.
Αν θέλετε να κλέψετε τις εντυπώσεις στην επόμενη γιορτή ή στο κυριακάτικο τραπέζι, ο τρόπος που συνδυάζονται οι βελουδένιες στρώσεις σε αυτό το γλυκό θα σας ενθουσιάσει. Ένα πλούσιο επιδόρπιο με αφράτη βάση, πλούσια γέμιση και γυαλιστερή επικάλυψη, που στήνεται όμορφα στη φόρμα, κόβεται σε σταθερά κομμάτια και προσφέρει την απόλυτη δροσιά σε κάθε μπουκιά!
Υλικά
Για την Αφράτη Βάση:
- 4 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 200 γρ. ζάχαρη
- 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 3 κ.γ. κακάο σκόνη
Για το Αρωματικό Σιρόπι:
- 1.5 φλ. ζάχαρη
- 1.5 φλ. νερό
- 2 κ.σ. κακάο σκόνη
- 1 κ.γ. νεσκαφέ
Για τις Δύο Βελουδένιες Κρέμες:
- 1 φυτική σαντιγί (σε πράσινη συσκευασία 500 ml)
- 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
- 1 πακέτο μπισκότα γεμιστά σοκολάτας (τριμμένα)
- 2 κ.σ. πραλίνα φουντουκιού
Για τη Γυαλιστερή Γκανάζ:
- 200 γρ. κουβερτούρα γάλακτος
- 100 γρ. κρέμα γάλακτος
- 1 κ.γ. βούτυρο
Για το Στολίσμα:
- Έξτρα τριμμένα και ολόκληρα μπισκότα
Εκτέλεση
Βήμα 1: Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να φουσκώσουν. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν και το κακάο και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα. Αδειάζουμε το μείγμα σε μια αποσπώμενη φόρμα 26 εκ. με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 170°C για περίπου 25 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει καλά και το κόβουμε οριζόντια σε τρεις ίσους δίσκους.
Βήμα 2: Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι για 4-5 λεπτά από το σημείο βρασμού και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
Βήμα 3: Χτυπάμε τη φυτική κρέμα μέχρι να γίνει παχύρρευστη, προσθέτουμε το ζαχαρούχο και συνεχίζουμε μέχρι να έχουμε μια απαλή κρέμα. Κρατάμε το 1/3 της κρέμας σε ένα μπολ και της ενσωματώνουμε την πραλίνα. Στα υπόλοιπα 2/3 της κρέμας ρίχνουμε τα τριμμένα μπισκότα και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε και τις δύο κρέμες στο ψυγείο.
Βήμα 4: Συναρμολόγηση: Τοποθετούμε τον πρώτο δίσκο βάσης στη φόρμα, σιροπιάζουμε καλά και απλώνουμε την κρέμα με την πραλίνα. Βάζουμε τον δεύτερο δίσκο, σιροπιάζουμε και απλώνουμε τη μισή κρέμα μπισκότου. Καλύπτουμε με τον τρίτο δίσκο, σιροπιάζουμε, στρώνουμε την υπόλοιπη κρέμα μπισκότου (κρατώντας λίγη για τα πλαϊνά) και βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο για 1 ώρα.
Βήμα 5: Σε ένα κατσαρολάκι και σε χαμηλή φωτιά λιώνουμε τα υλικά της γκανάζ ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε να χλιαρύνει, την απλώνουμε πάνω από το γλυκό και παγώνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Ξεφορμάρουμε, καλύπτουμε τα πλαϊνά με την κρέμα που κρατήσαμε, πασπαλίζουμε με τριμμένο μπισκότο και στολίζουμε με κορνέ και ολόκληρα μπισκότα!
Δημιουργός κ. Αλεξάνδρα Κυριάκη -Ομάδα -ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ !
