Όταν τα φρέσκα φρούτα του Αυγούστου βρίσκονται στην καλύτερη στιγμή τους, η μετατροπή τους σε ένα διαυγές, μελωμένο κέρασμα είναι η πιο όμορφη σπιτική συνήθεια. Δείτε πώς με μια δοκιμασμένη και απλή διαδικασία, ο καρπός διατηρείται ακέραιος, βγάζει όλο το φυσικό του άρωμα και δημιουργεί ένα αποτέλεσμα που θα στολίσει ιδανικά τα βάζα της κουζίνας σας!
Υλικά
- 1 κιλό ώριμα σύκα (κλειστά από κάτω)
- 850 γρ. ζάχαρη
- 1 ποτήρι νερό
- 1 κλαδάκι αρμπαρόριζα
- Χυμός από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Πλένουμε πολύ προσεκτικά τα σύκα, φροντίζοντας να είναι ώριμα αλλά σταθερά και κλειστά στην κάτω πλευρά τους. Τα τοποθετούμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη και το νερό.
Βήμα 2: Βάζουμε την κατσαρόλα στην εστία και σιγοβράζουμε το μείγμα, φροντίζοντας να ξαφρίζουμε σταθερά την επιφάνεια με μια τρυπητή κουτάλα όσο χρειάζεται. Μόλις το γλυκό αρχίσει να παίρνει μια πρώτη πυκνή μορφή, αποσύρουμε από τη φωτιά.
Βήμα 3: Αφήνουμε την κατσαρόλα στην άκρη για ολόκληρο το βράδυ. Αυτό το έξυπνο μυστικό επιτρέπει στο φρούτο να αποβάλει φυσικά όλα τα εσωτερικά του υγρά και να ποτίσει σωστά.
Βήμα 4: Την επόμενη ημέρα, προσθέτουμε στην κατσαρόλα το κλαδάκι της αρμπαρόριζας και τον φρέσκο χυμό λεμονιού. Βάζουμε ξανά στη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει καλά το σιρόπι. Μοιράζουμε το καυτό γλυκό σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, τα σφραγίζουμε καλά και τα γυρνάμε ανάποδα στον πάγκο μέχρι να κρυώσουν τελείως!
Δημιουργός κ Αλεξάνδρα Κυριάκη -ομάδα-ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ !
