Μια εξαιρετική, ανάλαφρη και απόλυτα επιτυχημένη πρόταση για τις πιο τραγανές και μελωμένες πατάτες φούρνου που έχετε δοκιμάσει ποτέ, οι οποίες συνοδεύουν ιδανικά κάθε ψητό κρέας ή ψάρι. Η ιδιαίτερη τεχνική αυτής της συνταγής βασίζεται στο κόψιμο των πατατών στη μέση (αν θέλετε τις καθαρίζετε από τη φλούδα τους, όπως τις έφτιαξα εγώ σήμερα, ή τις αφήνετε με τη φλούδα τους αν είναι baby). Με το πλούσιο περιλούσιμο από ένα δεμένο μείγμα ελαιολάδου, φρέσκου χυμού λεμονιού, απαλής μουστάρδας και αρωματικής ρίγανης, οι πατάτες καραμελώνουν υποδειγματικά στο ταψί.
Υλικά
- 1 ½ κιλό πατάτες (αν θέλετε τις καθαρίζετε, κομμένες στη μέση-εγώ έχω αφήσει τις πιο μικρές ολόκληρες -)
- ½ φλιτζάνι τσαγιού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Χυμός από 2 φρέσκα μεγάλα λεμόνια
- 1 κ.σ. μουστάρδα απαλή
- 2 σκελίδες σκόρδο (ολόκληρες, σπασμένες)
- 1 κ.σ. ρίγανη αποξηραμένη & 1 κ.γ. θυμάρι
- ½ φλιτζάνι τσαγιού ζεστό νερό
- Χοντρό αλάτι (ανθός αλατιού) & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Η Προετοιμασία. Καθαρίζουμε καλά τις πατάτες από τη φλούδα τους (ή αν θέλετε τις αφήνετε με τη φλούδα τους αφού τις πλύνετε σχολαστικά). Τις στεγνώνουμε καλά με μια πετσέτα κουζίνας και τις κόβουμε οριζόντια ακριβώς στη μέση ή σε κυδωνάτα κομμάτια.
Βήμα 2: Το Ντρέσινγκ. Σε ένα βαθύ μπολάκι ή σε ένα βαζάκι ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τον φρέσκο χυμό λεμονιού, την κουταλιά της μουστάρδας, τη ρίγανη, το θυμάρι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Τα χτυπάμε δυνατά με ένα πιρούνι για 1 λεπτό, μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή, δεμένη και ομοιογενής σάλτσα.
Βήμα 3: Το Μαρινάρισμα. Τοποθετούμε τις κομμένες πατάτες μέσα στο μεγάλο ταψί της κουζίνας. Προσθέτουμε τις 2 σπασμένες σκελίδες σκόρδο. Περιχύνουμε τις πατάτες με όλο το δεμένο λεμονόλαδο από το μπολάκι. Ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά με τα χέρια μας, ώστε η μαρινάδα να πάει παντού και να αγκαλιάσει κάθε κομμάτι, και τις απλώνουμε ομοιόμορφα (φροντίζοντας η κομμένη πλευρά τους να πατάει κυρίως στον πάτο του ταψιού).
Βήμα 4: Το Ψήσιμο. Προσθέτουμε προσεκτικά στα πλαϊνά του ταψιού το μισό φλιτζάνι ζεστό νερό. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 190°C-200°C, στις αντιστάσεις (πάνω-κάτω), στη μεσαία σχάρα, για περίπου 45-50 λεπτά. Προσοχή: δεν τις ανακατεύουμε συνεχώς για να προλάβουν να κάνουν μια πανέμορφη, τραγανή κρούστα.
Βήμα 5: Το Σερβίρισμα. Μόλις οι πατατούλες express μαλακώσουν καλά στο εσωτερικό τους, πάρουν ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα εξωτερικά και σωθούν τα υγρά (μένοντας μόνο με το μελωμένο λαδάκι τους), αποσύρουμε από τον φούρνο. Τις μεταφέρουμε ζεστές σε ένα βαθύ μπολ, πασπαλίζουμε την κορυφή με λίγο έξτρα χοντρό αλάτι και σερβίρουμε
Εκτέλεση φωτό συνταγή -ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ !
.jpg)
