Μια εξαιρετική, μοσχομυριστή και απόλυτα επιτυχημένη πρόταση για το πιο ψηλό, φουσκωτό και αφράτο καθημερινό κέικ που φτιάξατε ποτέ, ιδανικό για τον πρωινό καφέ ή το απογευματινό κολατσιό ολόκληρης της οικογένειας. Η ιδιαίτερη τεχνική αυτής της παραδοσιακής συνταγής βασίζεται στο πολύ καλό χτύπημα του βουτύρου με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν, και στην προσθήκη φρέσκου γιαουρτιού και χυμού πορτοκαλιού που χαρίζουν ανυπέρβλητη υγρασία στη ζύμη. Χάρη στη χρήση του αλευριού Φαρίναπ, το γλυκισμα express διογκώνεται υποδειγματικά στο ταψί, προσφέροντας μια απαλή υφή που λιώνει στο στόμα.
Υλικά (Για μεσαίο ορθογώνιο ταψί)
- 1 πακέτο αλεύρι Φαρίναπ (500 γρ., κοσκινισμένο)
- 1 πακέτο βούτυρο τύπου Βιτάμ (250 γρ., σε θερμοκρασία δωματίου)
- 2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη κρυσταλλική
- 5 φρέσκα αυγά
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι (200 γρ., στραγγιστό ή παραδοσιακό)
- Χυμός & φρέσκο ξύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι ή πορτοκάλι
- 2 βανιλίνες
Εκτέλεση
Βήμα 1: Το Αφράτεμα. Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το μαλακωμένο βούτυρο (Βιτάμ) μαζί με τα δύο φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη. Τα χτυπάμε σε πολύ δυνατή ταχύτητα για περίπου 5 λεπτά, μέχρι το μείγμα να ασπρίσει καλά, να αφρατέψει υποδειγματικά και να αποκτήσει μια βελουδένια, κρεμώδη υφή.
..
Βήμα 2: Τα Αυγά. Συνεχίζοντας το χτύπημα σε μέτρια ταχύτητα, αρχίζουμε να προσθέτουμε ένα-ένα τα 5 αυγά, περιμένοντας να απορροφηθεί πλήρως το πρώτο προτού ρίξουμε το επόμενο, ώστε να μην κόψει το μείγμα. Προσθέτουμε τις δύο βανίλιες, τον φρέσκο χυμό και το ξύσμα από το πορτοκάλι.
Βήμα 3: Το Γιαούρτι. Προσθέτουμε στον κάδο το γιαουρτάκι και χτυπάμε για ακόμα 1 λεπτό σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως και να χαρίσει την απαραίτητη υγρασία στη ζύμη.
Βήμα 4: Το Αλεύρι. Σταματάμε το μίξερ. Προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι Φαρίναπ. Ανακατεύουμε πάρα πολύ απαλά και προσεκτικά με μια μαρίζ (σπάτουλα σιλικόνης) από κάτω προς τα πάνω, μέχρι να σχηματιστεί μια λεία, παχύρρευστη και ομοιογενής ζύμη (δεν ανακατεύουμε πολύ για να μην «κάτσει» το κέικ).
Βήμα 5: Το Ψήσιμο. Βουτυρώνουμε πάρα πολύ καλά ένα ορθογώνιο ταψί κουζίνας και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι, τινάζοντας με δύναμη το περιττό. Αδειάζουμε μέσα όλη τη μοσχομυριστή ζύμη και την ισιώνουμε ομοιόμορφα. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 50 λεπτά (ανάλογα με τη δύναμη του δικού σας φούρνου). Ελέγχουμε αν έχει ψηθεί εσωτερικά βυθίζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο (πρέπει να βγαίνει καθαρό και στεγνό). Το αφήνουμε να κρυώσει, κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρουμε.
Η συνταγή και η εκτέλεση είναι της κ. Παλμίρας Αρίστου
.jpg)
