Γαριδούλες με ρύζι !!!

 Εύκολο γρήγορο πεντανόστιμο !!!

Υλικά μεριδες 2 με 3

500 γραμ γαρίδες με κομμένο κεφάλι κατεψυγμένες
1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο στον τρίφτη
1 σκελίδα σκόρδο κομμένη ροδέλες
λίγο λάδι
1 ώριμη ντομάτα ψιλοκομμένη
1 κοφτή κουταλιά σούπας πελτέ
1 φλιτζανάκι του καφέ ούζο
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι-πιπέρι-λίγη ζάχαρη -λίγο κουρκουμά

Βάζουμε στην κατσαρόλα το λάδι με το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για λίγο να γυαλίσουν .
Αμέσως μετά προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα τον πελτέ αραιωμένο σε λίγο νερό το αλάτι το πιπέρι τον κουρκουμά την ζάχαρη και αφήνουμε λίγο να μαγειρευτούν για 5 λεπτά.
Ρίχνουμε και το ούζο και μαγειρεύουμε άλλα 5 λεπτά .
Προσθέτουμε και τις γαρίδες παγωμένες- δεν υπάρχει πρόβλημα - και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο.

 Προσθέτουμε και μισό ποτήρι νερό και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα !!!
Σερβίρουμε με ρύζι ή μακαρόνια .

Ρύζι
1 ρύζι
3 ποτήρια νερό
λίγο αλάτι
λίγο λάδι

Λάδι και ρύζι σοτάρισμα για λίγο ,νερό αλάτι και βράσιμο .
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Σουπιές με μάραθο !!!

ΥΛΙΚΆ
1 κιλό σουπιές
1 κρεμμύδι ξερό
3 ώριμες ντομάτες
1 ματσάκι μάραθο
1 πράσο την καρδιά
1 φλιτζάνι λάδι
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση
Σοτάρουμε τις σουπιές με το λάδι και το κρεμμύδι.
Αφήνουμε να βράσει λίγο με τα ζουμάκια του.
Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το πράσο και το μάραθο και σιγΌ ψήνουμε για ένα τεταρτάκι μετά προσθέτουμε την ντομάτα τριμμένη αλάτι και πιπέρι και σιγΌ ψήνουμε έως ότου μαλακώσει η σουπιά.
Τη σερβίρουμε με πατατούλες τηγανιτές ή με ρυζάκι....✓


Marina Hatzidaki -ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ-ΗΔΕΣ

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι !!!

Υλικά
2 χταποδάκια περίπου 1.000-1.200 γραμ.
2 ξερά κρεμμύδια
1/2 κούπα ελαιόλαδο
1 σφηνάκι ουζο
1 πρέζα κανέλα
1 πρέζα μπαχάρι
1 πρέζα γαρίφαλο
1 κούπα τριμμένες ντομάτες
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
2 φύλλα δάφνης
1+μισό πακέτο κοφτό μακαρονάκι (για 6 καλοφάγωτα άτομα) 😁😁😁
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
αλάτι ή ένα κύβο ζωμού λαχανικών
μαϊντανό ψιλοκομμένο για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Ζεσταίνω σε δυνατή φωτιά ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρω το χταπόδι μέχρι να κοκκινίσει.
Το βγάζω από τη φωτιά και προσεκτικά σε μια επιφάνεια κοπής το κόβω σε μικρά κομμάτια.
Στο ίδιο μεγάλο τηγάνι και σε δυνατή φωτιά ζεσταίνω 2κσ ελαιόλαδο και σοτάρω για 1 λεπτό τα κρεμμύδια.
Προσθέτω το χταπόδι σε κομμάτια και τα σβήνω με ούζο,
Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνω τις ντομάτες, τον πελτέ, 120 ml ελαιόλαδο, τα φύλλα δάφνης, τα καρυκεύματα, το πιπέρι, χαμηλώνω τη φωτιά σε μέτρια, σκεπάζω την κατσαρόλα (αφήνοντας λίγο να φεύγει ο ατμός) και αφήνω για 45 – 60 λεπτά να βράσει το χταπόδι.

Αφού περάσει η ώρα αφαιρώ τα φύλλα της δάφνης, δοκιμάζω και αν χρειάζεται προσθέτω 1 κγ αλάτι 'η το κύβο ζωμού και ρίχνω το κοφτό μακαρονάκι.
Ανακατεύω, σκεπάζω με βραστό νερό και αφήνω να βράσει για 10 περίπου λεπτά (όσο γράφει η συσκευασία των ζυμαρικών). Αν χρειαστεί ενδιάμεσα συμπληρώνω με βραστό νερό.
Όταν ετοιμαστεί σερβίρω αμέσως και γαρνίρω με φρέσκο μαϊντανό.

Vana Zouka
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Mπακαλιάρος πλακί κατσαρόλας !!!

Μούρλια φαγητό !!!!

 ΥΛΙΚΑ

4-5  τεμάχια μπακαλιαράκια κατεψυγμένα [ανάλογα τις μερίδες]\
2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε μακρόστενα κομμάτια
3 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φετούλες
6 κλωνάρια μαϊντανό ψιλοκομμένο
4-5 κλωνάρια σέλινο ψιλοκομμένο
1/2φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
2 κουταλιές σούπας κοφτές πελτέ πάντα κύκνος δίνει την καλύτερη σάλτσα
αλάτι πιπέρι
8-9 πατάτες κομμένες κυδωνάτες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε το λάδι σε φαρδιά κατσαρόλα ,προσθέτουμε κρεμμύδι σκόρδο σοτάρουμε για λίγο.
Προσθέτουμε σέλινο μαϊντανό πατάτες και ξανασοτάρουμε να πάρουν λίγο χρώμα οι πατάτες ανακατεύοντας προσεκτικά και συχνά μην σπάσουν .
Προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό με τον πελτέ διαλυμένο κι αμέσως άλλο ένα ποτήρι νερό  ρίχνουμε και το αλατοπίπερο σκεπάζουμε και  μαγειρεύουμε για 15 λεπτά ,μέχρι να δούμε με το πιρούνι να τρυπιούνται οι πατάτες ,
Προσθέτουμε και τα ψάρια μας βάζοντάς τα  μέσα στην σάλτσα και ανάμεσα στις πατάτες κι αν δεν είναι αρκετό το ζουμί να τα σκεπάζει προσθέτουμε λίγο νερό .
Κατεβάζουμε την θερμοκρασία σε μέτρια και με σκεπασμένη κατσαρόλα μαγειρεύουμε για 20 περίπου λεπτά παρακολουθώντας τα σε τακτικά διαστήματα και κουνώντας μόνο την κατσαρόλα πέρα δώθε μην μας διαλυθούν τα ψάρια.
Βγάζουμε το καπάκι και δυναμώνουμε την φωτιά ν δέσει η  σάλτσα και σερβίρουμε !! Πεντανόστιμο φαγητό δοκιμάστε το!!!
Μπορούμε αντί για πελτέ να χρησιμοποιήσουμε φρέσκιες ώριμες ντομάτες τριμμένες

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Η σούπα του ψαρά !!!

 Πεντανόστιμη !!!

Υλικά
Ποσότητες όση θέλετε σε θαλασσινά
     μπακαλιάρο φιλέτο
    μικρά φρέσκα ψάρια για σούπα
    γαρίδες
    μύδια
    2 καρότα
    1 πράσο
    1 μεγάλο κρεμμύδι
    λίγα κλωναράκια σέλερι
    2 σκελίδες σκόρδο
    1 μαραθόριζα
    3 πατάτες σε κύβους
    1/2 ποτήρι του νερού λευκό κρασί
    φύλλο δάφνης
    πιπέρι σε κόκκους
    λάδι
    Αλάτι

Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα βράζουμε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά τα  ψάρια, τα καρότα  τις πατάτες το  κρεμμύδι κομμένα στην μέση, τα σκόρδα, τα κεφάλια από τις καθαρισμένες  γαρίδες, το κλωναράκι σέλερι, κλωναράκια θυμάρι, νερό και το κρασί.
Αμέσως μετά τα σουρώνουμε και αν θέλουμε πολτοποιούμαι τα λαχανικά αφήνοντας ορισμένα ολόκληρα και τα ρίχνουμε  στον ζωμό.
Κόβουμε σε μέτρια ομοιόμορφα κομμάτια το κρεμμύδι, το σέλερι  την μαραθόριζα, το πράσο και το καρότο, τα σοτάρουμε με ελαιόλαδο για 2-3 περίπου λεπτά.
Προσθέτουμε τον ζωμό που ετοιμάσαμε, την πιπεριά, την δάφνη, το πιπέρι και αλάτι.
Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά κατόπιν προσθέτουμε τις γαρίδες, τον μπακαλιάρο, τα μύδια και συνεχίζουμε ακόμη 10 λεπτά το βράσιμο.


ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Καλαμαράκια ψητά !!!

Υλικά
μικρά καλαμαράκια
1/3 του φλιτζ. χυμός λεμονιού
1 κ.σ. λάδι
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Παρασκευή
Καθαρίζουμε τα καλαμαράκια και τα κόβουμε στη μέση.
Αν είναι μικρά ολόκληρα.
Ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού, το λάδι, το σκόρδο, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι, και περιχύνουμε τα καλαμαράκια.
Τα βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστούν για 1+ 1/2 ώρα, και ύστερα τα ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να μαλακώσουν.
Μπορούμε και να τα τηγανίσουμε ή να τα ψήσουμε στην σχάρα .
Οχι πολύ ώρα γιατι σκληραίνουν .
 Τα σερβίρουμε με  σαλάτα  ή πατάτες τηγανιτές .

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Μύδια ψίχα τηγανητά!!

Υλικά

Μύδια ψίχα κατεψυγμένα

αλατοπίπερο
Λάδι για το τηγάνι

Κουρκούτι
1+ 1/2 κούπα τσαγιού αλεύρι
1 κουτ,σούπας κοφτό μπέικιν πάουντερ
μπύρα όση μας πάρει για να γίνει ένας παχύρευστος χυλός

Οδηγίες
Ξεπαγώνουμε τα μύδια ψίχα τα πλένουμε καλά και τα στραγγίζουμε στο σουρωτήρι καλά.
Τα αλατοπιπερώνουμε.
Σε ένα μπολ ετοιμαζουμε το κουρκούτι βάζοντας το αλεύρι το μπέικιν και λίγο λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας να γίνει ο χυλός μας παχύρευστος.
Ρίχνουμε τα μύδια μέσα στο κουρκούτι και ανακατεύουμε.
Συγχρόνως βάζουμε στο τηγάνι το λάδι  να ζεσταθεί.
Μόλις ζεσταθεί αρκετά παίρνουμε με κουτάλι ένα ένα τα μύδια μαζί με κουρκούτι και κουταλιά κουταλιά ρίχνουμε και τηγανίζουμε  πρώτα από την μία μεριά και μετά με τρυπητή κουτάλα τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά.
Προσοχή δεν θέλουν πολύ χρόνο στο τηγάνι.
Για λίγο τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για τα περιττά λάδια και μετά σε πιατέλα γαρνίροντας με μαρούλι κρεμμύδι ντομάτα λεμόνι.Καλή όρεξη!!

Σαλάτες
Μαρούλι σαλάτα
ντομάτα
μηλόξυδο
λάδι
αλάτι

 Λάχανο
μαρούλι
λάδι
μηλόξιδο
αλάτι

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Μύδια κοκκινιστά με ρύζι !!!

 ΥΛΙΚΑ :
2 μεγάλα κρεμμύδια
ελαιόλαδο
2 ποτήρια κρασί
1 κιλό μύδια
ρύζι
Πελτές 2 κουταλιές σούπας ή σάλτσα ντομάτας

Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα .
Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα γυρνάμε να γυαλίσουν στην συνέχεια προσθέτουμε και τα μύδια και τα τσιγαρίζουμε ελαφρά.
Τα σβήνουμε με το κρασί .
Προσθέτουμε και τον πελτέ ή σάλτσα ντομάτας το αλατοπίπερο και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και να δέσει η σάλτσα.
Σερβίρουμε με ρύζι -εδώ ανάμεικτο με αρακά-.Καλή όρεξη !!!






Μαρια Δημητρης Ιωαννου‎"ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ".

MAΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Μπακαλιάρος με λαχανικά !!!

 Υγιεινό φαγάκι ,ελαφρύ και πολύ νόστιμο,που ετοιμάζεται εύκολα !!!

Υλικά
2 τεμάχια μπακαλιάρο κατεψυγμένο [γίνετε η ίδια συνταγή και με φρέσκο]
4 καρότα κομμένα
1 ντομάτα στα κομμένη στα 4
1 κρεμμύδι μεγάλο κομμένο στα 4,η ολόκληρο
4 πατάτες κομμένες στα 4 η εάν  είναι μικρές ολόκληρες
2 κολοκυθάκια κομμένα σε κομμάτια
6  κλωνιά σέλινο ψιλοκομμένο
4 κλωνιά άνηθο ψιλοκομμένο
4 κλωνιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη
3 κουταλιές ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και πλένουμε τον μπακαλιάρο.
Βάζουμε στην κατσαρόλα όλα τα λαχανικά μαζί με 4 ποτήρια νερό και βράζουμε για 15 λεπτά/
Προσθέτουμε το ψάρι και εάν δεν το σκεπάζει το ζουμί  προσθέτουμε λίγο νερό ,μαζί ρίχνουμε  και το αλατοπίπερο και βράζουμε για 30 λεπτά προσέχοντας να μείνει λίγο από το πεντανόστιμο ζουμάκι.Λίγο πριν το κατεβάσουμε από την φωτιά προσθέτουμε το λάδι να πάρει λίγες βράσεις.

Σερβίρουμε ολόκληρο το ψάρι με λαχανικά γύρω γύρω και λίγο ζουμάκι,αν θέλουμε περνάμε από το πρες πουρέ λίγα από τα λαχανικά και τα ρίχνουμε από πάνω από το ψάρι. Το σερβίρω καθαρισμένο σε πιατέλα με τα λαχανικά γύρω γύρω .Συνοδεύετε  ωραία και με μαγιονέζα .Πολύ πολύ νόστιμο !!!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Χταπόδι ξυδάτο με δαφνόφυλλα και μπαχάρια !!!

Βάζουμε το χταπόδι στην κατσαρόλα το αφήνουμε να απορροφήσει όλα τα υγρά του... το σβήνουμε με λίγο ξύδι...ρίχνουμε
1/2 ποτ νερού κρασί
1 ποτ νερού νερό
1/2 ποτ νερού λάδι
3 δαφνόφυλλα
3-4 μπαχάρια

Το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά δεν ξανά βάζουμε νερό..... Τέλος το βγάζουμε από την φωτιά αφού είναι έτοιμο να το καρφώνουμε με το πιρούνι και να λιώνει... Το κόβουμε κομμάτια ρίχνουμε πάνω ξύδι και ρίγανη και σερβίρουμε...όσο μένει στο ψυγείο τόσο ωραιότερο γίνεται..!!

Gogo Samiou-ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ=ΗΔΕΣ

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Χταπόδι στιφάδο !!!

Η γευστική σάλτσα του κλέβει την παράσταση !!!

ΥΛΙΚΑ

500γρ. χταπόδι
1 κιλό κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
500γρ. ντομάτες φρέσκες ή κονκασέ
1 λεμόνι (ο χυμός του)
1 1/3 φλιτζ. ελαιόλαδο
1-2 φύλλα δάφνης
4-5 κόκκους μπαχάρι
αλάτι-λίγη ζάχαρη
Aν σας αρέσει προσθέστε και μία πράσινη πιπεριά κομμένη λωρίδες προαιρετικά

                                          ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε καλά το χταπόδι και τις κόβουμε σε ροδέλες.
 Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3-4  λεπτά.
Προσθέτουμε τα κομμάτια χταπόδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
Προσθέτουμε το σκόρδο, τη ντομάτα, το λεμόνι, τη δάφνη, το μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι.
 Μόλις τα υλικά πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι  περίπου 40  με 50 λεπτά.
Ρίχνουμε νερό αν χρειαστεί.
Σερβίρουμε ζεστά.
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Καλαμαράκια κρασάτα της τεμπέλας!!!

Υλικά
1 κονσέρβα καλαμαράκια (χρησιμοποιώ ή FLOKOS ή PORTOLA), είναι η ιδανική ποσότητα για τρεις ή και τέσσερις μερίδες, συντηρημένα μέσα σε νερό. Μπορείτε να τα έχετε πάντα στο ντουλάπι σας. Είναι μικρά, τρυφερά και ιδανικά για πολλές συνταγές.
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 φλ. κρασί κόκκινο ξηρό
1/2 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ
2 φλ. νερό
2 φύλλα δάφνης
ελαιόλαδο
αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε τα καλαμαράκια μέσα σε ένα τρυπητό και τα ξεπλένουμε πολύ καλά. Με το χέρι μας σπάμε τα καλαμαράκια στη μέση και αφαιρούμε τη διάφανη μεμβράνη που έχουν μέσα σαν σπονδυλική στήλη. Σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μαζί με τα φύλλα δάφνης. Προσθέτουμε τα καλαμαράκια, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε μέχρι να εξατμισθεί και προσθέτουμε τη ντομάτα, το νερό, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύουμε με κλειστό το καπάκι σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Σερβίρουμε με πιλάφι.

Συνταγή από  Χριστίνα Σιδέρη

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Πιλαφάκι με θαλασσινά!!!

 Υλικά
 Διάφορα θαλασσινά καλαμαράκια μύδια κι ότι άλλο θέλετε
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πιπεριά κόκκινη
1 πιπεριά πορτοκαλί ή κίτρινη
1 ποτηράκι κρασί άσπρο
πιπέρι
αλάτι
άνηθο ή μαϊντανό
ελαιόλαδο
Ρύζι κίτρινο
Εκτέλεση
Τσιγαρίζουμε το  κρεμμύδι με το λάδι.
Προσθέτουμε τις  πιπεριές ψιλοκομμένες και τα ανακατεύουμε λίγο  να μαραθούν.
Μετά ρίχνουμε τα θαλασσινά τα ανακατεύουμε  και αυτά και τα  σβήνουμε με κρασί άσπρο.
Μόλις εξατμιστεί ρίχνουμε το ρύζι κάνουμε και σ´αυτό ένα καλό ανακάτεμα και μετά προσθέτουμε λίγο νερό αλάτι πιπέρι άνηθο αν θέλουμε ή μαϊντανό
Μόλις πιεί το νεράκι του κι έχει βράσει το ρύζι είναι έτοιμο !!

 Argiro Porpatoneli

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Καλαμαράκια με καραμελωμένα κρεμμύδια !!!

Υλικά
1 κιλό καλαμάρια
1 σφηνάκι ούζο
Σκόρδο, 2-3 σκελίδες
Μαϊντανός
Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και κάρυ

Τι κάνουμε
Καθαρίζουμε τα καλαμάρια, τα ξεπλένουμε και τα αφήνουμε να στραγγίξουν
Στην συνέχεια σ ένα τηγάνι βάζουμε λάδι σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το σκόρδο για 1-2 λεπτά
Προσθέτουμε τα καλαμαράκια και τα γυρνάμε συνεχώς ώστε να πάρουν χρώμα από παντού Σβήνουμε με το ούζο και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ
 Προσθέτουμε το μαϊντανό, λίγο αλάτι, το μοσχοκάρυδο και το κάρυ
Κατεβάζουμε από την φωτιά και σερβίρουμε με καραμελωμένα κρεμμύδια και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Πως καραμελώνουμε τα κρεμμύδια
    4 κρεμμύδια ξερά κομμένα στη μέση και σε λεπτές φέτες
    λίγο  ελαιόλαδο
    Αλάτι
    1 κουτ σούπας  πετιμέζι
    3  κουτ σούπας νερό
Τι κάνουμε
Ζεσταίνουμε το λάδι αρκετά και ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια και τα ανακατεύουμε τακτικά.
Χαμηλώνουμε αρκετά την θερμοκρασία μην μας καούν
Προσθέτουμε σε λίγα λεπτά το νερό και λίγο αλάτι και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν περίπου 20 λεπτά ανακατεύοντας τακτικά .
Τέλος προσθέτουμε το πετιμέζι .
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
   

Δείτε τη Συνταγή

Καβουροκεφτέδες: Το απόλυτο μεζεδάκι !!!

ΥΛΙΚΆ
500 γρ.ψίχα από καβούρι
4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
3 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 κ.γ. άνηθος ψιλοκομμένος
1/2 φλιτζάνι τρίμματα από άσπρο ψωμί
αλάτι, πιπέρι
λίγο νερό
ελαιόλαδο
Αλεύρι όσο πάρει

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ψιλοκόβουμε την καβουρόψιχα και τη βάζουμε σε μπολ με τα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό και τον άνηθο. Ανακατεύουμε και τα περνάμε από το μίξερ, μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Αδειάζουμε στο μπολ και προσθέτουμε το ψωμί 2 κουταλιές νερό και το αλατοπίπερο.  Προσθέτουμε και το αλεύρι λίγο λίγο ανακατεύοντας με ένα κουτάλι -ποσότητα τόση όσο να σφίξουν και να πλάθονται-Αφήνουμε για 30' στο ψυγείο για να σφίξει το μείγμα.

Στη συνέχεια τα πλάθουμε βρέχοντας τα χέρια μας, σε κεφτεδάκια τα περνάμε από το αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Kαλαμαράκια τηγανητά κατεψυγμένα κι ο τρόπος που τα κάνει πολύ μαλακά & τραγανά!.

Φτιάξτε τα ακριβώς έτσι και δεν θα τα ξεχωρίζει κανείς από φρέσκα!!

Υλικά
1 πακέτο καλαμαράκια κατεψυγμένα εδώ
αλεύρι
ελαιόλαδο κατά προτίμηση καλαμποκέλαιο
αλάτι
λεμόνι

Εκτέλεση
Ξεπαγώνουμε σε φυσική θερμοκρασία από βραδύς τα καλαμαράκια.
Τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε λωρίδες η στρογγυλά.
Τα βάζουμε στο σουρωτήρι τα ξεπλένουμε καλά και τα πιάνουμε όπως είναι μέσα στο σουρωτήρι πολλά μαζί και τα τρίβουμε για λίγο καλά να σπάσουν οι ίνες και να μαλακώσουν.
Τα αλατίζουμε και για να αλευρώσουν καλά και χωρίς κόπο και να λερώνουμε πολλά σκεύη παίρνουμε μία σακούλα καθαρή του σούπερ μάρκετ βάζουμε μπόλικο αλεύρι ρίχνουμε μέσα όλα τα καλαμαράκια και κλείνοντας με το χέρι την σακούλα την κουνάμε καλά να αλευρώσουν όλα.
Βάζουμε μπόλικο λάδι στο τηγάνι να κάψει.

Τινάζουμε τα καλαμαράκια καλά με το χέρι και τοποθετούμε μία τηγανιά .Χαμηλώνουμε 2 βαθμούς την θερμοκρασία σκεπάζουμε με καπάκι γιατί σκάνε μην τραυματίσουμε με κάψιμο τηγανίζουμε για 5 λεπτά κι αμέσως δυναμώνουμε την θερμοκρασία να ξεροψηθούν κουνώντας το τηγάνι πέρα δώθε .
Τα τοποθετούμε σε πιατέλα κι αν δεν θέλουμε καθόλου λάδι τα ακουμπάμε πρώτα σε χαρτί κουζίνας .Τηγανίζουμε και τα υπόλοιπα κατά τον ίδιο τρόπο στο ίδιο λάδι φροντίζοντας να βγάλουμε με ένα πιρουνάκι τυχόν ξεροψημένα υπολείμματα από την πρώτη τηγανιά,δεν θα καταλάβει κανείς ότι είναι κατεψυγμένα τόσο μαλακά και ξεροψημένα που γίνονται!
Καλή όρεξη !
Σημείωση
Το καλό και πολύ τρίψιμο είναι ένα μυστικό που μου το είπε ένας μεγάλος σεφ και πραγματικά τα κάνει φανταστικά!!!

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Γαρίδες σαγανάκι !!!

    Yλικά
   
8 γαρίδες Νο. 1 [κατεψυγμένες ,η φρέσκες ]
150 γραμ φέτα
½ κιλό ντομάτες ώριμες
1 μικρό κρεμμυδάκι τριμμένο στον τρίφτη
3 κουτ σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη (προαιρετικό)
4 κουτ σούπας ελαιόλαδο
½ κουτ γλυκού πάπρικα γλυκιά τριμμένη
2 κουταλιές τις σούπας ούζο
 αλάτι, πιπέρι

    Εκτέλεση
 Ξεφλουδίζετε τις γαρίδες κρατώντας την ουρά και το κεφάλι, τις χαράζετε με ένα μαχαιράκι στη πλάτη και αφαιρείτε το έντερο.
   
Περνάτε τις ντομάτες από το μύλο του πουρέ η τον τρίφτη και συγκεντρώνετε το ζουμάκι σε ένα μπολ.

Ετοιμάζετε τη σάλτσα.
Σε μια κατσαρόλα βάζετε το λαδάκι και σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει.
Βάζετε και το σκόρδο εάν θέλετε.
Ρίχνετε μέσα τη ντομάτα, τη πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι.
Μαγειρεύετε για 5 λεπτά και ρίχνετε μέσα τις γαρίδες  μαζί και το ούζο 
Αφήνετε να βράσει σε  μέτρια  φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα
Μόλις κλείσουμε το μάτι τις κουζίνας ρίχνουμε τριμμένη φέτα με το χέρι ίσα να πάρει 2-3 βράσεις και είμαστε έτοιμοι να απολαύσουμε το μεζεδάκι μας .
Κατά το σερβίρισμα πασπαλίζουμε με μαιντανό ,τον οποίο αν δεν τον θέλετε εντελώς ωμό τον προσθέτετε μαζί με την φέτα .Καλή 'ορεξη !!!
Σε περίοδο νηστείας αφαιρούμε την φέτα!

Αν θέλουμε  καθαρίζουμε και εντελώς τις γαρίδες .

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Γαρίδες βραστές ή ψητές με λαδολέμονο!!!

Υλικά

1 κιλό γαρίδες ολόκληρες
5 . σoύπας  ελαιόλαδο
Χυμός από ½ λεμόνι
1 κυτ.. σούπας. μουστάρδα
2 κουτ. σούπας  μαϊντανό
1/2 κουτ.γλυκού αλάτι
1 κρίκο πιπεριάς ψημένης για κάθε πιάτο
πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένετε τις γαρίδες. Τις βράζετε σε ελαφρά αλατισμένο νερό για 8΄.
 Τις σουρώνετε.
Αφαιρείτε το κέλυφος.
 Χτυπάτε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και τη μουστάρδα. Προσθέτετε λίγο αλάτι και πιπέρι. Περιχύνετε τις γαρίδες,βάζετε στην μέση την πιπεριά ψιλοκόβετε το μαιντανό,
 τον σκορπίζετε επάνω στις γαρίδες .Σερβίρετε.
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Μύδια αχνιστά !!!

 Μερίδες
Για 4 άτομα

Υλικά

    1.500 γρ. μύδια με κέλυφος καθαρισμένα
    40 γρ. ελαιόλαδο
    50 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
    100 γρ. λευκό ξηρό κρασί
    ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
    Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση
Καθαρίζετε (ξύνεται ) και πλένετε καλά τα μύδια με άφθονο κρύο νερό και τα στραγγίζετε.

 Μέσα σε μια κατσαρόλα βάζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι να τσιγαριστεί ελαφρά με το ελαιόλαδο και στη συνέχεια, προσθέτετε το λευκό κρασί .

Δυναμώνετε τη φωτιά και ρίχνετε τα μύδια, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το τριμμένο πιπέρι.

Σκεπάζετε την κατσαρόλα με το καπάκι και αφήνετε να αχνιστούν για 5 λεπτά.

Μόλις τα μύδια ανοίξουν τα τοποθετείτε σε μια πιατέλα και τα περιχύνετε με το ζωμό τους.


 Όσα μύδια δεν έχουν ανοίξει τα πετάτε.
ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή

Μύδια με μακαρόνια !!!

Υλικά:

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο ξεφλουδισμένες, πολτοποιημενες
Λίγες πιπεριές  κομμένες σε λωρίδες
2 κονσέρβες μύδια, με τα υγρά τους
¼ φλιτζανιού βούτυρο ανάλατο
½ φλιτζανιού ξηρό λευκό κρασί
½ κουταλάκι του γλυκού κόκκινο γλυκό πιπέρι
¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
1 πακέτο σπαγγέτι (500gr.)
¼ φλυτζανιού τριμμένη παρμεζάνα

Εκτέλεση:

Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με ελαφρώς αλατισμένο νερό να βράσει.
Εν τω μεταξύ, σε μια άλλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, και προσθέτουμε το σκόρδο και τις πιπεριές . Τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, και προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα μύδια με τα υγρά τους, και το βούτυρο. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε τη σάλτσα μας να σιβογράσει για λίγα λεπτά, μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να εξατμιστούν τα πολλά υγρά. Τότε προσθέτουμε το λευκό κρασί, το κόκκινο πιπέρι και το μαύρο πιπέρι.
Σιγοβράζουμε την σάλτσα μας μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και να δέσει.
Όσο η σάλτσα μας βράζει, μαγειρεύουμε τα μακαρόνια μας σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
Τα στραγγίζουμε καλά μόλις είναι έτοιμα και τα ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με την σάλτσα. Αφήνουμε να ενωθούν τα υλικά ανακατεύοντας με ελαφρές κινήσεις για να δέσουν οι γεύσεις και τα αρώματα.
Σερβίρουμε την μακαρονάδα μας σε ένα ωραίο πιάτο και πασπαλίζουμε με την τριμμένη παρμεζάνα. Καλή Όρεξη!
Από ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δείτε τη Συνταγή