Μια εξαιρετική, ανάλαφρη και απόλυτα επιτυχημένη πρόταση για το πιο νόστιμο, υγιεινό και καθαρό θαλασσινό γεύμα που μπορείτε να προσφέρετε στην οικογένειά σας. Η ιδιαίτερη τεχνική αυτής της συνταγής βασίζεται στο κόψιμο των πατατών σε λεπτές φέτες, ώστε να ψηθούν υποδειγματικά στον ίδιο χρόνο με το ψάρι χωρίς να στεγνώσει. Αρωματισμένο στο εσωτερικό του με λεπτές φέτες λεμονιού, ρίγανη και αγνό ελαιόλαδο, το φαγκρί κρατάει όλους τους χυμούς του, ενώ το περιλούσιμο με φρέσκο στυμμένο χυμό λεμονιού στα μισά του ψησίματος χαρίζει μια ανεπανάληπτη ένταση φρεσκάδας.
Υλικά
- 1 μεγάλο φρέσκο ψάρι φαγκρί (καθαρισμένο και πλυμένο πολύ καλά)
- 1 κιλό πατάτες (κομμένες σε λεπτές φέτες)
- ½ φλιτζάνι τσαγιού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Χυμός από 1 μεγάλο φρέσκο λεμόνι (για το τελείωμα)
- 2-3 λεπτές φέτες λεμονιού (για την κοιλιά του ψαριού)
- 1 κ.σ. ρίγανη αποξηραμένη
- Λίγο νερό (αν χρειαστεί κατά το ψήσιμο)
- Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη Δροσερή Συνοδευτική Σαλάτα:
- ½ μικρό λάχανο (ψιλοκομμένο)
- 2 καρότα (τριμμένα)
- 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο & λίγο ξύδι ή λεμόνι
- Αλάτι
- .
Εκτέλεση
Βήμα 1: Η Προετοιμασία. Καθαρίζουμε και πλένουμε πάρα πολύ καλά το ψάρι φαγκρί (ή λέμε στον ψαρά μας να μας το παραδώσει έτοιμο). Το στεγνώνουμε καλά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνουμε 2 λεπτές, λοξές χαρακιές στην επιφάνειά του και από τις δύο πλευρές.
Βήμα 2: Το Στρώσιμο. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες (ή κυδωνάτες αλλά λεπτές), ώστε να προλάβουν να μαγειρευτούν ομοιόμορφα μαζί με το ψάρι. Τις απλώνουμε σε ένα μεγάλο ταψί. Προσθέτουμε αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ρίγανη και περιχύνουμε με το μισό ελαιόλαδο, ανακατεύοντας καλά με τα χέρια μας.
.
Βήμα 3: Το Ψάρι. Τοποθετούμε το φαγκρί στο κέντρο του ταψιού, ανάμεσα στις πατάτες. Αλατοπιπερώνουμε καλά το ψάρι εξωτερικά αλλά και μέσα στην κοιλιά του. Πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη και βάζουμε μέσα στην κοιλιά του τις 2-3 λεπτές φέτες λεμονιού και ελάχιστο ελαιόλαδο. Περιχύνουμε το υπόλοιπο λάδι πάνω από το ψάρι και τις πατάτες.
Βήμα 4: Το Ψήσιμο (Το Μυστικό). Προσθέτουμε ελάχιστο νεράκι στα πλαϊνά του ταψιού (περίπου μισό φλιτζάνι). Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C-190°C στις αντιστάσεις. Όταν το φαγητό express είναι μισοψημένο (στα μισά του χρόνου, περίπου στα 20-25 λεπτά), ανοίγουμε προσεκτικά τον φούρνο και στύβουμε τον χυμό από το ένα μεγάλο φρέσκο λεμόνι πάνω από το ψάρι και τις πατάτες.
Βήμα 5: Το Σερβίρισμα. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά, μέχρι το ψάρι να ψηθεί ιδανικά και οι πατάτες να μελώσουν και να μείνουν αποκλειστικά με το λαδολέμονό τους. Βγάζουμε από το φούρνο, φιλετάρουμε το ψάρι αφαιρώντας προσεκτικά τα κόκαλα και την πέτσα, και σερβίρουμε σε πιάτα τα ολόλευκα ζουμερά φιλέτα μαζί με τις χρυσαφένιες πατατούλες. Συνοδεύουμε υποδειγματικά με μια δροσερή σαλάτα λάχανο-καρότο και χωριάτικο ψωμί.
Δημιουργός κ. Marina Xatzidaki !
.jpg)
.jpg)
