Ψωμί ζυμωμένο στο χέρι !

 Υλικά
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
 μισό κιλό αλεύρι σκληρό
2 φακελάκια μαγιά
 2 κ.γ. ζάχαρη
 2 κ.γ. αλάτι
 νερό χλιαρό όσο πάρει να γίνει μια ζύμη μαλακιά που να μην κολλάει στα χέρια
 σουσάμι.



 Σε μια λεκάνη ρίχνετε όλα τα υλικά εκτός από το νερό και τα ανακατεύετε.
Προσθέτετε λίγο λίγο το νερό.
Ζυμώνετε πολύ καλά.
Αφήνετε την ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος.

Οταν φουσκώσει χωρίζετε το ζυμάρι σε 3 καρβελάκια και το στρώνετε σε 3 φόρμες
.Βρέχεται με λίγο νεράκι την επιφάνεια και πασπαλίζετε με σουσάμι.

Το αφήνετε σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά ακόμη για να ξαναφουσκώσει και ψήνετε στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου.

Mina Papa 
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Γαλατόπιτα εξαιρετική !!

 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ

450γρ. αλεύρι σκληρό
300γρ. αλεύρι μαλακό για όλες τις χρήσεις
100γρ. ελαιόλαδο
2 κ.σ.ξύδι
 2 κ.γ.αλάτι
400 ml νερό χλιαρό
λίγο αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων.

Στο μίξερ βάζω όλα τα υλικά και αρχίζω να ζυμώνω ρίχνοντας σιγά-σιγά το νερό.
Πρέπει να έχω μια ζύμη μαλακή που να μην κολλάει στο χέρι.
Όταν η ζύμη είναι έτοιμη τη χωρίζω σε 15 ίσια κομμάτια τα κάνω μπαλάκια και τα τυλίγω σε μεμβράνη τα αφήνω 30 λεπτά να ξεκουραστούν.
Στη γαλατόπιτα θα χρειαστούμε 4 φύλλα.
Τα υπόλοιπα τα βάζω στην κατάψυξη και όταν τα χρειαστώ τα βγάζω ξεπαγώνουν και τα ανοίγω.

 ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ

 2 λίτρα φρέσκο γάλα
14 κ.σ. γεμάτες αλεύρι
14 κ.σ. γεμάτες ζάχαρη
 λίγο κανέλα
 ξύσμα ενός λεμονιού
2κ.σ. βούτυρο ή Βιτάμ
2 αυγά.

 Σε μια κατσαρόλα πάνω σε χαμηλή φωτιά βάζω το γάλα, αλεύρι, ζάχαρη, κανέλα και το ξύσμα λεμονιού ανακατεύω συνεχώς με το σύρμα για να μην κολλήσει μέχρι να πήξει η κρέμα.Κατεβάζω από τη φωτιά ρίχνω μέσα τα 2 αυγά χτυπημένα, το βούτυρο και ανακατεύω με γρήγορες κινήσεις.
Στρώνω σε λαδωμένο ταψί [το ταψί της κουζίνας] τα φύλλα να προεξέχουν λίγο έξω από το ταψί.

Ρίχνω την κρεμά και την απλώνω σε όλο το Ταψί
Γυρίζω τα φύλλα που προεξέχουν τυλίγοντας τα προς τα μέσα.
Ρίχνω λίγο κανέλα από πάνω και λίγο βουτυράκι και ψήνω στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει καλά Περίπου 30-35 λεπτά.

 Mina Papa
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Ρολάκια που θα ξετρελάνουν μικρούς & μεγάλους !!

Υπέροχη λύση για κάτι διαφορετικό και γρήγορο!!!

Υλικά
Φετες ψωμί του τόστ
ζαμπόν η γαλοπούλα βραστή ή ότι προτιμάτε
τυρί φέτες τετράγωνες του τόστ
τυρί la vache τυρί η τυρί σε φέτες γκούντα για άπ έξω τύλιγμα.

 Ανοίγουμε με τον πλάστη την φέτα ψωμί του τόστ.

 Βάζουμε 1 φέτα τυρί από πάνω 1 φέτα ζαμπόν και τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό
 Απο πάνω τυλίγουμε με μία φέτα la vache τυρί και αν δεν καταφέρουμε να κλείσει καλά στερεώνουμε με μία οδοντογλυφίδα να μην ανοίξει [εγώ δεν έβαλα και δεν άνοιξε ].

Εχουμε προθερμάνει το φούρνο στον αέρα γκρίλ και ψήνουμε μέχρι να φρυγανιστούν και να λιώσουν  από πάνω και μέσα τα τυριά,περίπου 10 λεπτά και έτοιμα να ...εξαφανιστούν !!!!Τέλεια και σκέτα ή και για το τσάιή  και τον καφέ μας αλλά και για τα παιδάκια !!

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Γλυκό με κρέμα & ινδοκάρυδο Θεϊκό!!!

 Yλικά
Για την βάση
1+1/2 κούπα ινδική καρύδα
1+1/2 κούπα φαρίνα
1 κουτ. γλυκου μπέικιν
2/3 κούπας βούτυρο
1 κούπα ζάχαρη
3 αυγά
2/3 κουπας γάλα
ξύσμα πορτοκαλιού



Σιρόπι
1+1/2 κούπας ζάχαρη
1+1/2 κούπας νερό
2 κουταλιές σούπας βούτυρο
ξύσμα λεμονιού
βανίλια

Για την κρέμα
1 +1/2 λίτρο γάλα
6 κουτ.σούπας κόρν φλάουρ
5 κουταλ.σούπας σιμιγδάλι ψιλό
3 κρόκους
1 ποτήρι νερού ζάχαρη
2 βανίλιες
ξύσμα από λεμόνι

Για την επικάλυψη
1 συσκευασία γκαρνί
λίγο τριμμένη ινδική καρύδα.

Εκτέλεση
Χτυπήστε το βούτυρο με την ζάχαρη,ρίξτε τους κρόκους και χτυπήστε μαρέγκα τα ασπράδια ξεχωριστά,
Βάλτε και όλα τα υπόλοιπα υλικά τις βάσης και τελευταία την μαρέγκα και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα.
Ψήνετε σε ζεστό φούρνο στους 170-180 βαθμούς.
Βράζετε όλα τα υλικά για το σιρόπι για 5-10 λεπτά και μόλις κρυώσει λίγο το γλυκό το σιροπιάζετε σιγά σιγά.
Για την κρέμα βάλτε όλα τα υλικά μαζί σε κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να έχετε μία ωραία κρέμα όχι σφιχτή.
Ρίξτε την κρέμα επάνω στην σιροπιασμένη βάση  στρώστε την ομοιόμορφα και αφήστε το γλυκό να κρυώσει τελείως.
Χτυπήστε το γκαρνί με το ανάλογο γάλα που αναφέρει η συσκευασία  και αφού το γλυκό είναι κρύο επικαλύψτε το με το γκαρνί και τέλος ρίξτε από πάνω τριμμένη καρύδα.
Βάζετε στο ψυγείο να κρυώσει ως την επόμενη ημέρα .Καλή επιτυχία!

Stavroula Aifanth‎
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Κριτσίνια τραγανά κι αφράτα!!!

Υλικά

1 φύλλο σφολιάτας,
 τριμμένο πικάντικο τυρί,
 ένα αυγό για επάλειψη,
σουσάμι μαύρο,
σουσάμι άσπρο,
αλάτι θαλασσινό.

Τι κάνουμε
 Αλοίφεις τη σφολιάτα με το χτυπημένο αυγό, πασπαλίζεις με το τριμμένο τυρί και κόβεις σε λωρίδες τη σφολιάτα. Στρίψεις τις δυο άκρες της προς την αντίθετη κατεύθυνση. Βάζεις στο ταψακι και αλοίφείς ξανά με το αυγό. Πασπαλίζεις με τα σουσάμι και το αλάτι και ψήνεις στους 170 ο για 10´ να ροδίσουν .
Οι λιχουδιές της Εφης
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
 

Δείτε τη Συνταγή

Μελιτζάνες με πατάτες στον φούρνο !!!

Από τα πιό γευστικά εύκολα και οικονομικά φαγητά ,γλύφεις και το πιάτο από την νοστιμιά !!

Υλικά μερίδες 4
2 μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε ισόπαχες φέτες.
5 μέτριες πατάτες κομμένες στρογγυλές φέτες λεπτές
2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια
3 κρεμμύδια μέτρια σε κομματια κομμένο μακρόστενα
8 κλωνιά μαιντανό ψιλοκομμένο
αλάτι πιπέρι λίγη ζάχαρη
2 ντοματες πολύ ώριμες ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντοματας
λίγη φέτα τυρί τριμμένη με το χέρι

 Κόβουμε το κοτσάνι από τις μελιτζάνες τις πλένουμε και τις καθαρίζουμε λίγο από την φλούδα να φαίνονται σαν ρίγες για να γίνει πιο ελαφρύ το φαγητό μας .
Τις κόβουμε σε φέτες και ρίχνουμε λίγο αλάτι ,τις αφήνουμε για λίγο στην άκρη.
Καθαρίζουμε πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες σε φέτες λεπτές.
Βάζουμε λίγο λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε κανονικά τις πατάτες πρώτα και μετά τις μελιτζάνες.
Στρώνουμε τις πατάτες στο ταψάκι μας  αλατίζουμε ελαφρώς κι από πάνω στρώνουμε τις μελιτζάνες αλατίζοντας ελαφρώς και αυτές.

Στο λάδι που τηγανίσαμε ρίχνουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο να σοταριστούν καλά.
Προσθέτουμε αμέσως μετά τις ντομάτες ψιλοκομμένες και την κουταλιά πελτέ αραιωμένη σε μισό ποτήρι του νερού νερο΄.
Προσθέτουμε και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό το αλατοπίπερο και λίγη ζάχαρη και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα .
Το αδειάζουμε πάνω από τις μελιτζάνες ,τρίβουμε με το χέρι και λίγη φέτα σε όλη την επιφάνεια -δεν χρειάζεται να την καλύψει όλη -και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο περίπου 15 με 20 λεπτά αέρα πάνω κάτω 180 με 200 βαθμούς.
Μόλις ροδίσει είναι έτοιμο ,αν το δείτε και στεγνώσει προσθέστε λίγο νεράκι και αφήστε το για λίγο να ψηθεί. Πραγματικά είναι πάρα πολύ νόστιμο να το φτιάξετε και θα με θυμηθείτε !!!

Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Σοκολάτα γλυκό με τρία υλικά !!

 Υλικά
1 ζαχαρούχο γάλα
2 φλυτζάνια του τσαγιού καρυδόψυχα
500 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος ,η μαύρη κατά προτίμηση
λαδόκολλα
λίγο βούτυρο

Εκτέλεση
Βάζουμε ένα κατσαρολάκι με νερό στην φωτιά κι από πάνω ένα μπολάκι με την σοκολάτα σε κομματάκια και το ζαχαρούχο γάλα μαζί [το λεγόμενο μπαίν μαρί ] και τα λιώνουμε .
Μόλις λιώσουν προσθέτουμε τα καρύδια ολόκληρα και ανακατεύουμε καλά.
Σε ένα μικρό τετράγωνο σκεύος υπολογίζοντας  το γλυκό μας να είναι 3 με 4 πόντους πάχος στρώνουμε λαδόκολλα  βουτυρώνουμε όλη την επιφάνεια και ρίχνουμε το μίγμα στρώνοντας  ομοιόμορφα την επιφάνεια .

Το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει και το κόβουμε σε τετράγωνα κομματάκια ,πραγματικά υπέροχο !!!
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή