορν-φλάουρ και τις ανακατεύω με το χυμό από τα δυο λεμόνια και το ρίχνω μέσα στην κατσαρόλα δεν ανακατεύω κουνάω την κατσαρόλα ,πήζει κατευθείαν και σερβίρω με ρύζι η πατάτες τηγανιτές!
Φτιάχνω αυτό το φαγητό στην χύτρα για 45 λεπτά!!

Εκτέλεση φωτό από Gogo Samiou Οι Χρυσοχέρες-ηδες

Δείτε τη Συνταγή