Μια εξαιρετική, άκρως δημιουργική και απόλυτα επιτυχημένη πρόταση για τα πιο εντυπωσιακά σπιτικά τυροπιτάκια που θα ξετρελάνουν μικρούς και μεγάλους σε κάθε παιδικό πάρτι, γενέθλια ή σχολική γιορτή. Η ιδιαίτερη τεχνική αυτής της συνταγής βασίζεται στη δημιουργία μιας εύπλαστης και αέρινης ζύμης με στραγγιστό γιαούρτι, φρέσκο αυγό και κόκκινη φαρίνα, η οποία πλάθεται πανεύκολα σε μικρά στρογγυλά μπαλάκια που κλείνουν στο εσωτερικό τους πλούσια θρυμματισμένη φέτα. Με έξυπνα και απλά κόλπα σχηματίζονται οι μουσούδες, τα αυτάκια και οι ουρίτσες, προσφέροντας ένα άκρως λαχταριστό αποτέλεσμα.
Υλικά (Για 20 τεμάχια)
Για την Εύπλαστη Ζύμη:
- 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή Φαρίναπ, περίπου 450-500 γρ.)
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό (200 γρ.)
- ½ κούπα τσαγιού γάλα φρέσκο
- ¼ κούπας τσαγιού ελαιόλαδο (ελαφρύ)
- 1 φρέσκο αυγό
- 1 φάκελος μπέικιν πάουντερ (9 γρ.)
- 1 κ.γ. αλάτι
Για την Πλούσια Γέμιση:
- 500 γρ. τυρί φέτα (παραδοσιακή, λιωμένη με ένα πιρούνι)
Για το Στολισμό & Άλειμμα:
- 1 κρόκος αυγού (σκέτος, για το άλειμμα του σώματος)
- 40 μαύρες σταφίδες (για τα ματάκια)
- 1 άδειο, καθαρό καπάκι από αναψυκτικό (για το κόψιμο της μουσούδας)
- 2 οδοντογλυφίδες (για τις τρύπες στη μουσούδα)
- .
Εκτέλεση
Βήμα 1: Η Ζύμη. Σε μια μεγάλη και βαθιά λεκάνη ρίχνουμε το φρέσκο αυγό και το χτυπάμε ελαφρώς με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε το στραγγιστό γιαούρτι, το φρέσκο γάλα, το ελαφρύ ελαιόλαδο και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και στη συνέχεια προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και σταδιακά το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας για 3-4 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή, εύπλαστη και ομοιογενής που δεν κολλάει στα δάχτυλα
Βήμα 2: Το Σωματάκι. Παίρνουμε μια ποσότητα ζύμης και πλάθουμε 20 ομοιόμορφα μπαλάκια (αυτά θα γίνουν τα σωματάκια από τα γουρουνάκια μας), κρατώντας ένα μικρό μέρος της ζύμης στην άκρη για τη διακόσμηση (μουσούδες, αυτιά). Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι με τις παλάμες μας σε μια μικρή πιτούλα. Τοποθετούμε στο κέντρο μια γεμάτη κουταλιά από τη λιωμένη φέτα, κλείνουμε προσεκτικά τη ζύμη γύρω από το τυρί και πλάθουμε απαλά με τις παλάμες μας ώστε να ξαναγίνει ένα τέλειο, σφιχτό στρογγυλό μπαλάκι. Στρώνουμε λαδόκολλα στο μεγάλο ταψί της κουζίνας και αραδιάζουμε εκεί τα σωματάκια.
, 
Βήμα 3: Το Άλειμμα (Το Μυστικό). Σε ένα φλιτζανάκι χτυπάμε τον σκέτο κρόκο αυγού. Με ένα πινέλο αλείφουμε πάρα πολύ καλά ολόκληρη την επιφάνεια από τα 20 στρογγυλά σωματάκια στο ταψί. Αυτό είναι το μεγάλο μυστικό, καθώς πρέπει να γίνει πριν τοποθετήσουμε τα υπόλοιπα μέρη, ώστε το σώμα να πάρει ένα βαθύ, γυαλιστερό ροδοκόκκινο χρώμα στο φούρνο, ενώ η μουσούδα και τα αυτιά θα παραμείνουν πιο ανοιχτόχρωμα, δίνοντας μια τέλεια τρισδιάστατη όψη.
Βήμα 4: Η Διακόσμηση. Παίρνουμε τη ζύμη που κρατήσαμε στην άκρη. Την ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο και με ένα καθαρό καπάκι από αναψυκτικό (τύπου κόκα κόλα) κόβουμε 20 μικρούς κυκλικούς δίσκους για τις μουσούδες. Με 2 οδοντογλυφίδες κάνουμε δύο βαθιές τρύπες στο κέντρο κάθε δίσκου (για τα ρουθούνια) και καρφώνουμε σταθερά τη μουσούδα στο μπροστινό μέρος του σώματος. Πλάθουμε μικρά τριγωνάκια για τα αυτιά και μικρά κορδονάκια για τις ουρίτσες και τα κολλάμε σταθερά στις αντίστοιχες θέσεις. Τέλος, παίρνουμε τις μαύρες σταφίδες και καρφώνουμε δύο σε κάθε γουρουνάκι, ακριβώς πάνω από τη μουσούδα, για ματάκια.
Βήμα 5: Το Ψήσιμο. Προθερμαίνουμε καλά τον φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις. Τοποθετούμε το ταψί στη μεσαία σχάρα και ψήνουμε για περίπου 25-30 λεπτά (ανάλογα με τη δύναμη του δικού σας φούρνου), μέχρι τα τυροπιτάκια express να φουσκώσουν, να ροδίσουν υποδειγματικά και να γίνουν απίστευτα τραγανά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς, τα αραδιάζουμε σε πιατέλες και σερβίρουμε.
Δημιουργός κ. Gogo Samiou -ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ !
.jpg)
