Ταρτάκια εύκολα & γευστικά !!!

 Πανεύκολα ταρτάκια με πολύ ωραία τραγανή αφράτη βάση για όλες τις περιστάσεις !!!

Υλικά
200 γραμμάρια αλεύρι
λίγο αλάτι
2 κρόκο αυγού
5 κουταλιές παγωμένο νερό
150 γραμμάρια.βούτυρο παγωμένο

ΥΛΙΚΑ ΚΡΕΜΑΣ
2 φλυντζανι τσαγιού γάλα
3 κουταλιές σούπας κορν φλαουρ
1 κουτάλια.της.σούπας.αλεύρι
1 κρόκο αυγού
2 κουταλιές σούπας Βιτάμ
1 βανίλια
2 κουταλιές σούπας.ζάχαρη

ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ
Κεράσια ροδάκινο φράουλες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε τα υλικά.στο μπολ και ζυμώνουμε.5 λεπτά
Αφήνουμε στο ψυγείο 30 λεπτά.
 Τα τοποθετούμε σε ταψάκι με θήκες δίνουμε σχήμα σαν ταρτάκι και ψήνουμε περίπου 15 λεπτά στους 175 βαθμούς.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν .
Κάνουμε την κρέμα βάζουμε.το γάλα να ζεσταθεί διαλύουμε το αλεύρι κορν φλάουρ.
Το ρίχνουμε στο γάλα μόλις.πήξει κατέβα,ζούμε και ρίχνουμε κρόκο Βιτάμ βανίλια!
Αφήνουμε να κρυώσει!

ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ:
Τοποθετούμε τα ταρτάκια και τα γεμίζουμε με.την κρέμα μπόλικη χορταστική!Δικοσμούμε με τα φρούτα.μας!Το ψήσιμο 15 λεπτά της ζύμης στους 175 βαθμούς!


Tzeni Tsanaktsidou‎ - "ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ".

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ 

Δείτε τη Συνταγή

Δελακατσιανό υπέροχο !!!

Οπου μελιτζάνα και νοστιμιά !!!

Νησιώτικη συνταγή !!

Υλικά
1 Κιλό μελιτζάνες αργείτικες
5 ντομάτες ξεφλουδισμένες
1 κρεμμύδι
1φλιτζανι λάδι
1 πράσινη πιπεριά
1 φύλλο δάφνης
1/2 κουταλάκι ρίγανη
1/2 φλιτζάνι γάλα
5 αυγά
300 γρ κεφαλοτύρι
250 γρ γκούντα
250 γρ ρεγκάτο τυρί

Εκτέλεση

Κόψτε τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους και αφήστε μέσα σε αλατόνερο μια μισή ώρα
Στραγγίξτε και τηγανίστε ..κόψτε τα τυριά όλα σε κύβους και ανακατέψτε .
Στρώστε μέσα σε ταψί τις μελιτζάνες και τυριά.
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε ένα κατσαρολάκι τρίψτε τις ντομάτες μέσα και φτιάξτε την σάλτσα με τα παραπάνω υλικά.
 Ρίξτε λίγο νεράκι μέσα και όταν δέσει η σάλτσα αφήστε λίγο  να κρυώσει και ρίξτε την μέσα στο ταψί με τις μελιτζάνες και τα τυριά!!
Χτυπήστε 5  αυγά με μισή κούπα γάλα και περιχύσετε το φαγητό!!
Ρίξτε και  το βουτυράκι βάλτε στο φούρνο -προθερμασμένο-και ψήστε μια 1,30 ώρα στους 200 μέχρι να ψηθεί πολύ καλά!!

Πατατοσαλάτα με κάπαρη!!

Βρασμένες πατάτες κατά βούληση

2 κουταλιές σούπας κάπαρη
1 κρεμμύδι σε ροδέλες
1 κουτ σούπας μαϊντανό
Λεμόνι λάδι αλάτι κ πιπέρι!!

Gogo Samiou -"ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ".

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Λαδένια Κιμώλου !!!

 Πολύ ωραία παραδοσιακή πίτα από Κίμωλο !!!

Γα την ζύμη
350γρ νερό
2 φακελάκια μαγιά
600γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
35 γρ ζάχαρη
12 γρ αλάτι
λιγη ρίγανη
20 γρ λάδι
σουσάμι.

Βάζουμε το νερό την ζάχαρη και την μαγιά ανακατεύουμε και από πάνω ρίχνουμε το αλεύρι χωρίς να ανακατέψουμε τα αφήνουμε μέχρι να βγάλει φυσαλίδες μετά ρίχνουμε όλα τα άλλα υλικά και τα χτυπάμε στο μίξερ για 8 λεπτά. 

Αφήνουμε μια ωρίτσα να φουσκώσει το ζυμάρι και μετά το παίρνουμε και το βάζουμε σε φαρδύ ταψί με λαδόκολλα το απλώνουμε να πάει παντού και ρίχνουμε από πάνω φέτες κρεμμύδι,ντομάτα, και τρίμμα από τυρί φέτα λίγη ρίγανη σουσάμι και λάδι σταγόνες να παει παντού. Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο περίπου για 40 λεπτά στους 200 βαθμούς!

Από τον φίλο George Zolis  George Zolis
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Σαραγλάκια !!!

Tα Σαραγλάκια της Σόφης!!!

ΥΛΙΚΑ
2 πακέτα φύλλο Βυρητού ή κρούστας
250 γρ. βούτυρο τυπου Κερκυρας λιωμένο
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
400 γρ.ξηρούς καρπούς ψιλλοτριμμένους (εγώ έβαλα αμύγδαλο με τη φλούδα)
1 κ.γ κανελα
1/2 κ.γ γαριφαλο
8 φρυγανιές αλεσμένες
Σιροπι
1 κιλό ζαχαρη
800 γρ.νερο
2 κ.σ γλυκόζη
χυμο 1 λεμονιου
2 βανίλιες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
-Ανακατευω τα υλικα της γεμισης.
Παίρνω 4 φύλλα μαζι αβουτύρωτα και τα βάζω στον πάγκο μου.
Βουτυρωνω και πασπαλίζω σε όλη την επιφάνεια με γέμιση.
Τοποθετώ από πάνω άλλα 4 φύλλα μαζί αβουτύρωτα,βουτυρώνω και ξαναπασπαλίζω με γέμιση.
Διπλώνω στη μέση όλα τα φύλλα.
Αν τα διπλώσω από την μακριά πλευρά θα βγουν περισσότερα κομμάτια αλλά πιο μικρά σαραγλί.
Αν τα διπλώσω από την κοντή μερία θα βγουν πιο μεγάλα τα σαραγλάκια,αλλά πιο λίγα κομμάτια.(Είναι στην κρίση σας.)
Τυλίγω σε ρολό από την μεριά που είναι τα κομμένα φύλλα
Κόβω ροδέλες με μαχαίρι 3 εκ. πάχος περίπου.
Τα βάζω σε βουτυρωμένο ταψί 35Χ35 εκ.περίπου για τα μικρότερα σαραγλί και 28Χ30 για τα μεγαλύτερα σαραγλι το ένα δίπλα στο άλλο.
Και συνεχίζω με τα υπόλοιπα.
Στο τέλος θα μείνουν μόνο 4 φύλλα.Οπότε κόβω στη μέση με μαχαιρι τα 4 φύλλα μαζί,βουτυρώνω,πασπαλίζω με γέμιση τα 2 πρώτα και κάνω το ίδιο με τα υπολοιπα 2 φύλλα και τα βάζω από πάνω.Διπλώνω τυλίγω σε ρολό και κόβω. (Αυτο το κάνω για να μη χρειαστεί να χαλάσω κι άλλο πακέτο φύλλο κρούστας!)
Αφού τα αραδιάσω όλα,τα βουτυρώνω με το υπόλοιπο βούτυρο από πάνω 1-1.
Ψήνω στους 160 με αέρα για 35 λεπτα περίπου,ή αντιστάσεις πάνω κάτω στους 170 στον ίδιο χρόνο.
Δεν πρέπει να πάρουν πολύ χρώμα και να ξεροψηθούν γιατί θα γίνουν σκληρά και στεγνά διότι δε θα ρουφήξουν το σιρόπι.

Για το σιρόπι
βάζω όλα τα υλικά σε κατσαρόλα εκτός από τη βανίλια που την ρίχνω στο τέλος και βράζω ακριβώς 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά να μην κοχλάζει δυνατά το σιρόπι και μαζεύει η κατσαρόλα κρυστάλλους στο πλάι με αποτέλεσμα μετά να ζαχαρώσει το σιρόπι.Στα 3 λεπτά βρασμού κλείνουμε με καπάκι την κατσαρόλα ώστε ότι κρυστάλοι έχουν κολλήσει στα τοιχώματα της κατσαρόλας να λιώσουν.
Ξεσκεπάζω κλείνω τη φωτιά και σιροπιάζω με το καυτό σιρόπι τα καυτά σαραγλάκια!!!

 Οι Λιχουδιές της Σόφης
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Μακαρόνια με ντοματίνια !!!

 Υλικά μερίδες 4

1 πακέτο μακαρόνια
15  ντοματίνια κομμένα στην μέση
1  κουταλιά κοφτή σούπας πελτέ
5  σκελίδες σκόρδο κομμένες στην μέση
1 ποτήρι του νερού ζωμός από τα μακαρόνια που βράσαμε
6  κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
βασιλικός ξερός  ή φρέσκος

 Βράζουμε τα μακαρόνια στον μισό χρόνο από ότι γράφει επάνω στην συσκευασία.
Τα σουρώνουμε κρατώντας στην άκρη 1 ποτήρι μεγάλο από το ζουμί τους.

Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι με το σκόρδο και το σοτάρουμε ελάχιστα ίσα να μαράνει .

Αμέσως προσθέτουμε και τις ντομάτες μαζί και σοτάρουμε.
 Τις ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν λίγο.


Τώρα ρίχνουμε τον πελτέ αραιωμένο σε λίγο νερό και μαζί το 1 ποτήρι ζουμί από τα μακαρόνια που κρατήσαμε .Ρίχνουμε και το αλάτι .

 Μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε μέσα τα μακαρόνια ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε μέχρι να σωθεί η σάλτσα.[αν το ζουμάκι είναι λίγο προσθέτουμε λίγο νεράκι ] Αυτό παίρνει περίπου 10 λεπτά μαγείρεμα.


 Ρίχνουμε τον βασιλικό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι τα ανακατεύουμε κι είναι έτοιμα για σερβίρισμα με λίγο τυράκι από πάνω.Καλή όρεξη!!!
Αφαιρώντας το τυρί έχουμε νηστίσιμο πιάτο.

Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Ψωμί ζυμωμένο στο χέρι !

 Υλικά
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
 μισό κιλό αλεύρι σκληρό
2 φακελάκια μαγιά
 2 κ.γ. ζάχαρη
 2 κ.γ. αλάτι
 νερό χλιαρό όσο πάρει να γίνει μια ζύμη μαλακιά που να μην κολλάει στα χέρια
 σουσάμι.



 Σε μια λεκάνη ρίχνετε όλα τα υλικά εκτός από το νερό και τα ανακατεύετε.
Προσθέτετε λίγο λίγο το νερό.
Ζυμώνετε πολύ καλά.
Αφήνετε την ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος.

Οταν φουσκώσει χωρίζετε το ζυμάρι σε 3 καρβελάκια και το στρώνετε σε 3 φόρμες
.Βρέχεται με λίγο νεράκι την επιφάνεια και πασπαλίζετε με σουσάμι.

Το αφήνετε σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά ακόμη για να ξαναφουσκώσει και ψήνετε στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου.

Mina Papa 
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Γαλατόπιτα εξαιρετική !!

 ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ

450γρ. αλεύρι σκληρό
300γρ. αλεύρι μαλακό για όλες τις χρήσεις
100γρ. ελαιόλαδο
2 κ.σ.ξύδι
 2 κ.γ.αλάτι
400 ml νερό χλιαρό
λίγο αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων.

Στο μίξερ βάζω όλα τα υλικά και αρχίζω να ζυμώνω ρίχνοντας σιγά-σιγά το νερό.
Πρέπει να έχω μια ζύμη μαλακή που να μην κολλάει στο χέρι.
Όταν η ζύμη είναι έτοιμη τη χωρίζω σε 15 ίσια κομμάτια τα κάνω μπαλάκια και τα τυλίγω σε μεμβράνη τα αφήνω 30 λεπτά να ξεκουραστούν.
Στη γαλατόπιτα θα χρειαστούμε 4 φύλλα.
Τα υπόλοιπα τα βάζω στην κατάψυξη και όταν τα χρειαστώ τα βγάζω ξεπαγώνουν και τα ανοίγω.

 ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ

 2 λίτρα φρέσκο γάλα
14 κ.σ. γεμάτες αλεύρι
14 κ.σ. γεμάτες ζάχαρη
 λίγο κανέλα
 ξύσμα ενός λεμονιού
2κ.σ. βούτυρο ή Βιτάμ
2 αυγά.

 Σε μια κατσαρόλα πάνω σε χαμηλή φωτιά βάζω το γάλα, αλεύρι, ζάχαρη, κανέλα και το ξύσμα λεμονιού ανακατεύω συνεχώς με το σύρμα για να μην κολλήσει μέχρι να πήξει η κρέμα.Κατεβάζω από τη φωτιά ρίχνω μέσα τα 2 αυγά χτυπημένα, το βούτυρο και ανακατεύω με γρήγορες κινήσεις.
Στρώνω σε λαδωμένο ταψί [το ταψί της κουζίνας] τα φύλλα να προεξέχουν λίγο έξω από το ταψί.

Ρίχνω την κρεμά και την απλώνω σε όλο το Ταψί
Γυρίζω τα φύλλα που προεξέχουν τυλίγοντας τα προς τα μέσα.
Ρίχνω λίγο κανέλα από πάνω και λίγο βουτυράκι και ψήνω στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει καλά Περίπου 30-35 λεπτά.

 Mina Papa
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή