.
Αν αναζητάτε ένα πιάτο γεμάτο χρώμα, που να αναδεικνύει με τον πιο νόστιμο τρόπο τη φρεσκάδα της εποχής, ο τρόπος που σιγομαγειρεύονται τα λαχανικά σε αυτή τη συνταγή θα σας ενθουσιάσει. Ένα απόλυτα μελωμένο φαγητό φούρνου, όπου οι ομοιόμορφες στρώσεις δένουν ιδανικά με μια πλούσια, πηχτή σάλτσα, προσφέροντας την πιο λαχταριστή και υγιεινή επιλογή για το καθημερινό οικογενειακό τραπέζι!
Υλικά
Για την Πλούσια Σάλτσα:
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 1 πράσινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)
- 1 κόκκινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)
- 2 ντομάτες (τριμμένες)
- 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
- Λίγος βασιλικός (ψιλοκομμένος)
- Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα & λίγο νερό
Για το Στρώσιμο στο Ταψί:
- 3 πατάτες (κομμένες σε ροδέλες)
- 3 κολοκυθάκια (κομμένα σε ροδέλες)
- 3 μελιτζάνες (κομμένες σε ροδέλες)
- 3 ντομάτες (κομμένες σε ροδέλες)
- ½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
- Λίγος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σε μια κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τις πιπεριές να τσιγαριστούν ελαφρώς, ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες, τον πελτέ, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, λίγο νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει και να πήξει η σάλτσα. Λίγο πριν την αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τον βασιλικό.
Βήμα 2: Παίρνουμε ένα στρογγυλό ταψί ή πυρέξ και στρώνουμε στον πάτο ομοιόμορφα ολόκληρη την έτοιμη σάλτσα των λαχανικών.
Βήμα 3: Τοποθετούμε από πάνω, όρθιες και εναλλάξ, τις ροδέλες από τις πατάτες, τα κολοκυθάκια, τις μελιτζάνες και τις φρέσκιες ντομάτες, δημιουργώντας όμορφους ομόκεντρους κύκλους που γεμίζουν το ταψί.
Βήμα 4: Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με αλάτι, πιπέρι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Περιχύνουμε το φαγητό με το μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο και, αν χρειάζεται, προσθέτουμε ελάχιστο ζεστό νερό στις άκρες.
Βήμα 5: Κλείνουμε καλά το ταψί πρώτα με λαδόκολλα και μετά με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 1 ώρα. Στη συνέχεια, ξεσκεπάζουμε το φαγητό και το αφήνουμε για ακόμα 10 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρει ένα υπέροχο, ροδοψημένο χρώμα στην επιφάνεια, να μελώσει και να χυλώσει η σάλτσα του!
Δημιουργός κ. Αλεξάνδρα Κυριάκη -ομάδα -ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ !
