Μια εξαιρετική, οικονομική και απόλυτα επιτυχημένη πρόταση για το πιο λαχταριστό και γρήγορο γλυκό ταψιού που φτιάξατε ποτέ, ιδανικό για να ικανοποιήσει κάθε μεγάλη επιθυμία για σοκολάτα. Η ιδιαίτερη τεχνική αυτής της συνταγής βασίζεται στο «πάντρεμα» σιροπιασμένων φρυγανιών με μια σπιτική, πλούσια κρέμα κακάο και κουβερτούρας, η οποία δένει υποδειγματικά στην κατσαρόλα. Καλυμμένο με μια παχιά, απόλυτα λεία και γυαλιστερή γκανάζ κρέμας γάλακτος, αυτό το γλυκισμα express κόβεται σε πεντακάθαρα τετράγωνα κομμάτια και λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα.
Υλικά (Για μεγάλο πυρέξ) Για τη Βάση: 12 κλασικές φρυγανιές
Για το Ελαφρύ Σιρόπι: 1 ποτήρι τσαγιού ζάχαρη κρυσταλλική 1 ποτήρι τσαγιού νερό
Για την Πλούσια Κρέμα Κακάο:
1 λίτρο γάλα φρέσκο 5 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική 4 κ.σ. γεμάτες κορν φλάουρ 3 κ.σ. γεμάτες κακάο σε σκόνη 2 κ.σ. γεμάτες αλεύρι για όλες τις χρήσεις 50 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (σπασμένη) 50 γρ. βούτυρο (τύπου Βιτάμ)
Για το Καθρεφτένιο Γλάσο (Γκανάζ): 250 γρ. κρέμα γάλακτος πλήρης 230 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (ψιλοκομμένη) 2 κ.σ. βούτυρο (τύπου Βιτάμ)
Για τη Διακόσμηση:
Σταγόνες σοκολάτας (chocolate chips) Εκτέλεση
Βήμα 1: Η Βάση & Σιρόπι. Τοποθετούμε τις 12 φρυγανιές όμορφα και στη σειρά, τη μία δίπλα στην άλλη, καλύπτοντας πλήρως τον πάτο ενός ορθογώνιου γυάλινου πυρέξ. Σε μια μικρή κατσαρόλα βράζουμε το 1 ποτήρι νερό με το 1 ποτήρι ζάχαρη για ακριβώς 4 λεπτά από το σημείο βρασμού. Με μια κουτάλα, περιχύνουμε σιγά-σιγά και ομοιόμορφα το καυτό σιρόπι πάνω από τις φρυγανιές για να το απορροφήσουν και να μαλακώσουν καλά.
Βήμα 2: Η Κρέμα Κακάο. Κρατάμε λίγο κρύο γάλα σε ένα μπολάκι από το ένα λίτρο και διαλύουμε πλήρως τις 4 κουταλιές κορν φλάουρ, τις 3 κουταλιές κακάο και τις 2 κουταλιές αλεύρι, ανακατεύοντας καλά με ένα πιρούνι μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι. Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα μαζί με τις 5 κουταλιές ζάχαρη σε μια κατσαρόλα να ζεσταθεί. Μόλις κάψει καλά, αδειάζουμε μέσα το μείγμα του μπολ και ανακατεύουμε συνεχώς και γρήγορα με ένα σύρμα χειρός πάνω στη φωτιά, μέχρι η κρέμα να πήξει και να γίνει λεία.
Βήμα 3: Το Λιώσιμο. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ρίχνουμε αμέσως μέσα τα 50 γραμμάρια σπασμένης κουβερτούρας και τα 50 γραμμάρια βούτυρο Βιτάμ. Ανακατεύουμε έντονα με μια σπάτουλα μέχρι να λιώσουν τελείως από τη θερμοκρασία της κρέμας. Αδειάζουμε την κρέμα καυτή πάνω από τις σιροπιασμένες φρυγανιές στο πυρέξ, ισιώνουμε την επιφάνεια και αφήνουμε το γλυκό στην άκρη να κρυώσει εντελώς.
Βήμα 4: Το Γλάσο (Το Μυστικό). Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τα 250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος να ζεσταθούν καλά (όχι να βράσουν). Αποσύρουμε, σπάμε μέσα τα 230 γραμμάρια κουβερτούρας και ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να ενωθούν και να πήξει ελαφρώς το μείγμα. Προσθέτουμε τις 2 κουταλιές Βιτάμ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα ρυθμικά μέχρι το γλάσο να γίνει απόλυτα λείο, καθρεφτένιο και να κρυώσει ελαφρώς. Παίρνουμε ένα μεγάλο κουτάλι, το κρατάμε σταθερά ακριβώς πάνω από το κέντρο του πυρέξ και ρίχνουμε εκεί το γλάσο, αφήνοντάς το να απλωθεί μόνο του ομοιόμορφα προς τις άκρες.
Βήμα 5: Το Πάγωμα. Τοποθετούμε το πυρέξ στο ψυγείο για 1 ώρα να σταθεροποιηθεί ελαφρώς το γλάσο. Το βγάζουμε και διακοσμούμε την επιφάνεια τοποθετώντας σταγόνες σοκολάτας πάνω από κάθε νοητό κομμάτι, σχηματίζοντας το εφέ ενός μπισκότου. Ξαναβάζουμε το γλυκό στο ψυγείο και το αφήνουμε να παγώσει ιδανικά για ολόκληρη τη νύχτα πριν κόψουμε και σερβίρουμε.
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Τζένης Τσανακτσίδου από την ομάδα "ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!"
.jpg)
